松茸作的美食
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松茸作的美食
A. 松茸的粗加工：
鲜品：先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。
冻品：在炒食前，有两种处理方法：
1.自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。
2.在开水中过二分钟左右，快速解冻。
解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后上锅烹炒或煲汤。
干品：烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后加工，制作成美味佳肴。
干松茸泡多久？炒多久好？
先清洗下，然后用冷水泡2-4小时，泡的水不要倒掉。
可以用来煲汤。
B. 松茸的菜肴推荐：
炖品类：
1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。
清香爽口。
每次每人只需20g鲜松茸即可。
（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）
2.土鸡松茸汤土鸡1只
松茸100克
姜块2片
花椒10粒
料酒、胡椒粉、大葱各少许做法
先将鸡打理干净，斩成块,然后放入开水锅煮一下水，去掉鸡里面的血水，清洗干净备用。
将新鲜松茸清洗干净后备用。
将锅烧热后，放猪油，下鸡块炒至鸡块皮发黄时，加入清水、姜块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒10粒左右，大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了。
小贴士
改用小火炖时水要一次性加够，中途加水就去掉松茸的香味乐，炖最好用沙锅
3.松茸莲藕排骨汤做法：
用料：松茸30克排骨500克莲藕2节
调料：葱2段姜3片花椒10粒盐少许
1、松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。
2、排骨洗净，斩成小块。
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。
莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。
大葱洗净切段。
姜洗净切片。
3、将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。
4、放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
4.日式松茸汤
日式松茸汤一般是海鲜汤，底汤可能是排骨汤或鸡汤。
鸡汤会更好喝。
首先你要先熬好鸡汤。
之后准备海鲜汤材料：花蟹，蛤蜊，如果你很有钱就都买活海鲜，鱿鱼，牡蛎都可以。
其实海鲜汤很好做。
把花蟹放到有姜葱蒜料酒的水里焯一下。
焯熟后把爪子切掉留用。
蛤蜊先吐沙（放盐水里多泡会），洗净后同样焯熟留用。
把鸡汤到锅里，放松茸熬一会，之后把蟹爪，蛤蜊，鱼豆腐等材料放入。
小火慢煮一段时间。
差不多就放盐，就可以喝了。
菜肴类：
1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。
待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。
（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。
点心类：
1.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。
2.松茸酒：鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。
可每天饮用，强身健体。
