酸豆角怎么炒好吃啊

豇豆怎么腌制又香又脆酸豇豆可以直接吃吗豇豆是一种常见的食材，有时候会将其腌制成酸豆角，吃饭的时候吃一点十分开胃，不知道豇豆要怎么腌制才能又香又脆呢？一、豇豆怎么腌制又香又脆1、在选择豇豆的时候最好选择质地较嫩的，这样腌出来的豇豆口感才会爽脆。

2、在腌制之前一般都会将豇豆清洗干净沥干水，然后将其切成小粒，这样更能腌入味。

3、腌制的时候可以按照个人口味，加入适量的盐、蒜、姜、八角、桂皮、花椒等调味。

4、最后再将豇豆装入干净的容器，滴入几滴白酒，并用保鲜膜封住瓶口，给酸豆角的腌制一个密封的环境。

二、酸豇豆可以直接吃吗可以，但是不建议直接吃。

一般来说，腌制好的酸豇豆直接生吃也并不会对人体造成什么实质性的影响，所以酸豇豆是可以直接食用的，但是有条件的话还是不建议这么做。

因为酸豇豆是由生豇豆直接腌制或者是发酵而成的，在腌制的过程中尽管可以对生豇豆中的有害物质起到一定的降低作用，但是并不完全，所以酸豇豆最好做熟以后来再进行食用。

三、酸豇豆怎么做好吃又简单1、酸豇豆炒肉沫。

可以将腌制好的酸豇豆与肉沫进行翻炒，这样做出来酸豇豆炒肉沫十分爽口，是道常见的下饭菜。

2、酸豇豆炒鸡胗。

可以将鸡胗切片，然后与酸豇豆和小米椒等翻炒，做出的酸豇豆炒鸡胗是很常见的家常菜。

3、酸豆角拌面。

还可以将酸豆角与辣椒一同炒制后与面条一同搅拌，制作成酸豆角拌面食用。

四、酸豇豆的功效与作用1、开胃消食。

酸豇豆经过乳酸菌发酵，口感十分酸爽，食用以后可以促进唾液的分泌，还能帮助食物在体内的消化和吸收。

2、美容养颜。

酸豇豆中富含膳食纤维，以及多种人体所需的维生素和矿物质，这些物质摄入体内可以加速机体排毒，还能促进肌肤的新陈代谢，起到美容养颜的作用。

3、强健骨骼。

酸豇豆中富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中还会合成出B族维生素等营养成分，这些物质摄入体内有提高人体骨质健康的作用。

酸豆角的家常简单做法介绍酸豆角的做法有哪些?酸豆角，就是腌制过的豆角。

腌制菜是中国常见的烹调方法。

特别是在北方，为了更好地保存食物，北方人经常把新鲜的蔬菜腌制，不仅延长了食物的保存时间，还更加的美味好吃。

酸豆角的做法有哪些呢?酸豆角的家常做法是什么?主料：豆角辅料：花椒，盐，肉末，蒜末做法1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

2、豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干如果有大坛子，整条豆角淹也可以。

3、泡菜坛洗净晾干。

把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间。

4、加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒。

5、最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

6、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟了再吃。

豆角一定要煮熟才能吃，防止中毒。

因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。

重者可有呕血、四肢麻木等症状。

这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

酸豆角的营养价值是什么?酸豆角，就是腌制过的豆角。

豆角的营养很丰富，是非常好吃又营养的豆类蔬菜。

腌制过的酸豆角比新鲜的清炒豆角会更好吃吗?酸豆角的营养价值都有哪些呢?豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;豆类蔬菜被亲切地称为“蔬菜中的肉类”，这是因为豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸好的脂肪，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。

酸豆角炒猪肚
南方地区，酸豆角可以说是家喻户晓的一种食物，不不仅可以作为主菜食用，而且还可以作为其它烹饪过程当中的配料，当然如果能够掌握出酸豆角的一些主菜和搭配的技巧的话，那么这样子做出来的菜肴。

绝对令你惊叹，不仅营养又美味，还可以帮助自己提高食欲，开胃健脾。

我们都知道其实猪肚是含有一定的腥味的，很多人都无法接受它的那种味道，酸豆角搭配猪肚的话，它的味道就可以掩盖猪肚的味道，这样绝妙的搭配，成为了很多家庭比较常吃的一道菜。

原料主料：油豆角500克猪肚300克详细步骤豆角炖猪肚做法
1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。

猪肚切厚片，还要切一些猪肚，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2、先把猪肚下热锅里炸出油，然后下猪肚煸炒，待猪肚变色后下豆角。

3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。

出锅前撒点蒜末味道更香。

酸豆角炒猪肚的技巧，以及整个制作的过程大家都记住了吗?其实酸豆角还可以和很多的食物搭配，大家完全可以按照自己的
口味进行选择，不过还要注意的是因为酸豆角也是一属于腌制的食物，所以吃太多的话也是不利于健康的。

简单15道家常菜，美味啊还在犹豫今天吃什么菜，明天炒什么菜吗？在吃的方面，我们都期待“色香味”俱全，时而换换口味，时而换换花样。

不要再烦恼喽，精心搜集15种又简单又美味的私房菜送给你，让你一解百愁哦！一：茄汁蘑菇材料：番茄、番茄酱。

做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。

这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。

二：凉拌嫩豆腐材料：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，搅拌均匀。

另备1大匙炸花生去皮压碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角。

做法：1、先给肉上浆，肘肉洗净切二厘米见方块放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。

3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出。

4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出。

5、另起锅，加一点油爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油适量。

做法：1、酸豆角洗净，温水稍泡片刻捞出切成0.5厘米小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热，倒入肉末加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

酸豆角炒什么好吃：酸豆角炒泡椒好吃；酸豆角炒肉末好吃。

1.泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。

准备：酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。

蒜拍碎，泡椒切小段。

做法：炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。

然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。

2.肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

准备：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。

干辣椒斜切成段。

第一步：炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

第二步：炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。

接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。

小学学校食堂菜谱周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。

周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

怎么炒鸡胗酸豆角炒鸡胗是一道五分钟的小炒，鲜、香、脆、嫩，嚼起来非常过瘾。

以下是百分网小编为大家收集到的酸豆角炒鸡胗的做法，希望对大家有帮助!酸豆角炒鸡胗的成品图酸豆角炒鸡胗的食材准备酸豆角炒鸡胗的做法步骤1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4.加入腌制好的鸡胗;5.炒至变色后，加入酸豆角;6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;7.加入青红椒;8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

酸豆角炒鸡胗的做法小贴士1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味;2. 买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净;3. 买来的酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可;4. 酸豆角中含有盐分，要相应减少盐的用量。

挑选优质豆角的方法如何挑选优质豆角呢豆角是非常美味又极具一样的健康食品。

豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。

作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。

而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。

看过“酸豆角炒鸡胗”篇二:[怎么炒鸡胗]鸡胗有什么清洗的好方法我们经常说的鸡胗就是鸡的胃脏，口感非常好，很多人都喜欢吃，但是煮食前必须清洗干净，那么你知道鸡胗怎么洗吗下面是百分网小编为你整理的鸡胗怎么洗的相关内容，希望对你有用!鸡胗的清洗方法1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。

必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。

鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

家常酸豆角的腌制方法
1、做法一：
（1）食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。

做法
（2）先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。

（3）锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。

（4）把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用.
2、酸豆角做法二：
（1）食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、白酒100ml、食盐适量。

（2）先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）
（3）把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。

腌30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）
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炎炎夏日一碗酸豆角更下饭语录
1、夏天的酸豆角，真的是太下饭，太给力啦，吃多少都不觉得腻味，这就是我喜欢它最重要的原因。

2、三伏天，来一盘酸香开胃的肉末酸豆角，专治夏日没胃口。

3、我愿称酸豆角为下饭神菜，多放蒜一定好吃，连干三碗大米饭都不是问题！
4、来上一碗酸酸的豆角，可以说是清爽至极，还能刺激我们的味蕾。

再加上里面有一些剁椒，吃起来简直就是夏天杀不住的一道美味了。

5、酸豆角酸香酸爽开胃，这下子再不用担心家人没有胃口了，还得多煮几碗饭呢。

酸豆角的制作方法和过程作文朋友们！今天我要和你们分享一下酸豆角的制作秘籍，保证让你在家也能轻松搞定这道美味的小菜！
咱们得准备好材料。

新鲜的长豆角那是必不可少的，要挑那种嫩绿嫩绿、没有斑点的豆角，这样做出来的酸豆角才够脆爽。

然后呢，准备一个大玻璃罐子，一定要洗得干干净净，不能有一点油星儿，不然这酸豆角可就容易坏啦。

接下来，把豆角洗干净，去掉两头的蒂头。

这一步可别偷懒，不然吃的时候口感可不好。

然后把豆角放在太阳底下晒上那么一会儿，让它们稍微有点蔫蔫的，这样更容易入味。

准备工作做完，就开始正式制作啦！烧一锅开水，放凉备用。

把晒好的豆角一根一根地塞进玻璃罐子里，塞得紧实一点。

然后往罐子里加入适量的盐，这个量嘛，就看你的口味啦，喜欢咸一点就多放点，不过也别太咸，不然能齁死人。

接着，把刚才晾凉的开水倒进罐子里，要没过豆角才行。

倒上一点高度白酒，这可是关键的一步，可以防止豆角变质。

盖上盖子，放在阴凉通风的地方，接下来就是等待啦！大概两三天之后，你就会看到豆角开始变黄，罐子里面也会出现一些小气泡，这就说明酸豆角在发酵啦。

再等上几天，差不多一周左右，酸豆角就大功告成啦！打开罐子，一股酸酸的味道扑鼻而来，让人忍不住流口水。

把酸豆角捞出来，切成小段，加点辣椒、蒜末一炒，那味道，简直绝了！
怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧，保证让你吃上瘾！。

五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等速腌酸甜黄瓜主料：黄瓜两根辅料：蒜、姜、剁椒、豆豉、醋、鸡精、盐、糖(用于调制腌汁) 做法：1.黄瓜洗净，切薄片，先放入少量盐腌制出水。

2.调制酱汁：蒜姜切末，加入一勺豆豉、两勺剁椒、醋适量，糖少许，搅拌均匀。

3.将腌制好的黄瓜滤水备用。

4.将黄瓜片摆一薄层在保鲜盒中，上面加一层酱汁，然后依次摆上黄瓜，酱汁；黄瓜，酱汁~~~~~5.摆放好后，将保鲜盒放入冰箱冷藏一天即可。

速腌香辣茄子原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、新鲜辣椒碎、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程：选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。

将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。

2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。

再放进容器里，上面覆盖少量新鲜辣椒碎、胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

速腌黄瓜咸菜原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。

腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。

第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。

第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。

第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。

第五步、姜切成条，蒜切成片。

腌好的黄瓜控调水分。

第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

速腌韩式小菜苏子叶原料：苏子叶100克、辣椒粉30克、鱼露一小勺、盐10克、葱末10克、洋葱10克、蒜蓉20克、韭菜1根、青椒半个、酱油1勺、糖1勺、辣椒酱1勺、芝麻少许作法：1、将新鲜的苏子叶用清水洗干净，用盐擦一遍，放一旁腌制半小时。

酸豆角做菜方法:酸豆角的腌制方法酸豆角是以豆角、花椒等食材制成的一道美食，味道酸辣。

下面我们来看看酸豆角做法有哪些。

酸豆角做菜方法所需食材1、豆角400克猪肉馅100克葱、姜、蒜郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺2、豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

做法一1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

做法二1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

做法三1、准备一个干净的玻璃瓶;2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

食用须知豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

酸豆角的腌制方法如下：自制酸豆角的介绍：传统的家常菜中，有一些简单又下饭的小菜，虽然看似十分朴素，却是餐桌上令人难忘的好滋味~~自制酸豆角的食材和调料：长豆角适量水1500克盐50克花椒1小把高度白酒适量酸豆角的腌制方法，最正宗自制酸豆角怎么做好吃长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。

淹制酸豆角的正确方法窍门制作酸豆角是一道非常经典的川菜，它以其鲜嫩爽口的口感和酸辣的味道受到了广大食客的喜爱。

下面我将为您介绍一些制作酸豆角的正确方法和窍门。

材料准备：1. 杆豆角：选择鲜嫩且无斑点的豆角，尽量选择细嫩的豆角，更加入味。

2. 锅具：选择宽底的锅，便于充分煮熟豆角同时保持形状。

步骤一：处理豆角1. 清洗豆角：将豆角逐一挑选，去除破损的和带斑点的豆角，然后用清水冲洗干净。

2. 去头去尾：取一根豆角，折开顶部的老头，用手指沿着豆角顺势向下刮去，不用刀具切割，以免破坏豆角的形状和质地。

3. 投入盐水中：准备一盆冷水，加入适量的盐，将处理好的豆角投入盐水中浸泡10分钟。

这一步是为了去除豆角的涩味和增加口感。

步骤二：煮豆角1. 煮水：将锅中加入适量的清水，大火烧开。

2. 煮豆角：将处理好的豆角捞出，放入开水中，迅速煮熟。

煮豆角的时间要适中，刚刚熟透即可，不要过度煮熟，以免影响口感。

3. 过冷水：煮熟的豆角捞出放入冷水中，迅速降温并停止烹饪过程。

这一步是为了保持豆角的鲜嫩口感。

步骤三：准备酸豆角的调料1. 腌渍豆角：将煮熟的豆角放入一个干净的容器中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、味精、味极鲜等调料，根据个人口味调整用量。

2. 拌匀腌制：轻轻拌匀豆角和调料，确保每一根豆角都能均匀入味。

然后盖上盖子，放入冰箱腌制12小时以上，以便豆角充分吸收调料的味道。

步骤四：上菜1. 拌配菜肴：腌制好的酸豆角可以用来拌配其他菜肴，如拌黄瓜、拌豆芽等，增加口感和味道的层次感。

2. 食用建议：酸豆角最好与白糖蒜拌食用，以减少豆角的酸味和增加风味。

酸豆角是一道制作简单、口味多样的美味佳肴。

通过正确的方法制作，可以保持豆角的鲜嫩爽口以及酸辣的口感，为您的家人和朋友提供一道美味的佳肴。

希望上述的制作方法和窍门对您有所帮助，祝您制作美味的酸豆角成功！。

酸豆角的危害
酸豆角是以豇豆为主要的食材腌制而成，酸豆角应该算是一种咸菜，它的做法比较简单，尤其是口味酸爽辛辣，吃起来非常的下饭，因为酸豆角是腌制的，所以亚硝酸盐的含量可能会稍高，平时吃酸豆角不能吃得过多，避免对身体造成危害。

适当的吃一些酸豆角，不会对身体造成危害，当然不能过多的食用，也不能每顿都吃酸豆角，毕竟酸豆角属于腌制的食物，腌制的食物里面的亚硝酸盐的含量相对比较高，如果吃的过多，对身体健康容易造成一定的威胁，尤其是亚硝酸盐属于致癌的物质。

在腌制的过程当中也要有所注意，酸豆角在做好以后，需要放到比较干净的坛子里面进行腌制，最少要腌制五天以后才能食用，因为在腌制的过程当中，亚硝酸盐的含量非常高，如果没有腌制好就食用，就会导致人摄入过多的致癌物质，亚硝酸盐对身体健康危害是很大的，所以腌制的过程当中不能食用。

酸豆角比较酸爽，同时也比较咸，所以在吃酸豆角的时候不能吃得过多，毕竟盐分太高，尤其是对于老年人来说，如果吃过多的酸豆角，就会导致身体摄入的盐分过高，这不利于血压的控制，甚至对肠胃、对心脑血管的健康也会造成一定的风险，对于老年人来说，腌制的食物尽量要少吃。

以上简单的了解了酸豆角的危害有哪些，酸豆角适当的吃一些对身体不会造成危害，但是如果吃得过多，就容易导致摄入的亚硝酸盐含量过高，有诱发肿瘤的风险性，另外酸豆角在腌制的过程当中也不能吃，腌制的过程当中亚硝酸盐的含量也是非常高的，当腌制好的时候，亚硝酸盐的含量相对就比较低了。

儿童怎么吃鸡胗最好最有营养鸡胗即鸡的胃脏，具有消食健胃的功效，可作为孩子的开胃菜肴。

儿童吃鸡胗怎么做好吃呢？下面店铺为大家推荐一些儿童鸡胗的营养做法，希望大家有用哦。

儿童鸡胗的营养做法：香辣鸡胗材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、老抽2汤匙、剁椒2汤匙、香菜适量、大蒜适量。

做法：1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。

3、煮锅里倒入清水。

4、倒入两汤匙老抽。

5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟，关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。

6、捞出卤好的鸡胗切成片。

7、生姜、大蒜切片，香菜洗净后切段。

8、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入两汤匙剁椒炒香。

9、倒入鸡胗，大火翻炒。

10、倒入一小勺卤汁，翻炒收汁。

11、关火，洒上香菜段后即可出锅。

儿童鸡胗的营养做法：爆炒孜然鸡胗材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜丝适量、蒜适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量。

做法：1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。

2、切成薄的片。

3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。

4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。

6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。

7、断生即起锅。

8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

9、倒入断生的鸡胗，翻炒。

10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。

儿童鸡胗的营养做法：酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒适量、青椒适量、大蒜叶适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、小米椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

做法：1、首先将鸡胗切片。

2、酸豆角切段、青椒切圈、红椒切圈、大蒜叶斜刀切段、葱白切段、姜切段、蒜子切片、小米椒切圈。

3、锅中放入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒，放入鸡胗，翻炒变色后，将酸豆角倒入锅中翻炒，加入小米椒、大蒜叶，淋入适量料酒，加半勺盐，少许白糖，翻炒调味。

12种无法抗拒的排骨烹饪方法，果断收藏了！又双叒叕想吃排骨了，怎么办？今天教你12种排骨做法，口味不重样。

入门级➤红烧排骨用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

出国盛盘。

➤糖醋排骨用料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

➤排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

清淡风➤莲藕炖排骨用料：排骨500克，莲藕1个、香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

家常酸豆角的腌制方法实用1篇家常酸豆角的腌制方法 1家常酸豆角的腌制方法酸豆角的腌制方法一：1、豆角洗干淨，略略晾干水(没晾得很干也没关系，我就没晾干)，然后切成一粒粒。

这里要留意，豆角切的时候，一定不可以粘到油，所以要保证刀和针板的乾淨。

2、将切成粒的豆角，洒上一匙粗盐，然后搓一搓匀，让盐均匀地与豆角粘上。

盐越多制成品就越酸，所以盐的份量，比煮菜用的量稍多一点点即可。

3、找一个密实盒，将捞好盐的豆角倒入密实盒，然后包一层保鲜膜在盒口，然后盖好盖这个步骤，目的是要令到豆角在密封的状态下与盐结合产生发酵的'作用，发酵的豆角就会自然变酸，而且因为在密封的状态下，没有其它细菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不会变坏或者有其它异味。

因为豆角发酵的过程会产生气体，所以豆角和容器要保留一定的空间，不要一次做得太多，并且酸性会对塑胶产生腐蚀作用，所以我建议最好用玻璃或者不锈钢或者陶瓷一类耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因为摆得越长时间，豆角就会越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比较好__酸度。

4、最后，就非常非常简单啦，把你的密实合，随便地放在冰箱以外的任何地方，因为低温之下会抑制细菌的滋生速度，豆角就是要靠细菌才能发酵变酸，细菌不长的话，那就要等好长时间才可以等到豆角变酸，所以，拌好盐的豆角装好好摆在室温之下即可。

酸豆角的腌制方法二：1、先煮好腌制用的调料水。

放入花椒、大料、辣椒和盐，将水烧开。

2、趁热将调料水倒入豆角中，没过豆角焖制15分钟。

3、在豆角表面压上重物后放置在阴凉处。

24小时后，就可以享用美味的酸豆角了。

酸豆角的腌制方法三：1.妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

3.取一小把豆角，用棉线扎起。

一把豆角的量炒了大概一盘的量。

4.准备腌菜的坛子，__。

5.把豆角依次放入坛子。