Characterization of a Bacteriocin-Like Substance Produced from a Novel Isolated Strain of

Ｎｏ．１．２００６乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）是世界上公认安全的防腐剂，是一种由微生物代谢所产生的具有很强杀菌作用的天然代谢产物。

乳酸链球菌素本身具有许多优良性质：首先，容易被人体消化道中的一些蛋白酶和胰蛋白酶所降解，不会在体内蓄积而引起不良反应，并且对食品的色、香、味等无不良影响［１－２］。

使用它还可以降低杀菌温度，减少热处理时间，因此能改进食品的营养价值、风味、结构、颜色等性状，同时还可节省能耗。

Ｎｉｓｉｎ本身具有热稳定性，并耐酸、耐低温贮藏，Ｎｉｓｉｎ作为一种理想的天然防腐剂获得越来越广泛的应用。

１乳酸链球菌素的研究现状１．１乳酸链球菌素的分子结构乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）的分子式为Ｃ１４３Ｈ２２８Ｎ４２Ｏ３７Ｓ７，含有３４个氨基酸残基，分子量为３５１０Ｄａ。

Ｎｉｓｉｎ在天然状态下主要有两种形式，分别为ＮｉｓｉｎＡ和ＮｉｓｉｎＺ［３］，它们之间的差别在于氨基酸顺序中第２７位氨基酸不同，在ＮｉｓｉｎＡ中是组氨酸，在ＮｉｓｉｎＺ中是天冬氨酸，在其基因结构上的第１４８位脱氧核苷酸不同是造成差别的根本原因。

一般而言，在同样浓度下，ＮｉｓｉｎＺ的溶解度和抑菌能力比ＮｉｓｉｎＡ要强。

１．２乳酸链球菌素的性质１．２．１物理和化学性质Ｎｉｓｉｎ的溶解性、稳定性都与溶液的ｐＨ值密切相关。

Ｎｉｓｉｎ的溶解度随ｐＨ值的下降而提高，ｐＨ值２．５时溶解度为１２％，ｐＨ值为５．０时下降到４％，在中性及碱性条件下几乎不溶解［４］。

实验结果表明，Ｎｉｓｉｎ在酸性条件下极为稳定，ｐＨ２．０条件下可耐受高温处理（１２１℃，１５ｍｉｎ），而无活力损失，而在中性或碱性条件下即发生失活。

１．２．２生物学特性当α－胰蛋白酶、胰酶制剂和枯草杆菌肽作用Ｎｉｓｉｎ后，会使其失去活性，但羧肽酶Ａ、羧肽酶Ｅ、肠肽酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶对Ｎｉｓｉｎ无作用。

Ｈｕｒｓｔ报道，Ｎｉｓｉｎ对α－凝乳蛋白酶、胰酶、李红，赵春燕＊（沈阳农业大学，沈阳１１０１６１）摘要：乳酸链球菌素是某些乳链球菌产生的一种多肽物质，是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂。

双歧杆菌是一种需要厌氧培养的革兰氏阳性杆 菌，是食品中典型的益生菌，具有调节肠道促消化、预 防腹泻、减少便秘、抗过敏、抗肿瘤及改善营养等特殊 生理功能，被作为一种活性菌添加到不同食品中。已 有研究表明，当食品中双歧杆菌含量在106 CFU/mL以 上时,才能发挥其应有的生理功效［1-2］遥双歧杆菌活菌 数量及菌株类别是判断食品质量好坏以及是否具有 保健功能的重要指标。市面上销售添加有双歧杆菌的 水果糖、发酵乳及保健食品的品种越来越多，厂家添 加活菌数量不一,有必要对这些含益生菌产品进行风 险监测与鉴定。自1899年法国学者Tissier从母乳营 养儿的粪便中分离出双歧杆菌开始，双歧杆菌已发现 有32个亚型［3］,其鉴定手段也从形态学描述鉴定发展 到分子进化树％本研究依据《食品安全国家标准食 品微生物学检验双歧杆菌检验》(GB 4789.34—2016) 对食品中双歧杆菌做活菌含量计数检验并鉴定,采用 生化鉴定API法、全自动细菌鉴定仪及分子生物学 Riboprinter核糖体分型法对食品中双歧杆菌的鉴定进 行比较研究。Riboprinter核糖体分型技术法，是使用限 制性内切酶(如EcoR I、PvuII、PstI等)消化目标菌基 因组产生基因片段，再把该片段经过电泳分离后转移
2结果与分析 2.1样品测定结果
如表1所示,发酵乳只有50%的产品计数结果达 到1.0x106CFU/g ,而发酵剂、奶粉、糖果和益生菌固体 饮料计数结果大多数能达到1.0伊106 CFU/go由此得 出,双歧杆菌在固体食品中的含量较稳定 ,在发酵乳 中含量不稳定,易受到保存时间、温度等条件的影响° 2.2形态分析
分型法能准确鉴定出双歧杆菌的种名，是这次研究中鉴定双歧杆菌的最佳方法。
关键词双歧杆菌；检验;鉴定
中图分类号TS207.3 文献标识码A

益生菌的免疫调控作用研究进展王淑梅1,邸维2,妥彦峰%,孟令波1(1.哈尔滨学院食晶工程学院，黑龙江哈尔滨150086；2-广东科贸职业学院食晶与生物工程学院，广东广州510430；3.大连工业大学食晶学院，辽宁大连116034)摘要：从益生菌对机体的非特异性和特异性免疫调控2方面进行相关论述，详述了益生菌在相关免疫调节过程中发挥的作用&关键词：益生菌；免疫调控;特异性免疫;非特异性免疫Research progress on immune regulation of probioticsWANG Shu-men,DI Wen,TUO Yanheng3,MENG Ling-bo1(1.College of Food Engineering,Harrin University,Hai*b in150086,Heilongjiang,China；2・SC oo I of Food and Bioengineering,Guangdong Polytechnic of Science and Trade,Guang hhou510430,Guangdong,Chnna；3・College of Food Sciench,Dalian Polytechnie University,Dalian116034,Liaoning,China) Abstract:The non・speciPc and specific immune reaulation of probiotice on the body were discussed, and the rota of probiotice in the process of immune reaulation was descI•ided-Key wo S s：probiotic;irnmuna reaulation;specific irnmunity；non-specific immunity中图分类号：TS201.2文献标志码：A文章编号：1008-9578(2021)05-0023-04人体消化道内寄生着10万亿个细菌，约是人体细胞的10倍，有500种以上不同种类。

编辑　齐俊贤从郑单958和先玉335年份间产量博弈探讨冀南地区夏玉米杂交种模式选择焦宏业1，张就英2*，孙海昆1，史明山1，王　磊1，史丽丽1，陈　洁1（1.邯郸市农业科学院，河北 邯郸　056001；2.永年县农牧局，河北 永年　057150）摘要：为探讨如何进一步提高玉米产量，改进冀中南夏玉米杂交种模式，以该区域玉米主栽品种郑单958和先玉335多年产量变化为依据，对2类杂优模式进行了研究。

结果表明：一般中低产年份郑单958产量＞先玉335，而高产年份则是先玉335产量＞郑单958；先玉335和郑单958产量与穗行数相关性均较小，与行粒数和千粒重相关性均较大，其中先玉335产量与行粒数相关性最大，而郑单958产量与千粒重相关性最大。

两大玉米杂交种模式在冀中南地区均存在改进空间，其中提高郑单958模式的产量潜力，或创新类似模式是当前冀中南区域玉米育种的一个重要方向。

关键词：郑单958；先玉335；杂交优势；模式选择中图分类号：S513 文献标识码：A 文章编号：1008-1631（2015）04-0082-02Analysis on Heterosis Model Selection of Summer Corn in South Hebei Province Based on Yields Variety Between Zhengdan 958 and Xianyu 335JIAO Hong -ye，ZHANG Jiu -ying 2*，SUN Hai -kun 1，SHI Ming -shan 1，WANG Lei 1，SHI Li -li 1，CHEN Jie 1（1.Handan Academy of Agricultural Sciences，Handan　056001，China；2. Yongnian County Burean of Ayiulture and Aninmal Husbandry，Yongnian　057150，China）Abstract：In order to explore how to improve the yield of maize，and to improve the hybrid model of summer maize in the middle and south of Hebei Province，based on the yield changes of Zhengdan 958 and Xianyu 335 in recent years，2 heterosis model were studied .The results showed that yields of Zhengdan 958 was higher than that of Xianyu 335 during most of common years .Meanwhile，yields of Xianyu 335 was very obviously higher than that of Zhengdan 958 during rarely high yields level years .The yields of Zhengdan 958 and Xianyu 335 had little correlation with ear row number，and they all had greater correlation with grain number per row and 1 000 grain weight .Based on these，there were improved space for two main model .To refine Zhengdan 958 model by increase its yields potential was a more important breeding way in middle and south of Hebei Province .Key words：Zhengdan 958；Xianyu 335；Heterosis；Model selection 收稿日期：2015-02-02基金项目：国家玉米产业技术体系邯郸试验站项目（CARS -02-49）； 河北省科技支撑计划项目（14226305D-2）；邯郸市科研 支撑计划项目（2013-2015年度）；河北省科技厅邯玉66 品种后补助项目（冀财教［2013］167号）作者简介：焦宏业（1977-），男，河北临漳人，副研究员，主要从 事玉米育种研究。