采购管理

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采购管理
1、采购工作直接影响企业产品质量和成本,采购人员必须有高度的责任心和良好的职业操守,同时必须具有丰富的采购经验和专业知识。

2、所购原材料必须能满足企业生产经营的需求,符合食品安全的标准,最大限度地降低采购成本。

3、采购员必须坚持一看质量,二比价格,三精挑西选的原则。

4、对易变质,难储存的现货产品、水产品,应勤进快出,不得因怕麻烦,贪图省事而人为囤积,坚决杜绝既不看货又不问价电话遥控的不良采购行为。

5、采购人员要密切关注市场行情变化和发展趋势,每10天要对各市场进行一次全面的调查并填写好《询价记录表》交厨师长和仓管人员作进货参考。

市场变化明显,价格波动大的,要及时知会相关部门,以便及时决策应对。

采购员是市场的“千里眼,顺风耳”不能眼瞎耳聋。

6、日常的原材料采购由厨师长向采购员下达采购计划,零量材料由使用部门填写申购单,经店长批准,下达采购计划。

7、大宗原材料和物料采购,各使用部门应提前3天知会采购员,采购员应按数量、质量要求组织货源兵了解信息,在计划下打钱报告店长。

8、专用设备,修配件单位价值在800元以上的,应提前5天提出申购,并由区域经理批准,由使用部门下达采购计划,由采购员和技术人员共同负责购买,禁止一人单独采购。

9、对直接领的原材料、物料,由采购员搬运至指定地点,由使用部门派人对品种、数量、等级、单价金额办理验收。

验收无误的,验收人必须在采购单上签名,需要入库的,由采购员搬运至仓库,由仓库人员办理验收首席。

所有验收工作必须认真仔细,数量不对的按实收货;质量不符合要求的一律退回;价格过高的,要求采购员核实查清;属于虚报单价的一律调整单价。

10、为了建立稳定的供应渠道,减少采购费用,取得批量购进的价格和质量优势,对大宗商品可实行合同式采购。

11、在合同尚未正式确定钱,采购人员必须采访、洽谈多家厂商(至少3个以上),充分了解市场信息并及时反馈到各职能部门及区域经理处。

12、凡有意向的厂商必须采样交使用部门试用。

13、根据试用效果和产品报价确定合作单位,被选单位必须有合法的资质,所供产品必须有产品质量检验报告,并提供复印件备查。

14、采购合同由区域经理签署,但属于原材料采购的厨师长必须参与。

15、为了防止采购人员或其他人员获取不正当利益,采购员应当主动接受相关人员的业务询问和举报。