油烟机清洗制度

餐饮油烟清洗管理制度内容1、背景介绍为了满足餐饮行业对于油烟清洗的需求，并保障环境卫生，制定此管理制度。

本制度适用于所有餐饮行业的厨房和餐厅，目的在于规范、标准化餐饮厨房的油烟清洗，保证厨房油烟排放符合国家和地方政策法规的要求。

2、责任部门餐饮油烟清洗工作由运营管理部门、物业管理部门和餐饮业主共同协作推进，各部门有更明确的职责划分，保障工作高效落地。

•运营管理部门负责油烟抽排设备维护、油烟清洗计划及周期的制定；•物业管理部门负责协调安排油烟清洗公司进行清洗，保证清洗质量；•餐饮业主配合协调各方工作，保护设备设施，做好卫生保洁工作。

3、油烟清洗计划及周期为保证油烟清洗工作的及时、有效落地，制定油烟清洗计划及周期如下：•新建工程项目未启用前、老项目未整改前不得开业运营；•6个月内进行首次清洗，并进行清洗评估报告并报给相关部门；•通风管道、油烟净化器、餐厅烟道每年清理一次，打开检查门进行清洗；•油烟净化设施、除油器、风机每三个月清理一次；•日常监管时，油烟净化设施、加热炉具、烟箱、抽油烟机及其管道、地面油污分别按周或月清洗，定期检验、清理、预防其损坏；如发现清洗周期短于制度规定周期或油烟净化效果不佳，应立即提出重新制定全新油烟清洗计划的要求。

4、使用规范•餐饮业主要求工作人员不将垃圾、菜叶等杂物扔进油烟管道；•厨房内、使用油烟排放设备的地方，禁止堆放杂物；•限制使用一次性餐具、不使用不环保的餐具，打促进分类垃圾投放，为做好环境清洁工作减轻一定的压力；•所有设备及工具应定期检查，定期润滑，细节处需要放大关注；•工作人员要按照制度要求执行清洗任务，同时保护好设备设施。

5、清洗评估标准为了保证油烟清洗任务达到“标准、规范、高质量”的标准要求，油烟清洗评估标准如下：•排放颗粒物浓度小于0.5mg/m³；•油烟排放温度应低于170℃；•隔油器处理效率要达到85%以上，并保证正常运行；•所有的油污、油垢必须完全清洗；•油烟管道清理无盲区；在清洗任务完成后，必须进行清洗评估测试，对清洗效果进行同步监控，确保清洗任务达到规定要求。

油烟机清洗人员管理制度第一章总则第一条为了规范油烟机清洗人员的工作行为，提高油烟机清洗质量，保障人员和设备的安全，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有从事油烟机清洗工作的人员，包括全职清洗人员、兼职清洗人员、临时清洗人员等。

第三条油烟机清洗人员应当严格遵守本管理制度，服从公司管理，遵纪守法，勤奋工作，保障工作质量和工作安全。

第二章油烟机清洗人员的招聘及要求第四条公司在招聘油烟机清洗人员时，应当采取公开、公平、公正的原则，按照《劳动法》、《用人单位内部管理规定》等相关法律法规开展招聘工作。

第五条招聘油烟机清洗人员应当具备以下条件：1. 年满18周岁；2. 有一定的油烟机清洗工作经验或者经过相关培训；3. 吃苦耐劳，身体健康，无不良嗜好；4. 有较强的责任心和团队合作精神；5. 无违法犯罪记录。

第六条公司应当在招聘油烟机清洗人员时，将招聘条件明确告知应聘者，不得歧视任何符合条件的应聘者。

第七条公司应当建立健全油烟机清洗人员档案，包括个人基本信息、工作经历、培训情况等。

第三章油烟机清洗人员的工作责任第八条油烟机清洗人员在工作中应当认真执行公司的工作安全操作规程，做好个人防护措施，保障自身安全。

第九条油烟机清洗人员在工作中应当严格遵守作业规范，按照公司的工作流程进行工作，不得擅自调整工作程序。

第十条油烟机清洗人员在工作中应当保持设备整洁、工作环境整齐，不得在工作中擅自私用公司物品。

第十一条油烟机清洗人员在工作中应当保密公司的商业机密，不得泄露公司的相关信息。

第四章油烟机清洗人员的管理第十二条公司应当为油烟机清洗人员制定工作考核制度，按照一定的考核标准对油烟机清洗人员的工作进行定期考核。

第十三条公司应当建立油烟机清洗人员的绩效管理制度，根据油烟机清洗人员的工作表现、工作态度、工作技能等方面进行绩效评定，并据此确定奖惩措施。

第十四条公司应当定期对油烟机清洗人员进行岗位培训，提高油烟机清洗人员的工作技能和工作素质。

油烟机清洗规章制度第一章总则第一条为了保障油烟机的正常工作，保证厨房环境卫生和员工健康，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有使用油烟机的单位和个人。

第三条油烟机的清洗工作应该由专业人员进行，严禁无资质人员进行清洗。

第四条所有单位和个人都应该严格遵守本规章制度，确保油烟机得到定期清洗和维护。

第二章油烟机清洗人员资质第五条从事油烟机清洗工作的人员应具备相关的清洗技术和知识，并持有相关资质证书。

第六条未经培训和考核合格的人员，不得从事油烟机清洗工作。

第七条单位和个人应该定期对油烟机清洗人员进行培训和考核，并将培训记录和证书存档。

第三章油烟机清洗工作流程第八条油烟机清洗应该定期进行，至少每季度进行一次。

第九条清洗工作应该在周末或者非工作时间进行，避免影响工作和用餐。

第十条清洗人员应该按照清洗工作流程进行，包括关闭电源，卸下滤网，清洗过滤网，清洗内外表面等。

第十一条在清洗过程中，应该注意安全防护，避免发生意外事故。

第四章油烟机清洗记录第十二条单位和个人应该建立油烟机清洗记录，包括清洗时间、清洗人员、清洗内容等。

第十三条清洗记录应该由单位管理人员签字确认，并存档备查。

第十四条单位和个人应该定期对清洗记录进行检查和审核，确保油烟机得到有效清洗。

第五章油烟机维护保养第十五条除了定期清洗外，单位和个人还应该对油烟机进行日常维护和保养。

第十六条日常维护包括定期检查油烟机的使用情况，清理油烟机周围的厨房环境等。

第十七条单位和个人应该定期对油烟机进行保养，包括更换滤网、检查电路等。

第六章处罚措施第十八条对违反规章制度的单位和个人，将给予相应的处理措施，包括警告、罚款、停用等。

第十九条对于因油烟机清洗不当造成人身伤害或者财产损失的，将追究相关责任。

第七章附则第二十条本规章制度由单位管理人员全面负责，进行定期检查和整改，确保油烟机的安全使用。

第二十一条本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改，由单位管理人员决定并通知相关人员。

厨房抽油烟机清洁操作规程一、准备工作1. 确保抽油烟机已经停止运行，并拔掉电源插头，以确保安全。

2. 收集所需清洁工具，包括洗洁精、洁净布、海绵、刷子等。

二、清洁外观1. 用湿海绵或洁净布蘸取适量洗洁精，轻轻擦拭抽油烟机的外壳。

注意避免用力过大，以免刮伤表面。

2. 对于顽固污渍，可以使用刷子轻轻刷洗，然后用湿布擦拭干净。

三、清洁油网1. 将抽油烟机上的油网取下，放入温水中浸泡片刻。

如果油渍较多，可以加入适量洗洁精让其溶解。

2. 使用刷子或海绵轻轻擦洗油网的表面，去除油垢。

切忌使用硬物刮擦，以免损坏油网。

3. 温水淘洗干净后，用清水冲洗油网，确保洗净所有的洗洁精和油渍。

4. 沥干水分后，将油网重新安装到抽油烟机上。

四、清洁油杯1. 将油杯取下，倒掉里面的残留物。

如果油渍较多，可以用洗洁精和温水混合后，倒入油杯中浸泡片刻。

2. 用刷子或海绵轻轻刷洗油杯的内部和外部表面，以去除油垢。

3. 冲洗干净后，用清水将洗洁精和油渍清洗掉。

4. 待油杯完全干燥后，重新安装到抽油烟机上。

五、清洁风机1. 使用湿布清洁风机的表面，去除灰尘和污渍。

2. 如有需要，用刷子或海绵擦洗风机的叶轮和叶片，确保清洁彻底。

3. 使用湿布擦拭干净所有清洁过程中的残留物。

六、检查并整理1. 检查抽油烟机的所有部件是否安装牢固，如有松动应及时固定。

2. 检查风机是否运转正常，如有异常请及时维修。

3. 整理好所有清洁工具，并妥善存放。

七、定期清洁1. 根据使用频率和厨房环境，建议每隔一至两个月进行一次全面清洁。

2. 每次使用后，应及时清洁外观和油网，以保持抽油烟机的清洁。

八、注意事项1. 在进行清洁操作前，请务必断开抽油烟机的电源，避免触电事故。

2. 清洁过程中，不要使用含有腐蚀性物质的清洁剂，以免损坏抽油烟机表面。

3. 清洁工具应保持干燥和清洁，以免二次污染抽油烟机。

4. 如有必要，可以在清洁过程中佩戴橡胶手套或口罩，以保护皮肤和呼吸系统。