酒店组织架构图

董事会成员

总 经 理

住店经理 行政助理

人力资源

总 监

人力资源

副总监 总工程师

副总工程师 财务总监

采购部

经理

食品/酒水

控制经理

库房经理 财务副总监

审 计

收款部经理 信贷部经理

付款部经理

出纳经理

收银主管 保安部

总 监

保安部

副总监 餐饮部总监

餐饮部

副总监 行 政

总厨酒水

总监 宴会部

总监 管事部

经理

副主厨

宴会厨师

饼房厨师 人事经理餐厅经理送餐部经理 助理管事 酒 水

副总监

宴会经理宴会部副经理 宴会销售经理 市场销售总监

销售总监公关总监会议服务经理 客房部

经 理

客房部总监

客房部

经 理

前厅部

经 理 车场经理

车场副经理 预订部经理

总机主管

夜班经理

服务经理

腿酒店管理有限公司

蚄组织架构图

芃股东会

羈董事会 芄监事会

螄董事长 螁总经理

蚇市场营 螄人力支 蚅财务部 蒃房务部 螀餐饮部 袄工程 袂保安

袃

部 部

袀总经理办公室

葿第一节部门概括

羄总经理办公室属于酒店的决议系统，是组织酒店所有部门贯彻落实酒店管理模式和管理哲学思想的领袖机关。

总经理办公室由总经理、总办主任、司机和文员构成。其主要任务是依据市场动向、特点及发展趋向，剖析酒店

经营管理状况，确定酒店的经营目标和经营计划，制定和审批各部门管理方案。负责中级以上管理人员的任免、

核查和荣膺。 负责酒店服务质量标准的拟订和核查， 剖析和检查财务估算及其进展状况， 针对存在的问题提出改

进举措， 审批重要设备的改造以及新增服务项目的决议方案， 鼎力展开增收节支活动， 最大限度地提升酒店的经

济效益。别的，总经理办公室还要负责酒店的重要招待活动和促销活动。

节第二节岗位职责及素质要求

蚂总经理

芇直接上司：公司总裁

莈直接下级：财务经理、房务总监、销售经理、人力资源经理、餐饮经理、工程经理、保安经理、总办主任。

蚃职务说明：率领全体员工努力达成各项经营、管理指标。全面提升酒店的服务质量和

肀管理水平，不停提升酒店的经济效益和社会效益。

芀岗位职责

蒈 1、确定酒店的经营计划（月、季、年） 、发展规划及经营目标。拟订酒店的经营管理目

肄标，并指挥实行。

螂 2、主持拟订和完美酒店各项规章制度，成立健全内部组织系统，协调各部门关系，成立内部合理而有效的运行体制。

聿 3、研究并掌握市场的变化和发展状况，拟订市场拓展计划和价钱系统，合时提出阶段性工作要点，并指挥实行。

蒈 4、全面负责酒店的市场拓展，人力资源开发和计划财务工作。

蒅 5、负责重要客人的招待工作，保持与社会各界的宽泛联系，塑造公司优异的内外面形象。

北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责

餐饮总监

中餐厅经理 西餐厅经理 酒水部经理

送餐员 宴会部经理

行政总厨

广东风味餐厅主管 浙江风味餐厅主管

领班 领班

服务员

服务员

扒房主管 咖啡厅主管 领班

领班 迎宾员

服务员 管事部经理 客房送餐部经理 保洁员 宴会领班厨师 面点领班厨师 烧烤领班厨师 烹调领班厨师 早餐厨师

冷菜厨师

烧烤厨师

海鲜厨师 助手 面包加工厨师

点心加工厨师

雕刻装饰制品

加工厨师 海鲜厨师

烹调兼每日特色菜厨师

制汤厨师 冷菜厨师

海鲜加工厨师

畜肉禽加工厨师 油炸菜肴厨师

畜肉菜肴厨师

扒制菜肴厨师 冷菜初加工领班厨师 鸡尾酒吧主管 大厅酒吧主管

调酒员 调酒员 库管员

洗碗工 主管 宴会主管

服务员 服务员 服务员 1.餐饮部经理岗位职责

1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；

4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；

6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

2.酒店餐饮部领班职责

附件2：各部门组织架构图

营销部

营销总监

公关部 销售部

公关部经理 销售部经理

宣传专员 设计美工 团餐销售专员 宴会销售专员 会议销售专员 商务销售专员 营销部组织架构图

客房部

客房总监

前厅部 客房部

前厅部经理 客房部经理

大堂副经理 客房部主管

前台主管 礼宾服务领班 总机领班 商务中心领班

预订员 接待员 问询员 门童 行李员 话务员 文员 客房中心领班 楼层服务领班 库房保管员

值班员 楼层服务员 楼层勤杂工 客房部组织架构图 餐饮部

餐饮部总监

餐饮部 厨房部

餐饮部经理 行政总厨

中餐厅 西餐厅 咖啡厅 送餐部 酒吧 管事部 中餐厨房 西餐厨房 蒙餐厨房

餐厅经理

餐厅主管 咖啡厅主管

咖啡厅领班 领班 主管 主管 餐厅经理 厨师长

档口主管 厨师长 厨师长

迎宾主管 楼面主管 传菜主管

迎宾员 服务员 传菜员 迎宾员 服务员 传菜员 服务员 迎宾员 值班员 吧员 调酒师 布草员 洗碗工 保洁 冷菜厨师 炒锅厨师 砧板厨师 打荷 面点师 西餐料理师 西点料理师 可汗宫大酒店餐饮部组织架构图

管家部经理

公卫领班 外围领班 洗衣房

保洁员 绿化工 湿洗工 干洗工 熨烫工 收发员 管家部 可汗宫大酒店管家部组织架构图 保安部

保安部经理

安保队长 泊车队长 消防队长

安保员 泊车员 消防员 可汗宫大酒店保安部组织架构图 人事行政部

人事行政部经理

总务处 人事部

总务主管 文员 人事主管

职餐管理员 宿舍管理员 司机 招聘专员 培训专员 劳资专员 可汗宫大酒店人事行政部组织架构图

工程部

工程部经理

工程部主管

强弱电工 暖通工 维修工 文员 可汗宫大酒店工程部组织架构图

采供部

采供部经理

采购员 库管员 可汗宫大酒店采供部组织架构图

财务部

财务部经理

总帐会计 成本会计 收银主管 稽核会计

资产会计 帐务会计 收银员 日审 可汗宫大酒店财务部组织架构图