2018年全国导游资格考试《全国导游基础知识》章节练习题
第九章 中国饮食文化 章节练习题
一、判断题（正确的选A，错误的选B）
1.中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（）A.( ) B.( )
2.九转大肠属于鲁菜的代表名菜。（） A.( ) B.( )
3.早在明清时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。（） A.( ) B.( )
二、单项选择题（每题有一个正确答案）
1.（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代。
A.陶器 B.铜器 C.铁器 D.瓷器
2.中国烹饪经历西汉以后的（），发展到现在，烹饪工艺不断改进和完善，形成了富有中国特色的风味体系。
A.陶烹时期 B.瓷烹时期 C.铜烹时期 D.铁烹时期
3.在下列菜系中，不属于“八大菜系”之列的是（）。
A．徽菜 B.川菜 C.沪菜 D.湘菜
三、多项选择题（每题有2-4个正确答案，多选、少选、错选均不得分）
1.世界三大烹饪流派的代表是（）。
A.土耳其派 B.印度派 C.西班牙派 D.法国派 E.中国派
2.我国传统四大菜系包括鲁菜和（）。
A.闽菜 B.川菜 C.粤菜 D.苏菜 E.徽菜
3.我国“八大菜系”之说，即在“四大菜系”上再加上（）。
A．浙菜系 B.徽菜系 C.湘菜系 D.闽菜系 E.淮扬菜
参考答案 一、判断题
1.B 中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪
2.A
3. A
二、单项选择题
1.A 陶器
2.D 铁烹时期
3.C 沪菜
三、多项选择题
1.ADE 中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表
2.BCD 鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系
3.ABCD 徽（安徽）、浙（浙江）、闽（福建）、湘（湖南）四个菜系
导游基础知识全国部分第四章（上）
中国古代建筑与园林第一节中国古代建筑概述，中国古代建筑的基本构性，先讲一下台基，台基分为四类：普通台基、较高级台基、更高级台基和最高级台基。台基又称基座，系纸高出地面的建筑底座，它的作用是承托建筑物，并使其防防腐，同时可弥补中国古建筑单体建筑不慎高大雄伟的欠缺，先说一下普通台基，普通台基用素土或灰土或破砖三合土夯筑而成，后也用砖石，较高级台基较普通台基高，常在台基上边建汉白玉栏杆，用于大型建筑火宫殿建筑中的次要建筑，更高级台基即须弥座，又名金刚座，台上建有汉白玉栏杆，常用于宫殿和著名寺院中的主要殿堂建筑，最高级台基有几个须弥座相叠而成，从而使建筑物显得更为宏伟高大，常用于最高级建筑，如故宫三大殿和山东曲阜孔庙大成殿就耸立在最高级台基上。
再来说一下木头圆柱，木头圆柱是指常用松木或楠木制成的圆柱形木头，开间：四根木头圆柱围成的空间称为“间”。建筑的迎面间数称为“开间”或“面阔”。开间就是进深，深八米就是八米的开间，中国以奇数为吉祥数字，所以平面组合中绝大多数的开间为单数，而且开间越多，等级越高。斗拱，斗拱是中国古代建筑独特的构件，方形木块叫斗，弓形短木叫拱，用来支撑荷载梁架，挑出屋檐，并兼具装饰作用，没有防腐防潮的作用，会出判断题。
下面来说一下彩画，彩画原是为木结构防潮，防腐，防蛀所用，后来才突出其装饰性，宋代以后彩画已成为宫殿不可缺少的装饰艺术，彩画可分为和玺彩画、旋子彩画和苏式彩画三大类，和玺彩画是等级最高的彩画，其主要特点是中间的画面由各种不同的龙或凤的图案组成，旋子彩画等级仅次于和玺彩画，画面用简化形式的涡卷瓣旋花，有时也可画龙凤，两边用《》框起，可以贴金粉，也可以补贴金粉，一般用于次要宫殿或寺庙中。苏式彩画等级低于前两种，画面为山水、人物故事等，这个考试中占两分。
然后讲一下藻井，藻井含有五行中以水克火，预防火灾之义，是中国传统建筑中天花板上的一种装饰，接下来说一下中国古代建筑的特点，一：以木材为主要建筑材料，辅以砖瓦，二：采用框架式结构，三：整齐灵活的平面布局，四：优美的建筑造型，五：丰富多彩的装饰手段，六：注重建筑跟周围自然环境的协调，重点说一下第二点，采用框架式结构，中国古代建筑以木框架为主要的结构方式，此结构方式由立柱、横梁等主要构建组合而成，构成富有弹性的框架。中国古代木框架有抬梁，穿斗，井干三种不同的结构方式。抬梁一般用于宫殿寺庙，穿斗式是用穿枋把一排排的柱子穿连起来成为排架，然后用枋斗接而成，穿斗式一般是居民用。
《全国导游基础知识》模拟题
1 以下不属于花中四君子的是（ ）。
A.梅花
B.牡丹花
C.竹
D.菊花
2 以下关于国花搭配不当的是（ ）。
A.菊花――日本
B.木槿花――韩国
C.枫树――加拿大
D.郁金香――荷兰
3 以下中国特有珍稀动物叙述不正确的是（ ）。
A.东北虎
B.国宝大熊猫
C.中国特有的金丝猴
D.最大的淡水鲸白鳍豚
4 我国的四大自然奇观叙述不正确的是（ ）。
A.钱塘涌潮
B. 长江三峡
C.桂林山水
D.路南石林
5 以下不属于世界三大宗教的是（ ）。
A.伊斯兰教
B.佛教
C.伊斯兰教 道
D.教
6 达赖和班禅属于（ ）的两大活佛系统。
A.宁玛派
B.萨迦派
C.噶举派
D.格鲁派
7 “大长公主”是皇帝的（ ）。
A.姐姐
B.妹妹
C.外甥女
D.姑母
8 被誉为“陶都”的是（ ）。
A.河北唐山
B.湖南铜官
C.甘肃天水
D.江苏宜兴
9 下列诸山中属花岗岩名山的一是：（ ）。
A.武夷山、衡山
B.黄山、庐山
C.华山、千山
D.雁荡山、三清山
10 满族、回族、黎族的主要分布省区依次为：（ ）。
A.辽宁、内蒙古、广西
B.吉林、海南、广西
C.吉林、海南、河南
D.辽宁、宁夏、海南
11 旅游及旅游业进入现代阶段的标志是（ ）。
A.大众旅游”的出现
B.交通的发展
C.居民收入的增加
D.带薪假期的出现
12 中国国际旅行社于（ ）年在北京成立。
A.1949 B.1954 C.1978 D.1984
13 汽车是世界上使用最多的旅游交通工具，最突出的优点是（ ）。
A.自由灵活
导游基础知识-36
(总分100,考试时间90分钟)
多项选择题
1. 下列各项属于旅游上层设施的有______。
A. 交通运输设施
B. 食宿接待设施
C. 游览娱乐设施
D. 公用事业设施
E. 旅游购物设施
2. 旅游活动区别于人类其它活动的根本性质可以归结为旅游是人类一种______。
A. 以审美为特征的休闲活动
B. 高层次的消费活动
C. 积极而健康的社会交往形式
D. 消费行为
E. 游山玩水活动
3. 21世纪初，我国旅游业的发展表现出的特征有______。
A. 旅游业对外开放程度进一步加强
B. 旅游业全面融入国家体系
C. 旅游政策及法规更加完善
D. 行业管理标准进一步强化
E. 旅游消费出现集中化趋势
4. 旅游对经济的积极影响有______。
A. 增加外汇收入，平衡国际收支
B. 调整地区产业结构，带动相关行为发展
C. 扶贫致富，缩小地区差别
D. 减少就业机会，增加社会压力
E. 有效刺激国内消费，回笼货币
5. 朱温907年篡夺唐政权后，中原一带相继建立了五个朝代，下列朝代中属于这五个朝代的有______。
A. 后梁、后唐
B. 后晋、后汉
C. 后蜀、南汉
D. 后周、南唐
E. 后周、北汉
6. 下列重大历史事件发生在明成祖时代的有______。
A. 靖难之役
B. 红丸案
C. 编《永乐大典》
D. 土木堡之变
E. 郑和下西洋
7. 下列各项中，______是我国氏族社会时期母系氏族社会的代表人类。
A. 良渚人
B. 河姆渡人
C. 仰韶人
D. 马坝人
E. 丁村人
8. 根据创建者原有封号或爵位定国号的朝代有______。
A. .商
B. .秦
C. .晋
D. .隋
E. .唐
9. 下列著作中属于医学方面著述的有______。
A. 《黄帝内经》
B. 《伤寒杂病论》
C. 《千金方》
D. 《齐民要术》
E. 《神灭论》
10. 隋唐的科技文化处于世界领先地位，具体表现在______等方面。
