食品安全责任书

食品安全责任书

食品安全责任书集合15篇

在现在的社会生活中，很多情况下我们都会接触到责任书，签订责任书可以有效增强我们的责任意识。想学习拟定责任书却不知道该请教谁？以下是小编整理的食品安全责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品安全责任书1

为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁； 8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

2、每种食品留样不少于100g；

3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留样时间不少于48小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

食品安全责任书2

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实施条例》等法律法规的规定，落实此次大赛食品责任，确保整个大赛的食品安全，特制定___年度江苏雪冠集团与扬州大学就业创业协会的食品安全责任书。

甲方：扬州大学大学生就业创业协会

乙方：江苏雪冠集团

乙方作为本次大赛食品安全的第一责任人，对此次大赛的食品卫生、安全负有直接责任，并有责任、有义务组织参与此次大赛的乙方全体工作人员认真学习、执行本责任书所列条款。

一。保障食品质量安全

1。严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工法》、《食品质量安全监督

管理办法》等相关法律法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品的标准；

2。保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品绝不出售；

3。保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、添加剂等符合国家相关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品；

4。保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包装工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染；

5。积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管理。

二。加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对参与生产加工人员进行严格监督、管理，对于不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改或者故意延迟时间的，可勒令其停止生产经营活动。

三。严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食品中毒

严格验收、报关货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

四。严格食品卫生管理，做到制度化、责任化

对参与本次活动的各岗位的工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

五。责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《饮业食品卫生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究第一责任人的全部责任。

本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、盖章之日起生效，有效期为一年。甲方：乙方：

（签章）（签章）

年 月 日

食品安全责任书3

医院食堂是医院食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实医院"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

一、工作责任

1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经医院领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

三、本责任书一式两份，食堂负责人和单位各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

单位（盖章）____________食堂负责人____________ 主管领导：（签字）____________（签字）____________

二零__年五月十一日

食品安全责任书4

为认真贯彻落实国家、省、市、区政府关于加强食品安全工作的指示精神，切实抓好今年全镇食品安全工作，深入实施食品放心工程，有效保障人民群众身体健康，确保全镇无重特大食品安全事件发生，特签定本责任书。

一、目标内容

（一）组织领导

1、把食品安全工作纳入重要议事日程，建立领导机构，健全监管机构，完善监管体系，确保人力、物力、财力到位；

2、落实食品安全监管部门职责，按照权责一致的原则，建立健全责任制及责任追究制，层层签订责任书；

（二）工作目标

1、猪、牛、羊定点屠宰管理进一步规范，市场销售注水肉、病害肉等现象得到全面遏制；

2、加强学校（含托幼园所）食品卫生监督管理，食品生产、加工的小作坊、加工点得到全面治理；

3、认真执行农村群体聚餐报告登记制度，集体食物中毒事件得到有效预防及控制；

4、各村要确定一个社开展食品安全“四级联创”试点活动，示范单位在年内通过验收；

5、深入推进农村食品安全监管网络建设，“两网覆盖面达到100%；

6、年内对食品安全协管员、信息员、农村厨师培训至少1次以上；

7、采取多种形式加大食品安全知识和法律法规的宣传，积

极开展食品安全宣传“进学校、进农村、进社区”活动；及时、准确收集报送食品安全工作信息。

二、考核要求

（一）xxxx年xx月xx日前，各村社要组织自查，并将自查情况及总结于xx月xx日前报镇食品安全管理办公室。xx月xx日至xx日，镇食品安全管理办公室将组织相关人员对目标完成情况进行检查考核。

（二）对食品安全工作成绩突出的单位，镇政府将予以表彰奖励；对出现食品安全事故的单位实行一票否决，并通报批评。

责任单位：

负责人（签字）：

20xx年xx月xx日

食品安全责任书5

为加强我镇的食品安全监管，保障人民群众的身体健康，建立健全食品安全监管网络，按照“地方各级人民政府对当地食品安全负总责”的要求，实行“首问责任制”和“一票否决制”，为此，镇人民政府决定与各村签定食品安全责任书。

一、加强领导班子建设，落实各项责任

1、领导重视组织机构健全，成立由村书记为负责人的食品安全工作领导小组，明确食品安全信息员，职责明确。

2、明确工作机制、做到制度健全并上墙。

3、研究制定村级食品安全年度总体工作规划与方案，并付诸实施。

4、食品安全工作典型信息全年报送不少于2条。

5、有定期的食品安全工作总结以及食品安全全年年终总结。

6、食安工作经费得到落实。

二、加大日常监管力度，确保任务完成

1、建立健全监管台帐，全面掌握和了解辖区内的食品安全状况。

2、组织协调各职能部门对本辖区内食品安全市场进行专项整治和监督检查，及时发现处理本辖区重大食品安全隐患和问题，并向乡食品安全工作领导小组办公室报告。

3、每月28日前及时上报农村聚餐月报表。

4、定期对乡村厨师和食品行业从业人员健康证进行抽查，协助乡食安办落实农村聚餐申报备案、审查指导和乡村厨师体检培训工作。

5、节假日期间做到有人在岗值班，定期报表，及时上报本辖区内食品