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资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载我国药用真菌开发利用研究现状及展望地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容我国药用真菌开发利用研究现状及展望（读书心得）广二师生物系12生物科学A班 12550801038药用真菌是指能显著改善人体生理机能．预防和治疗作用的一类真菌。
真菌生物碱是真菌中一类重要的代谢产物。
已经分离得到的化合物可以分为两个大的类型：吲哚类生物碱和嘌呤类生物碱。
吲哚类生物碱主要有麦角碱、麦角新安碱、麦角铵、麦角异铵、麦角生碱、麦角异生碱。
含这类成分物质的代表真菌为子囊菌类的麦角菌。
此类物质对治疗偏头痛、心血管等疾病均有显著的疗效，且能促进子宫肌肉收缩，减少产后流血，催产，对眼角膜疾患、内耳平衡功能及甲状腺分泌功能的失调等症也有一定的疗效。
嘌呤类物质是真菌新陈代谢过程的产物，有降血脂、降胆固醇和杀菌作用。
多数药用真菌中氨基酸种类丰富。
含量高，大多可以食用。
这些氨基酸具有显著的抗癌作用和调节机体免疫功能等活性。
真菌中还含有核酸、酶、有机酸、多元醇、呋喃衍生物类和微量元素。
以及色素类化合物等。
这些细胞因子能调节机体抗病能力，并能改善由衰老所致的免疫功能衰退。
心血管疾病是人类目前死亡率最高的疾病．许多真菌对心脑血管系统疾病表现出显著的治疗效果。
如灵芝可以改善血液的粘度，增加微循环血流，预防血栓的形成，对心脏病、脑血栓均具有临床治疗效果；冬虫夏草也同样具有降低试验动物耗氧量和提高耐缺氧能力的作用。
临床上对心肌梗塞有一定的保护作用：银耳对治疗慢性肺原性心脏病缓解期有较好的效果；双孢蘑菇中的酪氨酸酶对降低血压是十分有效的；草菇子实体分离得到的草菇毒素和毒心蛋白，以及金针菇分离的朴菇毒素．都具有降血压作用；香菇能降低大白鼠血浆和血清中的胆固醇含量或血压；毛木耳＿日ｒ以抑制血栓形成。
真菌和食用真菌的价值及其发展方向摘要：在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
关键字：食用真菌价值发展方向参考文献及资料：百度百科—真菌；徐松波，张学莉，等编著. 食品营养与健康指南，中国医药出版社，1992黄年来.中国食用菌百科. 北京:中国农业出版社，1993竹内容雄.日本发酵与工业。
1976商业部昆明食用菌研究所.昆明：中国食用菌，1995～2001上海市农业科学院.上海：食用菌，1995~2001郑建仙.功能性食品.中国轻工出版社，1995荣福雄，等.8254山西金黄银耳医疗保健作用的研究.全国食用菌新成果、新技术学术交流会论文集，1994， 6荣福雄，等. 8254金黄银耳多糖抗辐射损伤的研究. 香港首届国际食用笛会议论文集l993潘继红，等. 灵芝、酵母“双菌”，发酵饮料的研制.食品科学.1997,(8)22-24潘继红，等.猴头功能饮料生产工艺初探.食用菌，1995，增刊，42-43可食用真菌更是价值非凡。
在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
早在东汉末年的《神农本草经》中就记载了10余种药用真菌。
明代《本草纲目》中记载了40多种药用真菌。
当前，灵芝、虫草等传统药用真菌仍在被广泛使用。
这些传统药用真菌作为中医药的代表之一，在向世界弘扬中华文化中发挥着重要作用。
现代疾病对人类的威胁正在改变着疾病谱，要求医疗模式由单纯的疾病治疗向预防、保健、治疗、康复相结合的模式转变，各种替代医学和传统医学将发挥越来越大的作用，在这种背景下形成的“回归自然”的世界潮流正推动着国际社会对天然药物和营养药物需求的日益增长。
因此，具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。
它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。
在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。
1 药用真菌的发展史真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。
古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。
明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。
另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。
但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。
从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。
在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。
如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。
这都是华夏祖先对人类的贡献。
2 药用真菌开发研究的意义2.1 药用真菌在医药中的应用药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。
药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。
近年来已经陆续发掘出一些新品。
但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。
2.2 药用真菌在保健食品中的应用药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。
食药用菌物种名称及主要特征我国食药用菌已知多达1,000种以上。
能够人工培养子实体的近80种。
食用菌能商品化生产的接近50种。
药用和加工生产保健食品的接近30种。
本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。
1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。
英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。
是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。
子实体白色，长满下垂肉刺。
目前已大量人工培养。
2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。
英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。
茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。
南方许多省区人工培养。
3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。
英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。
表面具漆样光泽。
此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。
灵芝药用及文化历史悠久。
4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。
英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。
多分布北温带松、杉等针叶林区。
生树木基部或根部。
人工培养。
与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。
菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。
而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。
5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。
英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。
3株药食用真菌次生代谢产物成分及抗肿瘤活性研究肿瘤是一项严重威胁人类生命健康的重大疾病,经过多年的研究与发展,抗肿瘤药物的研发取得了诸多的重要成果。
药食用真菌资源丰富,次生代谢产物具有可再生性,其类型多样,现代药学研究证实部分药食用真菌具有较好的抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等活性。
在前期筛选过程中,发现糙皮侧耳、真姬菇、花脸香蘑固体发酵粗提物具有较好的抗肿瘤、抗氧化活性。
目前药食用真菌研究多局限于子实体、种植、发酵工艺、多糖、营养价值评价等层面,对其固体发酵产物研究报道较少。
高速逆流色谱(HSCCC)是一种新型液-液分配色谱分离技术,选择合适的溶剂体系是HSCCC成功分离的重要步骤。
高速逆流色谱与真菌固体发酵技术结合分离活性成分,探索建立快速高效的工业化生产方法,为其提供可靠科学的研究途径与方案。
本论文分为三章,分别介绍糙皮侧耳、真姬菇、花脸菇次生代谢产物的化学成分研究及抗肿瘤活性,并建立了对活性成分进行高效快速的高速逆流色谱法分离方法。
1通过多种现代色谱和生物技术对糙皮侧耳、真姬菇、花脸香蘑进行了系统的化学成分及生物活性研究,并利用MS、NMR、IR、UV等现代波谱技术鉴定出化合物55个,其中新化合物1个,首次分离的化合物50个;GC-MS鉴定出挥发性成分39个。
从中筛选出了萘-γ-吡喃酮asperpyrone F、酚类hydroxytyrosol、苯甲醛类化合物分别对HepG2、A549、SW480具有较强的活性;酚类hydroxytyrosol、苯甲醛类化合物具有优于阳性药物维生素C的抗氧化活性。
本章节研究丰富了侧耳属、玉蕈属、香蘑属真菌次生代谢产物化学成分研究,为其深入抗肿瘤、抗氧化等药理学研究和开发利用提供了理论与物质的基础;表明药食两用真菌在固体培养条件下可以产生结构新颖、活性多样的次生代谢产物,是值得深入发掘的重要活性天然产物来源。
1.1从糙皮侧耳固体发酵物共分离鉴定出24个化合物,主要化合物类型为二聚萘-γ-吡喃酮类、甾体类、脂肪酸类,分别为:asperpyrone F(1);aurasperone A(2);fonsecinones B(3);aurasperone E(4);fonsecinones A(5);asperpyrones C(6);asperpyronesB(7);flavasperone(8);5,8-Dihydroxy-10-methoxy-2-methyl-4H-naphth-o[1, 2-b]pyran-4-onen(9);pyrophen(10);Isopyrophen(11);7-hydroxy-4-methoxy-5-methylcoumarin(12);5-Hydroxymethylfuraldehyde(13);hydroxytyrosol(14);p-Hydroxy-benzeneethanol(15);2-eth yl-1,4-Benzenediol(16);stearic acid(17);oleinic acid(18);glyceryl monooleate(19);9,12-octadecadienoic acid-2,3-dihydroxypropylester(20);ergosterol(21);brassicasterol(22);campesterol(23);3β-hydroxy-5α,8α-epidioxyergo-sta-6,22-diene(24)。
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。
它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。
在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。
1 药用真菌的发展史真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。
古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。
明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。
另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。
但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。
从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。
在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。
如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。
这都是华夏祖先对人类的贡献。
2 药用真菌开发研究的意义2.1 药用真菌在医药中的应用药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。
药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。
近年来已经陆续发掘出一些新品。
但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。
2.2 药用真菌在保健食品中的应用药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。
珍稀食药用菌紫丁香蘑的研究进展紫丁香蘑（Lepista nuda）色泽鲜艳，香味浓郁，口感极佳，具有很高的营养价值和药用价值，是珍稀的食药用菌。
为加快其开发利用及深入研究，本文从紫丁香蘑的分类地位、生态分布、形态特征、化学成分、营养价值、药用价值、菌丝生物学特性、驯化栽培及重金属富集特性等方面进行了综述，并对紫丁香蘑的开发前景进行了分析和展望，以期为广大研究者提供一些参考。
紫丁香蘑；生物学特性；驯化栽培；抗菌活性；抗氧化活性紫丁香蘑[Lepista nuda (Bull.:Fr.) Cooke]又名裸口蘑、紫晶蘑[1,2]，因菌柄呈紫丁香色，并具有非常浓郁的独特菇香，故称紫丁香蘑。
紫丁香蘑色泽宜人，香味浓郁，鲜嫩甜美，口味极佳，素有“一家食其味，十家闻其香”的美誉[3]。
在欧洲，受欢迎程度与松茸和牛肝菌齐名，在法国被视为上等的食材。
紫丁香蘑作为珍稀的食药用菌，具有较高的研究开发价值。
近年来，随着这一野生资源逐渐被世人认识和了解，市场需求不断增加，野生资源逐渐枯竭，导致市场需求难以满足，人工驯化栽培势在必行。
为了加快这一野生名贵食药用菌的开发利用及深入研究，笔者综述了近年来紫丁香蘑的研究现状，以供广大研究者参考。
1 分类地位及生态分布紫丁香蘑隶属于真菌界(Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、伞菌纲(Agaricomycetes)、伞菌亚纲(Agaricomycetidae)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、香蘑属(Lepista)[4]目前，香蘑属在全世界范围内约有150多种，除紫丁香蘑外，中国分布的主要还有花脸香蘑(L. sordida)、肉色香蘑(L. irina)、灰紫香蘑(L. glaucocana)、白香蘑(L. caespitusa)、粉紫香蘑(L. personata)，几乎都属味道鲜美的食用菌[5]。
紫丁香蘑主要分布于欧洲、北美、亚洲、非洲和澳大利亚等地区[6,7]，中国主要分布于吉林、黑龙江、辽宁、山西、青海、新疆、福建等省[4,8]，夏秋生于林中、林缘地上，有时发生于果园或农地，子实体群生，有时单生或丛生。
中国最有开发前景的主要药用真菌据统计，全世界共有菌类25万种，中国已报导的食用菌近1000种，人工栽培种类近70种；有药用价值的真菌有300多种，而迄今真正作为药物使用的只有20～30种。
仅是大型真菌种类的极少部分。
中国又是利用真菌治病最早的国家，早在一千多年前的《神农本草经》以及其后历代本草医药专著中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸、马勃、冬虫夏草、等种类治病的记载，在药用菌中，以茯苓应用最广，含有茯苓的秘方在治疗各种癌症的秘方中见到最多。
为了信息交流和开发药用菌，现将最有开发前景的药用菌列举如下：1. 茯苓Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. et Gilbn. = Poria cocos (Schw.) Wolf.2. 猪苓Grifola umbellate (Pers.: Fr.) Pilat = Polyporus umbellatus3. 竹苓（雷丸）Omphalia lapidescens Schroeter误用Polyporus mylittae Cooke et Muss.4. 灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. Ex Fr.) Karst.5. 银耳Tremella fuciformis Berk.6. 松杉灵芝（铁杉树芝）Ganoderma tsugae Murr.7. 紫芝（中华灵芝）Ganderma sinense Zhao，Xu et Zhang8. 树舌（平盖灵芝）Ganderma applanatum (Pers.) Pat.9. 云芝Coriolus versicolor (Li:Fr.) Quél.10. 隐孔菌（松橄榄）Cryptoporus volvatus (Peck.) Hubbard11. 裂褶菌（白参）Schizophyllum commune Fr.12. 灰树花（舞茸）Grifola frondosa (Fr.) S.F.Gray13. 朱红密孔菌Pycnoporus cinna-barinus (Jacq.Fr. )Kaest.14. 桦褶孔菌Fuscoporus obliqus (Pers.: Fr.) Aoshi.15. 桑黄（鲍氏针层孔菌）Phellinus Baumii Pilat.16. 巴西蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murr.17. 虎奶菇Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing.18. 虎乳灵芝Polyporus rhinoceros Cooke = Lignosus rhinoceros (Cooke) Ryv.19. 乌灵参（鸡土从胆）Xylaria nigripes (kl.) Sacc.20. 冬虫夏草Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.21. 蛹虫草(北冬虫夏草) Cordyceps militaris (L: Fr.) Link.22. 猴头菌Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers.23. 樟芝Antrodia cinnamonea T.T.Chang et W.N.Chou注：有许多食用菌都有药用价值，但本文所指的“药用菌”，是《中国药典》已承认的，真正的药用真菌，即不一定能直接食用的大型真菌或所谓的药用菇。
