蔬菜水果陈列原则课件

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生鲜商品陈列

香菇树肝木木木木薯子
菇
B
菇菇耳耳耳耳粉
B
A
B
A
条
香花白黑冬枸菇菇木木粉杞
耳耳
A
C
C
C
香花白黑冬枸枸菇菇木木粉杞杞
耳耳
C
B
C
C
C
香香猴竹白白黑黑蕨桂
菇菇
E
头荪菇
D
E
木木木耳耳耳
D
E
木耳
菜粉条
A
圆
香香猴竹白白黑黑蕨桂桂菇菇头荪木木木木菜圆圆
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生鲜商品陈列
蔬果商品陈列商品按大组分区陈列
•
水果区
蔬菜区
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蔬菜、水果假想布局图
生鲜商品陈列
蔬果商品陈列大组按小组分类陈列
• 精品、热带水果
水果切片沙拉菇菌
有机蔬菜
加工菜调味根茎
有
梨
核水
果
香蕉椰子
花果
花
调味叶菜瓜果果根苹
浆
果
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生鲜商品陈列
• 蔬果商品陈列蔬果陈列原则
蔬菜水果的陈列原则基于蔬果特性，陈列时有以下要点：一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销
售性) 二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方
便性) 三、注重商品品质及陈列量感。(信任性) 四、因价格变化、临时促销、销售实况，机动
调整上述商品陈列位置。(时效性) 五、注重季节商品的陈列。(季节性)
水果相关联陈列
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生鲜蔬果标准陈列标准ppt课件

品及畅销品的陈列位置和所有商品的陈列量感。 6、因竞争及清仓要机动性调整售价。 7、满意的服务和推销
三、蔬果陈列要点
基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 1、首重促销品及畅销品的陈列位置.(主销售) 2、商品按属性分类,依类别陈列商品.(方便性) 3、注重商品品质及陈列量感.(信任性) 4、因由价格变化、临时促销、销售实况机
丰水梨黄冠梨水密桃水密桃红肉李
丰水梨黄冠梨
红肉李
香梨
香梨
黑布林
四、蔬果陈列标准
6、依据商品销售量,分配商品的陈列面积。 7、商品亮面朝外,整齐一致。 8、陈列商品平均高度一致,有量感。
四、蔬果陈列标准
9、货架上袋装商品陈列米数最少20Cm。
10、促销陈列面积最小为 60cm× 60cm。
10
花卉辅料
大组编号
大组名称
小组编号
12
水果
5
7 10 11 15 16 17 20 25 30
35
36
小组名称
柑桔-柠檬类柚类西瓜类蜜瓜类苹果类梨类桃李类浆果类
热带水果类进口水果类水果拼盘/礼篮/礼
合鲜榨果汁
大组编号 13
14
19
大组名称
小组编号
南北干货
5
10
15 20
五、蔬果陈列方法
4、并岛陈列： ― 种类：为加宽通道，合并促销岛。
为加大气势，合并促销岛。打造陈列平台，陈列数种畅销品。季节商品专区。 ― 将相关属性的商品放在相近位置。 ― 每个商品的陈列高度要等高。 ― 要有陈列量，时常整理，保持台面及周边的整齐与干净。 ― 各个商品的价格牌要明显，清楚。
五谷类

水果陈列培训讲义PPT

二梨类
▪ 1 上架标准：
果实成熟、果形端正、新鲜洁净;具有本品应有的形状色泽，基本上带有果梗; 不允许表皮有任何的严重破损和病斑。
▪ 2、护理方法：
贮藏温度为1至5度，在室温下可存放3至5天。
▪ 3、营养和功效：
梨性寒味甘,在医药上有助消化、润肺凉心、消痰止咳的功效。
▪ 备注：梨的盛产期为8、9、10月份。
▪ （3）柑桔果品以维生素C含量丰富而著称，可止恶心、
能去胃中浮风气、消食下气、去痰利尿发汗。
▪ （4）柑桔汁中还含维生素P，可以防止血管破裂，促
▪
进维生素C吸收，防止贫血。
备注：我国的新鲜柑橘在10月至11月上市的有各种橘类和温州蜜柑，
12月至第二年2月上市的有各种甜橙和蕉柑，4月至5月上市的有夏橙。
▪ 3、营养及功效：
香蕉昧甘、性寒，具有清热解毒、利尿、消肿、通便、降压等功效。备注：我国香蕉广东产量为全国之冠，主要产区还有海南、福建等
地。香蕉全年有产，9月至11月为产期。
五葡萄类
▪ 1 上架标准：
要求颗粒均匀;大而饱满，穗整齐而紧密; 色泽鲜艳，果粒带有果粉，无腐烂和裂果，摇到起来不会轻易脱落。
▪ 2、护理方法：
▪ 芒果是呼吸跃变型水果，在常温下迅速后熟，转黄和衰老。尽管低温可以延缓芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很强。不适宜的低温贮藏，低温下会产生冷害，且加速腐烂。不可放入保鲜库，一般在5至8天就可自然黄熟。
▪ 3、营养及功效：
▪ 果实富含维生素C、糖等营养成分。
▪ 备注：我国芒果分布于广东、广西、福建、云南，栽培最多的是海南。一般成熟期为5、6、月。
▪ 2、护理方法：
▪ 葡萄要轻拿轻放，避免碰伤果穗或折断穗轴。若从保鲜库领出，要及时处理避免高湿腐烂。出售的果品要剔除劣果和坏梗，不可直接用手摘除，或强行扯断。应用剪刀连同果柄一同剪下，且尽量多剪除此果柄。葡萄适宜的贮藏温度为1至3 度，故销售时最好放入冷柜中

超市水果陈列标准ppt课件

商品陈列
——水果陈列技巧
精选ppt
学习目标
希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识
我承诺：
1.以百分百的热情参与培训，学习技能； 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议； 3.将今日之所学运用到日后的工作实践中，做到学以致用。
•
灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。
•
色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色，
给人一种温馨、热情、亲近的感觉。
•
音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳
感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些
促销信息。
精选ppt
7
高低毛利搭配
应季商品大量陈列
精选ppt
8
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
1.新鲜原则：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则）

蔬果课陈列要求

促销商品、正常商品陈列比较
正常排面
促销排面
promotion display usual display
充足的货量及大的货品陈列面, Enough quantity and big detention.
要点: Key points
陈列饱满,新鲜,果柄朝上,注意适量撒水. Big volume, fresh, fruit limb upturned, scatter proper water
堆再上新货
蔬菜商品的陈列要求
蔬菜商品的陈列要求
蔬菜商品的陈列要求
蔬菜商品的陈列要求
叶菜商品陈列：
蔬菜商品的陈列要求
叶菜商品陈列：
蔬菜商品的陈列要求
叶菜商品陈列：
蔬菜商品的陈列要求
叶菜商品陈列：
蔬菜商品的陈列要求
叶菜商品陈列：
蔬菜商品的陈列要求
叶菜商品陈列：
蔬菜商品的陈列要求
叶菜商品陈列：
水果商品的陈列要求
芒果类商品：依形状分层次码放
水果商品的陈列要求
香蕉：码放香蕉时将香蕉扣于促销岛，按把儿整齐码放于台面
水果商品的陈列要求
瓜类商品、菠萝：整齐码放于台面，头朝上，尾朝下
水果商品的陈列要求
西瓜、柚子堆头商品将商品码放成堆体，码放整齐一致
水果商品的陈列要求
苹果类：将苹果类商品整齐码放于台面
蔬菜商品的陈列要求
南瓜、冬瓜、卷心菜 1、分层次码放，成
堆形体，有量感，码放冬瓜时（冬瓜必须切开码放）
蔬菜商品的陈列要求
山药、土豆、苦瓜、茄子、西葫芦
1、码放山药、苦瓜、西葫芦时，商品横向码放整齐，有量感
2、茄子分层次码放，成堆形状，有量感

超市生鲜商品陈列知识培训PPT模板

分类隔板
04、生鲜商品陈列技巧
陈列技巧
一、商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化。商品组合方式：二、季节组合法：煲汤料、腊味三、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片四、消费便利组合法：调味品、啤酒五、商品用途组合法：牛奶和面包六、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）、冬日火锅情（火锅主料、火锅配料、火锅用具）
7、同种商品尽量避免多处陈列，如果有多处陈列要有价格牌、进行跟随
8、破损、变质、腐烂、过期的商品必须撤离货架
9、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
10、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处 11、必须严格遵循先进先出原则
01-蔬果类
水果蔬菜的所有单品的陈列z是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客
卫生感
❖食品卫生可令顾客产生可靠感觉，也反映生鲜的管理水平
先进先出
❖出于防损考虑必须进行商品有效期管理。先进货先陈列
组织表
新鲜感
量感
不同的排面 = 不同的銷售數量
卫生感
先进先出
图例1
卫生
图例2
新鲜量感热带水果
02、生鲜商品基本陈列方式
生鲜商品基本陈列方式
1
常规陈列
2
变化陈列
3
特别促销陈列
组织表
新鲜感卫生感
量感先进先出
新鲜感
通过陈列要表现出刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产
按照生鲜商品不同的特性，通过分类陈列达到很高的质量表现
生鲜产品季节性很强，四季变化生动
质感
量感
品种齐全、数量充足丰满有序化陈列、商品分类清晰、
关联性组合陈列商品陈列

生鲜区陈列标准ppt课件

生鲜区陈列标准
• （一）水果陈列的规范要求
1、站在顾客的角度：陈列要美观，（在一条水平线上，高度一致）又要方便顾客挑选。展示的样品及陈列用的道具、展台、货架等设施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。
整齐，即要求促销人员摆放商品时要按商品的大类分类，例如等级、价格、颜色等方面特征，陈列成堆，利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、使商品看起来饱满，更刺激购买欲。
·（二）补货要求
1、保证先进先出，补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完，但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则要特价处理。
2、陈列时尽量使用假底，减少商品因在台面或补货时造成损耗。摆放时以“面”对顾客，以呈现最好的一面，同时也要平稳、安全，补货时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
• 蔬菜最漂亮的一面统一朝向顾客。蔬菜：叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下； 2.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。 3 .特价促销商品要有堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对应。 4 .对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。 5.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。 6.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。
清洁，即要求促销人员在摆放整齐的基础上，对商品勤加整理，保持商品的清洁。如陈列品、地面、pop等都要保持清洁，定期更换脏、烂样品和促销特价牌的清洗，随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑拣出来，及时撤换更新商品并重新归类，使商品陈列处于整洁，完好的状态。

超市生鲜陈列ppt课件

根据蔬菜的烹饪方式，将其分为叶菜类、根茎类、花菜类等。
突出新鲜度
将新鲜的蔬菜放在首位，同时将不新鲜的蔬菜放在下面，保持新鲜的蔬菜在顾客视线的中心位置。
搭配季节性蔬菜
根据季节性蔬菜的特点，进行搭配和促销。
肉类陈列实例
按照部位分类
根据肉类的部位，将其分为肩肉、里脊肉、五花肉、腿肉等。
突出新鲜度和质量
熟食类陈列实例
提供多种口味
为顾客提供多种口味的熟食，如香肠、烤鸡、烤鸭等。
突出特色产品
将特色产品和热销产品放在显眼的位置，同时标注价格和产地信息。
提供安全卫生保障
熟食需要提供安全卫生保障，如保持清洁、规范操作等。
05 生鲜食品陈列问题及解决方案
陈列混乱问题及解决方案
01
总结词：整洁有序
02
03
04
05
详细描述：生鲜食品的陈列应该整洁有序，方便顾客快速找到所需商品。针对陈列混乱的问题，可以采取以下措施
1. 分类陈列：将生鲜食品按照不同的类别进行分类，如蔬菜、水果、肉类等，方便顾客进行选择。
2. 标识明确：每个货架上的商品都应该标识明确，包括商品名称、价格等信息，方便顾客了解商品信息。
04 生鲜食品陈列实例
水果陈列实例
01
02
03
水果分类
根据水果的品种和特点，进行分类陈列，如柑橘类、浆果类、核果类等。
色彩搭配
利用水果的色彩和形状特点，进行搭配，如红苹果和绿叶子的搭配，增加视觉效果。
突出新鲜感
将新鲜、季节性强的水果放在显眼的位置，突出其新鲜感。
蔬菜陈列实例
按照烹饪方式分类
3. 定期整理：定期对货架进行整理，保持商品陈列的整洁有序。

水果陈列培训ppt课件

通过实际案例讲解不同色彩搭配的效果，如对比色、类似色等搭配方法。
空间布局方法
空间布局原则
根据店铺实际情况，合理规划水果陈列空间，遵循美观、实用、便捷等原则。
水果分类陈列
将水果按照类型进行分类陈列，如柑橘类、浆果类、核果类等，方便顾客挑选。
空间层次感营造
运用高低错落、前后层次等手法营造空间层次感，提升水果陈列的视觉效果。
陈列道具损坏的应急处理
立即停止使用损坏的道具，并将其撤离陈列区。
检查其他陈列道具是否完好，如有需要，及时更换或维修。
对于无法及时更换或维修的道具，可采用临时替代措施，如使用其他物品代替、调整陈列布局等。
陈列过程中的安全注意事项
01
02
03
04
保持陈列区域整洁卫生，避免水果受到污染。
注意水果的摆放稳定性，防止水果滚落或砸伤顾客。
学员互动交流
在实操过程中，鼓励学员之间相互交流、分享经验和技巧。
教师巡回指导
教师在学员实操过程中进行巡回指导，及时纠正错误操作，解答学员疑问。
互动环节：学员作品展示与点评
学员作品展示
01
每组学员完成作品后，依次进行展示，并介绍自己的设计思路
和实现过程。
学员互评与点评
02
鼓励学员之间相互评价作品，提出改进意见，并由教师对每组
陈列道具的选择与使用
陈列道具种类
介绍常见的水果陈列道具，如水果架、托盘、假底等，并分析其
优缺点。
陈列道具选择
根据店铺实际情况和水果特点选择合适的陈列道具，提高陈列效果。
陈列道具使用技巧
讲解陈列道具的使用方法和注意事项，如如何调整道具角度、高度等，以达到最佳的陈列效果。

2024版超市水果陈列标准PPT课件

情境营造策略分享
情境营销概念
01
通过营造特定的场景和氛围，激发消费者的购买欲望。
情境营造方法
02
利用道具、背景音乐等手段，打造与水果相关的场景，如“海
滩风情”、“田园风光”等。
注意事项
03
情境营造要与超市整体风格相协调，避免过于突兀。
PART 04
季节性水果陈列策略调整
REPORTING
春季水果特点及陈列建议
PART 02
水果陈列区域规划与布局
REPORTING
确定陈列区域大小及位置
根据超市整体布局规划，确定水果陈列区域的大小和位置。
确保陈列区域位于顾客流量较大的区域，便于顾客浏览和选购。
考虑与周边商品区域的关联性，如与蔬菜、粮油等区域的相邻设置，方便顾客一站式购物。
合理分配各类水果展示空间
根据水果种类、季节性和销售情况，合理分配各类水果的展示空
间。
对于热销水果和季节性水果，应给予更多的展示空间和陈列面，
以吸引顾客注意。
对于进口水果和特色水果，可以设置专区进行陈列，突出其独特
性和品质感。
设计美观实用陈列道具
根据水果的特性和陈列需求，设计美观实用的陈列道具。
考虑陈列道具的灵活性和可调整性，以适应不同水果的陈列需求。
醒目位置
将水果摆放在超市入口、通道交叉口等显眼位置，吸引顾客目光。
色彩搭配
利用水果的丰富色彩进行搭配，形成视觉冲击，吸引顾客停留。
季节性陈列
根据季节变化调整水果陈列，展示时令水果，激发顾客购买欲望。
展示水果新鲜度及品质
新鲜度管理
确保陈列的水果新鲜、无损坏，及时剔除变质、腐烂的水果。

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客流动向
19
瓜类陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
20
水果
热带水果类
其它
菠萝类
荔枝类
芒果类
香蕉类
客流动向
21
瓜类陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
22
水果类
浆果类
樱桃
草莓
李子猕猴桃类葡萄类
客流动向
23
季节性商品堆头陈列规范
24
季节性商品堆头陈列规范
25
无籽西瓜季节性商品堆头陈列规范
26
红富士苹果季节性商品堆头陈列规范
27
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颜色层次活泼搭配
9
普通蔬菜
茄果类
椒类
茄类蕃茄类
客流动向 10
茄果类的陈列规范
形状相近摆在一起颜色搭配活泼
11
茄果类的陈列规范
高回转商品在下层
12
普通蔬菜食用菌散装菌类包装菌类葱类
调味品蒜类
姜类
客流动向
13
调味类陈列规范
一个周转箩只陈列一种商品
西兰花等茎叶菜类叶菜类茎叶菜菜类的陈列规范
一个周转箩只陈列一种商品
5
其它
普通蔬菜
根茎类
瓜类
萝卜类球根类长茎类黄瓜类苦瓜类冬瓜类
客流动向
6
根茎类的陈列规范
体积大的商品陈列在下层
7
根茎类的陈列规范
颜色层次活泼搭配
8
根茎类的陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
14
食用菌类陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
15
柑桔类柠檬类桔类橙类
水果柚类其它
实果类桃类梨类苹果类
客流动向
16
实果类(苹果)陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
17
实果类(梨类)陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
18
椰青
瓜类椰子甜瓜类香瓜小瓜类西瓜类
蔬菜水果陈列原则
2020/4/17
PPT学习交流
1
原则
一、区块陈列看分类，细节分类按标准。二、压缩陈列面，勤理货、勤上货。三、确保丰满，保证品质。
2020/4/17
PPT学习交流
2
蔬菜的分类
叶菜：茎菜类：根菜类：茄果类：其他：
2020/4/17
PPT学习交流
3
叶菜
其它
北方叶菜
南方叶菜