玉米自发粉及玉米窝头制作方法

玉米面窝窝头篇一：窝头做法? 窝头做法糯米粉放少点,窝头会稍微软点.原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。

制作：1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。

2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮。

3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。

注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克。

）原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克，开水250克。

）纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗。

加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富。

做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。

玉米面窝头做法材料：玉米面（粗细自己掌握，如果比较粗就多蒸十几分钟）三碗，黄豆面一碗，小米面一碗。

荞麦面大胡萝卜二根擦丝，香菜三两，洗净切细。

将治好的胡萝卜和香菜拌在一起，蒸锅坐在火上，在等水开的时候，活面。

将玉米面、黄豆面、小米面搅匀，加泡打粉一大匙，再搅匀，然后加温水，搅匀。

再把搅好的菜放进来一并搅匀，稍微醒几分钟。

此时锅也差不多开了，开始包吧，团成一个个窝头形状，放到笼上。

大火蒸四十分钟即可。

为什么活面放到后面，因为用了泡打粉的缘故。

放泡打粉活面，要在三十分钟内用。

玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.米窝窝头原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

调料：白糖50克，热水。

制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。

食品生产许可分类目录
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粘玉米面怎么做好吃当人们吃惯了精细食物之后，开始热衷起一些粗粮了。

粘玉米面在过去是一种很常见的主食，但是随着白面的大范围普及，已经很好有人会吃了。

但是当人们注意到粘玉米面的营养价值的时候，这种食物又出现在我们的餐桌上。

那么，粘玉米面怎么做好吃呢？下面推荐几种烹饪方法。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。

有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。

2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。

3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。

4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。

5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。

【主料】：黄玉米面300克【辅料】：酵母10克白砂糖150克苏打粉3克【做法】：1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。

2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。

玉米面豆粥【功效】：适宜儿童食用，强身健体。

【主料】：玉米面50克，黄豆20克。

辅料：白糖或咸菜末适量。

【制作】：（1）将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。

（2）将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。

（3）开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。

（4）食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。

【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。

【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。

纯玉米面不加面粉怎样做馒头纯玉米面不加面粉做馒头方法如下：
主料：玉米面粉150克、面粉150克。

辅料：温水适量、酵母粉3克。

具体步骤：
1、温水放进小盆里，加酵母粉化开。

2、加入面粉和玉米面粉。

3、揉成一个光滑柔软的面团。

因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。

4、把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀。

5、揉好的面团分成八个小面团。

6、用手搓成圆锥形。

7、蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面。

8、盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了。

9、盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右；我这个馒头个头并不大，蒸20分钟就差不多了。

10、关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好，就可以出锅了。

玉米馒头的做法和配方
玉米馒头是玉米面制作的馒头。

玉米馒头具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌等作用。

那么你知道玉米馒头怎么做好吃吗?今天，店铺为大家推荐玉米馒头的做法和配方。

玉米馒头的成品图
制作玉米馒头的准备材料
玉米馒头的做法和配方
1.酵母在水中溶化开
2.放入中筋面粉和玉米粉，放入白砂糖和油
3.揉成光洁的面团。

4.分割成6个等分的剂子
5.初步揉成圆球
6.继续滚圆放入纸托中
7.温水蒸笼中醒上30分钟
8.大火蒸15分钟即可
玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。

2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。

3.脂溶性维生素中维生素e较多。

4.可降低人体胆固醇。

玉米自发粉
玉米自发粉的做法：
用料：玉米面粉150克普通面粉50克黄豆豆渣100克白砂糖40克水 60克左右
步骤：
1、玉米面、面粉、豆渣和糖混合。

2、缓缓把水加入，边加边搅拌，混合成团即可，不需要多揉。

3、把面团分成每个约35克左右的剂子。

4、双手蘸水，先将面团表面适度滚成光滑状，一手持面团，另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。

5、大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟即可。

蒸玉米面馒头的做法简单易学蒸玉米面馒头是人们平时都会经常吃的营养早餐，做法很简单，容易学习，可以在家自己做哦。

下面一起来看看蒸玉米面馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作蒸玉米面馒头的食材蒸玉米面馒头的做法步骤1.准备玉米面和小麦面备用。

2.将玉米面和小麦面、酵母放入和面缸里。

3.加入适量的水，启动和面/发酵程序。

4.发酵程序结束后，面团呈蜂窝状即可。

5.将面团放在面板上，加适量食用碱将面团揉净备用。

6.将揉好的面团分成小面团，揉成馒头胚后，静置20分钟。

7.将静置完毕后的馒头胚放入笼屉里，在馒头胚的表面淋水，开水入锅蒸30分钟。

8.馒头蒸熟时，打开锅盖，即可食用。

做馒头用什么发酵现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉(最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好)，和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。

像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。

再用布包好。

一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。

可以不放碱。

注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。

馒头可以发酵一晚上吗做馒头的面粉可以发酵一个晚上，但要注意两点就完全了。

1)发酵粉要严格控制使用量。

用正常发面用量的一半即可。

2)要用冷水和面(正常是用温水和面，面团发酵速度较快)，这样可有效地延长面团发酵的时间。

3)若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可“中和”掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。