肉丝的做法,肉丝的做法大全带,肉丝怎样做更好吃

鱼香肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱鱼香肉丝的制作材料：主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

紫菜豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：学龄前儿童食谱健脾开胃食谱高血压食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧紫菜豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克辅料：猪肉(瘦)50克,紫菜(干)20克调料：香油5克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)5克教您紫菜豆腐汤怎么做，如何做紫菜豆腐汤才好吃1.将紫菜发涨洗净，撕成小片；豆腐用开水烫一下后，切成条；猪肉切成薄片，与盐和湿淀粉调匀码味。

2.锅内放清水、紫菜烧开后，加入肉片、豆腐和少许盐，煮熟后以味精和少许香油调味即可。

小帖士-健康提示：此汤具有健脾胃，降血压的作用。

鱼香肉丝的做法详细介绍菜系及功效：川菜鱼香肉丝的制作材料：主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：【原料】猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

青椒肉丝的做法和步骤
青椒肉丝这道食物，相信大家在饭桌上经常都会看的到吧，但是要说这道食物如何制作才更加的美味营养，不见得所有人都能够了解和掌握其中的技巧，大家不妨参考以下所介绍的这两种做法。

做法一
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

做法二
食材
瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

牛肉丝的做法大全牛肉的吃法有很多，我们都是很爱吃牛肉的，还记得上大学的时候去朋友家吃法，朋友爸爸给做的萝卜炖牛肉，味道真是好极了，最主要的就是汤的味道很好，很鲜，能够很好的滋补身体，我们都应该多吃牛肉，常见的吃法还有牛肉丝，下面我们看看牛肉丝的做法大全。

牛肉丝的做法大全有很多，今天我们就会给大家分享很多的牛肉死的做法，让大家以后做饭变的更简单，有的人喜欢吃牛肉，可是却不知道怎么做，下面我们就来看看牛肉丝的一些常见的做法吧。

宝宝饮食：芹菜牛肉丝材料材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料：植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。

做法1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散;芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。

2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。

青椒炒牛肉丝材料主料：牛肉300克，青椒200克，调料：油3大匙。

调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。

青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

家常牛肉丝材料主料：牛肉225克，芹菜120克，辅料：红尖椒15克，调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克做法1.牛肉整理干净，切成细丝;2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段;4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油;5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒;6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘(上撒花椒粉)供食。

青椒肉丝的做法材料准备青椒：适量（根据人数调整，一般2~3个），洗净切丝里脊肉：适量（约200~300克），切丝大蒜：几瓣，切片或切末生姜：适量，切丝或切末生抽：适量（用于调味和上色）老抽：少许（用于调色，可选）料酒：适量（用于去腥和增香）淀粉：适量（用于腌制肉丝，使肉丝更加嫩滑）盐：适量白糖：少许（用于提鲜）鸡精或味精：少许（可选，用于提味）食用油：适量制作步骤腌制肉丝：将切好的里脊肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10~15分钟，使肉丝更加入味且嫩滑。

炒制肉丝：热锅凉油，待油温升高后，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且熟透，然后盛出备用。

这一步要注意火候，避免肉丝炒老。

炒制青椒：锅中留底油，下入切好的大蒜片和生姜末爆香。

然后加入切好的青椒丝，快速翻炒至青椒断生且略微变软。

合炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽（可选）、白糖和盐调味，继续翻炒至肉丝和青椒充分融合且味道均匀。

出锅装盘：最后，根据个人口味加入少许鸡精或味精提味（可选）。

翻炒均匀后，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

小贴士在腌制肉丝时，可以加入少许蛋清和淀粉，使肉丝更加嫩滑。

但需要注意的是，蛋清的量不宜过多，否则会影响口感。

炒制肉丝时，要保持大火快炒，避免肉丝炒老。

同时，也要注意观察肉丝的颜色和熟度，确保肉丝熟透且不老不柴。

青椒的炒制时间不宜过长，以保持其清脆的口感和鲜亮的颜色。

在调味时，可以根据个人口味适量添加一些豆瓣酱或辣椒油等调味料，增加菜肴的风味和口感。

按照以上步骤制作出来的青椒肉丝，肉丝鲜嫩多汁，青椒清脆爽口，味道浓郁且下饭。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的佳肴。

炒肉丝的通用做法，掌握这一个方法，等于学会了数十种家常小炒今天是周末，小吃货特地做了一道韭菜花炒肉丝，这道菜制作方法非常简单，但是这不是最重要的。

我想说的是学会了这道菜的制作方法以后，基本上炒肉丝搭配各种配菜，都可以按照这个方法制作，无论是青椒炒肉丝，洋葱炒肉丝，土豆炒肉丝，胡萝卜炒肉丝等等，常见的配菜统统都可以搭配，相当于会一个菜，很多菜都会做了，所谓以不变应万变，肉丝的做法基本相同，不同的就是各种配菜，和配菜的处理了。

下面先分享一下这道菜的制作方法，然后在说一下如何变化各种配菜。

韭菜花炒肉丝古诗文——◆ 食材清单◆ ——①主菜：瘦肉一块（成本3元）②配菜：韭菜花（成本2元）PS：这个配菜后面会出现很多变化，小吃货会把一些市场上常见的配菜分析一下，相信看完以后，家常小炒就完全拿下了。

③调料：花生油适量，姜一小块，蒜一瓣，花椒粒5粒（不爱吃花椒的朋友可以不要，不过增加以后不仅可以增香，还可以去腥），盐一勺，鸡精半勺，白糖半勺，老抽少许，芡粉一勺，料酒少许。

——◆ 制作方法◆ ——1.首先准备一小块瘦肉，切成片（刀工好的朋友可以用片刀的刀法，初学者直接用推刀切片就可以了）。

2.把切好的肉片切成粗细均匀的肉丝，大约3-5毫米都可以。

3.把切好的肉丝装入碗中，放入盐1/3勺，鸡精半勺，白糖半勺，老抽少许上色，料酒少许去腥味，芡粉一勺，加两勺清水。

4.搅拌均匀后，腌制几分钟，腌制的过程中就可以开始处理配菜和调料了。

5.取一瓣打算，剁成末（先拍扁再剁，不仅好剁，还能快速去皮）6.取一小块姜，剁成末（同样的方法，直接拍扁了再剁）7.准备好一把韭菜花，后面会分享其他的配菜处理方法。

8.把韭菜花的头掐掉，由于小吃货刚剪了指甲，所以用剪刀代替。

嘿嘿！9.洗干净以后，切成5厘米左右的段，装盘备用。

10.进入炒菜环节了，首先准备好炒锅，全程开大火，倒入花生油。

11.当油烧到冒烟的时候，温度比较高了，这时候把腌制好的肉丝放入锅中，煎5秒左右。

炒牛肉丝怎么炒才能又好吃又嫩
很多人炒出来的牛肉丝吃起来又干又柴，口感不滑嫩，不好吃。

这是因为很多人都是直接下锅炒的，牛肉丝要想好吃一定要先腌制。

炒牛肉丝好吃的关键就在于腌制，比起炒制的过程，腌制这一步更加重要。

腌制这一步做好了，炒出来的牛肉非常的鲜嫩好吃。

今天就分享大家一个炒牛肉丝的做法，特别是腌制的过程，按照这个方法做，保证炒出来的牛肉丝滑嫩不干柴，一起来看一下吧。

炒牛肉丝，不要直接下锅炒，学会这样做，牛肉丝滑嫩不干柴。

【炒牛肉丝】
食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。

做法步骤：
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：
腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩，而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鲜嫩，最后再加植物油拌匀，防止粘连，这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且顺序也不能错哦。

香辣肉丝的家常做法生猪肉是人们最经常吃的一种肉制品，猪肉的做法也是多种多样，可蒸可炒可炸，不一样的作法有不一样的美味可口，今日就给各位提供一种最好吃的做法，做一道麻辣肉丝，香辣肉丝是十分知名的一种作法，做出的肉丝麻辣进味，尤其健脾开胃，备受我们的钟爱。

麻辣肉丝十分美味，可是很多人不清楚怎样做，做出的肉丝很老有点硬，实际上制做麻辣肉丝的那时候要特别注意调节好火侯和時间，那样才可以作出鲜辣十足的肉丝，下边给各位共享麻辣肉丝的具体方法：食物提前准备：生猪肉、生鸡蛋、玉米淀粉、蒜头、姜片、香莱、小葱、辣椒干、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王、白砂糖、熟芝麻、油辣子、盐、植物油操作步骤：1、提前准备一块新鮮的猪瘦肉，放进电冰箱中冷藏一个小时，1个小时后取下，先将生猪肉切成5mm以内的块状，再切成丝，所有切完以后装进碗中，倒进适当冷水，充足抓洗将鲜血清洗，洗净后沥干水份预留；此外将蒜头除掉表皮切成蒜泥，姜片切成细条，香莱切成小段，小葱也切成丝，辣椒干裁成丝预留；2、先将肉丝腌渍一下，切完的肉丝中添加适量的盐、白胡椒粉、生抽酱油及其少许的老抽王着色，抓拌匀称后打进一个鸡蛋，再再加上适当玉米淀粉，再度充足抓拌匀称，最终浇上一些植物油，置放一旁预留；3、出锅，锅中倒进一定量的植物油，温度五成热后下入腌渍好的肉丝，用筷子划散，开小火渐渐地烹制，期内持续用筷子将肉丝滚动，使肉丝遇热匀称，待肉丝炸至外表金黄色与此同时都还没变硬的情况下，将肉丝控油补水捞起来预留；4、锅中留小量的油，油烧后下入切完的姜片、京葱及其辣椒干丝，开小火持续翻炒曝出香气，炒成香气后下入烹制好的肉丝，接着逐渐调料，添加适量盐、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖，开走红迅速翻炒匀称，随后浇上少量的油辣子，迅速翻炒两下后添加蒜泥及其香莱段，翻炒匀称后就可以熄火起锅了，盛入盘里，最终撒上一些熟芝麻装点提鲜，这道生活中麻辣肉丝就搞好了，肉丝麻辣进味，尤其美味下饭菜，还可以作为零食服用。

鱼香肉丝肉丝的做法
鱼香肉丝是中餐中最常见的菜式之一，它是家常菜，以特殊的鱼香口味为主。

我们可以利用油炸、蒸煮等多种方式来烹饪，无论它的口味如何，都极其受欢迎。

今天，给大家分享的就是利用蒸煮的方式来烹饪它的最简单的做法。

准备工作：猪里脊肉洗净，去除血渍，皮，细切成细丝，精切葱花，蒜头去籽，细切。

（建议用电动的细刀切，更加精细）。

首先，在锅内，把蒜片，葱花，油加入，爆香，然后再把肉丝加入，把火调大
一些，不停搅拌翻炒，使其切碎的肉丝均匀的翻炒，直至表面变得金黄色。

接着，把一勺鱼香调料均匀的混合，然后再加上淀粉勾芡，将食物收汁，即可
出锅。

最后，把炒好的鱼香肉丝放入盘子里，撒上葱花即可。

这道鱼香肉丝滋味独特，橄榄绿色、色泽亮丽。

既有蒜香、葱香，又有鱼香的
复杂香气，引人入勝。

它咸香可口，一旦尝过，常常会诱发食欲，让人垂涎欲滴。

不仅可以作为家常菜，还可以用作彩餐时的主菜，被行家们称为“肉中之王”，深受大众的喜爱。

整体而言，鱼香肉丝的做法门槛并不高，只要按照步骤操作，很容易便可以烹
饪出一道具有风味独特、香味浓郁的家常用餐利器。

鱼香肉丝大全（十五种做法）鱼香肉丝鱼香肉丝是一道常见川菜。

鱼香是川菜主要传统味型之一。

成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

1 基本简介2 食品用料3 制作方法3.1 做法13.2 做法23.3 做法33.4 做法43.5 做法53.6 做法63.7 做法73.8 做法83.9 做法93.10 做法103.11 做法113.12 做法123.13 做法133.14 做法144 做法155 营养价值6 历史文化6.1 传奇典故6.2 菜品起源6.3 相关典故6.4 发展和改进7 烹饪小技巧：8 食用指南相关搜索大家都在搜鱼香肉丝的家常做法鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法视频鱼香肉丝盖浇饭基本简介鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。

鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。

鱼香肉丝鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。

此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，口感具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

食品用料此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。

选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。

成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

鱼香肉丝制作方法15种做法11．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。

冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

鱼香肉丝2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。

3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

做法21．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。

玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。