干锅龙鱼做法有哪些

干锅鱼的家常做法有哪些

干锅鱼的家常做法有哪些
干锅做法是近些年流行起来的做法，从两湖地区逐渐发展到全国各地。

与涮锅有相似之处，但干锅强调的是汤很少，尽量让食材的味道充分，因此干锅的做法在全国流行起来。

干锅，顾名思义，是指运用干锅的做法把食材充分入味，具有很高的营养价值，味道更加醇厚。

原材料：鱼块，
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，
调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
以上的食材中多为鲜味十足之料，因此这道菜的鲜是不一般的，既有鱼之鲜，同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。

可谓占鲜劲之足。

是非常好的调养身体，补充营养的菜品，更有可解馋、回味无穷之体会，用干锅做起来确实更具浓香。

麻辣干锅鱼的做法是什么

麻辣干锅鱼的做法是什么如今人们对于川菜的喜爱是有目共睹的，喜欢川菜的麻辣鲜的味道，十分的刺激过瘾。

对于一些川菜，我们只有在饭店里面吃，可是这些重口味的菜，要是材料不新鲜我们都吃不出来，还是自己在家做着吃放心。

麻辣干锅鱼是一道大家都喜欢的菜，那麻辣干锅鱼的做法是什么?下面就为大家介绍一下。

麻辣干锅鱼的做法是什么?主料：草鱼肉一条辅料：蛋清两个、花椒3g、干辣椒小米辣四个、大葱5g、豆瓣酱7g、白酒3g、老抽一勺、蒸鱼鼓油一小勺、白糖大半勺、大蒜四五个、生姜末适量、盐适量麻辣干锅鱼的做法步骤：1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒6. 再加入豆瓣酱炒香7. 小火炒出红油和香味儿8. 加入适量的清水9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。

上文就是关于麻辣干锅鱼的做法是什么的介绍，现在大家都知道了吧!想要做好这道菜不是那么简单的，不过大家只要按照步骤来做，味道也会很不错的。

如果您喜欢比较重一点的口味，可以按照自己的喜好改变一些调料的量!。

10种干锅的做法

10种干锅的做法1、干锅鲜虾2、干锅柴火香干3、干锅香辣鸡翅4、干锅牛蛙5、干锅鸭煮莴笋6、干锅土豆片7、干锅焖仔茄8、干锅鸡杂9、干锅鹅肠10、干锅鲶鱼干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油，稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

干锅鱿鱼的做法

干锅鱿鱼的做法
材料：
- 鱿鱼：500克
- 豆瓣酱：2勺
- 干辣椒：10个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：1勺
- 红葱头：适量
- 青蒜或香葱：适量
- 生抽：1勺
- 糖：1小勺
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱿鱼洗净，切成段状备用。

2. 将红葱头切成薄片，青蒜或香葱切成小段。

3. 干辣椒用剪刀剪成段状。

4. 热锅凉油，将姜蒜末爆炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，用小火炒出红油。

6. 加入干辣椒，继续炒出香味。

7. 加入切好的鱿鱼，快速翻炒均匀。

8. 加入生抽、料酒、糖和适量的水，大火翻炒均匀。

9. 炖煮5分钟后，加入切好的红葱头片，快速翻炒均匀。

10. 加入鸡精和青蒜或香葱段，迅速炒匀关火即可。

温馨提示：食用油不要放太多，以免过于油腻。

可以根据个人口味加减辣椒的用量。

干锅龙虾的做法大全有哪些

干锅龙虾的做法大全有哪些干锅龙虾是一种被大众所广泛喜爱的菜肴，特点就是辛辣，麻，味鲜，被众多人喜爱。

吃干锅龙虾时特别要蘸着锅底的汁水吃，味道最好。

做干锅龙虾时，最需要注意的就是龙虾的清洗，一定要清洗干净，以免沾染细菌。

清洗干净后就可以开始做了，先下各种调料，炒出香味再下龙虾，最后适度的调味就可以了。

做干锅龙虾的具体流程如下。

主料：小龙虾辅料：洋葱,青红辣椒。

调料：大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。

小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。

如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，下面要去掉头部的胃（很脏），不能把头部的黄膏去掉，剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了）。

下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。

这样虾子的肠子就跟着出来了。

炒制过程：1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。

2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。

3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。

4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去。

5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。

干锅龙虾虽然十分好吃，但也不能吃多。

龙虾属于发物的一种，而且不容易被消化，辛辣的食物更是伤肠胃，所以平时还是要注意节制，以免产生消化不良拉肚子的症状。

在外吃龙虾时注意卫生，产生严重的不良反应时及时就医以免食物中毒，对龙虾过敏的人群就不要吃为好。

香辣干锅鱼的做法

香辣干锅鱼的做法鱼是一种很有营养的食物，做法也有很多种，鱼的种类有很多种营养也不同。

很多人喜欢吃鱼因为鱼含有很丰富的营养价值，各种鱼的做法深受大家的喜爱呢，接下来给大家介绍一道鱼，香辣干锅鱼，这道菜的做法很简单，鱼是这道菜的主料，还可以加入一点辣，这道菜喜欢吃辣的朋友不能错过了。

主料;鲢鱼500g辅料油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量步骤1.鲢鱼身洗净，刨开两半。

2.再剁成小块。

3.把鱼肉粘裹蛋液。

4.放入不粘锅中煎至。

5.煎至两面金黄备用。

6.准备好调味料。

7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

8.再加入郫县豆瓣酱。

9炒出红油出香味。

10.加入适量的清水。

11.加入白酒。

12.再加入老抽。

13.加入蒸鱼豉油。

14加入白糖。

15.大火煮上5分钟出香味。

16.再放入煎好的鱼块。

17.加盖焖烧15分钟。

18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。

19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

20.鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。

如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。

如上所述希望这道菜大家能喜欢，每个城市都有对干锅鱼不同的诠释，这道菜可以做成多种口味，大家可以按照自己喜欢的方式去制作，这道菜推荐给大家喜欢吃辣的朋友不要错过，这道菜的做法很简单呢，香辣干锅鱼成为很多餐馆的招牌菜，味道很不错呢。

干锅鱼制作方法

干锅鱼制作方法
干锅鱼是一道美味的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。

它的制作过
程虽然看似复杂，但只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松做出
地道的干锅鱼。

下面我将为大家介绍一下干锅鱼的制作方法。

首先，我们需要准备好食材。

选用新鲜的草鱼或鲶鱼，去除内
脏和鳞片，洗净后切成块状备用。

此外，还需要准备干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、鸡精等调料。

接下来，将切好的鱼块放入锅中，加入适量的清水和料酒，大
火煮沸后捞出备用。

然后在锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒和
花椒煸炒出香味，再加入姜、蒜和葱爆炒出香。

接着加入豆瓣酱炒出红油，再将煮好的鱼块放入锅中，加入盐、糖、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

待汤汁收干后，即可出锅装盘。

最后，撒上适量的葱花和香菜，让干锅鱼更加美味可口。

这样
一道麻辣鲜香的干锅鱼就做好了。

在制作干锅鱼的过程中，需要注意以下几点，一是火候要掌握好，鱼肉煮熟即可，不宜煮过久以免影响口感；二是调料的搭配要恰到好处，麻辣的味道要均匀地渗透到鱼肉中；三是在翻炒时要轻柔，以免损坏鱼块的形状。

总的来说，制作干锅鱼并不难，只要按照上述方法正确操作，就能做出一道色香味俱佳的干锅鱼。

希望大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣！。

干锅鱼的正宗做法有哪些

干锅鱼的正宗做法有哪些
干锅鱼的正宗做法，我们来介绍花鲢干锅的做法，该菜的要点在于腌制鲢鱼，这个时间长一些，这样更利于鱼头入味，才能让做出的菜品更加香鲜，鲢鱼的营养价值也很高，其营养利于人体吸收。

另外辅料要尽量多，生姜给料要足，能够很好的去除鱼头的腥味，达到味美香甜的效果。

花鲢鱼 800克
土豆 1个
洋葱 1个
大蒜头数瓣（喜欢可多加点）
生姜数片
青蒜 1根
干红辣椒 1把豆瓣辣酱 1大勺豆豉酱 1/2大勺生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
白酒 1大勺
干锅鱼的做法
将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；
土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；
炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；
重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；
将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；
开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢。

以上就是干锅鱼鱼的正宗做法，相对来说，也不是很难。

做好的干锅鱼具有味道鲜美、汤汁浓郁的特点。

它的营养价值也很高，鱼头中的胶原蛋白也很丰富，对身体能够起到一定的保健功效，但也要注意，在选材时最好选择野生鱼类。

干锅鱼的正宗做法有哪些

干锅鱼的正宗做法有哪些关于《干锅鱼的正宗做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

干锅鱼的纯正作法，我们来详细介绍花鲢干锅的做法，该菜的关键点取决于腌渍鲶鱼，这一时间长一些，那样更有利于剁椒鱼头进味，才可以让作出的菜肴更为香鲜，鲶鱼的营养成分也很高，其营养成分有利于身体消化吸收。

此外辅材要尽可能多，姜片给料机要足，可以非常好的除去剁椒鱼头的腥味儿，做到味美甘甜的实际效果。

花鲢鱼800克马铃薯1个圆葱1个生蒜数瓣（喜爱可以多天赋加点）姜片数片韭菜苔1根干红辣椒1把豆瓣电影辣椒酱1炒勺豆豉酱1/2炒勺生抽酱油1炒勺米酒1炒勺白砂糖1/2勺子纯粮酒1炒勺干锅鱼的作法将花鲢鱼沿脊梁骨割成两截，再打花刀成块；油炸小鱼不适合斩得过小，要不然鱼类非常容易散碎；马铃薯和圆葱各自生产加工成块，火锅配菜不限于这二种，有哪些或喜欢什么放什么；韭菜苔和干红辣椒切割成段；炒菜锅加温放一勺油，倒进大蒜瓣、圆葱和土豆块，中小火煎至大蒜瓣、圆葱香软，土豆块近焦且六成上下熟，倒进准备好的石锅铺底；再次起油锅下生姜片略煸，放进油炸小鱼煎至表层近焦（油炸小鱼淋油有除腥的实际效果），加上料酒、豆瓣电影辣椒酱和豆豉酱炒匀；将油炸小鱼转到石锅倒在铺底的火锅配菜上，撒上干红辣椒段，浇上生抽酱油和少量白砂糖，盖上石锅盖，中文火（几圈绿豆火）煲煮成香气（约10分钟）；打开表盖撒上韭菜苔，再盖回外盖，沿石锅盖间隙淋入一勺纯粮酒，1分鐘后歇火上菜，开启石锅盖，香气四溢。

以上便是干锅鱼鱼的纯正作法，相对而言，也不是难以。

搞好的干锅鱼具备美味可口、料汁浓厚的特性。

它的营养成分也很高，剁椒鱼头中的胶原蛋白粉也很丰富多彩，对人体可以具有一定的健康保健作用，但还要留意，在选料时最好是挑选天然的淡水鱼。

干锅鱼的做法大全有哪些

干锅鱼的做法大全有哪些
关于《干锅鱼的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很数次人喜欢吃鱼，由于当我们吃荤或是素食吃长时间得话，我们吃下鱼，实际上觉得鱼里边也是有很鲜的，大伙儿吃过石锅鱼这些，或是石锅鱼，里边的味儿相信大伙儿也是很难忘记的，由于我们口重，喜爱吃辣多的食材，那麼我们今日就来为大伙儿介绍一下干锅鱼的做法大全。

大伙儿记牢是：干锅鱼哦！
干锅鱼的作法1：
干锅鱼的作法流程
1. 洗完的小黄鱼，添加姜蒜米酒腌渍。

2. 锅内给油七成热下小黄鱼炸干捞起来。

3. 麻辣干锅内放进炸好的小黄鱼，放进辣椒干，麻椒，葱蒜，盐鸡精白糖酷。

上火烤至料汁收湿淋入芝麻油撒香莱段即好。

干锅鱼的作法2：
食物：鱼类适当圆葱适当青椒适当食用盐适当生抽适当葱适当姜适当蒜适当木薯淀粉少量米酒适当白胡椒粉适当?色拉油适当
1.鱼类切片，抹干水份，放进盐、米酒、白胡椒粉、色拉油、生抽进味。

2.葱切条、生姜切成片、青椒切条、圆葱切片。

3.锅中给油，油能够多放些，麻辣干锅嘛，不加水，就靠油了。

4.随后冷油下大蒜瓣、生姜片、葱段，无需煸炒，立即把腌好的油炸小鱼放到上边，那样不容易粘底锅。

5.最终在上面放上辣椒和圆葱。

6.盖上盖，中火烤7--8分鐘，就可以引燃小火炉，把锅仔移到上边，边烧边吃完。

好啦，上边便是我们今日所要详细介绍的2款非常为大伙儿订制的：干锅鱼的做法大全。

大伙儿北方人我估算吃这一会多一点，由于里边有很多朝天椒，自然，这家常小菜是一道十分美味可口的下酒小菜，如果有顾客来家里坐客得话，能够做这家常小菜边吃边聊哦！。

厨房美食菜谱：干锅洋葱龙利鱼的做法

厨房美食菜谱：干锅洋葱龙利鱼的做法
做这道菜纯属歪打正着，本意是做洋葱龙利鱼的，因为犯了两个错误就成了这道菜。

第一个错误是煎鱼的时候用的平底锅，懒得换了，导致国内有面，很容易干。

第二个错误是我在揭花卷的时候，忘记了关小火，导致锅都干了。

无奈成了这道菜，没想到姑娘还很爱吃。

食材
主料：
洋葱300g
龙利鱼
油适量
盐适量
海鲜酱油适量
面粉适量
步骤
1.准备龙利鱼，实际只用了一半
2.洋葱切块儿
3.面粉包裹龙利鱼
4.放油煎至成行
5.煎好的样子
6.国内留底油，加洋葱、酱油翻炒
7.加鱼肉翻炒，加盐调味
8.炒至锅内汤汁收干
9.成品
10.开吃了
小贴士：煎鱼的时候一定要小火，否则油花四溅。

干锅鱼制作方法

干锅鱼制作方法
干锅鱼是一道美味可口的川菜，其独特的香味和口感深受人们喜爱。

下面，我
将为大家介绍一下干锅鱼的制作方法，希望能够帮助大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备好以下食材，草鱼一条（约500克）、蒜苗适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。

接下来，我们开始制作干锅鱼。

首先将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切
成块状备用。

然后将蒜苗切段，姜切片，干辣椒剪成小段。

接着，将切好的草鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、白糖和淀粉，
抓匀腌制片刻。

腌制的时间不宜过长，大约10分钟左右即可。

然后，将锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜片、干辣椒和花椒爆香。

爆香的
过程中要掌握好火候，避免炒糊。

接着，将腌制好的草鱼块放入锅中，翻炒均匀，待草鱼块变色后加入蒜苗段，
继续翻炒均匀。

最后，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的干锅鱼就制作完成了。

将干锅鱼盛入盘中，香味扑鼻，鱼肉
鲜嫩，口感鲜美，让人垂涎欲滴。

总的来说，制作干锅鱼的关键在于选用新鲜的草鱼，并且在烹饪过程中掌握好
火候，保持鱼肉的鲜嫩口感。

希望大家在家制作干锅鱼时能够按照以上的步骤和要点进行操作，享受到美味的干锅鱼。

祝大家做菜愉快，用餐愉快！。

干锅鱼片的做法

干锅鱼片的做法干锅鱼片做法用料赞•工艺干煸•难度初中级•份量 2人份•口味五香•准备时间•烹饪时间菜谱：192 / 关注：568 /干锅鱼一直是饭店经久不衰的经典菜肴，做法简单。

自制五香粉的材料基本都是平时烧菜用的香料，基本比例是1：1，有些味特别浓的，像丁香这样的就少放些，干辣椒也是根据口味加，我家不吃辣，所以加的很少。

加白芝麻是因为觉得光是香料味道会太冲，加些白芝麻缓和一下，也更香。

磨好的五香粉可以装在空的调料瓶里，平时烧菜撒一些会很香，很提味。

如果您不喜欢我这道干锅鱼片的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多'干锅鱼片'的做法哦~~~ 食材主料•300克乌鳢•1节藕辅料•1个红椒•1个柿子椒调料•8克食盐•3片姜•8瓣蒜•3克八角•3克花椒•3克桂皮•3个干辣椒•1汤匙料酒•1/2汤匙生抽•2棵香菜•2根小葱•1/3茶匙黑胡椒粉•1茶匙白糖•3汤匙植物油•2克香叶•3克草果•1克丁香•20克白芝麻干锅鱼片的做法与步骤1.材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根。

调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙。

自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)。

2.准备好材料、调料和自制五香粉.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2).藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。

3.青红椒切小块.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

4.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可).最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

川菜干锅鱼的做法_香辣干锅鱼怎么做

川菜干锅鱼的做法_香辣干锅鱼怎么做干锅鱼是一道菜品，原产地四川。

原材料有鱼块，辅料有葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒等。

口味鲜美，营养丰富，香辣爽口。

你知道香辣干锅鱼怎么做吗?接下来店铺为你分享一下川菜干锅鱼的做法，一起来看看吧。

川菜干锅鱼的做法鲢鱼身洗净剁小块。

把鱼块裹上鸡蛋液。

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

准备好调味料。

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

加入郫县豆瓣酱。

把郫县豆瓣酱炒出红油。

加入适量的清水。

加入白酒。

加入老抽。

加入蒸鱼豉油。

加入糖。

汤汁大火煮上5分钟出香味。

把煎过的鱼块放入锅中。

加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

干锅鱼头的做法材料鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺做法1.鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟2.鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出3.另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干干锅鱼香豆干的做法材料豆干3件250g，鱼干50g，咸菜脯70g，甜菜脯70g，辣椒干8条，秋葵250g，姜30g，蒜头6瓣，花椒1茶匙，糖，头抽，黑晒油做法1、豆干切成4cm长方形，放入沸水中汆烫，捞出沥干水分，用少许油略煎备用。

2、鱼干、菜脯泡水10分钟捞出沥水。

3、秋葵洗净切斜片，辣椒干泡软切段，姜切片，蒜头去皮。

4、锅里注入适量的油，把姜、蒜、花椒、辣椒干炒香。

5、加入鱼干和菜脯炒至又香又干。

6、加入豆干、秋葵、1茶匙糖、1汤匙头抽和适量黑酱油拌炒至秋葵断生即可。

干锅鲶鱼的做法材料新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(普通大葱两颗也行)，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克做法1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

麻辣干锅鱼的做法是什么

麻辣干锅鱼的做法是什么关于《麻辣干锅鱼的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

现如今大家针对四川菜的钟爱是众所周知的，喜爱四川菜的麻辣酱的味儿，十分的刺激性舒服。

针对一些四川菜，我们仅有在餐馆里边吃，但是这种重囗味的菜，如果原材料不新鮮我们都吃不出来，還是自己在家做着吃安心。

麻辣干锅鱼是一道大家都喜爱的菜，那麻辣干锅鱼的家常做法是啥?下边就为大伙儿介绍一下。

麻辣干锅鱼的家常做法是啥?主要材料：草鱼类一条辅材：鸡蛋清2个、麻椒3g、辣椒干小米椒四个、小葱5g、郫县豆瓣酱7g、纯粮酒3g、酱油一勺、蒸鱼鼓油一勺子、白砂糖大小勺、蒜头四五个、姜片末适当、盐适量麻辣干锅鱼的家常做法流程：1. 提前准备鱼一条，农贸市场清除干净后回家清理下，从正中间切割成二块2. 把清理干净的油炸小鱼切割成一小块，匀称的裹上鸡蛋液预留3. 取锅上油，水温七成热时转文火放进油炸小鱼煎至金黄色取下沥油4. 小葱切条，蒜切末，小葱切细条，辣椒干和麻椒必须过排水不易糊5. 炒菜锅油进行爆香葱蒜朝天椒和麻椒6. 再添加郫县豆瓣酱炒出香味7. 文火炒成辣椒油和清香味8. 添加适量的冷水9. 然后添加纯粮酒，酱油，蒸鱼鼓油搅拌均匀10. 最终添加小量白砂糖调料，煮上大约五分钟炒成清香味11. 最终添加油炸小鱼盖上闷烧大火烧开后转文火闷十五分钟上下12. 取一个碗里放进全部剥好皮的蒜头，辣椒干，麻椒，生姜沫，锅中打油烧淋症在碗里，那样朝天椒不容易胡，蒜头和麻椒的香气会很香13. 料汁快收干时添加准备充分好的蒜头小葱姜片油，大葱丝，放进适当盐味精炒匀就可以起锅。

上文便是有关麻辣干锅鱼的家常做法是啥的详细介绍，如今大家都知道吧!要想搞好这家常小菜并不是这么简单的，但是大伙儿要是依照流程来做，味儿也会很非常好的。

假如您喜爱较为重一点的口感，能够依照自身的爱好改变一些调味品的量!。

干锅鱼片的家常做法，味道不是一般的好吃，香辣入味

干锅鱼片的家常做法，味道不是一般的好吃，香辣入味
有吃货给我们留言说比较喜欢吃鱼，想尝试各种鱼的做法。

今天分享这款香辣干锅鱼片，喜欢你们也喜欢。

香辣干锅鱼片
先把鱼清洗干净，切成下图这样的圆片状。

加入半杯的料酒
少半勺的盐，搅拌腌制十分钟
准备点青红辣椒，香菜，洋葱
辣椒末姜丝，蒜末，花椒
锅加少许的油先把鱼片入锅稍微煎炸一下。

两面金黄色即捞起
锅里余油加入姜蒜
干辣椒倒入
青红辣椒入锅
先煸炒一下，把辣味炒出来
然后把鱼片入锅
加入洋葱丝，盐，味精，耗油，少许的糖
均匀的翻炒后再把香菜入锅
稍微翻炒几下就可以出锅了。

好吃的干锅鱼片就做好了，可以直接装盘吃，也可以放在酒精锅上面一变加热一变吃。

喜欢吃鱼的朋友，不要错过这个做法噢。