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第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B ）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
精品文档第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、 50 B 、 100 C、200 D、 2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A 、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。
A 、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A 、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A 、0.1 g B、0.01g C、 0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）A: 指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。
A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 根据国家标准，一级大米的杂质含量不得超过多少？A. 0.05%B. 0.1%C. 0.15%D. 0.2%答案：B2. 食用油中反式脂肪酸的含量标准是多少？A. 不超过0.3%B. 不超过0.5%C. 不超过1%D. 不超过2%答案：A3. 面粉中灰分含量的测定方法是什么？A. 直接称重法B. 灰化法C. 滴定法D. 色谱法答案：B4. 以下哪种物质不属于粮食中常见的污染物？A. 农药残留B. 重金属C. 微生物D. 维生素答案：D5. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食霉变的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C6. 粮食中水分含量的测定方法通常采用什么？A. 干燥箱法B. 蒸馏法C. 红外法D. 比重法答案：A7. 粮食中蛋白质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 双缩脲法C. 比色法D. 滴定法答案：A8. 粮食中脂肪含量的测定，通常采用哪种方法？A. 索氏提取法B. 直接称重法C. 滴定法D. 色谱法答案：A9. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 滴定法C. 比色法D. 红外法答案：A10. 粮食中农药残留的测定，通常采用哪种方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 通风答案：A、B、C、D2. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：A、B、C3. 粮食中常见的重金属污染包括哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：A、B、C、D4. 粮食中常见的农药残留包括哪些？A. 有机磷类B. 有机氯类C. 拟除虫菊酯类D. 氨基甲酸酯类答案：A、B、C、D5. 粮食中常见的营养成分包括哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题）1. 粮食储存过程中，温度越高，粮食的保质期越长。
（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。
2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。
粮食水分的增减主要是的变化。
3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。
4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。
5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。
6、小麦的胚乳有和两种结构。
7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。
8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。
9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。
10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。
11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。
12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。
13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。
14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。
15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。
16、分样的方法有和；分样的要求是：。
17、杂质按其性质可以分为、和三类。
18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。
19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。
20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。
二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。
粮油质量检验员试题一(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
试题1. 对标准描述不正确的是（ C ）。
A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（BDE ）。
A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（AB ）表示。
A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（ E ）。
A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE ）。
A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE ）。
A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE ）。
A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
粮油检验员初级试题1. 试题一根据国家标准规定，对粮油质量进行检验是确保粮油安全、防止质量问题的重要环节。
以下是粮油检验员初级试题，希望能够帮助您进行自我评估和巩固知识。
(1) 粮油常见的储存方式有哪些？简要介绍其中一种储存方式。
(2) 什么是粮油的酸价？如何测定粮油的酸价？(3) 请简述粮油中常见的脂肪酸有哪些，并说明它们的特性及对人体的影响。
2. 试题二(1) 粮油中常见的营养成分有哪些？请列举并简要介绍其中三种。
(2) 请简述粮食的贮藏条件和粮食贮藏中常见的问题。
(3) 粮油加工过程中，常用的提取方法有哪些？请选取一种方法进行详细描述。
3. 试题三(1) 粮油指标检验中常用的仪器设备有哪些？请简要介绍其中两种。
(2) 简述粮油质量检验中常见的感官指标有哪些？如何进行感官评价？(3) 粮油质量评价指标中的"过氧化值"是什么意思？如何测定粮油的过氧化值？4. 试题四(1) 请简要介绍粮油检验的目的和意义。
(2) 粮油储存期间的安全管理措施包括哪些？请列举其中三项。
(3) 粮油中常见的微生物污染有哪些？如何进行微生物检验？5. 试题五(1) 简述粮食储存中常见的害虫有哪些？如何进行害虫防治？(2) 请简述粮油中常见的重金属污染物有哪些？如何检测和控制重金属污染？(3) 请列举粮油加工中常见的设备和工艺流程，并说明各个环节的作用。
以上是粮油检验员初级试题的一部分，请根据题目要求回答相应问题。
通过这些试题的学习和巩固，您将更好地掌握粮油检验的知识和技能，为保障粮油质量做出贡献。
祝您顺利通过试题，取得优异成绩！。
（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。
2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。
粮食水分的增减主要是的变化。
3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。
4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。
5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。
6、小麦的胚乳有和两种结构。
7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。
8、小麦的标准水分为≤%；玉米的标准水分为≤%；粳稻谷的标准水分为≤%。
9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。
10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。
11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。
12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。
13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。
14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。
15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。
16、分样的方法有和；分样的要求是：。
17、杂质按其性质可以分为、和三类。
18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。
19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。
20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。
二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。
2020粮油质量检验员（初级试题）附答案1. 企业标准自主制定, 但企业标准一般要. ）国家标准、行业标准和地方标准, 并必须符合强制性标准的条款要求..A.等同B.严..正确答.)C.宽于D.低于2. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于. ），求其平均数..A.4 粒 /kgB.3 粒 /kg ( 正确答案 )C.2 粒 /kgD.1 粒 /kg3. 十分之一天平的分度值为. ）..A.0.1g ( 正确答案 )B.0.01gC.0.001gD.1.0g4. 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过. ）..A.2.0 ％B.5.0 ％ ( 正确答案 )C.10 ％D.20 ％5. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过. ）..A.0.03g/kgB.0.003g/kg ( 正确答案 )C.0.002g/kgD.0.02g/kg6. 在油脂酸价滴定操作中, 捏挤胶头的手应是右手..对错 ( 正确答案 )7. 容重等.710g/.的小麦是等外级小..对错 ( 正确答案 )8. 面粉含沙量测定, 双试验结果允许误差不超.0.00.％, 取平均值为测定结果..对 ( 正确答案 )错9. 在溶液稀释过程中体积有非加和性..对 ( 正确答案 )错10. 在高温时, 发生一系列物理和化学变化, 最后有机成分挥发逸散, 而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来, 这些残留物称为灰分..对 ( 正确答案 )错11. 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时, 相对密度越小..对错 ( 正确答案 )12. 水分的测定中, 在样品恒质范围内, 如后一次质量高于前一次质量, 以前一次质量计算为准..对 ( 正确答案 )错13.JS.筛层使用时排列的次序..下面是绝对筛层, 上面是辅助筛层..对 ( 正确答案 )错14. 粮食灰分测定, 干锅进入高温电炉时, 要在炉门口稍停一会..对 ( 正确答案 )错15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热..错 ( 正确答案 )16. 油脂加热.280.颜色变深, 但不变黑, 这也是合格的品质特征..对 ( 正确答案 )错17. 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重, 单位.g.表示..对错 ( 正确答案 )18. 进行质量指标检验时, 无食用价值的霉变粒归属为杂..对 ( 正确答案 )错19. 杂质检验分两步进行, 小样检验主要是检出并肩杂质..对 ( 正确答案 )错20. 利用粉类和沙类的相对密度不同, 在四氯化碳溶液中, 粉类浮在上面, 而沙类沉淀下来, 经专用漏斗分离出沙类, 烘干后称量, 即可测出沙类含..对 ( 正确答案 )错21. 称取重铬酸.60.加.300m.于烧杯中, 加热溶解后, 加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液..错 ( 正确答案 )22. 天平的水准泡位置与称量结果无关..对错 ( 正确答案 )23. 分样器的作用是破碎掺和物料..对错 ( 正确答案 )24. 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的..对 ( 正确答案 )错25. 罗维朋比色计的中性色片作调配青色..对错 ( 正确答案 )26. 测定小麦容重时, 称重前要拣出试样中的全部杂质..对错 ( 正确答案 )27. 如果立式油罐中各层的相态组成有差异, 通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样..对 ( 正确答案 )错28. 按《非自动天平试行检定规.JJG9.199.》的规定把天平划分为四个准确度级别..对 ( 正确答案 )错29. 十分之一天平的分度值.0.01..对 ( 正确答案 )错30. 糠粉属于小样杂质..对错 ( 正确答案 )31. 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性..对 ( 正确答案 )错32. 测定小麦粉中的磁性金属物含量, 洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水..对错 ( 正确答案 )33. 测灰分时, 碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟..对 ( 正确答案 )错34. 折光指数是油脂的重要特征常数之一。
粮油质量检验员考试题库初级
1. 请解释一下粮油质量检验员的职责。
粮油质量检验员主要负责对粮食和油脂产品进行质量检验和监控工作。
他们需要根据相关标准和规定，进行样品采集、物理性状测试、化学成分分析、微生物检测等工作，确保产品符合质量要求。
2. 粮油质量检验中常用的测试方法有哪些？
常见的测试方法包括湿度测定、杂质含量测定、色泽检测、气味检验、酸价测定、过氧化值测定、酯值测定、脂肪酸组成分析、微生物检测等。
3. 粮油质量检验中常见的仪器设备有哪些？
常见的仪器设备包括电子天平、高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、紫外-可见分光光度计、红外光谱仪、显微镜、金属探测仪等。
4. 请简要说明粮油质量检验中的湿度测定方法。
湿度测定是粮油质量检验中重要的指标之一。
常见的湿度测定方法有称重法和干燥法。
称重法通过称量样品重量，在特定条件下，计算出含水率；干燥法则通过将样品置于恒
温恒湿条件下烘干，直到样品质量不再变化，再根据质量损失计算出含水率。
5. 粮油质量检验中的酸价测定是什么意思？
酸价是衡量食用油脂酸性的一个指标。
酸价测定是通过测定单位质量油脂中含有的游离脂肪酸量来确定的，通常以mg KOH/g为单位。
酸价越高，表示油脂中游离脂肪酸含量越高，品质越差。
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第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管 B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。
A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。
A、含水量高的粮食B、腐败变质的食品；C、其他检验项目不合格的样品D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（ B ）。
A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、 0.002g/kgD、0.02g/kg16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（ C ）。
A、辊子调的过松B、稻谷将胶辊卡住C、机件有松动D、电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为（ D ）水。
A、自来水B、一级水C、二级水D、三级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（ B ）表示。
A、 ARB、 GRC、 CPD、 LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ A ）。
A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同时放到容器中D、都可以20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色A、粉红B、深绿C、浅黄D、天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ B ）。
A、无色B、红色C、蓝色D、黄色22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ D ）。
A、红色B、绿色C、黄色D、蓝色23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ B ）。
A、30g该物质加入100mL溶剂中。
B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ B ），加水使总体积成95份。
A、25B、 70C、 65D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。
A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm26、筛下物和（ C ）组成粮食、油料的杂质。
A、无机杂质B、有机杂质C、无机杂质、有机杂质D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ A ）。
A、深兰色B、棕红色C、粉红色D、黄绿色28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ C ）。
A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%29、小麦不完善粒率越高，则( A )。
A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）。
A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（ B ）、≥52.0%、≥49.0%。
A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%32、长度达到完整米粒平均长度的（ C ）的米粒，为整精米。
A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ C ）加工精度大米为判断标准。
A、一级B、二级C、三级D、四级34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B ）来表示的。
A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ D ）对比粉色，以干烫法对比麸星。
A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（ D ）。
A、全部通过B、＜1.0％C、＜5.0％D、＜10％37、透明度、气味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标38、粮食中的水分由自由水和（ D ）组成。
A、混合水B、离子水C、结晶水D、结合水39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（ C ）。
A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字C、有效数字全部是准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（ C ）。
A、【H+】=0.0050mol/L B 、PH=12.30C、 20.36D、360041、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（ C ）。
A、0.0002653B、2.653×10-4C、2.65×10-4D、2.6×10-442、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（ D ）。
A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.1343、PH=10.00为（ C ）位有效数字。
A、四B、三C、二D、一44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为( C )A、 1.4B、 1.44C、 1.45D、 1.44545、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（ A ）A、 25B、 26C、 25.4D、 25.546、算式4375.5) 12 .124.1(20.11-⨯的计算结果应以（ B ）位有效数字报出。
A、 1B、2C、3 D 、447、对于数字0.00650，下列说确的是（ B ）。
A、二位有效数字B、三位有效数字C、四位有效数字D、五位有效数字48、在粮油质量检验中，常采用（ A ）的平均值报告检验结果。
A、双试验B、对比试验C、平行试验D、空白试验49、面粉含砂量检验分（ B ）和灰化法两种。
A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸镁法D、分光光度法50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（ A ）。
A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入B、样品可以直接放入灰化C、样品灰化后关闭电源立即取出D、样品在马弗炉中灰化过夜51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（ B ）。
A、热损伤粒B、完全未脱皮层的糙米粒C、黑胚粒D、破损粒52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ B ），求其平均数。
A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ A ）以下，才打开炉门。
A、200℃B、250℃C、300℃D、350℃54、下列砝码维护方法不正确的是（ D ）。
A、用骨质或塑料镊子夹取砝码B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
（×）2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
（√）3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
（√）4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。
（×）5、分样器的作用是破碎掺和物料。
（×）6、按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
（√）7、台秤是利用杠杆原理设计的。
（√）8、十分之一天平的分度值为0.01 g 。
（×）9、天平的水准泡位置与称量结果无关。
（×）10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。
（√）11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。
（×）12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。
（√）13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。
（√ )14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
（×）15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
（×）16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
（√）17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。
（√）18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。
（×）19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。
（×）20、粮食籽粒在一定容器的质量称为容重，单位用g/L表示。
（×）21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。
（√）22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。
（×）23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。
（×）24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。
（√）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
（×）26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
（√）27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
（×）28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
