工地食堂卫生许可证办理流程

工地食堂卫生许可证申请指南

工地食堂按卫生许可证要求安排布置：

食堂选址应远离污染源（污水沟、厕所、垃圾堆场等）

①纱门纱窗纱罩

②5只清洗水池

③通风排烟设备（如油烟机、排气扇）

④灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠设施（如灭蝇灯）

⑤生熟间分开

⑥冰箱或冰柜

⑦统一电蒸饭箱

⑧灶台及周围要镶贴白色瓷砖；地砖、墙砖（最低贴至1.8m）

⑨吊顶

⑩各类餐具、用具符合卫生要求

 厨房排水沟外设隔油池

填报卫生许可证申请书（盖公章）

申报附件材料：①企业法人营业执照复印件（盖公章）

②法人身份证复印件（盖公章）

③承诺书及委托书（盖公章）

④工地食堂平面布局图

⑤食堂操作人员健康证原件（复印件） 健康证办理：食堂操作人员早晨空腹到卫生防疫中心体检，合格后7个工作日可拿到健康证。

炊事人员定期体检，持健康证佩戴胸卡上岗，穿戴白衣、白帽、口罩文明操作。

送行政审批中心卫生局窗口办理7个工作日之内到工地食堂检查

卫生许可证、健康证及食堂卫生制度上墙挂在醒目位置

食堂申请办理食品卫生许可证须知

一、申请条件

（一）食堂布局

食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。食堂应设有原料储存、粗加工、烹饪加工、备餐（分装、出售）、用餐、餐具工用具清洗消毒等相对独立的专用场地，其中备餐间应单独设立。

（二）食堂设施

食堂应建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。

食堂各专用场地应配置以下设施：

（1）食品原料储存场地应当安装机械通风设备，建有有效的防鼠、防蝇设施。应分别设有主食、副食品和调味品置放区域，各区域应相对独立；

（2）原料粗加工场地应分别设有蔬菜、水产品、禽肉类等食品清洗池、切配加工操作台，并有明显标志；设有存放废弃物的容器；

（3）烹饪加工场地的灶台和蒸饭间应当安装有效的排气罩；应当设有烹饪时放置生食品（包括配料）、熟制品的操作台或者货架；

（4）备餐间应设有二次更衣设施、空调、备餐台、能开合的食品传递窗及清洗消毒设施，并配备紫外线灭菌灯等空气消毒设施；紫外线灯安装应距地面2米左右，安装数量以1w/m3计算；备餐间排水不得为明沟； （5）用餐场地应设有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等设施，并应置有存放泔脚的容器，就餐出入口应有防蝇设施；

（6）餐具工用具清洗消毒场地应配备专用清洗池，采用化学消毒的，必须具备两个以上的水池；配备餐具工用具专用保洁柜。

（三）食堂人员要求与管理

（1）食堂应当具有健全的法定代表人责任制及食品卫生管理员制度，根据规定配备专职或者兼职的食品卫生管理人员和检验人员。

法定代表人（或负责人）、食品卫生管理人员和检验人员均必须接受食品卫生知识培训。

（2）食品经营人员必须进行健康检查和食品卫生知识培训，取得健康证明和培训合格后方可参加工作。

食品经营人员应当保持个人清洁卫生，每人应当备有两套或者两套以上清洁工作衣帽。

（四）申办注意事项

工地食堂卫生许可证办理条件

一、选址

食堂应保持内外环境整洁，周围不得有粉尘、有害气体、放射性

物质和其他扩散性污染源。

食堂应距垃圾箱、公共厕所、倒粪站和其他有碍食品卫生的扩散

性污染源10米以上。

布局和建筑设装置

食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

食堂应设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐（分装、出

售）、餐具工用具清洗消毒等相对独立的专用场地，其中备餐间应单

独设立。

食堂厨房和备餐间面积应与就餐人数相适应。就餐人数在100人

(含100人)以下，厨房(包括原料初加工、烹饪加工、备餐、餐具工用

具清洗消毒，但不包括原料储存场所)使用面积不得小于30平方米，

其中备餐间(不包含二次更衣室)使用面积不得小于8平方米；就餐人

数超过100人的，按每增加1人，厨房使用面积相应增加0.15平方

米，备餐间面积相应增加0.02平方米。

食堂应设置供就餐人员洗手和清洗餐具的流动水源。

三、场所、设施、设备卫生要求

食堂场所、设施、设备应符合下列卫生要求：

(一)食堂墙壁（含天花板）围护结构的建筑材料应具有耐腐蚀、

耐酸碱、耐热、防潮、无毒等特性，表面平整无裂缝，应有1.5米以

上（烹饪间、备餐间应到顶）的瓷砖或其他可清洗的材料制成的墙裙。

(二)食品原料储存区域（间）应保持干燥、通风，食品储存应当

分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放，冰箱（冷库）内温度应

符合食品储存卫生要求。

(三)原料初加工场地地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料

建造，具有1—2%的坡度。设有蔬菜、水产品、禽肉类等三类食品清

洗池，并有明显标志。

(四)烹调场所地面应铺设防滑地砖，墙壁应铺设瓷砖，炉灶上方

应安装有效的脱排油烟机和排气罩，设有烹饪时放置生食品（包括配

料）、熟制品的操作台或者货架。

(五)备餐间应设有二次更衣设施、备餐台、能开合的食品传递窗

及清洗消毒设施，并配备紫外线灭菌灯等空气消毒设施。220伏紫外

线灯安装应距地面不低于2.5米，安装数量以1w/ m3计算。备餐间

办理《公共场所卫生许可证》

办证地点：当地卫生局或指定机构

一、 卫生许可证发放范围

根据《公共场所卫生管理条例》第二条规定：发放范围适用于下列公共场所：

（一）宾馆、饭馆、旅店、招待所、咖啡馆、酒吧、茶座。

（二）公共浴室、理发店、美容店。

（三）影剧院、录像厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅。

（四）体育场（馆）、游泳场（馆）、公园。

（五）展览馆、博物馆、美术馆、图书馆。

（六）商场（店）、书店。

（七）候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具。

二、申请卫生许可证须提交的材料

（一）从业人员的有效健康证明。

（二）法定代表或者生产经营负责人资格证明。

（三）企业卫生管理制度和管理组织机构。

（四）经营场所平面示意图、卫生设施、设备布局图。

（五）市卫生行政部门认可单位出具的卫生检验评价报告。

（六）卫生监督机构要求申报的其他资料。

三、办理卫生许可证工作程序

（一）提出申请，领取《卫生许可证申请表》填写。资料齐全，符合要求者，给予受理；资料不齐全，不符合要求者，不给予受理，退回资料，申请者重新补齐资料再申请。

（二）受理后三天内，卫生监督部门派出两名以上卫生监督员到现场进行卫生监督审查，提出卫生监督意见，限期完善卫生设施。

（三）申请单位完善卫生设施后，提出卫生工程验收申请，经两名以上卫生监督员现场验收，验收合格的，卫生监督员在卫生许可证申请表上签署卫生审查意见，报市卫生局审批。

（四）市卫生局接到卫生许可申请后，一天内对提交的资料进行审核，符合要求者，签署审批意见；对不符合要求者，退回资料。

（五）发证工作人员根据签署审批意见，发放《卫生许可证》。

（此文仅供参考，各地情况可能略有不同，详情请询问当地办证机关）

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