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蘑菇栽培技术蘑菇栽培技术蘑菇是一种广泛食用的蔬菜，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等成分，被誉为“肉类中的蔬菜”。
蘑菇的种类很多，包括平菇、口蘑、金针菇、草菇、松茸等，而在种植蘑菇的过程中，栽培技术是关键，本文将重点介绍蘑菇栽培的技术。
一、蘑菇的生长环境要求蘑菇生长的环境非常讲究，主要有以下五方面因素：1、温度：蘑菇生长适宜的温度范围为12℃~24℃，最适合生长的温度是18℃~22℃，当温度低于12℃时，蘑菇会停止生长；当温度高于24℃时，蘑菇会失去品质，口感会变差。
2、湿度：蘑菇生长适宜的湿度为80%~90%，过高过低的湿度都会对蘑菇的生长造成不良影响。
3、光照：蘑菇生长不需要太强的光照，甚至在完全黑暗的环境下也能够生长，但是在生长初期要适当增加光照时间，以促进子实体的生长。
4、通风：蘑菇生长需要适量的氧气和二氧化碳，因此需要通风。
但是通风的频率和时间要根据具体环境和季节来调节。
5、土质：蘑菇生长适宜在松软透气、富有机质、pH值为6.0~7.5的土壤中生长。
蘑菇的栽培基质可以选用稻草、木屑、锯末等制作而成的培养土，也可以使用麦糠、豆渣等副产品，但一定要经过消毒处理。
二、蘑菇的培养及育种蘑菇的培养及育种主要有两种方式：1、菌丝培养法：利用高温灭菌的蘑菇培养基将蘑菇菌丝接种培养至成熟，形成菌床后可以进行增殖繁育。
2、孢子培养法：将蘑菇孢子种植在培养基上，经过一定时间的培育形成菌丝，然后再生长菌体。
在培养过程中，需要注意以下几点：1、培养基的选择应根据蘑菇的不同需求来选择适宜的培养基；2、培养环境的温度、湿度、通风、光照等，必须掌握好各项指标，以保证蘑菇菌丝生长的良好；3、根据蘑菇的培育特点进行营养液的添加、割草等措施，以保证其生长良好。
三、蘑菇的栽培技术1、基质准备：首先选用新鲜、没有污染的庄稼末或者是木屑、锯末等物质作为基质，其次进行消毒处理并留给其冷却，最后在菌种袋上打孔。
蘑菇的种植方法和技术
蘑菇的种植方法和技术一般包括以下几个步骤：
1. 选择种植基质：通常使用的种植基质包括稻草、麸皮、锯末、玉米芯等。
种植基质的选择要保持适当的湿润度和通气性。
2. 消毒处理：为了避免病虫害的侵害，在使用种植基质前需要进行消毒处理，常用的方法包括高温蒸汽消毒和化学消毒。
3. 菌种接种：选用合适的蘑菇菌种进行接种，可以通过挖坑、刨槽或者直接埋入基质中的方式将菌种均匀地分布在种植基质中。
4. 遮光保湿：接种完成后，使用透明的塑料布或者湿润的纸张覆盖在种植基质表面，保持一定的湿润度和适当的遮光，有利于菌丝的快速生长。
5. 控制温度和湿度：蘑菇生长需要一定的温度和湿度条件，通常在15-25摄氏度的温度下合适，湿度保持在80%-90%左右。
6. 管理栽培环境：定期给种植基质通风换气，保持适当的湿润度，并定期喷水保持湿度，注意防止病虫害的侵害。
以上是蘑菇的一般种植方法和技术，具体种植方法还需根据不同的蘑菇品种和种
植环境来调整。
种植蘑菇技术经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
那种植蘑菇的技术是什么?下面是店铺为你整理的种植蘑菇技术，希望对您有用。
种植蘑菇技术一、栽培品种的选择：目前栽培品种主要有“新登96”、“夏菇93”及“台湾高温”等，其出菇温度为24℃-35℃。
二、时间安排：3月初制原种，3月底制母种，5月份制栽培种。
5月上旬将培养料建堆发酵，6月初播种，6月下旬覆土，7月中旬进入始菇期，9月初出菇结束。
三、培养料配方：每100平方米栽培面积用料量为：干稻草2000千克，干牛粪1200千克，尿素20千克，碳酸氢铵10千克，饼肥50千克，石膏粉50千克，过磷酸钙30千克，pH值为8.4。
四、建堆发酵：采用二次发酵法，方法同双孢蘑菇秋冬季生产栽培法。
五、播种覆土：播种量为每100平方米培养料接麦粒菌种150瓶，3/4的菌种播入培养料层，压平菌床后将余下的1/4菌种封面。
第1次覆粗土厚2厘米左右，菌丝爬满覆土后，第2次覆土厚约1厘米。
此方法有利于抑制杂菌繁殖，并可提高透气性。
六、出菇管理：出菇期要抓好水分管理，注意通风换气，减少菇房太阳直射，将菌丝生长阶段的温度控制在25℃-33℃，子实体生长阶段温度控制在28℃-34℃，相对湿度控制在90%左右。
七、防治病虫害：蘑菇生长期间，温度高，湿度大，杂菌极易滋生蔓延。
控制杂菌污染，是蘑菇栽培成败的关键，因此要努力提高二次发酵的净利要，菇床之间的通道要喷浓石灰水，定期进行空气消毒。
种植蘑菇的要点5月底或6月上旬，香菇采收结束后，先免耕浅水削整平畦面，然后将35%左右的香菇废料还田，均匀覆盖畦面，再清沟将细泥撒施封住废菌料，缓灌畦面3cm水层栽稻。
香菇废料还田作基肥，水稻摆栽后5~7d，让其自然落干，亩施尿素5~7kg，氯化钾8~10kg，于晴天傍晚均匀撒施畦面，次日缓灌畦薄层水，并用卢博士1号有机液肥300倍进行叶面喷施，促分蘖，长壮杆，增加有效穗;于拨节孕穗期喷施300倍卢博士2号有机液肥，减轻病虫害，促使青杆黄熟，增粒增粒重。
蘑菇的种植技术蘑菇的种植技术我们很多人都喜欢吃蘑菇，那么你知道蘑菇是如何种植的呢？下面一起来看看小编为大家精心推荐的蘑菇的种植技术，希望能够对您有所帮助。
蘑菇的种植技术栽培季节蘑菇渭北旱腰带地区，温差大，空气湿度小，季节变化快，可提前播种，时间安排在8月中旬-9月上旬。
关中平原一带安排在8月底-9月中旬，当然，有窑洞、果窖的菇农，可在麦草收获后就能堆积发酵，7月底就可以播种，8月下旬就能收获。
玉米秆收获后，待玉米秆干后，能进行第二轮播种，用截断玉米秆+牛粪，12月-元月播种，越冬，春季3月开始出菇，5月底前结束。
经试验产量和质量近似麦草。
原材料的准备蘑菇栽培双孢菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪。
辅料;油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。
6月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。
堆起时不用粉碎：玉米秆收集时，待11月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用;牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽2米、高1.5米，长不限，自然发酵，温度升到75℃。
约15天翻一次堆，里外位置调换让其自然发酵。
牛粪也可晒干捣碎存起备用。
另外，鸡粪、猪粪均可加入栽培用。
粪中不能掺有土块。
油渣：最好采用菜油渣，棉油渣亦可使用。
豆秆：发酵料中加入少量豆秆效果最好。
磷肥、尿素、石膏、石灰均应备好。
⒈预湿建堆前在麦草堆上撒上一层石灰粉，用水管浇湿麦草，让其软化三天，或用石灰水直接泼在上面。
⒉建堆建堆时，将所有称好的辅料拉到堆前，先在地面上洒一层石灰，在面上铺一层干的草，其厚为30厘米左右，宽为2.3米，长28米左右为1亩地料。
分5-6层堆料，一层25-30厘米的麦草，上面撒一层石灰，铺一层牛粪，撒一层油渣、磷肥、石膏(用1/2量)，尿素在最上二层分别撒入，把辅料可以混合，分6份每层撒一分，再铺料。
如此一层草料、一层辅料建堆，撒完后开始浇水，将料面浇一遍水，料的四周要垂直整齐，按同样方法作完一堆，总高为1.5米，顶部为龟背形。
如何科学地种植蘑菇如何科学地种植蘑菇蘑菇是有着悠久历史的食用菌，目前也是受人们欢迎的食物，那么蘑菇的科学种植技巧你知道吗？下面小编就为您介绍蘑菇的科学种植技巧。
蘑菇的科学种植技巧：生物学物性(一)温度温度是蘑菇生长发育过程中最主要的生活条件，温度的高低，直接影响蘑菇菌丝的生长速度和纽结子实体的数量和质量。
菌丝生长阶段对温度的要求较子实体产生阶段高。
当菌丝体生长到一定阶段之后，受到低温和其他因子的刺激，就开始纽结分化形成子实体。
蘑菇菌丝在8—27℃这个范围内，温度升高，菌丝的生长速度就加快，最适合的温度是23—25℃。
蘑菇子实体分化要求的温度比菌丝生长阶段低，从5—20℃范围都能产菇，在这个温度范围内，温度升高，子实体生长的速度增快，但是子实体发育的最适温度是13—18℃。
在温度较高的条件下(18℃以上)产生的子实体数量多而且密度大、朵形较小、菇肉组织疏松、重量轻、品级稍次，但两批菇发生的隔期较短，俗称“返潮”快。
一般来讲，20℃以上，子实体停止发生。
在温度较低的条件下(12—15℃)，产生子实体个数较少，朵形较大，菇柄短，菌盖肥厚，菇肉组织致密，单菇重、品级较优，两批菇发生的间隔期较长，但低于12℃的温度，就会使子实体生长发育缓慢，如若温度低于5℃，子实体就会停止生长，但在高温、低温均属正常情况下，其最终的总产量几乎是没有什么差别。
(二)湿度水是一切生命活动的基础，蘑菇对湿度的反应极为敏感。
在实际栽培中，菇房的湿度和培养料中的含水量，对蘑菇菌丝的生长和子实体的发生、发育都有着极其密切的关系。
蘑菇子实体有90%是水分，所以在生长发育过程中，必须从培养料中吸收大量的水分，以此来满足其正常的新陈代谢过程，故经常补充足够的流水分是十分必要的。
蘑菇的各个生长发育阶段所需要的水分是不同的。
菌丝体生长阶段，培养料的含水量在63—68%时，菌丝生长最旺盛，低于50%，菌丝生长缓慢、纤细、甚至停止生长，培养料过湿，造成通气不良，菌丝也会逐渐萎缩死亡，如堆肥时的含水量超过75%，在堆制过程中，就会产生嫌气发酵，导致堆制出来的培养料发黑、变粘并有一股酸臭味、理化性质较差。
蘑菇栽培技术蘑菇是一类受欢迎的食用菌，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为了众多人们餐桌上的佳肴。
如何正确地栽培蘑菇，使其生长良好并保持高产，是每位蘑菇爱好者所关注的问题。
本文将介绍蘑菇栽培的基本技术和步骤，帮助大家了解如何成功地栽培蘑菇。
一、蘑菇的选址与准备1. 土壤选择蘑菇喜欢在有机质丰富、排水良好的土壤中生长。
最好选择质地疏松、含水量适宜的土壤，如砂质壤土或泥炭土。
2. 土壤消毒在栽培蘑菇之前，需要对土壤进行消毒处理，以去除土壤中的病虫害和杂草种子。
可以使用蒸汽熏蒸或化学消毒的方法，确保土壤的卫生环境。
3. 基质的选择蘑菇的生长需要合适的基质，一般采用稻草、麦秸、木屑等作为蘑菇的基质材料。
在选择基质时，要注意其干燥、无杂质、无病害。
二、蘑菇的培养环境与温度控制1. 温度要求不同种类的蘑菇在生长过程中对温度的要求略有不同，但一般都在15℃-25℃之间，最适宜的温度为20℃。
要注意保持温度适宜，并避免过高或过低的温度对蘑菇的生长造成不利影响。
2. 光照与湿度蘑菇对光照的要求较低，一般避光栽培即可。
湿度方面，蘑菇生长期间需要保持较高的湿度，可以通过喷水或设置湿度控制设备来调节。
三、蘑菇的种植与管理1. 菌种选取选择适合当地气候条件和栽培需求的蘑菇种类，比如平菇、香菇、蘑菇等。
购买优质的菌种，确保其健康、无病虫害。
2. 培养槽的搭建可以选择使用塑料袋或木箱等作为培养槽，将基质材料和菌种混合填充到培养槽中，形成菌丝体。
3. 培养环境的维护定期进行喷水保湿，保持适宜的湿度；根据菌种不同，适时进行通风换气；检查培养槽的水分和温度，调整环境参数，保持良好的生长条件。
4. 病虫害防治定期对蘑菇进行检查，发现有害病虫害时，可采取及时有效的防治措施，如喷洒药剂进行消毒。
四、蘑菇的收获与储存1. 收获时机根据不同蘑菇的生长周期，合理选择收获时机。
一般来说，当蘑菇子实体完全展开但未散孢时，即可采摘。
2. 采摘与保存采摘时应用剪刀修剪蘑菇，保持菌褶完整。
蘑菇种植栽培技术
蘑菇种植栽培技术包括以下步骤：
1.菇房建设：选择地势高、排水方便、房边有堆料场地的地方，搭建菇房。
菇房的大小根据栽培规模而定，一般以每棚栽培110～330m2的蘑菇为宜。
2.床架排列：菇床与菇房垂直排列，菇床四周不要靠墙，留出0.6米宽的过道，如菇房窄于3米，可只留一条中间过道。
床架之间留过道0.6米，床架可搭4～5层，每层菇距0.6米，底层离地面15～30厘米，最上层距棚顶1.3～1.5米，长度据菇房而定。
3.培养料准备：选用配方合理的培养料，并进行消毒处理，防止杂菌和病虫害的滋生。
4.播种：将菌种均匀地撒在培养料上，并覆上一层薄土或腐熟的厩肥。
5.覆土：在播种后覆上一层厚度为2～3厘米的土壤，并用水喷湿。
6.温湿度控制：保持菇房内的温度和湿度适中，温度一般在20～25℃，湿度保持在80%～90%。
7.通风换气：适时通风换气，保持菇房内的空气新鲜。
8.采收：当蘑菇长到一定程度时，及时采收。
采收时要用锋利的刀片将蘑菇从菌床上割下来，并及时处理。
9.清理消毒：每次采收后要及时清理菇房内的残余物，并进行消毒处理，以防止杂菌和病虫害的滋生。
总之，蘑菇种植栽培技术需要掌握一定的专业知识和技能，包括菇房建设、床架排列、培养料准备、播种、覆土、温湿度控制、通风换气、采收、清理消毒等方面。
同时，还需要注意安全问题，如防止中毒、火灾等事故的发生。
蘑菇栽培技术蘑菇是一种营养丰富且味道鲜美的食物，它的栽培技术已经得到了广泛应用。
本文将介绍一些关于蘑菇栽培的技术和方法，帮助读者了解如何成功种植蘑菇。
一、选取合适的品种不同种类的蘑菇适应不同的环境条件，所以首先要选择与自己种菇环境相匹配的蘑菇品种。
常见的蘑菇品种有平菇、香菇、牛肝菌等。
如果是初次种植，建议选择适应性较强、易栽培的品种。
二、准备种植介质蘑菇的种植介质通常使用腐熟的有机物质，如蘑菇菌种、稻草、木屑和花生壳等。
在准备介质时，可以根据所选品种的要求来进行配比，保证介质的pH值适宜，一般在6-8之间。
三、消毒处理为了防止病菌侵染，种植介质需要进行消毒处理。
可以使用高温蒸煮或化学方法进行消毒。
高温蒸煮是常见的消毒方法，通常在介质中添加适量的水，将介质放入蒸锅中进行蒸煮，时间和温度根据介质的不同而有所差异。
四、接种菌种将消毒处理后的种植介质进行冷却降温后，即可接种菌种。
菌种的选取直接关系到后期的产量和品质，因此需要选择优质的菌种。
接种时要注意保持清洁，避免杂菌污染。
接种后，要确保温度和湿度适宜，促进菌丝生长。
五、调控环境条件蘑菇的生长需要适宜的环境条件，如温度、湿度、光照等。
不同品种的蘑菇对环境条件的要求略有不同，因此需要根据所选品种的要求进行调控。
一般来说，蘑菇的生长温度在15-25摄氏度之间，湿度要保持在70-80%左右。
光照对蘑菇的生长影响较小，因此可以保持在适当的弱光条件下。
六、管理病虫害在蘑菇的生长过程中，可能会受到一些病虫害的威胁。
常见的病虫害有蘑菇疫病、蚜虫和蚜蝇等。
为了防治病虫害，可以采取物理防治和生物防治相结合的方法。
物理防治主要包括保持环境卫生、清除病虫源和合理使用杀虫剂等。
而生物防治则是引入一些天敌，如益虫和寄生菌来控制病虫害。
七、采收和保存蘑菇的采收时间要根据品种的不同而定。
一般来说，当蘑菇的菌盖完全展开并开始变白时，可以进行采收。
采摘时要注意保持菌床的卫生，并使用干净的工具将蘑菇剪断。
春蘑菇栽培技术一、概述蘑姑是双他蘑姑，其味美，营养丰富，它含有高蛋白质低脂肪，多种维牛素、纤维素, 糖和钙、磷、铁等，所含的蛋白质中有18种氨基酸，其中X种氨基酸是人体中必需的氨基酸。
所以，蘑菇是人们FI常生活的佳品。
蘑姑是世界人工栽培的食用菌•中占比例最大的。
蘑菇的人工栽培发展很快。
我国是世界蘑菇大国，蘑菇产量居世界第二位。
蘑菇产量占世界首位。
改革开放以來，随着市场经济的发展，种植业、养殖业、菌物业（特别是蘑姑业）是农业三大重耍支柱，特别是蘑菇业越来越受各级领导和广大人民群众的重视。
它是增加外汇, 使农村脱贫致富，奔小康的主要项目之一。
二、蘑菇对外界环境条件的要求蘑菇是好气性的腐生菌，在整个生长过程中需要丰富的营养，适宜的温度，充足的水分, 新鲜的空气，十-壤和酸碱度（PH5.0一&0）。
光线在整个蘑菇生产发育过程中均不需要。
三、菇房（菇棚）的设置和消毒选择地势高爽，排水容易，水源充足，利用晚稻收割厉的冬闲田进行中棚栽培蘑菇（或利用没有居住的旧房屋搭架种菇）。
一般一平方米的地面可种植0.6平方米（其余为通道）蘑菇。
若打二层架则2X0.6平方米= 1.20平方米，搭三层架则 1.80平方米。
层距底层最好距离地面10-20公分高，以上各层距离为60公分高。
床畦宽以手能伸到为宜，通道宽为50—60公分，单边通道的畦床宽一般0.8-0.9米，双通道的畦床宽可1.4-1.5米，通道两端各设30X40公分窗2-3个。
消毒：菇房菇棚搭完架后，一般在进料前作一次杀虫和一次灭菌消毒。
杀虫：用0.4-0.5%的敌敌畏或2%三氯杀则醇喷洒。
灭菌：用2-3%漂白粉或石灰水喷洒，也可用0.2%多菌灵或托布津喷雾，或用2%甲醛喷洒。
四、蘑菇露地中低棚的制作在排水容易，水源充足的1+1间用竹、木和竹片搭建姑棚，搭棚方法很多种。
1、可搭宽2.4米，长10氷的环形菇棚，高度以菇床的层数而定，一般一床畦为1米高, 两层床的为1.7米，三层床的为2.2米，中间为0.6米宽的通道，两旁各作一个0.9米宽的床。
蘑菇的栽培技术蘑菇，是一种美味可口且营养丰富的食材，因其独特的口感和营养价值，在各国的饮食中都占据着重要的地位。
而蘑菇的栽培技术也变得越来越重要，因为它不仅能满足现代人对健康食材的需求，还可以成为一项有益的农业活动。
本文将介绍蘑菇的栽培技术，帮助您成功地种植出优质的蘑菇。
一、蘑菇的品种选择在蘑菇的栽培过程中，品种选择是关键的一步。
常见的蘑菇品种包括白蘑菇、平菇、鸡腿菇等。
不同的品种适应的生长条件和栽培技术有所不同，因此在选择品种时应根据自己的种植条件和市场需求进行选择。
同时，要选择健康的种子，以确保蘑菇的生长质量。
二、蘑菇的生长基质蘑菇的生长基质也是栽培过程中不可忽视的因素。
常见的蘑菇生长基质有秸秆、木屑、麸皮等。
选择合适的生长基质可以提供蘑菇所需的养分，并为其提供适宜的生长环境。
同时，在准备生长基质时，要进行消毒处理，以杀死病菌和杂草种子，确保蘑菇生长的健康和质量。
三、蘑菇的栽培环境蘑菇对光照、温度和湿度的要求较高，因此栽培环境的控制是成功种植蘑菇的关键。
一般来说，蘑菇喜欢半阴暗的环境，适宜的温度为15-25摄氏度，湿度为80-90%。
在栽培过程中，需要通过调整光照、温度和湿度等因素，为蘑菇提供良好的生长环境。
四、蘑菇的种植技术种植蘑菇的常见方法有菇块培养、菌包培养和菌棒培养等。
其中，菇块培养是最常用的种植技术之一。
在菇块培养中，首先需要将菇种（孢子）接种到菇块上，然后放置在适宜的环境中培养。
在培养过程中，要注意保持菇块的湿润和通风，在菇块上出现菇丝后，适时调整光照和湿度，促进蘑菇的生长和发育。
五、蘑菇的病虫害防治蘑菇在生长过程中容易受到各种病虫害的侵袭，因此病虫害防治是蘑菇栽培过程中的重要环节。
常见的蘑菇病虫害有霜霉病、炭疽病、黑斑病等。
为了预防和控制病虫害，可以采取合理的灌溉管理、病虫害监测和物理防治等措施，减少病虫害对蘑菇生长的影响，保证蘑菇的质量和产量。
六、蘑菇的采收和贮藏蘑菇的采收是栽培过程中的最后一步，也是最重要的一步。
蘑菇栽培技术我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它养分成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。
因此，大力进展蘑菇生产，对进展农村副业，增加收入，有很大的作用。
一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。
菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。
四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。
菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。
床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。
床架四周留出走道。
参考以上条件，各地可依据状况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。
二、培育料的堆制培育料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇汲取利用的养分物质。
过去多采纳一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。
为解决这个问题，近年进展了二次发酵（后发酵）技术。
蘑菇培育料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。
约7月上、中旬开头堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。
稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。
其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。
培育料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可掩盖草帘保温湿。
建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加水增温。
7-8天以后其次次翻堆，每100平方米培育料中加入1.5千克石膏粉。
11-12天后可第三次翻堆，100平方米培育料中加入150克过磷酸钙。
堆制后约13天，即完成前发酵。
趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，快速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。
室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内肯定湿度，这就是后发酵。
后发酵是蘑菇培育中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。
并使培育料中产生大量有益微生物，氨味完全排解。
香菇栽培技术摘要：香菇栽培技术一般利用组织块法制作母种，PAD培养基等作母种培养基, 棉籽壳等固体培养基作原种、栽培种培养基，基采用高压蒸汽灭菌法灭菌(121°C,30min),最后代料栽培食用菌。
其屮，组织块法是在子实体菌肉屮取一小块为污染的组织放于斜面培养基上，使其萌发为纯菌丝的方法。
PAD培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称。
是微牛物实验室常用来培养酵母菌、霉菌、香菇等真菌的培养基，营养成分主要为马铃薯、葡萄糖、琼脂及蒸憾水，自然PH值。
食用菌生产常用固体菌种，分母种、原种、栽培种。
母种：从门然界首次分离的纯菌丝体，是用于繁殖培养的食用菌岀发菌株。
原种：把母种接入棉籽壳等固体培养基上培养出来的菌种为原种，母种扩大培养而成。
栽培种：将原种扩大繁殖培养、直接用于栽培的菌种菌袋或菌瓶做容器。
代料栽培是根据菌体生长发育的营养特性，利用棉籽壳、木屑等作培养料的主要成分，加入一定比例的辅料配成培养料的栽培技术(30・60犬)。
1目的：掌握香姑栽培的全过程、原理，及该过程的注意事项。
2实验过程2.1母种培养基的配制与灭菌方法2.1.1培养基的配方马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PAD)：马铃薯100克，葡萄糖10克，琼脂9-10 克,水500mL, pH=7.02.1.2制法马铃薯去皮洗净称100克，切成小块放入铝锅内，加入750毫升水，煮沸25-30min,用纱布过滤，将滤液倒入铝锅内，再加入琼脂、葡萄糖，用小火继续加热煮沸至全溶解，将培养基倒入分装器内补加热水定容至500毫升，调PH至所需，分装试管，•其量为试管的1/5J/4,塞好并注明日期、培养基种类与配制人姓名，再将试管扎好2.1.3灭菌在手提式高压灭菌锅外层加水，将试管放置菌桶内，试管上盖牛皮纸，把盖上与排气阀相连的软管擦入内屋灭菌桶的排气槽内，摆正锅盖，对齐出】」，，然后同时旋紧相对的所冇螺栓，并打开排气阀，接通电源，待水煮沸后，水蒸气与空气一起排出排气孔，当锅内空气排净时即可关闭排气阀，压力开始上升，当压力表指针达到刻度时，，控制热源，开始计吋并维持压力至所需吋间，达到吋间后关闭热源，让压力下降至零后打开排气阀，放净余下的蒸气后打开锅盖，取出灭菌物品2.1.4摆斜面试管摆成斜面，斜面占试管长1/2左右2.1.5检测灭菌效果将以灭菌的培养基于37摄氏度培养24H无杂菌生长即可使用2.2母种的制作选菇形大，无病虫害，七八分熟的子实体去菌柄基部，在无菌环境屮，用75% 的酒精棉球擦拭菇体表面消毒，将菇由中间撕成两半，用无菌尖银子在菌柄与菌盖交界处切下0.2立方厘米的小块放在试管斜面培养基上,25°C恒温培养3-5天, 长出绒毛状菌丝，两周长满试管斜面，无朵菌为纯种。
蘑菇的种植技术有哪些蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
下面是店铺精心为你整理的蘑菇的种植技术，一起来看看。
蘑菇的种植技术一、菇房的消毒秋菇栽种以前菇房的消毒非常重要。
为避免菇房内菌虱的发生，首先应在菇房闲置期连续进行2-3次杀虫，间隔半个月，药剂用天皇星+四螨嗪2000倍配合使用对菇房进行喷雾，以杀死螨虫与螨虫卵，降低病虫指数。
在进料前一星期每1000平方尺用2.5公斤甲醛+1公斤敌敌畏，在室内密闭熏蒸24小时，达到杀虫灭菌的效果。
二、培养料的配制蘑菇培养料的配制过程中很重要的一点就是使碳氮比保持在30-33：1，氮素含量过高，容易造成菌丝徒长，产生较多氨气，而难以结菇;碳素含量过高而氮素含量过低，则会影响堆料的温度与产量。
(1)牛粪的预堆与稻草的预湿将干牛粪在粪草堆料前一星期在场地上预湿，然后撒入过磷酸钙25-35公斤、尿素15公斤再建堆，3天后翻一次料，再过2天翻一次，2天以后与稻草建堆，这样有利于养分的分解与利用。
稻草应切成30厘米长的小段，用清水隔夜浸湿。
(2)粪草培养料的配制(按1000平方尺计算)稻草1150-1400公斤，麦草450公斤，干牛粪3000公斤、过磷酸钙25-35公斤，尿素15公斤，石膏粉50公斤、石灰25公斤。
建堆时应注意先铺一层稻草再铺一层粪，一层一层往上堆积，高度为1.5米左右，宽2米左右，翻料时间应以7天、5天、4天三次为好。
在第一次翻堆时加入石膏与石灰。
在第三次翻料时用PH试纸检测培养料的酸碱度，若低于7.5-8，可在此次翻料时加入少量生石灰调整酸碱度，如果培养料PH值超过8.5，可用少量甲醛在翻料时喷洒中和。
堆料时间应掌握在15-18天之间，不宜过短，否则易产生氨气或培养料过生。
培养料若堆在露天，应防止料面干燥、日晒雨淋，四周用稻草或草帘覆盖，在翻料时应将边料放到里面。
每次翻料的时间都不能固定，当料温由70-75℃往下降时，应及时翻堆，补充新鲜空气，防止无氧发酵，放入一定量的麦草有利于提高透气性。
蘑菇的种植方法蘑菇，又名肉蕈，有鸡足蘑菇、蘑菇蕈，为黑伞科植物蘑菇的子实体菌盖及柄。
近年来，经专家检测蘑菇的营养成分很高，美国人曾把蘑菇誉为“上帝的食物”，可见蘑菇的营养价值非凡。
下面我们看一下蘑菇的种植方法。
（一）选地搭棚稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。
当水稻在散籽后，排干稻田，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10-15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。
作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。
厢沟又作操作人员的走道和排水之用。
在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。
立柱之间用大竹竿连接成顶梁。
用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。
再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。
也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。
人字棚的两头，用草帘遮光。
棚外应做好四周的排水沟。
（二）培养料的发酵培养料的配方与室内种菇相同。
可采用一次发酵法和二次发酵法。
室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。
方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。
在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。
把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5-6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8-8。
然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。
料堆成高0.8-1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。
用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。
再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。
最后罩上薄膜。
料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。
当高温结束后，每天降温1-2℃，通风3-4次，每次30分钟。
双孢蘑菇栽培技术一、概述双孢蘑菇[Agaricus bisporus (Lang)Imback ]又名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等，在真菌分类学中隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属(黑伞属)。
双孢蘑菇的人工栽培始于法国路易14时期，距今约300年。
目前全世界有80多个国家和地域栽培双孢蘑菇，世界年产量已由1982年的100万t增加到2021年的350万t，居各类食用菌之首。
我国人工栽培双孢蘑菇起步较迟，20世纪30年代在上海等大城市只有少量人工栽培。
此刻双孢蘑菇栽培已遍及全国，2021年我国双孢蘑菇年产量已达156万t，产量较多的有福建、广东、浙江、江苏、四川、上海等省(市)，其中以福建的产量最大，约占全国总产量的一半以上。
我国每一年生产的盐渍双孢蘑菇罐头畅销世界各地，年出口量达20万t以上。
国外的双孢蘑菇生产，如法国、荷兰和美国等主如果工厂化栽培，一次性投资大，产量高、质量好；我国现阶段主如果利用废旧衡宇、室外空地等进行棚架势栽培，以手工操作为主，虽然本钱较低，但产量不高。
二、生物学特性(一)形态结构双孢蘑菇的菌丝体是由许多分枝的丝状菌丝组成。
菌丝由担孢子萌生而来，呈蜘蛛网状，称为绒毛状菌丝体，如母种、原种、栽培种及培育料里的菌丝。
绒毛状菌丝体进一步生长发育，覆土后在粗、细土间形成线状菌丝，线状菌丝碰到适宜的条件产生瘤状突起，称原基；而后发育成幼小子实体，称菌蕾；最后由菌蕾长大为成熟子实体。
子实体由菌盖、菌褶、菌环等部份组成。
菌盖又称菇盖，白色或乳白色，直径5～12cm，表面滑腻，初期半球形，后逐渐展开呈伞状；菌肉白色，肥厚。
菌柄又称菇柄，白色圆柱形，长3～5cm，直径0.8～1.5cm，中实，基部较粗，着生于菌盖中央。
优质双孢蘑菇柄粗短，无空心，生长不良的双孢蘑菇往往柄细而长。
菌环白色膜质，是子实体开伞时菌盖与菌柄连接处的菌膜残留在菌柄上形成的环状痕迹。
菌褶初期粉红色，后呈咖啡色，最后变黑色，每片菌褶的双侧生有许多担子和担孢子，多数担子上着生有两个担孢子，故称双孢蘑菇。
蘑菇栽培技术蘑菇是一种营养丰富且味道鲜美的菌类，受到人们的喜爱。
在市场上，各种各样的蘑菇品种都能找到。
然而，很多人对蘑菇的栽培技术并不了解。
本文将介绍蘑菇的基本栽培技术，并提供一些建议，帮助你成功地种植蘑菇。
一、蘑菇品种的选择蘑菇有很多品种，如平菇、香菇、松茸等。
在栽培之前，你需要根据自己的需求和栽培条件选择合适的品种。
例如，平菇适合在温度较低且湿度较高的环境下栽培，香菇则对温度和湿度要求相对较高。
二、培养基的准备蘑菇的培养基是栽培蘑菇的重要基础。
一般来说，蘑菇的培养基由有机质和无机质组成。
有机质可以选择秸秆、腐熟的麦秸、稻草等；无机质可以选择石灰、磷灰石等。
在准备培养基时，需要将有机质和无机质按一定比例混合，并进行消毒处理，以杀死培养基中的病菌和杂草种子。
三、接种及培养1. 接种：将培养基放入适宜的环境中进行接种。
在接种之前，可以选择将培养基进行压实，以提供蘑菇生长所需的支撑和养分。
2. 培养：蘑菇的生长需要适宜的温度和湿度条件。
一般来说，蘑菇的生长温度介于15-25摄氏度之间，湿度保持在70-90%左右。
在培养过程中，要定期喷水保持湿度，并控制好通风，以保证蘑菇的正常生长。
四、病虫害的防治在蘑菇的栽培过程中，病虫害是需要重点关注的问题。
常见的蘑菇病虫害有蘑菇绿霉病、蘑菇菌丝蚜等。
为了防治病虫害，可以选择使用农药进行喷洒，但要注意控制使用的剂量，以免对蘑菇产生不良影响。
五、收获与保存蘑菇的生长周期一般为1-2个月。
当蘑菇完全成熟时，可以进行采摘。
采摘时要注意将蘑菇完整地摘下，避免对蘑菇产生破坏。
采摘完毕后，要及时清理栽培床，准备下一轮的种植。
为了延长蘑菇的保鲜期，可以选择将其放入通风良好的容器中，并储存于低温环境中。
不过，蘑菇并不适合长时间保存，最好尽快食用，以保证其新鲜美味。
总结起来，蘑菇栽培技术包括品种选择、培养基的准备、接种及培养、病虫害的防治以及收获与保存等方面。
通过合理的技术操作和细心的管理，相信你能够成功地栽培出美味可口的蘑菇，为自己和家人带来健康与快乐。
蘑菇栽培技术（一）菇房及菇床的设计l. 菇房蘑菇可利用旧房屋、地下室、防空洞及干打垒栽培室、塑料薄膜房和甘蔗田菇棚等进行栽培。
但栽培的菇房应符合如下要求：（1）菇房方向应坐北朝南，有利于通风换气和冬季室内保温。
（2）菇房结构要坚实，屋顶四壁不漏风，保温保湿性能好，四周墙壁及顶上能粉刷石灰水，以消灭害虫和防除杂菌。
（3）蘑菇房封闭要严密；门窗关闭后不透光，成为一个暗室，并且没有鼠洞，害虫不易进入。
（4）空气流通，打开门窗通风换气时，能在短时间内换进新鲜空气，排出有害气体，又不使室内温度急剧变化。
最好要设固定通风窗；墙上设上窗，墙脚设地窗，地窗越低，通风情况越好。
因二氧化碳较空气重，常沉积在低层，地窗高了就不易排出。
要求菇房中二氧化碳的积累浓度不超过0.5％。
（5）靠近洁净水源，周围开阔，有充足的可供堆制培养料的场所，地势较高，利于排水，并要求周围没有产生毒气的工厂。
菇房的结构形式，主要有以下三种类型：①地上式菇房是目前栽培蘑菇最多的一种形式，大部分是利用旧房屋改建。
具有通风良好，操作便利，降低生产成本等优点，但没有加温、降温设备时，只能在春、秋两季栽培蘑菇。
上海郊区普遍采用的地上式菇房，屋脊上装置一排拔风简，位置在走道的顶上。
上窗略低于屋檐，地窗高出地面8～10厘米，窗宽40厘米，高46厘米，门与走道同宽，高度以人可以进出为度，门上也要设有小窗，一般四列床架的菇房要开两道门。
②半地下室菇房一半露出地面，一半埋在地下。
建造时先挖22米深，宽27米左右，长随意的坑。
四壁砌砖或涂水泥，地面打土墙或砌砖，高1.5米。
屋面同地面的角度以30℃为宜。
在屋脊，每隔4～5米处，设拔风筒一个。
菇床在菇房内排成2列，分为6层，宽四米，深18厘米，层间距离45 厘米。
菇床间走道宽70厘米。
③地下式菇房在寒冷的北方地区，可用地下室菇房栽培蘑菇。
这种菇房一般都深埋在离地面1.65米以下。
不少地区常利用防空洞、地下室、山洞隧道等作为地下式菇房。
其优点是空气相对湿度大，温度变化小，冬暖夏凉，栽培时间长。
缺点是管理不便，通风换气差。
2. 菇床菇床是栽培蘑菇的床，其主要形式有架式菇床、畦面菇床和箱式菇床三种，目前生产上多采用架式菇床。
（1）架式菇床在栽培房内的设置，应根据菇房的大小及结构而定。
排列应与菇房方位垂直，如东西向的菇房，菇床排列为南北向，南北向的菇房，菇床则排成东西向。
菇床可排成两列、三列或更多些，每个菇床的宽度应以两边都能采到中心的蘑菇为限度，一般为1.5米左右，若只单边采菇的，其宽度不要超过1米。
菇床各层的距离60～70厘米，最下层距地面20厘米以上。
最上层离屋顶1.3～1.6米。
菇床之间距离应留有60～70厘米，以一个人可以行动和操作即可。
菇床的设置，既要充分利用面积，又要保证通风换气良好和便于操作，同时要坚实牢固，能承受培养料和覆土的全部重量，一般每平方米要负担90公斤的压力，否则就不能保证安全生产。
做菇床的材料，可就地取材，一般用竹子、木材、钢筋水泥制成。
底部辅料多用竹竿、树枝、麻秆等，既节约料材，又有利于透气，能使菌丝良好发育。
（2）畦面菇床利用防空洞和山洞栽培蘑菇，培养料常铺成畦状，畦宽按洞穴大小而定，一般单边采菇不超过一米，双边采菇可宽2米。
畦边用砖块或木块围成，为增加出菇面，畦面可作成弧形或波浪式。
（3）箱式菇床适应于机械化和工厂化生产蘑菇，但成本高，技术水平也高。
栽培箱用木板做成，箱的长宽高规格为1×0.6×0.2米或2×1.2×0.2米。
在菇房中木箱排列在特制的木架上，重叠排列或品字形交错叠架。
箱式菇床可人工控制温、湿度，生产期紧凑，菇房利用率高。
目前世界上机械化、自动化水平高的国家多采用这种方式。
（二）培养料的配制培养料是蘑菇生长发育的物质基础，它的质量好坏，直接关系到蘑菇栽培的成败和质量高低。
因此培养料的配制是蘑菇栽培过程中极重要的一个环节。
1. 培养料的种类蘑菇的培养料主要有粪草培养料、合成培养料和半合成培养料三种。
应用最普遍的是粪草培养料。
其基本的原料有下列几种：（1）秸秆类稻草、麦秆是栽培蘑菇的主要原料。
此外，玉米秆、甘蔗渣、油菜壳和豆科作物的茎秆等都可作为堆制培养料的原材料，但要足干和无霉烂，已经变质的不能采用。
用来做蘑菇培养料的几种主要原材料的成分如表6。
稻草以糯稻草和杂交水稻草为最好，常规稻的晚稻草其次，早稻草质量较差。
大麦杆和稻草养分充足，腐熟容易。
小麦秆、甘蔗渣质硬，不易腐熟，但通气性好。
堆料时通常将稻草和麦秆混合使用的培养料比使用单一草料的质量较好。
加以稻草和小麦秆混合使用，应先把小麦秆和粪肥先堆一星期后，再堆稻草。
（2）粪肥主要为马、牛、猪的粪便及人粪尿等。
马粪有机质丰富，质地疏松，富有弹性，保温、保水性能好。
堆料时发效快，温度高，腐熟性好，是栽培蘑菇的好材料，但来源不多。
目前广泛应用的是来源比较充足的猪、牛粪。
猪粪性冷，含氮量较高，牛粪性热，含氮量较低，两者混合使用，可以互相弥补，使培养料养分足，肥效长。
牛粪质粘，湿粪堆料，形成粪块，不易打散，故宜晒干敲碎后使用。
目前由于蘑菇栽培面积不断扩大，猪、牛粪也供不应求，以人粪尿来代替部分猪、牛粪已有应用，并收到良好的效果。
此外，羊、兔、鸡、鸭等的粪便，都可用来堆制培养料栽培蘑菇。
（3）添加料堆料中常加部分饼肥、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等，以增加培养料的养分和改善培养料的理化性质，如调节酸碱度，防止培养料发粘和氮素损失，以及消毒杀菌作用（如石灰）。
几种常用添加料的成分如表72.培养料的配方培养料的配方是根据蘑菇生长发育对养分的要求（包括一定的碳氮比），进行合理搭配的成分。
常用的培养料配比有以下几种：（1）粪草培养料是以稻草、麦秆和粪肥为主要材料，附加少量的添加料堆制而成的。
粪草的比例有6：4、5：5和4：6 等不一。
一般每一百平方米的栽培面积，需要粪草干重3,500～4,500公斤，可参照表8的配比进行备料。
（2）半合成培养料主要是增加草料，减少粪料，适当增加些添加料堆制而成。
常用的配方如表9（3）合成培养料只有稻秆类和添加料为原料，不用粪肥，目前采用的配方如表10。
3.培养料的堆制和发酵用于栽培蘑菇的培养料是先通过粪草的堆制和各类微生物共同参与所以培养料的堆制过程也就是发酵的过程。
堆料一开始，各类微生物的消长就有秩序的进行着。
先是一些中温性的微生物如细菌、它们适应的温度范围在20～38℃利用堆料中简单的有机物，分解果胶质等（不分解纤维素），并放出大量的热能，使温度逐渐升高，这种热称为生物热。
当温度升到40～50℃时，一些耐温性微生物如50～60℃时，一些嗜热性微生物；主要是嗜热放线菌包括链霉菌、嗜热单孢菌和无芽孢的假单孢同时所产生的抗菌素有抑制其它杂菌生长的作用。
所以培养料经过堆制和发酵可以达到以下两个目的：一是创造一个适于蘑菇生长而不适于其他杂菌生长的环境。
即无害化的培养料；二是由嗜热放线菌所产生的多糖类、微生物蛋白（氨基酸）、维生素（硫脸素、烟酸等）及生物激素等，可供蘑菇直接利用或刺激蘑菇菌丝的生长。
（l）堆料时间和方法培养料的堆制一般是在当地适宜播种期前一个月进行。
具体做法是在堆料前一天，将稻草（或麦秆）用水浸泡，牛粪敲碎用尿水调湿，先在地面上铺一层宽2米，厚20厘米，其长度不限的草料，然后铺上一层5～6厘米厚的粪肥，粪草都要铺平，这样一层草一层粪，依次堆积，直至堆高1.5米为止。
堆的四周上下基本垂直或略成梯形，堆顶成龟背形。
堆料时，要边堆边分层适当浇水，水要浇在草上。
堆后于顶部盖上草或塑料薄膜，以防雨淋日晒，养分散失。
一般在堆后次日，堆基四周会有少量水分流出。
（2）翻堆翻堆的目的是可使培养料发酵均匀，散除堆中臭气，并结合调节水分。
通常翻堆4～5次。
第一次翻堆是在堆料后6～7天、当温度高达70～80℃，开始下降时即可进行。
翻堆时要将下面的粪草翻到上面，四周的翻到中间，并充分抖松拌和。
添加料中的氮肥如硫酸铵、人粪尿、尿素等应在堆料或第一次翻堆时加入，以供堆料中的微生物利用。
如添加太迟，微生物利用不完全，进料时，游离态氨太浓，不利蘑菇菌丝生长。
过磷酸钙于第一次翻堆时加入，第一次翻堆要浇足水，一般以用手紧握粪草指间能滴出6～7滴水为宜。
第二次翻堆是在第一次翻堆后的5～6天进行。
这次翻堆要均匀加入石膏粉以调节培养料的理化性，钙等成分。
当第二次翻堆时，粪草已初步腐熟，容易吸水，加水时不宜过多，以防培养料变黑、发臭和堆温不高。
湿度以手紧握培养料能滴出2-3滴水为宜。
以后隔4～5天、3～4天翻第三次、第四次以至第五次。
每次翻堆相隔时间掌握由长而短，依次递减。
水分的调节控制先湿后干，最后一次翻堆，培养料适宜的含水量为65％，即以手握紧培养料，指缝间有水滴而又滴不下为宜。
并要求在最后一两次翻堆时调节好。
在最后一次翻堆时每百平方米栽培面积的培养料中加入1.5公斤福尔马林和0.25公斤敌敌畏，用塑料薄膜盖严以杀灭堆料中的杂菌和害虫。
此外，在翻堆过程中还应注意以下几点：一是防止培养料嫌气发酵。
在培养料的堆制和发酵因此在翻堆时，不能把料踩紧踩实，加水要适当，不能过多，室外堆料不能用薄膜把料全部密封；粪块要敲碎越细越好，以增加与微生物接触的面积，杜绝线虫及其它害虫躲身的场所。
如培养料是处在水分过多和紧实密闭的条件下，嫌气发酵很容易产生硫化氢、甲烷等还原性气体，对蘑菇菌丝生长有直接毒害作用，所堆成的培养料色黑、质粘、味臭，不适于栽培蘑菇。
二是要利用堆料中出现的一些指示微生物来判断发酵的程度和采取相应的措施。
如在粪草中出现密生灰白色的粉末，开始是很薄的一层，以后逐渐加厚成片状物，这就是放线菌的群落和孢子。
说明培养料发酵已达到60℃以上，最低有55℃，培养料含氮素比较丰富，也说明培养料处于过干过热的条件，宜及时和均匀翻堆，否则，时间太长，培养料会变成粉末。
又如在堆料中发现鬼伞菇之类的子实体，则说明堆料中含水量偏高，水值偏低，且有游离氨，因为鬼伞菇在这些条件下生长特别快。
鬼伞菇会与蘑菇争夺水分和养分，对蘑菇生长不利，所以要通过翻堆，破坏其菌丝和子实体，不让它继续蔓延，并促使堆温升高，以利放线菌等有益微生物的繁殖。
堆制好的培养料应当是深咖啡色、疏松、不臭、不粘。
稻草柔软有弹性，一拉即断。
含水量在65％左右。
（3）改进的堆制发酵以上所述为一般常规的堆制和发酵的方法。
随着科学和生产的不断发展，培养料堆制和发酵技术也不断改进。
总的来说，有两方面。
一是从较长的堆制发酵时间，改为较短的堆制和发酵时间，即从30多天缩短到18天左右。
二是从室外的一次堆制发酵改成室外——室内的二次堆制发酵。
具体分述如下：①二次发酵即在室外发酵（又称前发酵）15～16天后，再移至室内发酵（又称后发酵），称二次发酵。
