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商务礼仪培训之餐桌礼仪PPT课件

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国际商务礼仪-餐宴礼仪【精品ppt】

国际商务礼仪-餐宴礼仪【精品ppt】

思考题： 1、自助餐的特点是什么？ 2、招待外宾吃中餐的注意事项 有哪些？
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非洲人爱喝绿茶，阿尔及利亚人、埃及 人、突尼斯人等习惯在绿茶中加入薄荷、 冰糖、柠檬。
西欧人喜爱红茶加牛奶、糖。
俄罗斯人把茶叶煮开后，再加糖和蜂蜜。
咖啡原产于非洲，咖啡王国是巴西。欧 洲、拉美、非洲等国家时兴邀请宾客“饮 咖啡”。为来客敬上咖啡是一种社交礼节 和社会风尚。
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* 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放 在主宾面前。
* 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不 献尾，鱼不献脊”以示尊敬。
* 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为
贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人
表示感谢之意。
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招待外宾吃中餐时应注意：
⑴不必谈“招待不周”、“酒菜不好” 等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。
5、谈话 谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进 友谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论 今，结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后 主人（或主宾建议）宣布宴会结束。 宾客才可以把自己的餐巾放下、离座。 贵宾是第一位告辞的人。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相似，但 酒会邀请的人员更多，提供食物更为简单，整个招 待会期间都是站着用餐。时间不超过二小时，通常 在下午4--8时举行。
参加酒会的客人可在请柬上注明的时间范围内 的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某个人或 某个团体。

职场商务礼仪-餐桌礼仪培训PPT课件

职场商务礼仪-餐桌礼仪培训PPT课件

酒前需知
很多人喜欢在酒中掺入可乐、雪碧之类的饮料，以为这样不容易喝醉，但其实饮料 中的气泡会加快身体吸收酒精的速度。最科学的方法应该是食饮结合，饮酒时多吃 些绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，理想的下酒菜则以富含维生素 B的菜式为宜，例如炒猪肝能够补充酒后体内维生素B的流失。
喝酒礼仪
1. 酒桌上有酒桌上的规矩，当领导或者长辈举着杯子邀你共饮时，如果动作稍有
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餐桌礼仪
餐宴礼仪
优雅、得体的用餐仪态，对职场商业成功有着直接的影响
在用餐环境下，是否能关注细节，直接体现了个人素养的高低
常见饭局四大坑
01 不懂座次胡乱坐，点菜失败闹笑话 02 仪态吃相不注意，破坏好感失机会 03 被灌酒无力招架，酒后失态最难看 04 不会破冰乱讲话，谁是酒桌冷场王
看人设座
主位12来自345
6
798
门
座次排列-2
观景为上：
观景角度最佳处为上座 ，背对者为下座。
看人设座
景观—海景、演出、电视、电影、美景等
8 6 4
2
9 7
5
3 1
主位
门
座次排列-3
临墙为上：
为防止过往侍者和食客 的干扰，通常以靠墙之 位为上座，靠过道之位 为下座。
5 3
1
2 4
7 9
8 6
看人设座
酒前需知
生活中往往即使有很大酒量的人，但是仍然不可避免醉酒的情况。一般人喝酒都是 靠自己的身体，身体能承受多少就是多少。但是，聪明人是靠自己的脑去喝酒的， 他们会让酒精对身体的伤害降到最低，而且还能保持清醒。喝酒只要做好准备，就 可以使自己成为千杯不醉的“酒神”。

宴请礼仪商务礼仪之文明礼仪培训课件PPT

宴请礼仪商务礼仪之文明礼仪培训课件PPT

国宴（ State Banquet）
1.宴会
正式宴会（ Banquet） 便宴
家宴
3.茶会
4.工作餐
2.招待会
酒会 冷餐会
（二）选择宴请的时间、地点、范围
适当提前，切忌推后。宴请时间应避开双方的禁忌日。 宴请地点应交通方便，环境优雅，设备齐全，有特色菜肴也可作为一个因素。 范围应当以“少、适、和、偶”为原则，除工作餐外，可以邀请宾客的配偶 一起出席宴会，体现主办方的礼貌和体贴。
02
（一）及时答复
01
维护形象
（二）赴宴须知
02
遵守时间
（三）注意进餐礼仪
03
适度交际
商务礼仪之文明礼仪培训
4
餐桌
5
6
7
8
两位主人招待客人
主人
1
3
5
7
餐桌
8
6
4
2
女主人
（或第二主人）
两位主人招待客人
主人
1
2
主人 1
5
6
餐桌
8
7
4
3
女主人
或第二主人
3
餐桌
5 7
2 4 6
8
3.西餐座次礼仪
用桌：长桌或马蹄形桌 原则：女士优先，以右为上，居中为上； 面门为上，远门为上，男女穿插排列。
门 男3 女1 男主人 女2 男4
餐桌
女4 男2 第二主人 男1 女3 此法谈话集中，但不能将客人排在末端
男2
女4
男6
女5
男3
女1
第
二 主
餐桌
主 人
门
人
男1
女3
男5
女6

礼仪培训之餐桌礼仪ppt课件

礼仪培训之餐桌礼仪ppt课件
9ห้องสมุดไป่ตู้
吃和吃相的讲究——筷子的禁忌
筷子又称为“箸”，是中国从远古流传下来的餐饮工具。日常生活当中中国人 对筷子的运用是非常有讲究的，因为作为一个礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用 法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。
泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤 流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼
交叉十字 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城
用餐时将筷子随便交叉放在桌上，等同于对同桌其他人的全部 否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样。
小孩子吃饭时喜欢玩筷子，常常会把筷子的一端含在嘴里，用 嘴来回去嘬，不时的发出咝咝声响。
是指用餐时用筷子敲击盘碗的行为，因为过去只有乞丐要饭时 才会用筷子击打饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人 注意并给与施舍。 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子 上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。
15
倒茶的学问——端茶要得法
• 按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废 ，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有 的人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客 人了事。
• 双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通 常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底 ，把茶端给客人。
• 没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手 不好接近，有的同志不管三七二十一，用五 指捏住杯口边缘就往客人面前送。
17
中途离席的技巧
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的 结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时：
千万别和谈话圈里的每一个人一一告别， 只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼， 然后离去便可 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的 主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了 和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉 着主人在大门大聊个没完。 注意：有些人参加酒会、茶会，当中途准 备离去时，会一一问她所认识的每一个人 要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面， 被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。

商务礼仪之用餐礼仪教材(PPT48张)

商务礼仪之用餐礼仪教材(PPT48张)

14.鱼的正确吃法。
15.如何使用刀叉。 16.略事休息时，刀叉的摆法。
座次
一 座次安排 二 宴会座次安排
入座讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。
西餐餐具的摆放
(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底盘e(6).主 菜盘(7).主菜刀(8).鱼刀(9).汤匙(10).面包及奶油盘(11).奶油刀 (12).点心匙及点心叉(13).水杯(14).红酒杯 (15).白酒杯
规矩四：不要装歪，说错话，办错 事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理 。 规矩五：注意酒后不要失言，不要 说大话，不要失态。 规矩六：不要把“我不会喝酒”挂 在嘴上。 规矩七：领导跟你喝酒，自己要先 干为敬。
酒桌口诀
众欢同乐，切忌私语
瞄准宾主，把握大局 言语得当，诙谐幽默 劝酒适度，切莫强求 敬酒有序，主次分明
6.正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和 汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥ 甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒 。 7.点酒时不要硬装内行。
8.主菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配 白酒。
9.餐巾在用餐前就可以打开。
10.用三根手指轻握杯脚。
11.喝酒的方法。
12.喝汤不能吸着喝。 13.面包的正确吃法。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
-如果时间允许，应该 等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传 阅，并请他们来点菜 。
点菜原则
看人员组成： 人均一菜是较通用 的规则；
看菜肴组合： 有荤有素，有冷有 热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和 高级宴请；
点菜指导———三优四忌
优先考虑的菜肴 (三优 ） 一、有中餐特色的菜 肴。 二、有本地特色的菜 肴。 三、本餐馆的特色菜 。

商务用餐礼仪ppt课件

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吃的礼仪与迷信有何关系？
此外，中国人从不会端上七碟菜肴 用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七 碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中 央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后 不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已 死去，不会再有机会吃饭，而应该说 “我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭 碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦 意味著「无饭吃」；要培养吃光碗中饭 的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否 则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的， 亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的 饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为 中国人的饮食礼仪。
9
六、席位安排
目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安 排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须 注意下列 原则： 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席 次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座， 则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主 持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主 人右侧为大， 左侧为小。 2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定位， 不能逾越。 职位或地位相同，则必须依职务传统习惯定 位。 3、 座位的末座，不能安排女宾。
商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送别。
3
商务宴请服 务流程
宴会前准备 宴会中服务 宴会后送别
4
宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
1.宴请目的 如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
2.宴请名义 宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活 动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人便可以 做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角 色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

商务礼仪之餐桌礼仪 ppt课件

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11、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口。
12、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 13、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 14、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬。 15、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。 16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。 17、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。
当然，绝对不可吸吮筷子或把 筷子插在米饭中，这是大忌— ——好像葬礼上的香烛，被认 为是不吉利的。
筵席中暂时停餐，可以 把筷子直搁在碟子或 者调羹上。如果将筷 子横搁在碟子上，那 是表示酒醉饭饱不再 进膳了。
用餐礼仪
用筷禁忌
迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
只要感情到了位 不喝也会陶醉！
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种 痛苦；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一 块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
ppt课件
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饮酒礼仪
只要感情有，喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水
代酒。你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你 顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情 就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。
饮酒礼仪 酒桌上你应注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导；

第六章 商务宴请礼仪 《商务礼仪》课程PPT

第六章 商务宴请礼仪 《商务礼仪》课程PPT
糕点。 茶具和茶叶通常是比较考究的。茶会一般只邀请三五个朋友参加，其风
格比酒会更为清新淡雅。茶会的时间可以在上午，也可以在下午，一般 持续一到两个小时。
二 招待会
（四）烧烤聚会 烧烤聚会是一种以野餐的形式招待朋友的非正式宴请方式，一般在野外
举行。 这种烧烤通常以烤肉为主。主人大多亲自动手为客人烤肉，然后把烤好
处。 • （2）用勺子进食时，尽量不要把勺子塞入口中或反复吮吸它。 • （3）若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要
用嘴对它吹来吹去。 • （4）暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。不要把它直
接放在餐桌上，或是让它在食物之中“立正”。
（二）中餐餐具及使 用注意事项
三 中餐礼仪
• 3.碗 • （1）食用碗内盛放的食物时，一般不要端起碗来进食，尤其是
（二）西餐餐具 的使用
四 西餐礼仪
• 1.刀叉 • （4）刀叉的暗示。 • ①我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，
大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘子收走。 • ②请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，
大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准 许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如 果每道菜只有一盘，你就没有必要把餐具放成这个样子。 • ③我已用好餐：如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐 盘里。这种做法等于告知服务员，请将刀叉及餐具一块收掉。
（五）西餐中咖啡的 礼仪
四 西餐礼仪
• 3.喝咖啡的方法 • （1）如何握咖啡杯。 • （2）如何使用咖啡匙。 • （3）如何食用甜点。 • （4）如何与交往对象交谈。

商务礼仪餐饮礼仪课件

商务礼仪餐饮礼仪课件
作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; ❖ 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置

商务礼仪培训之餐桌礼仪培训学习课件

商务礼仪培训之餐桌礼仪培训学习课件
吃完离席的讲究
LOGO
座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
众欢同乐，切忌私语； 瞄准宾主，把握大局； 语言得当，诙谐幽默； 劝酒适度，切莫强求；
敬酒有序，主次分明；察言观色，了解人心； 锋芒渐射，稳坐泰山。
各种节庆 各种纪念日商场应酬 婚丧喜庆人际往来 表示爱慕表示关心
场 合
花卉名称
婚 礼
玫瑰、剑兰、香水百合（粉红色），
生 育
玫瑰、豆蔻，适合送色泽淡雅而富清香者(不可浓香)为宜, 表示温暖, 清新, 伟大
乔 迁
玫瑰、兰花、郁金香、盆栽、盆景，适合送稳重高贵的花木，表示隆重之意
餐中:
一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样礼仪就是培养气质的第一步培养礼仪可以从饭桌上开始！
LOGO
梦想在前方 行动在路上
礼仪与沟通
1962年，周总理到西郊机场为西哈努克和夫人送行。亲王的飞机刚一起飞，我国参加欢送的人群便自行散开，准备返回，而周总理这时却依然笔直地站在原地未动，并要工作人员立即把那些离去的同志请回来。这次总理发了脾气，他严厉起来了，狠狠地批评道：“你们怎么搞的，没有一点礼貌！各国外交使节站在那里，飞机还没有飞远，你们倒先走了。大国这样对小国客人不是搞大国主义吗？”当天下午，周总理就把外交部礼宾司和国务院机关事务管理局的负责同志找去，要他们立即在《礼宾工作条例》上加上一条，即今后到机场为贵宾送行，须等到飞机起飞，绕场一周，双翼摆动三次表示谢意后，送行者方可离开。
探病时避免送白、 蓝、 黄色或香味过浓的花．丧礼的场合送白玫瑰、 白莲花或素花均可， 象征惋惜怀念之情． 婚礼送花，适合送颜色鲜艳而富花语者佳， 可增进浪漫气氛， 表示甜蜜． 国外人士，除了丧礼外，任何场合均应避免送白花．国内人士喜爱红花，表示喜气
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三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
喝酒的讲究
酒桌上你应注意的小细节
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯； 可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人； 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定； 自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度； 多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒； 端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；
谢 谢 大 家!
梦想在前方 行动在路上
附：PPT常见问题使用说明： 1.PPT模板打不开 模板是在Office2010的基础上制作，如果打不开，可能是因为您的office版本太低了或者是没装微 软的Office软件。（注：Office2013必须是win7或win8系统，如果您是XP系统，请安装Office2010 以上或者是WPS。） 2.音视频特效不能播放 经测试，Office2007是不能播放Office2010模板中的音视频特效的，所以为了能够让PPT中的视频正 常播放，请安装Office2010或以上版本或者是WPS。 3.导出PPT中的音视频素材 您可以将PPT后缀.pptx改成.rar，解压后，在ppt\media文件夹下可以找到该模板的所有素材。请注 意：为了不破坏源文件，在修改后缀名之前，最好对源文件做一次备份。 4.企业LOGO修改或者部分文字不能直接修改 企业LOGO一般被放置在PPT母版中，您可通过【视图】-->【母版】-->【幻灯片母版】下调整。直接 选择logo图片删除或修改。
2
席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3 坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可
任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。
餐桌礼仪
一、座位的用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
4 转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5 用餐的动作要文雅，安静就餐； 6 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。
吃和吃相的讲究
餐后:
1 餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅； 2 餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置； 3 切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
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商务礼仪培训之餐桌礼仪
机会是给有准备的人，更是给善于抓住机会的人
开 始 啦！
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中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完 善的制度，特别是在受孔子推崇以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪 之邦、文明之所的重要体现方面。
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置， 则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊 ，相同距离则右侧尊于左侧。
座位的安排(总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面 东的一侧右席为首席。
就坐
1 应等长者坐定后，方可入座。
• 有中餐特色的菜肴 • 有本地特色的菜肴 • 本餐馆的特色
菜肴饮食禁忌
• 宗教的饮食禁忌 • 出于健康的原因 • 不同地区的饮食偏好不同
• 有些职业，出于某种原因，在餐饮方 面也往往有着各自不同的禁忌
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌
四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
用筷十二禁忌
1 三长两短
2 仙人指路 3 品箸留声 4 击盏敲盅
5 执箸巡城
6 迷箸刨坟 7 泪箸遗珠 8 颠倒乾坤
9 执箸巡城
10 迷 箸 刨 坟 11 泪 箸 遗 珠 12 颠 倒 乾 坤
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌
四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜
点菜人员
主人 客人
点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则；
看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请； 注意事项：
点菜不要问价格，不要讨价还价。
点菜指导——三优四忌
优先考虑的菜肴
用筷礼仪
(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )
筷子的正确的使用方法：
用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另 外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端 一定要对齐。 在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在 饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
吃和吃相的讲究
餐前:餐巾、毛巾的使用
1 餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍； 2 使用时必须等到大家坐定后才可使用； 3 餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。 4 切忌用餐巾擦拭餐具。
吃和吃相的讲究
餐中:
1 对宾客不反复劝菜； 2 夹菜文明，适量取菜； 3 细嚼慢咽；
• 餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据 重要的地位，用餐不仅是满足基本生理需 求的过程，亦是头等重要的社会交际方式 ，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
座位的安排(总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )
七、酒宴礼仪
吃完离席的讲究
吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位， 如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话 也不说就离桌而去，这样很不礼貌。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究
七、酒宴礼仪
酒宴礼仪
餐中:
1 众欢同乐，切忌私语； 2 瞄准宾主，把握大局； 3 语言得当，诙谐幽默； 4 劝酒适度，切莫强求；
5 敬酒有序，主次分明； 6 察言观色，了解人心； 7 锋芒渐射，稳坐泰山。
➢一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样 ➢礼仪就是培养气质的第一步 ➢培养礼仪可以从饭桌上开始！
喝酒的讲究
酒桌上你应注意的小细节
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼； 碰酒，敬酒，要有说词； 桌面上不谈生意； 遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究