gb5009.3水分检测方法

XX 市食品药品检验所检验记录
检验者： 检测日期： 年 月 日 审核者： 第 页
项目名称：水分 检验依据：GB 5009.3-2016 第二法 仪器设备：分析天平（编号： ）、真空干燥箱（编号： ）
分析步骤：取已恒重的称量瓶称取2g~10g （精确至0.0001g ）试样，放入真空干燥箱内，将真空干燥箱连接真空泵，抽出真空干燥箱内空气（所需压力一般为40kPa~53kPa ），并同时加热至所需温度60±5℃。

关闭真空泵上的活塞，停止抽气，使真空干燥箱内保持一定的温度和压力，经4h 后，打开活塞，使空气经干燥装置缓缓通入至真空干燥箱内，待压力恢复正常后再打开。

取出称量瓶，放入干燥器中0.5h 后称量，并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg ，即为恒重。

计算公式：100m -m m -m X 3
12
1⨯=
式中：X ——试样中水分的含量，单位为克每百克（g/100g ）；m 1——称量瓶（加
海砂、玻棒）和试样的质量，单位为克（g ）；m 2——称量瓶（加海砂、玻棒）和试样干燥后的质量，单位为克（g ）；m 3——称量瓶（加海砂、玻棒）的质量，单位为克（g ）；100——单位换算系数。

水分含量≥1g/100g 时，计算结果保留三位有效数字；水分含量＜1g/100g 时，计算结果保留两位有效数字。

固体饮料水分检验原始记录
产品名称生产日期
型号规格检测日期
检测方法GB5009.3检测项目水分的测定
平行样
ⅠⅡ
项目
皿重（g）W0
烘前皿+样重（g）W1
烘后皿+样重（g）W2
水分结果（%）
平均值%
W1-W2
公式：水分%=————×100
W1-W0
式中:
X——水分及挥发物含量,%;
W1——加热前玻璃容器和测试样品的质量,单位为克(g);
W2——加热后玻璃容器和测试样品的质量,单位为克(g);
W0——玻璃容器的质量,单位为克(g);
100——单位换算。

计算结果保留小数点后两位。

精密度：
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

检验员审核员。

茶叶食品标准gb5009.3水分检测方法茶叶的加工生产的过程中，为了保证产品质量，必须控制水分在一定范围内，检测水分刻不容缓。

深圳莱希特茶叶水分检测仪是一种新型高精度的快速水分检验仪器，采用热解重量原理设计的，仪器测量样品重量同时，卤素加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品。

在干燥过程中，仪器持续测量并即时显示干燥过程中样品丢失的水分含量％，干燥完成后，最终测定的水分含量锁定，按显示键可观察水分值，重量初始值，起始值，测试时间等数据。

茶叶水分检测仪深圳莱希特LXT-500茶叶水分检测仪技术参数:称量范围：0～145g称重精度值：0.005g水分可读性：0.01%水分测定范围：0.01～100%称重传感器：进口传感器温度范围：起始～220℃加热光源：特制环形加热光源加热程序：快速测试模式：自动、定时定时时间范围：1-360min（可扩展）显示参数12种：水份%、固含量%、水份曲线、重量曲线、温度曲线；测试时长、恒重时间、测定模式、设定温度、测定温度、重量初值、重量终值显示语言：中英文切换数据存储：存储最近50组测量数据（可扩展）显示曲线：同时显示三条测试曲线(包括水份M、重量W、温度T）试样盘尺寸：直径100（mm）显示屏幕：7寸电容触控显示屏通讯接口：标配RS232通讯接口及标准USB接口，电脑数据分析软件（出厂不配，可选配件）外形尺寸：长390*宽220*高170 (mm)仪器净重：3.65kgLXT-500茶叶水分检测仪特点：无需安装、调试，拆箱即可使用；操作简单（一键式全自动），省却繁琐的使用步骤；测定时间短（几分钟）、工作效率高；加热均匀、性能稳定、测试准确；用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定推介：茶叶水分检测仪深圳莱希特茶叶水分检测仪拥有精美的外观，具备自动称量、自动校准、多元化干燥方式等功能，快速水分仪在测量样品重量的同时，加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，可在几分钟内快速测定样品的水份含量，从而确保质量控制和过程控制的快速响应时间。

1 目的检测产品或半成品的水分含量，保证产品质量。

2 适用范围适用于本公司产品的水分含量检测。

3 参考标准《GB 5009.3 食品中水分的测定》，结合本公司实际情况，采用直接干燥法，制定本标准。

4 器皿扁形称量瓶、电热恒温干燥箱、带明矾的干燥器、精密电子天平5 检测操作5.1 鸡粉水分的测定5.1.1 取洗净的称量瓶，放入95-105℃的干燥箱中，将瓶盖斜支于瓶边，放置3h以上，盖好瓶盖取出，放入干燥器中，冷却0.5h，称重并记录。

5.1.2 称取约2.5g已经混合均匀的样品至称量瓶中，厚度约5mm，加盖后称重并记录，注意瓶盖不应接触到鸡粉，避免粘壁增加误差。

5.1.3 将已经称好的鸡粉，放置于95-105℃的干燥箱中，打开瓶盖斜支于瓶边，干燥3h后盖好瓶盖取出，放入干燥器中，冷却0.5h，称重并记录。

注意：干燥3h为本司产品的经验数据，少于3小时水分未完全挥发，多于3小时鸡粉中的脂肪氧化而导致结果稍有增大。

5.2 鸡油水分的测定5.2.1 取洗净的大号称量瓶，放入95-105℃的干燥箱中，将瓶盖斜支于瓶边，放置3h以上，盖好瓶盖取出，放入干燥器中，冷却0.5h，称重并记录。

5.2.2 将鸡油上下摇晃搅拌数秒，称取约10g已经混合均匀的样品至称量瓶中，加盖后称重并记录，注意瓶盖不应接触到鸡油，避免粘壁增加误差。

5.2.3 将已经称好的鸡油，放置于95-105℃的干燥箱中，打开瓶盖斜支于瓶边，干燥3h后盖好瓶盖取出，放入干燥器中，冷却0.5h，称重并记录。

注意：干燥3h为本司产品的经验数据，少于3小时水分未完全挥发，多于3小时鸡油将氧化而导致结果稍有增大。

5.3 鸡原料水分的测定5.3.1 取洗净的研钵，放入95-105℃的干燥箱中3h以上，放入干燥器中，冷却0.5h，称重并记录。

5.3.2 将鸡原料放至干燥的带盖不锈锅内，盖好锅盖，将锅放入高压锅中，蒸煮40min以上至蒸熟，下锅后将原料用绞肉机绞碎。

食品中水分含量的测定(根据GB5009.3-2003)一、实训目的1、分析天平、真空干燥器、电热鼓风干燥箱、称量瓶；2、会根据精度要求选择和使用分析天平；3、会准确达到恒量的操作技能；4、学会直接干燥法测定水分的操作方法。

二、实验原理食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。

直接干燥法适用于在95-105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品中的水分的测定。

（十分干燥的条件）三、试剂、仪器和试样1、试剂(仅稠状样品使用)(1)6 mol/L盐酸：量取100ml盐酸，加水稀释至200mL。

(2)6 mol/L氢氧化钠溶液：称取24克氢氧化钠，加水溶解并稀释至100 mL。

(3)海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用6mol/L盐酸煮沸0.5h，用水洗至中性，再用6mol/L氢氧化钠溶液煮沸0.5h，用水洗至中性，经105℃干燥备用。

注：（1）（2）用于处理海砂2、仪器(1)分析天平：感量为0.1mg（千分之一天平）。

(2)扁形铝制或玻璃制称量皿：内径60～70mm，高35mm以下。

(3)电热鼓风干燥箱。

(4)真空干燥器。

(5)其他：一结实纸带——长约20厘米、宽约1厘米用于移取称量皿；洁净手套：用于拿取称量皿。

3、实验试样固体样品：奶粉、米粉、面粉、黄豆、大米半固样品或稠状样品：果酱、豆腐、香蕉四、操作步骤1、试样制备试样的制备方法常以食品种类及存在状态的不同而异。

常分为固态试样、粉状试样、糊状试样、固液体试样、肉制品等。

2、分析步骤（1）固体试样的分析a. 烘称量皿（提前做好）取洁净铝制或玻璃制的扁形称量皿置于95～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0.5h ～1.0h,取出盖好，置干燥器内冷却0.5 h ，称量（精确至0.001g ），并重复干燥至恒重。

b. 试样称量与干燥称取2.00～10.0g 已制备好的的试样，放入干燥至恒重称量中，样试厚度约为5mm 。

加盖，精密称量，记录数据。

玉米水分含量计算公式，玉米水分检测方法
摘要：本文以新标准GB 5009.3-2016《食品中安全国家标准食品中水分的测定》和卤素水分测定仪方法展开实验，教你如何检测玉米水分含量。

第一法：烘干法
1.样品：烘干后玉米
2.试验仪器：
铝盒、电热恒温干燥箱、粉碎机、干燥器、干燥剂、电子天平0.1mg
3.试验方法：
首先预热干燥箱，达到105℃后放入铝盒烘干，分别称量试样4g左右，然后置于105℃干燥箱中，第一次需要烘干4个小时，冷却0.5小时后称重，之后进行第二次烘干1小时，冷却0.5小时称重，重复步骤，直到恒重为止。

4.通过公式计算结果：
水分%=（烘前试样-烘后试样）/烘前试样量×100
第二法：快速水分检测法
1.样品：烘干后玉米
2.试验仪器：
铝盒、粉碎机、冠亚水分仪
3.实验方法：
1. 将玉米快速水分测定仪放置在稳定的实验室台面，依次放入三角支架、托盘及样品盘后，连接电源线，开机;
2.仪器进行校准，将20g砝码放到样品盘上面，点击“校准”，仪器显示20.00g后拿下砝码。

3.将样品放到样品盘上称量，点击开始测试
4. 测试结束，仪器发出报警声，提示查看数据（3-5分钟即可出结果）
实验检测结果：
烘箱结果平均值14.05% ，快速水分检测仪平均值14.09%
总结：玉米快速水分测定仪可广泛适用于粮食贸易、国家粮库收购、种子选育等过程中水分检测，传统烘箱检测，时间长，效率低，而观感技术，仅是通过化验员“眼、耳、嘴、鼻、手”的接触产生的客观感觉，又不足以让人信服，如何快速、高效、精准的检测玉米水分含量，可以使用水分检测仪。