食品科学与工程培养方案
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食品科学与工程专业培养方案
＊ 培养目标
注重科学基础与工程实践教学，培养具有创新精神和国际视野，掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，具备科学研究与技术管理能力，能在食品生产、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、安全与品质控制等方面工作的高素质复合型食品科学与工程技术人才。
＊ 培养要求
学生主要学习物理、化学、生物学和食品工程学基础理论和基础知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1. 掌握食品相关的化学、物理和生物学科基础理论和基本技能：
2. 掌握食品工程单元和生产设备基础理论和应用知识，具有生产流水线和食品生产设备运用能力和研究、设计、改进的初步能力：
3. 掌握食品生产技术、质量分析和安全性控制的基础理论和基本技能，具有设计和运用生产技术和工艺的能力，以及食品分析检验和先进质量管理体系的应用能力；
4. 具有食品生产过程技术经济分析和生产组织管理能力；
5. 掌握科学研究的基本方法，具有食品科学研究与技术开发的初步能力。
＊ 所属学科类
（1）学科门类:工学
（2）学科类: 食品科学与工程
＊ 核心课程
微生物学、生物化学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全控制、食品工厂设计、食品机械与设备、食品物性学
＊ 特色课程
双语教学课程：食品安全导论 食品科学导论
研究型课程:食品营养与分析实验、食品工艺学实验
讨论型课程：食品高新技术
计划学制 3～6年 最低毕业学分 172 授予学位 工学学士 课程设置与学分分布
1、通识课程 53+2学分
（1） 思想政治类 14+2学分
3001101001 思想道德修养与法律基础 3(1) 一 秋冬
3001101002 中国近代史纲要 2 一 春夏
3001101003 马克思主义基本原理概论 3 一 春夏
3001101004 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（1） 3 二 秋冬
3001101005 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（2） 2(2) 二 春夏
30011010016 贵州省情 1 一 秋冬
T300120101 形势与政策 +2 春夏
（2） 军事体育类 9学分
3302110001 军事理论及军事训练 2(1) 一 秋冬
3002110001 体育1 1 一 秋冬
3002110002 体育2 2 一 春夏
3002110003 体育3 2 二 秋冬
3002110004 体育4 2 二 春夏
（3） 外语类 14学分
0503100001 大学英语1 3（1） 一 秋冬
0503100002 大学英语2 4（1） 一 春夏
0503100003 大学英语3 4（1） 二 秋冬
0503100004 大学英语4 3（1） 二 春夏
学生也可选择修读相应的大学日语课程。
（4） 计算机类 3学分
TC806101901 大学计算机基础 3（1.5） 一 秋冬
（5） 通识拓展课程 最低选修13学分
1) 人文社会科学课程（最低选修3学分）
T050120501 大学语文 2 一 春夏
T030101160 知识产权实务 2 二 秋冬
T030101162 案例与法 2 二 秋冬
T300120103 大学心理健康 1 一 秋冬
T050120518 现代礼仪 2 三 春夏
2) 自然科学课程（最低选修2学分）
0704010602 食品安全导论 2 二 秋冬
0704010604 食品科学导论 2 二 秋冬
0704010601 药学概论 2 二 秋冬
0704010600 生命科学导论 2 二 秋冬
3) 工程技术课程（最低选修6学分）
T080120810 运筹学与系统工程 2 二 春夏
080310013 机械制图（非机类2） 2.5（0.5） 二 春夏
T0806312DX 信息安全概论 2 四 秋冬
T080320801 先进制造导论 2 四 秋冬
T080420805 自动化概论 2 三 秋冬
4) 艺术体育课程（最低选修2学分）
T0504209ab 中国美术作品鉴赏 2 三 春夏
T300220902 健康体育与养身保健 2 二 秋冬
T0504312ea 音乐名作选讲 2 三 春夏
2、学科大类课程 40学分
（1） 必修课程 25学分
0701010607 高等数学4-1 2.5 一 秋冬
0701010608 高等数学4-2 2.5 一 春夏
0701010617 大学物理2 3 二 秋冬
0701020602 大学物理实验2 1.5（1.5） 二 秋冬
0811010401 大学化学2-1 3.5 一 秋冬
0811010402 大学化学2-2 3 一 春夏
0811010403 大化实验2-1 2 一 秋冬
0811010404 大化实验2-2 1 一 春夏
0704031142 生物化学 4 二 秋冬
0704031161 胶体化学 2 二 春夏
（2） 选修课程 最低选修15学分
0704031242 免疫学 2 三 秋冬
0704031251 人体解剖与生理学 3 三 秋冬
0704031262 仪器分析 2 三 春夏
0704031211 生物统计 2(2) 四 秋冬
0704031221 市场营销 2 二 春夏
0704031231 科技写作 2 四 秋冬
0704031271 专业外语 2 三 春夏
0704031281 毒理学 3(1) 三 春夏
3、专业课程 65学分 （1） 必修课程 35学分
0704041382 食品工程原理 4 三 秋冬
0704041312 食品微生物学 4(1.5) 二 春夏
0704041362 食品营养学* 2.5 三 秋冬
0704041352 食品分析 2 二 春夏
0704041322 食品化学* 3（1） 二 春夏
0704041514 食品工厂机械与设备 2 三 春夏
0704041525 食品加工企业管理 2 四 秋冬
0704041574 食品包装学 2 四 秋冬
0704041455 食品工厂设计 2(0.5) 三 春夏
0704041545 食品风味学* 2 三 春夏
0704041445 园产品加工学 3 三 春夏
0704041425 畜产品加工学* 3.5 四 秋冬
704041435 果蔬贮藏运销学 3 三 秋冬
（2） 选修课程 最低选修10学分
0704041415 食品发酵与酿造工艺学 2 四 秋冬
0704041515 功能食品* 2 四 秋冬
0704041564 食品科学与工程中的计算机应用 2 四 秋冬
食品质量认证 2 四 秋冬
0704041595 饮料工艺学* 2 四 秋冬
07040415a4 粮油加工学* 2 三 春夏
0704041392 食品生物技术null 2 三 春夏
704041454 食品感官评定 2（1） 三 秋冬
（3） 实践教学环节 12学分
07040413a2 食品营养与分析实验 3(3) 三 秋冬
0704041465 食品工艺学实验1（贮藏） 1.5(1.5) 三 秋冬
0704041475 食品工艺学实验2（畜产） 2.5(2.5) 四 春夏
0704041485 食品工艺学实验3（园加与发酵） 2(2) 四 秋冬
0704051623 毕业实习、生产实习、参观实习 3(3) 四 全年
（4） 毕业论文（设计） 8学分
0704051663 毕业论文 8(8) 四 春夏
4、个性课程 10学分
A、建议在本专业方面继续发展或准备从事食品科学工作的同学在以下选修课程中选修
0704041424 食品安全控制 3 四 秋冬
0704041535 食品卫生学* 2 四 秋冬
0704041555 食品添加剂 2 三 春夏
0704041566 食品物性学 2 四 秋冬
0704041575 食品高新技术 2 四 秋冬
0704041585 焙烤食品工艺学 2 三 春夏
0704041544 淀粉化学与工艺学 2 三 春夏
0704041584 畜禽解剖学 2 三 春夏
0704041594 水产品加工 2 三 春夏
07040415d4 普通话考级指导 1 三 春夏
B、学生也可以根据自己兴趣选修其它专业大类课程、专业课程以及个性课程。
5、第二课堂 +4学分
0704051633 食品安全师岗位培训；HACCP、ISO、QS、GMP等管理体系内审员培训；食品检验员培训 4(4) 四 秋冬
0704051643 参加学校社会实践活动；3.15食品质量安全宣传 2(2) 三 春夏
0704051673 竞赛、比赛活动 2(2) 二 春夏
0704051653 SRT科研创新活动；导师制科研实践（学院SRT） 6(6) 四 秋冬
