食品生产企业防止污染措施制度DF

食品污染防控措施为了保障食品安全，减少食品污染对公众健康的威胁，各国纷纷出台了一系列食品安全法规和监管措施。

本文将从源头控制、生产过程控制、检测监管和消费者教育等方面，详细阐述食品污染防控措施。

一、源头控制源头控制是食品污染防控的首要步骤。

农业生产中的农药、化肥、兽药和种植基地污染等问题成为食品污染的主要来源。

政府部门应加强对农药、肥料等农业生产资料的监管，严禁使用过期或未经批准的农药。

同时，培养农民的环境保护意识，加强对农药使用的指导和培训，提倡有机农业，减少对农药和化肥的过度依赖。

此外，建立农产品质量追溯体系，加强对农业产地环境的监测和评估，确保农产品的质量安全。

二、生产过程控制食品生产过程中，存在着许多潜在的污染源，如原料污染、交叉污染、工艺条件不当等。

为了防止食品污染的发生，生产企业应建立严格的质量管理体系，加强对原料的筛选和检测，确保原料的安全性。

此外，对生产设备和生产工艺进行定期维护和清洁，加强对员工的培训，提高他们的卫生意识和操作技能。

同时，加强对产品的抽检和监测，及时发现和排查潜在的食品污染问题，确保产品的质量和安全。

三、检测监管食品污染的检测监管是保障公众健康的重要环节。

政府应建立完善的食品安全监测系统，加强对食品中有害物质和微生物的检测和监测工作。

加强对食品企业的监管，对食品生产过程中可能导致污染的关键环节实施严格的监控。

此外，加强对食品流通环节的监管，加强对食品市场的执法检查，严厉打击食品安全违法行为，对违法企业进行严厉处罚，形成有效的威慑机制。

四、消费者教育消费者教育是食品污染防控的重要环节之一。

政府和媒体应加强对消费者的食品安全知识的普及，提高消费者的食品安全意识和自我保护意识。

通过举办食品安全讲座、宣传活动等形式，教育消费者了解食品污染的危害和预防措施，提供正确的消费指导，引导消费者选择安全健康的食品。

此外，消费者应自觉增强食品安全的责任感，主动了解食品的生产企业和产品的质量信息，保护自己和家人的健康。

环境卫生食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强环境卫生和食品安全生产管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业和个人。

第三条食品生产企业和从业人员应当严格遵守国家法律法规，坚持诚信、公平、公正的原则，提高食品安全意识，保障食品生产环境卫生。

第四条国家鼓励食品生产企业采用先进技术和管理方法，提高食品生产环境卫生水平，减少环境污染，保障食品安全生产。

第二章环境卫生管理第五条食品生产企业应当建立环境卫生管理制度，明确环境卫生管理职责，落实环境卫生管理措施。

第六条食品生产企业应当配备完善的卫生设施，保证生产场所卫生条件符合国家规定。

第七条食品生产企业应当加强原料采购、储存、运输、生产、包装、销售等环节的环境卫生管理，防止污染食品。

第八条食品生产企业应当建立卫生检查制度，定期对生产场所、设备、容器、工具等进行清洗、消毒、灭菌，确保其符合食品安全要求。

第九条食品生产企业应当加强废弃物处理管理，按照有关规定对废弃物进行分类、收集、处理，防止污染环境和食品。

第十条食品生产企业应当对员工进行环境卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第十一条食品生产企业应当建立环境卫生事故应急预案，及时应对环境卫生事故，减轻事故损失。

第三章食品安全生产管理第十二条食品生产企业应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施。

第十三条食品生产企业应当严格按照国家食品安全标准组织生产，不得使用非法原料、添加剂和食品包装材料。

第十四条食品生产企业应当加强生产过程控制，保证食品生产过程安全、卫生、无污染。

第十五条食品生产企业应当建立食品安全检查制度，定期对生产过程、产品质量和安全卫生等进行检查，确保食品安全。

第十六条食品生产企业应当对生产设备进行定期维护、检修，保证设备正常运行，防止因设备故障导致食品安全事故。

食品企业卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品企业的卫生安全管理，保障食品安全，维护公众健康，制定本制度。

第二条本制度适用于所有在我单位从事食品生产、加工、经营、销售、配送等环节的工作人员。

第三条进行食品生产、加工、经营、销售、配送的相关单位，应当遵守本制度的规定。

第四条企业要建立健全卫生安全管理组织机构，明确各岗位的责任和要求。

企业要按照国家相关法律法规，对从业人员进行培训和考核。

第五条本制度解释权归本单位食品安全管理部门负责。

第二章食品生产、加工管理第六条食品生产、加工车间应当具备一定的场地、设备、消毒条件等卫生条件。

车间应当保持干净整洁，防止食品污染。

第七条生产、加工车间要定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。

第八条生产、加工过程中严禁使用过期食品原料和添加剂。

第九条生产、加工人员要佩戴统一的工作服和个人防护用品，做好手部卫生措施。

禁止患有传染性疾病的人员从事生产加工工作。

第十条生产、加工车间应当有专门的保洁人员，定期清洁车间设备和场地，并做好相应的记录。

第三章食品经营管理第十一条食品经营场所要具备一定的场地和设备条件，符合卫生安全要求。

经营场所要保持整洁，防止食品受到污染。

第十二条食品经营场所应当定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。

第十三条食品经营人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。

禁止患有传染性疾病的人员从事食品经营工作。

第十四条食品经营场所应当建立健全食品库存管理制度，对进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。

第十五条食品经营场所应当定期进行食品安全检查，确保所售食品符合国家相关标准。

第四章食品销售管理第十六条食品销售场所要保持整洁，防止食品受到污染。

食品存放要符合食品安全规定。

第十七条食品销售人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。

禁止患有传染性疾病的人员从事食品销售工作。

第十八条食品销售场所应当建立食品储存管理制度，对食品的进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。

食品生产企业防止污染必须采取的九大措施食品安全是一个重大的公共安全卫生问题，直接关系人们的身体健康，为保护顾客的身体健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的发生，按照食品生产加工通用卫生规范的要求，企业在原料采购、加工过程中采取必要的控制食品污染的条件和措施。

防止食品污染硬性规定1、加强食品从业人员的食品安全意识，通过培训，提高食品从业人员控制食品污染的技能。

2、建立食品原材料隔离制度，防止交叉污染。

3、保持食品从业人员的个人卫生，防止人为污染现象的发生。

4、建立食品加工设备和器具的定期清洗消毒制度，防止食品的二次污染。

5、每年对从业人员进行健康检查，保证从业人员的健康状况良好，符合食品从业人员的健康要求。

具体控制食品加工过程污染的条件和措施6、生产加工人员卫生要求及防污染控制措施，进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。

食品加工人员健康管理制度1、食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。

2、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。

4、进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

5、使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。

6、非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。

食品采购污染控制措施1、本公司实施原材料采购的验收把关质量管理，严格控制原材料质量，不符合要求的原材料不准使用，实行质量否决权。

2、本公司使用的原材料，添加剂均要符合国家标准、行业标准、及相关卫生标准和规定。

食品生产销售企业《防止化学污染和物理污染管理制度》范本一、目的防止食品、食品包装材料、食品所有接触面表面受到物理的、化学的、微生物的污染，确保食品安全。

二、使用范围适用于产品生产全过程，三、控制程序1、防止工厂选址、设计、车间不合理造成的污染1.1 厂址在地势干燥、交通方便，无有碍于食品生产的其他活动，无昆虫大量孽生的潜在，无危害产品卫生的其他场所，厂区远离重污染场所。

1.2 工厂布局要求1.2.1建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；1.2.2原料与半成品和成品无交叉污染；1.2.3厂区道路通畅、平坦，便于机动车通行，厂区道路采用便于清洗的水泥路面辅设，有效防止积水积尘飞扬，厂房与外缘公路保持一定距离。

1.2.4原材料场地和仓库与生产能力相适应。

1.2.5设备与地面之间有足够的空间，且不能堵塞，其宽度要足以让员工进行操作，而且不致使食品或食品接触面被员工的衣裤或人体的接触面而污染。

1.2.6其他辅助装置的安装，对食品生产无不良影响，便于清洗、消毒，便于检查。

1.2.7车间内的主墙面用白色瓷砖铺成，便于清洗、防止积尘，冷凝水和生长霉菌。

1.2.8更衣室应保持清洁卫生，其设施和布局没有对车间造成潜在的污染风险。

1.2.9车间进口处，设有洗手消毒槽。

2、防止由于个人卫生不良造成的污染2.1定期对加工人员或新招员工进行卫生知识培训，并安排基本的食品安全卫生课程。

2.1.1加工人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲。

2.1.2加工人员不得穿戴车间专用工作服、工作帽和工作鞋进入与生产无关的场地。

2.1.3上班前不准酗酒，工作时不准吸烟、吃食物、嚼口香糖、喝饮料及做其他有碍食品卫生的活动。

2.1.4操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料。

2.1.5进车间前必须按规程从上到下，依次穿戴口罩、工作帽、工作服、头发不得外露。

2.1.6直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、项链、手表其他饰物进入车间，以免造成异物混入。

食品三防措施食品安全一直是人们关注的重要问题，为了确保食品的质量和卫生安全，采取一系列的防控措施是必不可少的。

本文将介绍食品三防措施，即食品生产过程中的防污染、防虫害和防腐败措施。

一、防污染措施食品生产过程中，防止污染是关键的一环。

首先，食品生产企业应建立严格的卫生管理制度，确保生产环境的清洁与卫生。

其次，加强员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能，避免人为因素引起的污染。

另外，定期检查和维护设备，确保设备的正常运转和卫生状况。

此外，在原材料的选择和采购过程中，要严格把关，确保原材料的质量和安全性。

二、防虫害措施食品生产过程中，虫害是常见的问题之一。

为了防止虫害对食品的污染和破坏，食品生产企业需要采取一系列的防虫害措施。

首先，要做好卫生清洁工作，保持生产环境的干净整洁，不给虫害提供滋生的机会。

其次，采取物理防治措施，如安装纱窗、灭蚊灯等，防止虫害进入生产区域。

另外，还可以使用一些安全有效的化学药剂进行防治，但要注意使用方法和剂量，避免对食品和环境造成污染。

三、防腐败措施食品生产过程中，因为微生物的存在，容易导致食品腐败。

为了延长食品的保质期和保持食品的营养价值，需要采取防腐败措施。

首先，要加强原材料的检验和筛选，确保原材料的新鲜度和质量。

其次，要控制食品生产过程中的温度和湿度，避免微生物的滋生和繁殖。

另外，可以使用食品添加剂进行防腐处理，但要严格按照规定的使用剂量和方法，确保食品的安全性。

食品三防措施是确保食品安全的重要措施。

通过防污染、防虫害和防腐败措施的实施，可以有效地保障食品的质量和卫生安全。

食品生产企业要加强管理，做好食品安全工作，为人们提供安全、健康的食品。

同时，消费者也应增强食品安全意识，选择合格的食品，共同维护食品安全。

公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求为了确保公司食品生产过程安全可靠，保障产品的质量和卫生标准，制定公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求如下：一、食品生产车间环境卫生与清洁要求1.车间通风设备要正常运行，确保空气流通，排除异味和有害气体。

车间应保持干燥，并有合适的温度控制，避免温度过高、过低。

2.车间墙壁、天花板、地面及设备要定期清洁消毒，确保表面干净无尘。

特别是与食品接触的设备，应定期进行蒸汽清洗或高温杀菌处理。

3.车间内的垃圾桶应摆放整齐，并定期清理。

垃圾应分类处理，严禁混装混运。

4.车间应设置充足的洗手设施，并定期检查供水系统，确保水质符合卫生要求。

员工应该经常洗手，保持手部卫生。

5.车间应定期对工作台面、设备工具等进行清洁，并采取措施防止交叉污染。

6.车间内应设置明确的标识牌和指示牌，指示员工正确操作和使用卫生设施。

二、食品生产原料与配料管理要求1.公司应选择合格的供应商，确保供应的原料符合国家和地方相关食品卫生标准。

2.收货人员要检查每批原料的标签和检验证书，确保其完整和准确，并将所签收的原料放入指定位置进行存储。

3.原料库存要定期进行清点，避免过期或变质原料的使用。

4.原料的制备要进行分区分离，防止不同种类原料混淆污染。

在加工过程中，应采取防止交叉污染的有效措施。

三、食品生产设备与容器清洁要求1.生产设备要定期检查维护，确保设备功能正常，并有相关维护记录。

2.新购设备和更换设备前，要进行清洗消毒，确保设备卫生可靠。

3.设备和容器的清洁工作要由专人负责，并记录清洁情况。

清洁工具要保持干净，使用完后要及时清洗。

4.若存在生产过程中的设备故障，应立即停用，并进行清洁和修理后方可重新启用。

四、员工卫生与个人防护要求1.公司要向员工提供适宜的工作服和防护用品，确保员工在生产过程中的个人卫生和安全。

2.员工应定期进行健康体检，发现有传染病患者应采取相应的防控措施。

3.员工在食品生产前，应进行全面洗手，防止携带病原菌进入生产环节。

第一章总则第一条为加强食品厂生产过程的卫生管理，预防食品污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、储存、运输、销售环节，以及相关辅助设施。

第三条食品厂应建立健全防止食品污染的管理体系，明确各部门、各岗位的职责，确保食品生产全过程符合食品安全要求。

第四条食品厂应加强员工食品安全教育，提高员工食品安全意识，确保食品生产安全。

第二章组织机构及职责第五条食品厂成立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品厂防止污染管理工作。

第六条食品安全管理领导小组职责：1. 制定食品厂防止污染管理制度，并组织实施；2. 组织开展食品安全检查，及时发现、处理食品安全隐患；3. 负责食品安全事故的调查、处理及报告；4. 负责食品生产许可证、卫生许可证等证照的办理及管理工作；5. 组织开展食品安全培训、宣传教育活动。

第七条食品厂各部门职责：1. 生产部门：负责食品生产过程的卫生管理，确保生产设备、原料、包装材料等符合食品安全要求；2. 质量检验部门：负责食品生产过程的检验，确保食品质量符合国家标准；3. 采购部门：负责原料、包装材料等采购，确保采购的原料、包装材料符合食品安全要求；4. 仓储部门：负责食品储存、运输，确保食品储存环境符合食品安全要求；5. 销售部门：负责食品销售，确保销售食品符合食品安全要求；6. 办公室：负责食品安全管理制度的制定、修订及宣传，组织开展食品安全培训、宣传教育活动。

第三章食品生产过程管理第八条食品生产过程应符合以下要求：1. 生产环境：生产车间应保持清洁、卫生，定期进行消毒；2. 生产设备：生产设备应定期清洗、消毒，保持清洁、卫生；3. 原料采购：采购原料应选择信誉良好、资质齐全的供应商，确保原料质量；4. 生产加工：生产加工过程中，应严格执行生产工艺，防止交叉污染；5. 包装材料：包装材料应选择无毒、无害、符合食品安全要求的材料；6. 储存：食品储存应保持干燥、通风，防止霉变、变质；7. 运输：食品运输应使用符合食品安全要求的容器，确保食品在运输过程中不受污染。

食品安全管理制度三防一、目的与适用范围1. 目的：确保食品生产、加工、储存和销售过程中的食品安全，防止污染，保障消费者健康。

2. 适用范围：适用于所有食品生产、加工、销售企业及餐饮服务单位。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制定和监督执行三防措施。

2. 小组成员包括食品安全负责人、卫生监督员、质量控制员等。

三、三防措施内容1. 防微生物污染- 定期对员工进行食品安全卫生培训。

- 加工区域应保持清洁，定期消毒。

- 使用安全的水和原料，避免交叉污染。

2. 防化学污染- 严格控制食品添加剂的使用，遵守国家相关标准。

- 定期检查食品接触面的清洁和消毒情况。

- 妥善存放化学品和清洁剂，避免误用。

3. 防物理污染- 定期检查设备和工具，确保无损坏或脱落部件。

- 加工区域应无玻璃、金属等硬物，以防混入食品。

- 实施物理防护措施，如使用防护罩、筛网等。

四、监督与检查1. 定期对三防措施的执行情况进行内部检查。

2. 鼓励员工上报任何可能影响食品安全的问题。

3. 对检查中发现的问题，应立即采取纠正措施。

五、培训与教育1. 对新员工进行食品安全和三防措施的培训。

2. 定期对在职员工进行食品安全知识的更新培训。

六、记录与文档管理1. 建立三防措施的执行记录，包括检查、培训和纠正措施。

2. 所有记录应保存至少两年，以备审查。

七、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理。

2. 定期进行应急预案的演练，确保员工熟悉应急流程。

八、持续改进1. 定期评估三防措施的有效性，根据评估结果进行必要的调整。

2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。

九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的纪律处分。

食品生产防止污染措施食品安全是一个重大的公共安全卫生问题，直接关系人们的身体健康，为保护顾客的身体健康，有效控制食品污染, 防止食品安全事故的发生，按照食品生产加工通用卫生规范的要求，本公司在原料采购、加工过程屮采取必要的控制食品污染的条件和措施。

一、加强食品从业人员的食品安全意识，通过培训，提高食品从业人员控制食品污染的技能。

二、建立食品加工设备和器具的定期清洗消毒制度，防止食品的二次污染。

三、建立食品原材料隔离制度，防止交叉污染。

四、保持食品从业人员的个人卫生，防止人为污染现象的发生。

五、每年对从业人员进行健康检查，保证从业人员的健康状况良好，符合食品从业人员的健康要求。

六、生产加工人员卫生要求及防污染控制措施进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。

应建立并执行食品加工人员健康管理制度。

1、食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。

2、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。

4、进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

5、使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。

6、非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。

七、食品采购污染控制措施1、本公司实施原材料采购的验收把关质量管理，严格控制原材料质量，不符合要求的原材料不准使用，实行质量否决权。

2、本公司使用的原材料，添加剂均要符合国家标准、行业标准、及相关卫生标准和规定。