学习《食品安全法》知识考试卷

食品安全法考试题及答案一、选择题1. 食品安全法的立法宗旨是什么？A. 保障食品安全，维护公共健康B. 促进食品产业发展，提高经济效益C. 保护消费者权益，规范市场秩序D. 所有以上选项2. 根据食品安全法，以下哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 保证食品符合安全标准B. 建立食品追溯体系C. 随意使用添加剂D. 定期对食品进行安全自检3. 食品安全国家标准由哪个机构制定？A. 国务院卫生行政部门B. 国务院工商行政管理部门C. 国务院质量监督部门D. 国务院食品药品监督管理部门4. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意使用，以提高食品口感B. 严格按照食品安全标准使用C. 仅在价格竞争中使用D. 只在有机食品中使用5. 食品安全法规定，以下哪项是食品生产企业必须做的？A. 定期向监管部门报送生产记录B. 随意处置食品生产废水C. 拒绝接受食品安全培训D. 建立并执行食品安全管理制度二、判断题1. 食品安全法规定，食品生产经营者可以销售未经检验合格的食品。

A. 正确B. 错误2. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验制度。

A. 正确B. 错误3. 食品安全法鼓励食品生产企业采用先进技术和设备，提高食品安全水平。

A. 正确B. 错误4. 食品安全法规定，进口食品必须符合我国的食品安全国家标准。

A. 正确B. 错误5. 食品安全法规定，任何单位和个人有权对食品安全违法行为进行举报。

A. 正确B. 错误三、简答题1. 请简述食品安全法对食品生产经营者的一般要求。

2. 食品安全法中规定的食品安全标准包括哪些内容？3. 请解释食品安全法中关于食品添加剂使用的相关规定。

4. 食品安全法对食品标签有哪些要求？5. 食品安全法如何规定食品广告的内容？四、案例分析题某食品生产企业在生产过程中使用了未经批准的食品添加剂，导致消费者出现食物中毒事件。

请根据食品安全法，分析该企业可能面临的法律责任。

食品安全法考试题及答案一、单项选择题1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产、经营的食品安全负责，以下哪项不是食品生产经营者的责任？A. 保证食品符合食品安全标准B. 定期对食品进行安全检查C. 向消费者隐瞒食品真实信息D. 建立食品安全追溯体系答案：C2. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取以下哪项措施？A. 继续销售B. 停止生产、经营C. 降价销售D. 转移销售地点答案：B3. 根据《食品安全法》，以下哪项不是国家对食品安全的监管措施？A. 制定食品安全标准B. 定期发布食品安全信息C. 允许使用未经批准的食品添加剂D. 建立食品安全风险评估机制答案：C二、多项选择题1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是被禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加药品C. 使用回收食品作为原料生产食品D. 销售超过保质期的食品答案：ABCD2. 根据《食品安全法》，以下哪些信息应当在食品标签上标明？A. 生产者的名称、地址B. 保质期C. 成分或者配料表D. 产品标准代号答案：ABCD三、判断题1. 食品生产经营者可以自行决定是否公开其食品安全信息。

（错误）2. 国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，提高食品安全管理水平。

（正确）3. 食品广告不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。

（正确）四、简答题1. 请简述《食品安全法》中对食品生产经营者的基本要求。

答：《食品安全法》要求食品生产经营者应当保证其生产、经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加药品，不得使用回收食品作为原料生产食品，不得销售超过保质期的食品。

同时，应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

2. 请简述《食品安全法》中对食品安全监管机构的职责。

答：《食品安全法》规定食品安全监管机构负责制定食品安全标准，组织实施食品安全风险监测和评估，发布食品安全信息，对食品生产经营活动进行监督检查，并对违法行为进行查处。

食品安全法知识考卷一、选择题（每题5分，共25分）A. 食品生产B. 食品销售C. 食品广告D. 化妆品生产A. 食品安全管理制度B. 食品进货查验记录制度C. 食品销售记录制度D. 食品召回制度A. 阿斯巴甜B. 亚硝酸钠C. 山梨酸钾D. 硫酸铝钾A. 市场监督管理部门B. 农业农村部门C. 卫生健康部门D. 商务部门5. 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？A. 立即停止销售，通知生产者B. 继续销售，待售完后再通知生产者C. 隐藏不合格食品，避免被监管部门发现D. 降价销售，减少损失二、判断题（每题5分，共25分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

（）2. 食品生产者在生产过程中可以使用未经批准的食品添加剂。

（）3. 食品经营者可以自行对食品进行抽样检验，并向社会公布检验结果。

（）4. 食品召回制度是指食品生产者、经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应当立即停止生产或销售，通知消费者，并主动召回已售出的食品。

（）5. 《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述《食品安全法》的立法宗旨。

2. 请列举《食品安全法》中规定的食品安全标准的主要内容。

3. 简述食品生产者在食品安全方面的责任和义务。

四、案例分析题（共20分）1. 该企业违反了《食品安全法》中的哪些规定？（10分）2. 监管部门可以对该公司采取哪些行政处罚措施？（10分）五、论述题（共20分）请结合我国《食品安全法》的主要内容，论述如何加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”。

一、选择题答案1. D2. ABD3. B4. A5. A二、判断题答案1. √2. ×3. ×4. √5. √三、简答题答案1. 《食品安全法》的立法宗旨是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

《食品安全法》考试试题一.单项选则题。

（共30题，1分/题，共30分）1、新修订的《食品安全法》共（）章（）条。

（） [单选题]A、10、104B、6、49C、10、154(正确答案)2、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

[单选题]A、法律、法规和食品安全标准(正确答案)B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

[单选题]A、不得继续销售B、可以继续销售(正确答案)C、食品生产经营者自行决定4、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（）部门通报。

[单选题]A、卫生局B、食品安全监督管理(正确答案)C、工商行政管理局5、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。

[单选题]A、分离B、远离C、分隔(正确答案)D、混合6、食品安全标准是（）的标准。

[单选题]A、自愿性B、强制性(正确答案)C、科学性7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

[单选题]A、三倍B、五倍C、十倍(正确答案)8、直接入口的食品应当使用（）包装材料、餐具、饮具和容器。

[单选题]A、健康、卫生B、无毒、清洁(正确答案)C、优质、健康9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）制度。

[单选题]A、档案管理B、健康管理(正确答案)C、职业管理10、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病人员，（）。

[单选题]A、可以从事接触直接入口食品的工作B、不得从事接触直接入口食品的工作(正确答案)C、不得从事接触食品的工作11、食品生产经营者应当建立（），定期对食品安全状况进行检查评价。

食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。

2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。

3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。

5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。

6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。

学习《食品安全法》知识考试卷一、选择题1.对于从事食品销售的商家来说，以下哪项是应该遵守的行为？a)购进并售出过期食品b)购进并售出违禁添加剂的食品c)售出过量添加剂的食品d)保证所售食品符合食品安全标准答案：d2.食品安全法规定，任何单位或者个人都有权举报与食品安全有关的违法行为，这个说法正确吗？a)正确b)错误答案：a3.对于从事食品加工生产的企业来说，以下哪项是应该遵守的行为？a)在加工过程中使用过期食品原材料b)在加工过程中添加超过标准的防腐剂c)在加工过程中漏检出不合格的原材料d)生产符合国家或地方食品安全标准的食品答案：d4.食品安全法规定，生产、流通、餐饮等食品经营者应当对所经营食品的质量和安全负责，遵循法律法规和标准，保证食品安全和信息公示。

这个说法正确吗？a)正确b)错误答案：a5.食品安全委员会是谁负责召集并主持的？a)国务院b)国家卫生健康委员会c)国家食品药品监督管理总局d)最高人民法院答案：a二、填空题1.食品安全法第__条规定:食品安全委员会是国务院在食品安全领域的最高决策机构和协调机构。

答案：第九条2.食品企业需要办理的食品生产许可证中含有__种类型。

答案：33.食品生产企业应当建立并落实__制度，标明每项检查内容、检查时间、检查结果、采取的整改措施以及整改结果和复查情况。

答案：自查4.食品生产经营企业应当按照国家或者行业标准实行__和追溯制度。

答案：质量标准5.食品销售包括食品__、零售、网络销售、邮购、送餐服务等。

答案：批发三、简答题1.请简述食品安全委员会的职责以及主要工作内容。

答：食品安全委员会是国务院在食品安全领域的最高决策机构和协调机构，主要职责是协调各部门制定和实施有关食品安全的政策和措施，主要工作内容包括：组织编制和修订有关食品安全的法律、行政法规及其他规章；研究重大食品安全问题，提出有关意见和建议；协调有关部门建立和完善食品安全信息公告和发布机制；组织和指导食品安全风险评估和预警工作；组织和协调食品安全监测、检验、检疫等工作。

食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检查？A. 外观B. 标签C. 保质期D. 所有上述选项答案：D2. 根据食品安全法，食品添加剂的使用应遵守以下哪项原则？A. 随意使用B. 适量使用C. 禁止使用D. 根据需要使用答案：B3. 食品安全法规定，对于食品的标签，以下哪项信息是必须标注的？A. 食品名称B. 生产日期C. 保质期D. 所有上述选项答案：D4. 食品安全法规定，食品生产经营者在发现食品存在安全问题时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产B. 立即召回问题食品C. 立即通知消费者D. 所有上述选项答案：D5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录制度？A. 进货记录B. 销售记录C. 食品召回记录D. 所有上述选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）6. 食品安全法规定，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售超过保质期的食品C. 使用非食品原料生产食品D. 伪造食品标签答案：ABCD7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品安全？A. 遵守食品安全标准B. 定期进行食品安全培训C. 建立食品安全管理制度D. 及时处理食品安全事故答案：ABCD8. 食品安全法规定，以下哪些食品不得销售？A. 未经检验合格的食品B. 含有国家禁止使用的农药残留的食品C. 含有国家禁止使用的添加剂的食品D. 含有国家禁止使用的兽药残留的食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品安全法规定，所有食品生产经营者都必须取得食品生产经营许可证。

（）答案：正确10. 食品安全法规定，食品生产经营者可以随意更改食品标签上的信息。

（）答案：错误11. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期的食品安全检查。

（）答案：正确12. 食品安全法规定，食品生产经营者不得使用过期的原料生产食品。

食品安全法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，以下哪项不是食品安全的基本原则？A. 预防为主B. 风险管理C. 责任追究D. 利润最大化答案：D2. 食品安全国家标准的制定和修订，由哪个部门负责？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 国家发展和改革委员会答案：A3. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，这体现了《食品安全法》中的哪一项规定？A. 食品安全全程控制B. 食品安全风险评估C. 食品安全信息公开D. 食品安全责任制答案：D4. 食品生产者在生产食品时，应当遵守哪些规定？A. 遵守食品安全国家标准B. 使用未经检验合格的原料C. 随意添加食品添加剂D. 降低生产标准以降低成本答案：A5. 食品经营者在销售食品时，应当向消费者提供哪些信息？A. 食品的生产日期和保质期B. 食品的生产厂家和联系方式C. 食品的营养成分和含量D. 所有选项都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 食品生产经营者在以下哪些情况下需要立即停止生产经营活动？A. 发现食品不符合食品安全标准B. 收到食品安全监管部门的整改通知C. 发现食品存在安全隐患D. 食品生产许可证到期答案：A, B, C7. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 经营超过保质期的食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产答案：A, B, C, D8. 食品安全监管部门在以下哪些情况下可以采取查封、扣押等措施？A. 发现食品存在严重安全隐患B. 食品生产经营者拒绝接受检查C. 食品生产经营者违反食品安全规定D. 食品生产经营者未按规定缴纳罚款答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品生产经营者在发现食品不符合食品安全标准时，可以自行销毁，无需报告监管部门。

（）答案：×（错误）10. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

学习《食品安全法》知识考试卷企业（个体户）名称姓名考试时间成绩一、填空题（每空2.5分，共50分）1、《食品安全法》自2009年6月1日起施行。

2、食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

3、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

4、食品安全，指食品无毒、无害符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

5、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

6、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

7、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。

8、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

9、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

10、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

11、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。

12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

13、食品进货查验记录应当真实，保质期限不得少于二年。

14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

15、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

17、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

食品安全法考试试题库及参考参考答案一、单项选择题1. 以下哪项不是《食品安全法》规定食品安全的基本要求？（）A. 安全无害B. 营养健康C. 经济实惠D. 良好的生产工艺2. 我国食品安全工作的原则是（）A. 预防为主、风险管理B. 科学治理、社会共治C. 严格监管、公正执法D. 保障公众权益3. 以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 国家质量监督检验检疫总局4. 食品生产者、销售者应当对其生产经营的食品安全负责，保证食品安全的基本要求不包括以下哪项？（）A. 诚信自律B. 安全无害C. 质量稳定D. 良好的生产工艺5. 以下哪个不属于食品安全风险监测的范围？（）A. 食品中非法添加物B. 食品中有害物质的残留限量C. 食品生产企业的卫生状况D. 食品包装材料的安全性二、多项选择题6. 《食品安全法》规定，食品安全监管部门应当建立健全食品安全全程追溯体系，以下哪些属于追溯体系的内容？（）A. 食品原料的来源B. 食品生产过程C. 食品销售过程D. 食品消费过程7. 以下哪些属于食品安全监管部门的职责？（）A. 组织开展食品安全风险监测和评估B. 对食品生产经营者进行监督检查C. 对食品安全事故进行调查处理D. 对食品广告进行审查8. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪些属于食品安全管理制度的内容？（）A. 食品原料采购、验收、储存、运输制度B. 食品加工、包装、储存、运输制度C. 食品销售、售后服务制度D. 食品安全管理人员培训制度9. 以下哪些属于食品安全事故的处理措施？（）A. 立即组织救治受害人员B. 依法对有关食品进行检验C. 及时向社会发布食品安全事故信息D. 对事故责任人进行追责三、判断题10. 食品生产经营者可以自行确定食品生产日期和保质期。

（）11. 食品生产经营者无需对从业人员进行食品安全知识培训。