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市场监督局厨房整改报告范文尊敬的市场监督局领导：您好！咱这[餐厅名称]厨房之前被指出存在一些问题，这就像一场意外的小插曲，但我们可没含糊，立马就大刀阔斧地进行整改了。
现在就给您详细说说我们厨房整改的情况。
一、整改前的问题回顾。
咱就坦诚点说，之前厨房那确实是有点乱套。
# （一）卫生方面。
1. 角落里的灰尘就像一群调皮的小捣蛋鬼，藏在那儿不愿意出来，清洁的时候被我们忽视了。
2. 部分厨具，像是锅铲、漏勺啥的，上面还残留着油渍，就像穿上了一层脏兮兮的“油衣服”。
# （二）食材储存。
1. 食材摆放那叫一个随心所欲，生食熟食都快凑一块儿聊天了，这可不行，完全没有安全距离。
2. 有些食材的标签像是跟我们玩捉迷藏，要么模糊不清，要么干脆就找不到了，搞得我们自己有时候都搞不清食材的新鲜度。
# （三）设备设施。
1. 有个冰箱制冷效果不太好，就像一个得了小感冒的病人，有点力不从心，不能很好地保存食材。
2. 厨房的通风设备就像一个偷懒的小风扇，转是转，但是通风效果不佳，整个厨房总有股怪怪的味道。
二、整改措施。
# （一）卫生大扫除。
1. 我们就像一群勤劳的小蜜蜂，把厨房的每个角落都清扫了一遍，特别是那些之前被忽视的边边角角，都用清洁剂擦得干干净净，现在灰尘小捣蛋鬼们可没地方躲啦。
2. 对于厨具上的油渍，我们让它们好好地在热水和洗洁精里泡了个澡，然后再用干净的布擦干，现在厨具们都亮晶晶的，像是刚从美容店出来一样。
# （二）食材储存重新规划。
1. 我们画了清晰的区域线，就像给生食和熟食划了楚河汉界，让它们各归各位，谁也不许越界。
2. 给每个食材都贴上了崭新的、大大的标签，上面清楚地写着食材的名称、进货日期和保质期，一眼就能看明白，再也不用玩猜谜游戏了。
# （三）设备设施的维修与更新。
1. 把那台制冷不给力的冰箱送去“医院”（找专业维修人员）修好了，现在它可精神了，制冷效果杠杠的，食材在里面就像住在冰爽的小城堡里。
2. 把通风设备进行了升级，换了个功率更大的风扇，现在厨房的空气就像山间的清风一样清新，那股怪味早就消失得无影无踪了。
厨房自查整改报告尊敬的相关部门领导：我单位厨房于近期进行了自查整改工作，并现将自查整改报告如实汇报如下：一、整改目标：根据食品安全管理要求，保障食品加工环境整洁卫生，确保食品安全，我们此次厨房自查整改的目标主要包括以下方面：1. 环境卫生：对厨房内部设施、仓储区域、操作台面、地面、墙壁、天花板、排气口等进行全面清洗和消毒，确保无异味、无污渍。
2. 器具用具：对厨房所使用的器具用具进行全面检查，对有破损或是存在安全隐患的器具进行及时更换或修理。
3. 食品储存：对食品进行分区存储，严格按照不同食品的存储要求，避免交叉污染，确保食品安全。
4. 消防设施：对厨房的消防设施进行检查，保证消防设施完好有效，以应对突发火灾等紧急情况。
5. 员工卫生：对厨房员工进行卫生培训，确保员工掌握正确的操作流程和个人卫生要求，减少对食品的污染。
二、自查整改结果：经过我单位全体员工的共同努力，我厨房自查整改工作已经顺利完成，整改结果如下：1. 环境卫生：清洗和消毒工作按时完成，厨房内部环境整洁卫生，无异味、无污渍。
2. 器具用具：对厨房所有器具用具进行了全面检查，发现有破损或是存在安全隐患的器具及时予以更换或修理。
3. 食品储存：按照不同食品的存储要求，对食品进行了分区存储，避免了交叉污染的可能。
4. 消防设施：对厨房的消防设施进行了检查，确认消防设施完好有效，可以及时应对突发火灾等紧急情况。
5. 员工卫生：全体员工参加了卫生培训并掌握了正确的操作流程和个人卫生要求，从而减少了对食品的可能污染。
三、下一步工作计划：为了进一步加强厨房的食品安全管理工作，我单位制定了下一步工作计划：1. 加强监督检查：建立定期监督检查机制，确保厨房的环境卫生、器具用具、食品储存等方面始终符合相关要求。
2. 增强员工意识：持续加强员工的卫生培训，提高员工的食品安全意识，确保每个员工都能够严格按照操作规程进行工作。
3. 定期演练：定期组织消防演练，提高员工在突发火灾等紧急情况下的应变能力，确保厨房消防设施的有效使用。
幼儿园厨房改整改后的报告引言为了提供安全、卫生、营养均衡的饮食环境，我园决定对厨房进行整改。
本报告将详细介绍整改前后的情况，并总结改进措施。
一、整改前的情况1. 厨房布局不合理原厨房布局混乱，工作区域和存放区域没有明确划分。
厨具、食材、餐具等杂乱无章，容易导致工作人员失误和食品交叉污染。
2. 设备老旧原有设备存在老化、损坏等问题。
例如，燃气灶火力不稳定，电器设备存在漏电隐患等，给工作人员的操作带来一定的风险。
3. 卫生操作不规范原厨房的卫生操作存在一定问题。
工作人员个人卫生意识薄弱，餐具清洗、食材储存等环节没有得到良好的控制，容易带来食品安全隐患。
4. 食材采购不严谨由于采购渠道不明确，食材质量存在隐患。
有些食材可能含有农药残留或其他不合格物质，对幼儿健康产生潜在风险。
二、整改措施1. 厨房布局优化经过综合考虑，我们重新设计了厨房布局。
将工作区域和存放区域进行明确划分，不同的工作区域摆放相应的设备和食材。
确保工作人员在操作时可以顺利进行，减少交叉污染的可能性。
2. 设备更新我们更新了燃气灶和电器设备，确保设备的正常使用。
并对设备进行定期检查和维护，以保障工作人员的安全。
3. 建立规范的卫生操作流程我们制定了详细的卫生操作流程，并对工作人员进行培训。
包括餐具清洗消毒、食材储存逻辑、工具器具的使用和清洁等方面的标准操作规范。
同时，增加了卫生检查的频率，以确保卫生操作的质量。
4. 严格食材采购管理我们与可靠的供应商签订合作协议，确保食材的质量和安全性。
食材的采购进行标准化管理，加强样品抽检，严禁使用农药超标的食材，确保食材的合格率。
三、整改后的效果1. 厨房整洁明亮经过整改后，厨房的工作区域和存放区域划分清晰，杂乱无章的现象得到了改善。
厨房的整体卫生条件明显改善。
2. 工作效率提高新的厨房布局使得工作人员的操作更加顺畅，节省了操作时间，提高了工作效率。
工作人员能够更好地配合，并且有效避免了食品交叉污染的可能性。
厨房整改报告厨房整改报告范文（通用6篇）涉及到厨房的话，一般人都知道食品安全是最重要的。
所以说厨房要把相关工作做好，不合格的要要及时进行整改。
下面是爱汇网店铺为大家整理的厨房整改报告,供大家阅读!厨房整改报告篇1餐饮业要全面贯彻实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，组织从业人员认真学习和掌握规范内容，并抓好以下重点环节：1、布局合理，食品处理区均应设置在室内。
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。
成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置，防尘防鼠防虫害设施齐备。
2、食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积参照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》附件1的规定。
3、加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。
在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。
4、原料采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验(检疫、合格证明等;入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
5、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放;需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时、存放的食品，应当保温或冷藏条件下存放。
无适当保存条件的，存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。
加热前应确认食品未变质。
7、凉菜间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25°c。
宜设有独立的空调设施，洗手消毒设施应符合规定。
应设有专用冷藏设施。
操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
幼儿园厨房整改报告及整改措施一、幼儿园厨房整改报告1.1 现状分析近期，我们对幼儿园的厨房进行了一次全面的检查，发现了一些问题。
厨房的卫生状况不尽如人意，地面、墙壁和厨具上都有很多油渍和污垢，这给厨师的工作带来了很大的困扰。
厨房的布局也不太合理，烹饪区域和储物区域相互交叉，导致厨师在烹饪过程中很难保持清洁。
厨房的通风设施也不完善，烟雾和异味严重，对厨师和孩子们的健康造成了威胁。
厨房的设备老化严重，很多设备已经无法正常工作，需要进行更换。
1.2 整改目标为了解决上述问题，我们制定了以下整改目标：一是提高厨房的卫生标准，确保地面、墙壁和厨具的清洁；二是优化厨房的布局，使烹饪区域和储物区域分开，便于厨师保持清洁；三是加强厨房的通风设施建设，减少烟雾和异味；四是更新厨房的设备，提高设备的工作效率。
二、整改措施2.1 卫生方面(1)加强日常清洁。
我们要求厨师每天至少对厨房进行一次全面清洁，包括地面、墙壁、厨具等。
每周进行一次深度清洁，对顽固污渍进行特殊处理。
(2)定期消毒。
我们将定期对厨房进行消毒处理，以杀灭细菌和病毒。
消毒剂的选择要安全无害，不会对人体和环境造成影响。
(3)建立卫生检查制度。
我们将设立卫生检查小组，定期对厨房的卫生状况进行检查，确保卫生标准得到落实。
2.2 布局方面(1)划分烹饪区域和储物区域。
我们将在厨房内划分出明确的烹饪区域和储物区域，确保两者互不干扰。
烹饪区域要保持干净整洁，储物区域要有序存放食材和厨具。
(2)设置合理的工作台。
我们将根据厨师的工作需求，设置合适的工作台高度和宽度，确保厨师在烹饪过程中能够保持舒适的工作姿势。
2.3 通风方面(1)增加通风设施。
我们将在厨房内安装排气扇和抽油烟机，确保烟雾和异味得到及时排放。
我们还将增加窗户数量，提高空气流通速度。
(2)改善通风条件。
我们将调整窗户的位置和大小，使其能够更好地捕捉到室内外的空气流动。
我们还将在厨房内设置适当的植物，如绿萝、吊兰等，以提高空气质量。
一、报告概述尊敬的领导：随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对于居住环境的要求也越来越高。
厨房作为家庭生活的重要组成部分，其舒适度和实用性直接影响着家庭成员的日常生活。
为提升我家的居住品质，满足现代家庭生活需求，现就厨房整改翻新事宜提出以下申请报告。
二、厨房现状分析1. 现状描述我家的厨房位于住宅楼一层，面积约为15平方米。
目前厨房设施较为陈旧，存在以下问题：（1）装修风格过时，色彩搭配不合理，与整体家居风格不协调；（2）厨房空间布局不合理，操作台面较小，储物空间不足；（3）厨房电器老化，功能单一，无法满足现代家庭烹饪需求；（4）厨房照明不足，不利于烹饪和家务劳动；（5）厨房卫生状况较差，容易滋生细菌。
2. 存在问题分析（1）装修风格过时，影响家庭整体美观；（2）空间布局不合理，使用不便；（3）厨房电器功能单一，无法满足烹饪需求；（4）照明不足，影响烹饪安全；（5）卫生状况较差，不利于家人健康。
三、整改翻新方案1. 整体风格结合现代家居风格，采用简约、时尚的设计理念，打造一个美观、实用的厨房空间。
2. 空间布局（1）扩大操作台面，增加储物空间；（2）合理划分烹饪区、洗涤区、储物区，提高厨房使用效率；（3）优化厨房动线，确保烹饪过程中的便捷性。
3. 厨房电器（1）更换高效节能的厨房电器，如冰箱、洗衣机、抽油烟机等；（2）增加智能化厨房电器，如智能炉灶、智能烤箱等，提升烹饪体验；（3）优化厨房照明，确保烹饪安全。
4. 卫生状况（1）更换新型厨房地板，易于清洁；（2）优化厨房排水系统，防止堵塞；（3）定期进行厨房清洁，保持卫生。
四、整改翻新预算1. 装修材料费用：约5万元；2. 厨房电器费用：约2万元；3. 施工费用：约3万元；4. 其他费用：约1万元。
总计：约11万元。
五、申请事项1. 请领导审批厨房整改翻新申请；2. 委派专业团队进行施工，确保施工质量和进度；3. 在施工过程中，请关注厨房安全，确保家人生命财产安全。
一、报告概述尊敬的领导：为了提高厨房工作效率，改善厨房环境，确保食品安全，现将厨房整改申请报告呈上，请领导审批。
二、厨房现状分析1. 现状描述目前，我单位厨房设施陈旧，布局不合理，设备老化，卫生状况不佳，存在以下问题：（1）厨房空间狭小，操作区域拥挤，员工工作不便。
（2）厨房设备老化，如炉灶、冷藏设备等，影响厨房的正常运转。
（3）厨房卫生状况不佳，地面、墙壁、设备上污渍较多，滋生细菌。
（4）厨房布局不合理，调料、食材、设备摆放混乱，影响工作效率。
2. 问题分析（1）厨房空间狭小，影响员工工作效率。
（2）设备老化，存在安全隐患。
（3）卫生状况不佳，影响食品安全。
（4）厨房布局不合理，导致工作流程不畅。
三、整改方案1. 整改目标（1）优化厨房布局，提高空间利用率。
（2）更新设备，确保设备正常运行。
（3）加强卫生管理，确保食品安全。
（4）提高员工工作效率。
2. 整改措施（1）厨房布局整改①重新规划厨房布局，合理划分操作区域、调料区、食材区等。
②增加操作台、储物柜等设施，提高空间利用率。
（2）设备更新①更换老化炉灶、冷藏设备等，确保设备正常运行。
②采购节能环保的厨房设备，降低能耗。
（3）卫生管理①加强厨房卫生检查，确保地面、墙壁、设备清洁。
②定期对厨房进行消毒，杀灭细菌。
（4）员工培训①对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
②培训员工操作规范，提高工作效率。
3. 整改预算根据整改方案，预计整改费用如下：（1）厨房布局整改：5万元（2）设备更新：10万元（3）卫生管理：2万元（4）员工培训：1万元总计：18万元四、预期效果通过厨房整改，预计将取得以下效果：1. 提高厨房空间利用率，优化工作流程。
2. 更新设备，确保设备正常运行，降低安全隐患。
3. 加强卫生管理，确保食品安全。
4. 提高员工工作效率，降低人力成本。
五、结论综上所述，为了提高厨房工作效率，改善厨房环境，确保食品安全，特申请对厨房进行整改。
酒店厨房整改报告篇一:餐饮整改报告快餐店整改报告尊敬的***卫生局:贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。
我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下:1、设置食品安全管理人员。
2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。
各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。
用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。
3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设备，门窗设置防蝇网。
14、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。
5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设备、工具符合食品安全标准和要求。
6、食品和非食品分开存放，有明显标识。
7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。
8、建立从业人员健康管理档案。
************快餐店2013年4月1日篇二:酒店整改报告篇一:朝日国际大酒店整改报告朝日国际大酒店整改报告尊敬的奉新县公安局冯川分局:你们好～首先，感谢各位领导长期以来对我酒店工作的支持和帮助，才使我酒店在这半年多中有了良好的发展。
2011年8月15日上级领导检查中，发现我酒店二楼水疗馆有违纪行为，当即责令停业整顿。
经过上级领导的批评和教育后，我们为自己低级的失误深深自责。
此次事件，给分局领导造成不小的负面影响，在此我们深表歉意，同时我们要向领导做出深2刻的检讨。
根据上级领导的指示精神，我们进行了自查整顿，净化环境，整顿风气，并组织全体员工学习相关法律法规，规范我们的自身经营，全面清查酒店违章之处，并进行了一一整改。
今后，朝日要以打造“健康、阳光、绿色”的经营理念为宗旨，努力配合上级各部门的检查及各项活动。
在停业期间，制订并实施了以下整改措施:1、加强宣传教育培训，强化娱乐场所自律。
一、前言为确保食品安全，提高厨房卫生管理水平，根据我国《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的相关要求，结合本厨房实际情况，我们对厨房进行了全面整改。
现将整改情况总结如下：二、整改背景1. 食品安全问题日益突出，为确保广大师生和员工的饮食安全，我们必须对厨房进行整改。
2. 厨房设施设备老化，部分设施设备存在安全隐患，影响厨房的正常运作。
3. 厨房卫生环境不达标，存在交叉污染、鼠患等问题。
三、整改措施1. 设施设备更新（1）淘汰老旧设备，更换符合卫生标准的设施设备。
（2）对厨房进行装修，提高厨房整体卫生环境。
2. 卫生管理（1）建立健全卫生管理制度，明确责任到人。
（2）加强厨房工作人员的卫生培训，提高其卫生意识。
（3）严格执行食品原料采购、加工、储存、运输等环节的卫生规范。
3. 防鼠、防虫害（1）对厨房进行彻底的清洁，消除鼠、虫生存环境。
（2）设置防鼠、防虫害设施，定期检查、清理。
4. 食品安全（1）严格把控食品原料采购关，确保原料质量。
（2）加强食品加工过程中的质量控制，确保食品卫生。
（3）严格执行食品留样制度，确保食品安全。
四、整改效果1. 厨房设施设备得到更新，厨房整体卫生环境得到改善。
2. 厨房工作人员的卫生意识明显提高，食品安全管理水平得到提升。
3. 鼠、虫害问题得到有效控制，食品安全风险得到降低。
4. 食品安全事故发生率明显下降，广大师生和员工的饮食安全得到保障。
五、总结通过本次厨房整改，我们取得了显著成效。
今后，我们将继续加强厨房卫生管理，确保食品安全，为广大师生和员工提供安全、健康的饮食环境。
同时，我们也将继续关注厨房整改工作的不足，不断完善和改进，为我国食品安全事业贡献力量。
厨房自查整改报告厨房作为餐饮服务的核心区域，其卫生、安全和管理状况直接关系到食品的质量和消费者的健康。
为了提升厨房的整体水平，确保食品安全和运营效率，我们对厨房进行了全面的自查，并制定了相应的整改措施。
以下是本次自查整改的详细报告。
一、自查情况（一）设施设备方面1、炉灶、烤箱等烹饪设备存在部分零件老化、磨损的情况，影响了烹饪效果和能源利用效率。
2、冷藏、冷冻设备的温度控制不够精准，部分食品存储温度未达到标准要求。
3、通风系统运行效果不佳，厨房内油烟排放不顺畅，导致空气质量较差。
（二）卫生状况方面1、厨房地面、墙壁存在油污和污渍，清洁不彻底。
2、餐具、炊具的清洗消毒流程不够规范，存在消毒时间不足和消毒设备故障的问题。
3、食品加工区域的垃圾桶未及时清理，垃圾堆积散发异味。
（三）食品安全管理方面1、食品原材料的采购渠道不够规范，部分供应商资质不全。
2、食品储存未严格按照分类、分区的原则进行，存在交叉污染的风险。
3、食品加工过程中，生熟食品未有效分离，存在食品安全隐患。
（四）人员管理方面1、厨房工作人员个人卫生习惯有待加强，部分员工未按要求佩戴工作帽和口罩。
2、员工的食品安全知识培训不足，对食品安全法规和操作规范不够熟悉。
二、整改措施（一）设施设备的更新与维护1、安排专业维修人员对炉灶、烤箱等烹饪设备进行全面检修，更换老化、磨损的零件，确保设备正常运行和烹饪效果。
2、校准冷藏、冷冻设备的温度控制器，确保食品存储温度符合标准要求。
同时，建立定期温度监测制度，加强对设备运行状况的监控。
3、对通风系统进行彻底清洁和维护，更换损坏的通风管道和风机，提高油烟排放效果，改善厨房空气质量。
（二）加强卫生清洁工作1、制定详细的厨房清洁计划，明确清洁责任人、清洁时间和清洁标准。
每天营业结束后，对厨房地面、墙壁进行彻底清洁，去除油污和污渍。
2、规范餐具、炊具的清洗消毒流程，严格按照规定的消毒时间和方法进行操作。
定期对消毒设备进行维护和保养，确保其正常运行。
艺林幼儿园厨房整改报告尊敬的市场监督所领导：你们好！我园在2013年3月4日接受所领导检查时，发现存在的几个问题，现将整改情况汇报如下：一、食品留样冰箱有放其它食物问题。
此项工作我们当日立即就有改正，并召开全园员工工作会议上强调，一律不准个人的其它食物摆放留样冰箱内，厨房负责人负责全面督促，一旦发现，将做严肃处理。
二、纱窗门有一个破损问题。
检查后的第二天，我们立即就叫工人从新做了一个新的纱窗门，杜绝了蚊虫易入厨房的情况。
三、厨房大门没有做防蚊虫门的问题，检查后的下午，我们就去订了pvc防蝇朔料门，第二天就安装好了，大门既美观又非常的实用。
四、购货台帐没填写完整问题。
经过检查后，我们立即通报保健医生在就开始补做开学至今的一些台帐，并已经如实填写好，并要求保健医生以后每日早入采购货物后，立即登记，做到不拖拉，不漏填。
五、厨房操作间与粗加工间的流程设计不顺问题。
我们当天下午就跟宝发厨具城的领导协商好，在本周末将厨房的操作灶台和排烟机搬移隔壁，做一个流程的设计调整，并承诺会在周末两天内安装好，不耽误影响周一正常做菜，整改期限为3月10日完成，完工后将按正规设计进行操作。
以上是我园本次迎检中存在的问题与整改的情况，请领导给与批评指正，我园将会用最大的努力完善好一切需要纠正的问题，把厨房的一切工作做好，让家长放心，孩子们和职工们吃的舒心、放心。
艺林幼儿园 2013-3-6篇二：食堂整改报告****有限公司食堂改进报告报告人：部门：日期：公司食堂经过上次的整改，虽能基本满足公司员工的用餐需求，但也存在一些不足之处。
为了加强食堂的管理，提高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：现食堂存在的问题（1）食堂监管的松散；（2）厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄；（3）夏季卫生问题；（4）采购问题（供应商占主导位置出现的价高、质差）（5）早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。
（6）生产员工意识需要生产部的配合（如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证）（7）整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。
（8）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）（9）就餐人员杂。
一、加强食堂人员的监管与培训（1）明确分工，责任到人；出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。
（2）卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。
出具卫生值班表（3）食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。
（4）对于食堂细节（例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关）纳入厨师长的考核中。
（5）每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。
（6）对厨师长的应增加管理补助及电话补助。
（7）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）（8）每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。
（9）食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。
并每月进行一次盘点。
二、厨师更换替代对厨师（包话杂工）的编制应最少在4人以内，工资控制在12000元以内。
三、食堂对公司员工管理（1）按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心配合，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。
（2）食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人（如实有需要应向食堂值班人员通知），一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。
（饭卡上的姓名应于工作证一致；且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上；对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放；禁止出现带出食堂就餐的行为发生（鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外）（3）浪费控制：公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。
浪费标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为浪费；将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。
（4）禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。
（5）对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。
★对于以上的改善：我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心，3+1+2+1，共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。
四、食堂饭菜的改善（1）公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。
合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。
汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。
在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。
我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。
有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。
但是取消将会导致生产员工不满意的行为。
建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。
瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。
（2）厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、给予奖励。
员工评价在食堂内小黑板上进行。
（评选的要求包括：周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面）（3）早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。
根据厨师情况实行一月一次包子、油条。
具体见以后各周菜谱。
（4）周菜谱出具：为了控制菜的价格，当周出具下周的菜谱。
在周菜谱中要显示出节日（如中秋节等）用餐项。
并出具每道菜的预算费用（改善两个月后出具）五、食堂卫生（1）食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。
（2）后厨的油烟打扫，冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动，实行大扫除，要一周一次。
（3）菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。
（4）夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。
（5）食堂员工的个人卫生，如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。
（7）蚊蝇的预防需定期打药、消毒。
具体：由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂周围要定期打药。
招待房间、过道、厨房放置蝇香。
下水道定期用消毒液消毒。
下水道的清理也列入每周大扫除中。
六、管理制度食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。
七、菜品采购改善（1）严格控制进货费用；（2）找准供货商；（3）对采购管理要细化、责任到人；镇级蔬菜市场，尤其是企业采购，相同货物不同价格是常有的事情。
这就要求采购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。
在同等条件下（质量、价格相同），就近进货。
这样可以减少运输费用。
在不同的情况下，可以到批发市场进货（如干菜等存放周期长的菜系）。
具体的改善步骤如下：篇三：关于厨房整改的建议报告 2关于厨房整改的建议报告尊敬的领导：您好！由于我公司厨房在2010年3月3日电线短路发生起火事故，虽然未造成重大损失，可是也应该引起足够的警觉。
为了避免以后再发生类似事故，我建议进行一次整改，我已经遵照的指示，和装修厂家谈好，由他们负责为我们进行施工（材料自付），在施工时，由我厂电气技术人员在现场观摩，施工完毕经过和我公司电气部门集体验收合格后，交由我公司管理。
以后再有类似事故，我们可以及时修理，现需要整改如下几项：1)更换主电缆，由以前的铝电缆换成铜电缆，现在是混接，通电发热受热率不同，所以必须更换。
2)严禁铝线和铜线压接。
3)加装一只总分接箱，把各路电线分离开来，挂上指示牌，以便日后查验。
4)重新施工厨房线路，避免日后发生类似事故。
经过这样整改后，厨房会以一个崭新的面貌呈现在我们工作人员面前，会更加合理的利用。
一定会给公司带来更好的服务。
望领导核查情况，着手整改。
篇四：餐饮整改报告快餐店整改报告尊敬的***卫生局：贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。
我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下：1、设置食品安全管理人员。
2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。
各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。
用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。
3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设备，门窗设置防蝇网。
4、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。
5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设备、工具符合食品安全标准和要求。
6、食品和非食品分开存放，有明显标识。
7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。
8、建立从业人员健康管理档案。
************快餐店2013年4月1日篇五：餐厅整改报告史庄一中餐厅整改报告史庄镇一中餐厅整改报告2015年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教育局有关领导来我校进行省一级餐厅验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。
在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，原材料采购手续也十分规范，而食品留样及库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。
为此，省一级餐厅验收小组立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改意见，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。
针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下：1、食品留样方面：（1）、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人；（2）、所有饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样；（3）、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录；（4）、每次留样前及时处理上次留样饭菜。
2、泔水处理方面：（1）、记录好每次处理的时间以及去向；（2）、泔水处理协议上完善处理人的个人信息（包括电话、身份证号、家庭住址）。
3、食品储存：（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放；（2）库房安排在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇；（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
4、厨房切配方面：（1）、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁干净；（2）、加强餐厅工作人员的安全卫生教育，避免出现安事故隐患。
