榨菜肉丝的做法和原料

榨菜肉丝汤的营养价值
榨菜肉丝汤是一道营养丰富的汤品，主要食材是榨菜和猪里脊肉。

以下是对其营养价值的分析：
首先，榨菜肉丝汤富含优质蛋白质。

猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持生命、促进生长发育和增强免疫力等方面具有重要作用。

其次，这道汤品还含有多种矿物质和维生素。

榨菜中含有钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、血液凝固和神经传导等方面具有重要作用。

此外，汤品中还含有丰富的维生素C和维生素B族等，这些维生素对于提高免疫力、促进新陈代谢和神经系统健康等方面也具有积极作用。

此外，榨菜肉丝汤还具有开胃消食的作用。

榨菜中含有一种天然的植物性化学物质，具有开胃消食的作用，可以帮助促进消化液分泌和增进食欲。

同时，猪里脊肉中的蛋白质和脂肪也具有一定的滋补作用，能够补充体力，提供能量。

需要注意的是，榨菜肉丝汤虽然营养丰富，但也不宜过量食用。

因为榨菜中含有较高的盐分，过量食用可能对身体健康造成不利影响。

同时，对于高血脂、高血压等慢性疾病患者来说，也要适量食用。

综上所述，榨菜肉丝汤具有补充蛋白质、矿物质和维生素等营养价值，同时还有开胃消食的作用。

但在食用过程中需要注意适量，避免过量摄入盐分等不利健康的成分。

正宗的腌制肉丝的方法
正宗的腌制肉丝的方法可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克猪肉（适合腌制的部位，如五花肉或肋排）
- 2汤匙食盐
- 1汤匙白糖
- 1茶匙五香粉
- 1茶匙酱油
- 1茶匙料酒
- 适量的姜片和大蒜瓣（可选）
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，可以根据个人喜好选择宽度和长度。

2. 在一个大碗或容器中，将食盐、白糖、五香粉、酱油和料酒混合均匀，成为腌肉的调味汁。

3. 将切好的猪肉丝放入调味汁中，均匀涂抹在每根肉丝上，确保每根肉丝都被腌制均匀。

4. 可以加入适量的姜片和大蒜瓣，增加香味和口感。

5. 将腌制好的肉丝放入冰箱中，进行冷藏腌制。

建议腌制时间为4-6小时，让肉丝充分吸收调味汁的味道。

6. 取出腌制好的肉丝，可以用厨房纸或毛巾将多余的调味汁拭干。

7. 腌制好的肉丝可以用来炒菜或制作火锅等菜品，根据个人喜好进行烹饪。

这就是正宗的腌制肉丝的方法，根据个人口味的不同，你可以适量调整盐、糖和调料的用量以达到最佳口感。

记得在腌制过程中要注意食材的卫生和冷藏条件，确保食品安全。

榨菜的做法大全榨菜是我们在平时吃的最多的咸菜了吧，它的吃法有很多，别看小小的榨菜，它的营养却是很高的，含有蛋白质，矿物质，还有胡萝卜素，更重要的是有膳食纤维，能够很好的促进我们肠胃的蠕动，有利于消化，减肥的效果也是很好的，今天我们就来看看榨菜的做法大全。

榨菜有很多种吃法，大家在平时应该都吃过榨菜肉丝面吧，这种面食是很出名的，榨菜的味道发挥到了极致，而且榨菜的营养是很丰富的，健脾开胃的功效很好，下面我们看看榨菜的做法大全。

香干榨菜肉丝材料香干，榨菜一袋，肉丝做法步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。

步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。

步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。

然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。

步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

榨菜肉丝面材料3人份：材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量做法1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。

2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。

3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

小诀窍1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。

2、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放;没有高汤可以直接用开水。

3、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。

榨菜肉丝蛋花汤材料榨菜，肉丝，豌豆苗，鸡蛋，浓汤宝(有高汤更好)，水淀粉，胡椒粉，芝麻香油做法1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净，榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。

冻豆腐的8种家常做法1，红烩冻豆腐材料：冻豆腐350，香菇10克，金针菇75克，甜豆荚75克，淀粉适量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙做法：（1）冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；（2）锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；（3）起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。

2，榨菜肉丝冻豆腐汤材料：鱼泉榨菜1袋，猪肉少量，冻豆腐半块，洋葱，姜做法：（1）洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块；（2）洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟；（3）然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可。

3，五花肉烧冻豆腐材料：冻豆腐1块，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1个，蒜头6粒调料酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，高汤1杯做法：（1）冻豆腐，五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用；蒜头拍碎，姜切末；（2）锅中下油烧热，先入辣椒、葱、蒜、姜爆香，续入五花肉炒至焦黄；（3）后加入调味料（除高汤外）与豆腐块再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

4，白菜炖冻豆腐材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：（1）锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

（2）红色小辣椒整个放入。

加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。

(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。

也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。

)5，宫保冻豆腐（1）洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块（2）冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉（3）烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金黄色，盛起备用（4）用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱（5）加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀（6）加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀（7）撒上香油及葱花炒匀即成。

最好吃的十种面的做法1、红烧牛肉面材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：1、牛肉洗烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面做法：1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和得干了，就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。

酱就得了。

8、接下来就是面了，炸酱好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。

煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

榨菜丝腌制保存方法引言榨菜丝是一种经过腌制的食品，口感酸甜可口，香脆可口，可以用来做很多美味的菜肴。

然而，由于榨菜丝含有较高的水分和易变质的特点，正确的腌制和保存方法非常重要，以确保其质量和口感。

本文将详细介绍榨菜丝的腌制和保存方法，希望对您有所帮助。

1. 材料准备首先，我们需要准备以下材料：- 榨菜- 盐- 糖- 姜片- 大蒜- 辣椒- 醋- 酱油2. 腌制过程步骤接下来，我们将一步步介绍榨菜丝的腌制过程。

请按照以下步骤进行操作：2.1 清洗榨菜将榨菜洗净，并将其切成适合的丝状。

你可以选择将榨菜切成细丝或者粗丝，根据个人口味喜好决定。

2.2 加入调料在一个容器中，将榨菜丝和适量的盐、糖、姜片、大蒜和辣椒一同放入。

这些调料的多少可以根据个人口味进行调整。

如果你喜欢辣味，可以增加辣椒的量。

2.3 腌制过程轻轻搅拌调料和榨菜丝，确保调料均匀地覆盖在每一根榨菜丝上。

然后，盖上容器，放置在阴凉通风处腌制。

一般来说，腌制时间为6-8小时，这样可以使榨菜丝更加入味。

2.4 加入醋和酱油在腌制的过程中，可以根据个人的口感喜好加入适量的醋和酱油，这样可以增添榨菜丝的酸甜口味。

根据个人口感调整醋和酱油的比例。

3. 保存方法3.1 烘干法腌制好的榨菜丝可以通过烘干的方式来延长其保存期限。

将腌制好的榨菜丝均匀地摊放在一个清洁平整的表面上，放置在通风良好的阴凉处，避免阳光直射。

每隔一段时间翻动榨菜丝，以保证其干燥均匀。

烘干的时间取决于天气和榨菜的水分含量，一般需要2-3天。

3.2 真空包装将腌制好的榨菜丝均匀地放入真空包装袋中，将袋口密封。

通过真空封口机将包装袋内的空气抽尽，然后密封。

真空包装能够延长榨菜丝的保存时间，防止氧气和细菌进入。

3.3 冷冻法将腌制好的榨菜丝放入冷冻袋中，将袋口封好。

然后将其放入冰箱冷冻室，冷冻温度保持在-18以下。

冷冻能够有效地延长榨菜丝的保存时间，但请注意，冷冻之后的榨菜丝口感会有所变化。

榨菜肉丝做法
榨菜肉丝的做法如下：
1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝。

2.勺内加底油25克烧热，将肉丝下勺略炒。

3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精。

4.用湿淀粉成浓芡，加香油搅入荠菜为馅。

5.将鸡蛋打在碗内，加适量食量盐、湿淀粉搅匀。

6.将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别吊成小蛋皮。

7.将面粉用引子水调成糊状。

8.待面发开，即成发酵糊。

9.再搅入适量的猪油、食碱。

10.将炒好的馅，用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口，
蘸发酵糊。

11.用八成热油炸至呈黄色即熟，捞出装盘。

按照以上步骤操作，您应该能做出美味的榨菜肉丝。

请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法根据个人口味或实际情况可能会有所不同。

19、春饼（荷叶饼）卷京酱肉丝+玉米糊糊粥+砂糖橘准备工作：将里脊肉切成丝用调味料拌好放入保鲜盒冷藏保存；再准备一块烫面团，早晨起来先做春饼，也可是以前吃剩下的春饼或者有时间的时候全部做成春饼然后每张之间揭开，在统一放到保鲜袋中冷藏或冷冻保存，吃的时候只要放到蒸锅里热透就可以了。

早晨起来：煮粥（几分钟的时间）、蒸饼，等待的时候将黄瓜或者别的蔬菜切成细条，然后肉丝炒熟，将饼内放入京酱肉丝和黄瓜（早晨就不吃生葱了）卷起来；备水果；春饼（荷叶饼）的做法请点击：自制烤鸭和烤鸭饼（荷叶饼）京酱肉丝的做法请点击：京酱肉丝20、发面红豆馅饼+红豆汤+肉炒圆葱胡萝卜+砂糖橘提前准备：将红豆馅准备好，一次可以多做一些，可以做豆包、红豆馅饼、蜜红豆；睡觉前将面发上，室温发酵即可；圆葱、胡萝卜、猪肉都切好；早晨起来：将红豆汤放糖煮开(2分钟），晾着；煮红豆汤的同时煮鸡蛋；等待着两样的时候将饼坯子做好，红豆汤好了，将饼放入平锅中烙制；鸡蛋煮好了炒菜。

然后准备水果。

这些都是非常快手的，很短的时间就能全做好。

红豆汤红豆馅的做法：蜜红豆*红豆汤*红豆馅--煮一锅红豆得到三种吃法发面饼的做法请参考：全麦发面葱油饼--柔软发面饼的关键是什么21、西红柿鸡蛋馅饺子+紫菜虾皮汤+苹果提前准备:前一天晚上先将鸡蛋炒好，西红柿处理成丁，虾仁切成丁，这三样都分别放入保险盒中，在和一块面团然后放入保鲜袋中冷藏保存；早晨起来：和馅包饺子，煮饺子；煮饺子的时候取一个碗放入虾皮、紫菜、酱油、盐、葱末、香菜末、香油，开锅后用热热的煮饺子汤倒入碗中，一碗热汤就做好了，晾着；饺子再煮两个开锅就好了；期间还可以准备水果。

西红柿鸡蛋馅饺子的做法请点击：西红柿鸡蛋馅水饺--如何让番茄馅饺子干爽不出汤22、西红柿炒蛋盖饭+煎猪排+川贝雪梨膏+火龙果提前准备：猪排提前放入保鲜盒腌制；睡觉前将米饭定时；早晨起来：猪排拍淀粉、裹鸡蛋液、沾面包糠放入煎锅中煎制；同时切西红柿和鸡蛋炒熟，放在米饭盘子上；温水冲雪梨膏，准备水果。

榨菜制作方法 Prepared on 22 November 2020榨菜榨菜是用茎用芥菜的膨大茎(俗称菜头)腌制的半干态腌菜。

在加工中需要压榨出汁液，故名榨菜。

它是我国四川省的名特产品。

主产于四川东部长江两岸地区，以涪陵生产最早而且有名。

浙江、上海等地也发展很快。

榨菜以脆、嫩、鲜、美驰名；既佐餐又调味。

产品畅销国内，还是我国传统出口商品，主销日本及东南亚地区。

制作方法冬末春初，将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。

每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。

蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。

穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。

腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。

腌7天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。

装坛时每100公斤加盐6公斤，混合香料公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒公斤、辣椒粉公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。

坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口(留一小气孔)贮存；继续腌制发酵。

5月产新，全年销售。

以上是四川榨菜的典型制作工艺。

浙江榨菜是用盐脱水，其它做法基本相同。

营养成分榨菜的营养是较丰富的，大约第100克含：水克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，热量51千卡，粗纤维克，灰分克，钙224毫克，磷125毫克，铁毫克。

只是在腌制过程中，维生素C因氧化作用而大量减少，还有些水溶性的维生素随水流失一部分。

榨菜经过腌制具有脆、鲜、香等独特的风味，除作菜外，用于调味。

食用方法熬汤：在肉片汤，肉圆汤中，放榨菜少许可增鲜味。

拌馅：在杂酱面馅或素面馅中，加少许切碎的榨菜提味。

炒肉：用榨菜丝炒肉丝，清香味美。

各地名产榨菜四川省涪陵县的“白鹤牌”与“乌江牌”，丰都县的“名山牌”，长寿县的“天府牌”，江北县的“梅溪牌”，浙江省海宁县的“斜桥牌”等一级榨菜，和四川忠县的特级榨菜，都是1981～1982年曾经评为商业部和全国供销合作总社系统的优质产品。

七种口味木桶饭做法#新作者扶植计划开启#木桶饭是是一种美味可口的特色小吃一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

下面就为你分享七种木桶饭配方一：土鸡木桶饭：主料：土鸡块250克，调味料：盐5克，味素3克，鸡粉3克，酱油10克，姜25克，葱25克药料：八角1瓣，桂皮2克，制作过程：1. 土鸡改刀成块，大小适中2. 放入沸水中煮去血水捞出3. 另起锅，倒入色拉油20克，放入葱，姜，桂皮，八角，酱油，煸炒入味，倒入清水，焖制18分钟，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可二：填鸭木桶饭：主料：市场买到的板鸭1块约250克调味料：冰糖8克，蜂蜜10克，酱油5克，盐5克制作过程：1. 板鸭切块，勺内放入色拉油，冰糖炒化，加入蜂蜜，放入鸭块，加入酱油，清水15克，焖制8分钟左右，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可。

三：什锦木桶饭：主料：熟米饭4两，鸡蛋1只配料：香葱花10克，胡萝卜丁10克，虾仁25克调味料：盐3克，味精3克，鸡粉2克制作过程：1. 勺内加入色拉油10克，放入鸡蛋炒散，加入米饭，加入盐，味精，胡萝卜丁，虾仁，鸡粉，翻炒均匀，最后加入香葱花即可。

四：熏鱼木桶饭：主料：米饭4两，热带芒果鱼一条，配料：蛋皮一张调味料：盐5克，味3克，鸡粉3克制作过程：1. 将芒果鱼去骨（可以选择刺少的鱼）腌制，加入盐3克，味3克，鸡粉2克，胡椒粉5克，料酒10克，进行腌制，腌制10分钟2. 放入蒸锅蒸熟，大致15分钟3. 另起锅，加入白糖，将鱼放入篦子上，大约熏五分钟，冒出黄烟即可4. 另起锅，放入色拉油10克，加入姜末2克，蒜末2克，葱末2克，炒香，放入清水150克，拆肉，加入摊好的蛋皮条，将鱼肉放入勺内，小火煨制50秒，勾芡出勺倒入木桶饭即可五：腰花木桶饭：主料：米饭4两，猪腰花1只（两只也可）配料，青椒25克，红椒25克，蒜末10克，姜末5克制作过程：1. 将猪腰从中间一分为二，剔除腰骚，坡刀切腰花的三分之二，不切断，将猪腰调过来，同样不切断，切直刀2. 放入沸水中，炒30秒，去掉血沫3. 勺内放入油500克，烧制七成热，倒入腰花，迅速捞起腰花4. 大勺放底油10克，加入配料，煸炒出香味，倒入腰花，加入清水50克，盐5克，味精5克，用水淀粉勾芡倒入米饭即可六：鱼香肉丝木桶饭：主料：米饭4两，猪里脊切丝大约4两配料：胡萝卜丝20克，木耳丝10克调味料：盐5克，味5克，糖10克，醋15克，辣椒油20克，葱姜蒜少许，四川泡椒碎25克，川椒段15克制作过程：1. 将猪里脊片成薄片，然后切成的丝，用水淀粉上浆2. 锅内加入油500克，油温至3成热，下入肉丝滑熟即可3. 将肉丝倒出，勺内放入油50克，加入四川泡椒碎25克，川椒段15克，葱姜蒜末爆香，加入配料，加入75克清水，加入白糖，盐，味，倒入少许老抽，用水淀粉勾芡倒入肉丝，加入白醋，淋红油出勺倒入米饭即可七：榨菜肉丝木桶饭：主料：米饭4两，榨菜丝100克，肉丝50克配料：胡萝卜丝10克，尖椒丝10克，蒜末5克调味料:盐5克，味5克，老抽3克制作过程：1. 勺内放入色拉油50克，倒入肉丝煸香，加入榨菜丝，加入配料，加入调味料，加入清水50克，炒香入味，用水淀粉勾芡倒入米饭即可。