人体三大营养物质是什么

三大营养物质分类
三大营养物质是指碳水化合物、脂肪和蛋白质。

1. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源。

它们由碳、氢和氧元素组成，包括单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）。

碳水化合物在人体内分解为葡萄糖，为身体提供能量。

2. 脂肪：脂肪是身体能量的储存形式，也是重要的营养物质。

它们由碳、氢和氧元素组成，包括饱和脂肪酸（如动物脂肪）、不饱和脂肪酸（如橄榄油中的单不饱和脂肪酸）和多不饱和脂肪酸（如鱼油中的ω-3脂肪酸）。

脂肪提供能量，帮助维持体温，保护内脏器官，并帮助吸收脂溶性维生素。

3. 蛋白质：蛋白质是构成身体组织的基本单位，包括肌肉、骨骼、皮肤和内脏器官等。

蛋白质由氨基酸组成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是人体无法合成的，需要通过食物摄入。

蛋白质在人体内参与细胞修复、酶和激素的合成、免疫功能等重要生理过程。

以上是三大营养物质的分类。

在日常饮食中，合理摄入这三类营养物质可以满足人体的能量和营养需求。

三大营养物质的代谢本周讲述的是三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。

糖类代谢中，讲述食物中的糖类经过消化被吸收到体内后，所发生的三种变化。

食物中的脂类主要是脂肪，还有少量的磷脂和胆固醇，讲述了脂类的利用和脂肪肝的形成。

蛋白质的利用极为广泛，讲述了人体所必需的氨基酸及氨基酸的两种重要代谢的代谢过程，并总结了三种物质的相互转化关系。

同时在此基础上要掌握人体健康与代谢途径、转化的关系。

学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。

掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义学习过程：绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。

人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证自身的能量供应和物质供应。

（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。

纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。

（二）糖类的代谢：1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。

2. 糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。

第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。

第二. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。

葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1. 食物中的脂类：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。

运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。

三级营养学知识考试题库一、单选题1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、蛋白质、维生素B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪C. 矿物质、维生素、脂肪D. 蛋白质、脂肪、维生素2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 储存能量D. 参与免疫反应3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素4. 维生素A的主要食物来源是：A. 新鲜蔬菜B. 动物肝脏C. 水果D. 豆类5. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾二、多选题6. 膳食纤维的生理功能包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 预防心血管疾病7. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的饮食习惯C. 维生素之间的相互作用D. 药物的使用8. 人体所需的主要脂肪酸包括：A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸9. 以下哪些因素可以促进钙的吸收？A. 维生素DB. 适量的蛋白质摄入C. 过量的咖啡因摄入D. 适量的运动10. 以下哪些食物含有丰富的蛋白质？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类三、判断题11. 人体对脂肪的需求量比碳水化合物要少，因此可以忽略不计。

（）12. 所有维生素都是人体必需的，缺乏任何一种都会导致健康问题。

（）13. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食物不含膳食纤维。

（）14. 蛋白质是人体唯一可以储存能量的营养素。

（）15. 矿物质在人体内的含量虽然很少，但它们在维持生理功能中起着至关重要的作用。

（）四、简答题16. 请简述碳水化合物在人体中的主要作用。

17. 描述一下维生素和矿物质在人体中的主要区别。

18. 为什么说膳食纤维对人体健康至关重要？19. 解释一下什么是必需氨基酸和非必需氨基酸。

20. 请简述反式脂肪酸对人体健康的影响。

三大营养物质氧热价排序三大营养物质氧热价排序营养物质是维持人体正常生理功能的重要物质，其中包括三大营养物质：碳水化合物、蛋白质和脂肪。

这三种营养物质对于人体能量供给起着至关重要的作用。

他们的能量产生方式不同，因此也有不同的氧热价。

本文将详细介绍碳水化合物、蛋白质和脂肪的氧热价排序。

一、碳水化合物碳水化合物是一种由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，主要存在于植物食品中。

人体摄入后通过消化吸收转化为葡萄糖，为身体提供能量。

碳水化合物每克提供4千卡（kcal）或17焦耳（J）的能量，因此其氧热价为17kJ/g或4kcal/g。

在日常饮食中，建议摄入总能量的50%~60%来自于碳水化合物。

但需要注意的是，过多摄入简单碳水化合物会导致血糖波动较大，应尽量选择复杂碳水化合物，如全谷类食品、蔬菜和水果等。

二、蛋白质蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子有机物，主要存在于动植物食品中。

人体摄入后通过消化吸收转化为氨基酸，为身体提供能量和构建细胞组织。

蛋白质每克提供4千卡（kcal）或17焦耳（J）的能量，因此其氧热价也为17kJ/g或4kcal/g。

在日常饮食中，建议摄入总能量的10%~15%来自于蛋白质。

但需要注意的是，过多摄入动物性蛋白质会增加肾脏负担，应适当选择植物性蛋白质来源。

三、脂肪脂肪是一种由甘油和脂肪酸组成的有机化合物，主要存在于动植物食品中。

人体摄入后通过消化吸收转化为甘油三酯，为身体提供能量和构建细胞壁等功能。

与碳水化合物和蛋白质相比，脂肪每克提供更多的能量，即9千卡（kcal）或38焦耳（J），因此其氧热价为38kJ/g 或9kcal/g。

在日常饮食中，建议摄入总能量的20%~30%来自于脂肪。

但需要注意的是，过多摄入饱和脂肪酸会增加患心血管疾病的风险，应适当选择不饱和脂肪酸来源。

四、总结综上所述，碳水化合物、蛋白质和脂肪分别是人体能量供给的三大营养物质。

它们各自具有不同的氧热价，分别为17kJ/g或4kcal/g、17kJ/g或4kcal/g和38kJ/g或9kcal/g。

热能是维持生命活动和从事劳动不可缺少的动力，人体对热能的依赖就像汽车不可没有汽油一样。

人体所需要的营养有十几种，但是能提供热能的营养素只有碳水化合物，脂肪和蛋白质。

在所有的营养素当中，这三种摄入量最多的营养素就像三根支柱，支撑着我们的身体，因此被称为三大营养素。

这三大营养素可以称成为维持生命活动所需能量的源泉。

生命的标志——蛋白质蛋白质是人体的主要组成物质之一，占人体体重的16%~19%，是高分子化合物。

蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质在人体参与组成各种组织和器官，比如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏器官、毛发和指甲等。

因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊（ruǎn)”。

氨基酸结构通式氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。

蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十至数百个氨基酸残基（-R）不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。

蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。

除了遗传密码所编码的20种基本氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。

多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。

合成多肽的细胞器是细胞质中糙面型内质网上的核糖体。

蛋白质的不同在于其氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链空间结构的不同。

食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点一、食物中的营养物质：1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。

供能物质是：糖类、脂肪、蛋白质。

非供能物质：水、无机盐、维生素。

供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。

2、三大供能物质的功能：糖类：主要能源物质，脂肪：备用能源物质，蛋白质：建造和修复身体的重要原料。

同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。

蛋白质是构成细胞的基本物质。

3、组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的60%-70%。

4、无机盐：属于无机物，不能提供能量。

维生素：属于小分子有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。

植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

维生素D可以促进钙的吸收。

第七类营养素：膳食纤维。

人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用。

二、消化和吸收：1、消化：（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。

水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。

淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。

2、探究馒头在口腔中的变化：实验证明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

3、消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。

（1）消化道由上到下依次是：①口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。

②咽和食道：食物的通道，没有消化作用。

③胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质。

④小肠：消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。

⑤大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。

⑥肛门：粪便排出体外的出口。

（2）消化腺：①唾液腺：分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。

②胃腺：分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。

回顾:1、三大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）消化后的最终产物师什么? 板书：消化生：糖类——葡萄糖；脂肪——甘油+脂肪酸；蛋白质——氨基酸2、这些营养物质如何送到全身的组织细胞？生：血液和淋巴循环板书：运输过度问：这些营养物质到达组织细胞后如何被人体利用？师：下面我们就一起来学习一下这三类营养物质的利用板书：利用一、营养物质的利用师：首先我们一起来学习1、糖类的利用人体内的糖类主要来自于——食物的消化吸收经过小肠的消化吸收后糖类变成小分子葡萄糖后进入血液，形成——血糖，血糖实际上是血液中的葡萄糖问：组织细胞中的葡萄糖又是如何被利用的？生：氧化分解供能—产生—CO2+H2O+能量合成糖元有肝糖元（在肝脏中合成）和肌糖元（在骨骼肌细胞中合成），主要区别，肝糖元可分解成葡萄糖进入血液（多个葡萄糖分子结合在一起形成的多糖化合物）转变为脂肪贮存师：简单的我们可把利用途径归纳为三点：氧化分解、合成和转变思考：提供能量的糖类除来自食物外，还可以从哪里来呢？生：肝糖元的分解脂肪、蛋白质的转化师：而正常情况下，血糖的来源和用途能够保持相对平衡，从而使血糖含量保持在90mg/100ml左右思考：北京鸭是如何在短期内育肥？（分析：育肥也即增加体内的脂肪）生：人工填饲富含糖类饲料的方法师:请同学们模拟人体内糖类的利用途径分析蛋白质和脂肪在组织细胞内的利用（生讨论）脂肪——甘油和脂肪酸——合成脂肪贮存——氧化分解供能（CO2、H2O、能量）——少量转变为糖类蛋白质——氨基酸——合成自身蛋白质——氧化分解供能（产物是CO2、水、含氮废物，如尿素等）——合成糖类和脂肪师总结：通过上面的学习我们可以发现人体内三大类物质之间存在转化关系（板书）师：三大类营养物质在人体内氧化分解使人体获得能量，而这些营养主要来自于食物，人体往往又要进行各种生命活动消耗能量，体内多余的能量会以脂肪、蛋白质糖元的形式储存。

二、人体内的能量师：获得能量＝消耗能量＋贮存能量（板书）A、能量的获得> 能量的消耗人体有机物积累B、能量的获得< 能量的消耗人体有机物减少问:1、如果一个人过度节食，会带来什么后果？能量供给不足，会消耗体内的脂肪和蛋白质，身体将消瘦，体质下降，严重的会引起生理功能紊乱，还会引起神经性厌食症，影响人的身体健康2、根据儿童、成人、老人的主要特征，比较获得的能量与消耗的能量的多少？儿童获得能量＞消耗能量生长发育成人获得能量＝消耗能量维持平衡老人获得能量＜消耗能量变瘦、衰老过渡：人体内的有机物分解时不仅产生能量还会产生一些废物问：人体细胞内有机物分解时会产生哪些废物呢？二氧化碳、水、尿素、尿酸以及一些多余的无机盐问：这些废物要及时排泄出去，否则将会影响细胞的生命活动。

三大营养物质之间的转换关系人体需要三大营养物质，分别是碳水化合物、蛋白质和脂肪。

这三种营养物质在人体内具有不同的作用，并且它们之间也存在相互转化的关系。

碳水化合物是人体能量的主要来源，它们在人体内被分解成葡萄糖，通过血液循环到达各个器官和组织，为人体提供能量。

当人体需要能量时，葡萄糖会被分解成三磷酸腺苷（ATP），这是人体内能量转化的最基本形式。

除此之外，碳水化合物还可以转化成脂肪。

当人体摄入的碳水化合物过多时，会被转化成脂肪储存起来，成为人体的能量储备。

蛋白质是人体内的重要组成部分，它们参与了人体内许多生命活动的过程。

例如，蛋白质是人体内所有酶的基础，酶参与了人体内许多代谢过程。

此外，蛋白质还是人体内肌肉、骨骼、血液等组织和器官的组成部分。

当人体内需要能量时，蛋白质可以转化成葡萄糖，但这种情况只会在人体缺乏碳水化合物时才会发生。

当人体内蛋白质过多时，会被转化成脂肪储存起来，成为人体的能量储备。

脂肪是人体内最为丰富的能量储备物质。

它们在人体内被分解成脂肪酸和甘油，通过血液循环到达各个器官和组织，为人体提供能量。

当人体需要能量时，脂肪酸会被分解成三磷酸腺苷（ATP），从而提供能量。

当人体内脂肪过多时，会导致肥胖和心血管疾病等问题。

此外，脂肪也可以转化成葡萄糖和蛋白质，但这种情况只会在人体缺乏碳水化合物和蛋白质时才会发生。

碳水化合物、蛋白质和脂肪在人体内具有不同的作用，但它们之间也存在相互转化的关系。

这种转化关系是人体内能量代谢和物质代谢的基础，对于人体的正常运作至关重要。

因此，在日常饮食中，应该控制碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量，保持它们之间的平衡，从而保证人体内代谢的正常进行。