甘蔗的介绍(课堂PPT)

中药材甘蔗概述说明功能主治简介：消热，生津，下气，润燥。

治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。

并解酒毒。

①《别录》：主下气和中，助脾胃，利大肠。

②《食疗本草》：主补气，兼下气。

...[详情见下文]用法用量：内服：甘蔗汁，2～4两。

外用：捣敷。

【别名】：薯蔗(《南都赋》)，干蔗(《南方草木状》)，接肠草(《重庆堂随笔》)，竿蔗(《随息居饮食谱》)，糖梗(《国药的药理学》)。

【汉语拼音】：ganzhe【成份】：每lOO克可食部分中，含水分84克、蛋白质0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。

蔗汁中含多种氨基酸，有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。

还含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸。

乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高(0.835%)，中部次之(0.205%)、下部较低(0.125%)。

此外，在甘蔗茎的顶部(生长点)含维生素B1(236～563微克／lOO克，干重)、B2(110～330微克/lOO克，干重)、B6(10微克／lOO克，鲜品)。

茎节中也含维生紊B6，以上部的嫩茎节中含量较多。

茎中还含维生素C。

榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用的多糖类(2.6克／2.6公斤)，主要由五碳糖和六碳糖组成(甘蔗糖制造过程中提出的糖蜜内，也含这种多糖类0.55克／1.2公斤)。

甘蔗叶含维生素C、乌头酸等。

叶蜡中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，还含4α-甲基-24-亚甲基-γ-胆甾烯醇和α1-谷甾醇。

【加工采集】：秋后采收，砍取地上部分。

削去上部梢叶捆扎，置阴暗不通风处，保持水分。

【药材鉴别】：【炮制】：1.净制：去除根、叶及茎尖，洗净，刮掉外表腊粉，表皮及节芽等。

2.切制：绞、切成小节、碎块、生食（嚼汁）或捣汁。

地理甘蔗知识点总结一、甘蔗的生长环境甘蔗属于温带和热带作物，适合生长在温暖湿润、充足阳光的环境中。

其适宜的生长温度范围在20~30摄氏度之间，对于寒冷和干旱条件都不耐受。

此外，甘蔗对于土壤要求也较高，通常适宜于深厚、肥沃、排水良好的土壤中生长。

二、甘蔗的栽培技术1. 土壤准备：甘蔗喜欢肥沃的土壤，因此在种植前需要充分施肥，并且要保证土壤的松软和排水性良好。

2. 播种和定植：甘蔗通常通过茎段或种子繁殖，定植时需要选择健康、完整的茎段，并注意排列整齐，深浅适中。

3. 灌溉：甘蔗生长期需要充足的水源，因此需要进行及时的灌溉，以保证植株的生长和发育。

4. 施肥：甘蔗生长期需要大量的养分供应，因此需要进行适量的肥料施用，包括氮、磷、钾等。

5. 病虫害防治：甘蔗容易受到病虫害的侵害，因此需要加强监测和预防措施。

6. 收获：甘蔗的收获一般在生长18~24个月后进行，需要选择合适的时机进行切割和收获。

三、甘蔗的主要产区甘蔗主要分布在热带和亚热带地区，其中主要产区包括印度、中国、巴西、泰国、澳大利亚、美国等国家。

这些地区因为气候、土壤和水资源等条件的适宜，使得甘蔗的种植和生产得到了良好的发展。

1. 印度：印度是世界上最大的甘蔗生产国，甘蔗在印度的种植面积和产量均居世界前列。

印度的盛产地主要分布在恒河流域和德干高原。

2. 中国：中国的甘蔗主要分布在南方省份，包括广东、广西、福建、海南、云南等地区。

其中广西壮族自治区是中国甘蔗的主要产区。

3. 巴西：巴西是世界上第二大甘蔗生产国，主要分布在南部和东南部的热带和亚热带地区。

巴西的甘蔗主要用于生产糖和酒精。

4. 泰国：泰国是东南亚地区重要的甘蔗产地，其主要分布在北部、东北部和中部的热带地区。

5. 澳大利亚：澳大利亚的甘蔗产区主要分布在昆士兰、新南威尔士和维多利亚等地方，属于亚热带气候。

6. 美国：美国的甘蔗主要分布在佛罗里达、路易斯安那、得克萨斯等热带和亚热带地区，是南北美洲地区重要的甘蔗产地之一。

甘蔗的形态和生长条件甘蔗在植物学分类上属于被子植物门，单子叶纲、禾本科、甘蔗属。

我们平时碰到的甘蔗一般分为糖料甘蔗（糖厂生产白砂糖用）和果蔗。

果蔗就是平时街上路边卖的供人们直接吃的甘蔗，常见的是黑皮蔗，水份足，清甜，皮/肉较软，容易咬，一般含糖份较低（在10%以下），不适合糖厂用来压榨生产白砂糖用。

糖厂用的糖料甘蔗皮/肉硬，蔗汁锤度较高，更甜，含糖份更高（一般14%以上），适合工业生产白砂糖用，产糖率高，经济效益好。

甘蔗的形态具有禾本科的一般性状,现就甘蔗的根、茎、叶、花和果实（种子）儿个部分,分别简述如下：甘蔗植株具有细长须状的纤维根系。

其中有种根及茎根（苗根）之分（下图1），前者是从种茎根点发生的，分枝较多，寿命较短,起着临时根的作用；后者是由新株基部节上发生的，较粗而数多,入土力及生长力都较强，当它发育到有足够数量时便取代种根，从土地中吸收养分，并固定甘蔗植株。

茎根的寿命也是有限的，但由于新的茎根不断发生，所以整个根系还是在发展。

还有露出地面的蔗茎根点上长出的气根。

,1'图1';1蔗茎由节和节间所组成，是支持蔗叶生长、输送水分、养分和无性繁殖的主要器官。

图2所示为蔗茎的形态。

节与节之间，即下至生长带，上至叶痕的那一部分，称为节间。

由于品种的不同，节间便有圆筒形、腰鼓形、缩腰形、锥形、倒圆锥形、弯曲形等几种不同的形状。

节间的长度和粗细也随甘蔗品种而异。

节间上有芽沟、蜡粉，有时出现生长水裂.和木栓裂（或木栓斑块）。

芽沟是位于蔗芽正上方的纵沟，其显隐程度也是鉴别品种的特征之一。

蔗粉是节间外表皮细胞分泌出来的物质。

从叶痕起上至生长带的那一部分，称为蔗节,它包括生长带、根带、根点、叶痕和芽等器官。

图2甘蔗每一节都有一片叶子,它由叶片和叶鞘两部分组成（见图3）。

叶片是甘蔗通过光合作用制造养分的最大场所。

叶鞘由叶痕的部位出生，两侧边缘互相重叠紧抱庶茎而呈管状。

蔗茎的顶端为蔗鞘,当甘蔗生理成熟时，便由蔗梢生出圆锥形的穂状花序，并由其中的花轴分生出许多黄色的綴花。

甘蔗（学名：Saccharum officinarum L.），属于禾本科甘蔗属的多年生高大实心草本植物，是温带和热带地区的重要农作物之一。

根状茎粗壮且发达，秆高通常在3-5米，有的甚至可以达到6米以上。

甘蔗种植广泛分布于全球超过100个国家和地区，主要集中在南美洲、亚洲以及非洲等气候温暖湿润的地方。

中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等地均有大量种植，尤其适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的环境之中。

甘蔗的主要用途是作为制造蔗糖的原料，其内部含有丰富的糖分（主要是蔗糖）、水分以及对人体有益的多种维生素（如维生素B1、B2、C等）、矿物质（如钙、铁等）和膳食纤维。

除了生产蔗糖外，甘蔗还可以提炼乙醇用作能源替代品。

甘蔗表皮颜色多样，常见的有紫色和绿色两种，也有红色和褐色等较少见的颜色类型。

食用时一般去皮榨汁或咀嚼吸食其中的甜汁，但需要注意的是，若甘蔗发生霉变则会产生毒素，可能导致人体中毒，需谨慎处理与食用。

甘蔗的用途及性质甘蔗是一种主要用来提取糖分的植物，被广泛栽培和利用。

其它主要用途包括生产酒精、能源、纸浆和食品添加剂等。

甘蔗具有一系列独特的性质，如高糖含量、高产量和抗生性等，使其成为一种非常有价值的农作物。

首先，甘蔗主要用途是提取糖分。

甘蔗中含有丰富的糖分，主要是蔗糖。

通过将甘蔗压榨、提取和精制，可以得到纯净的甘蔗糖。

甘蔗糖被广泛应用于食品加工和制作糖果、甜点、饮料和调味品等。

此外，甘蔗糖还是许多工业产品的重要成分，如酒精、醋、乳酸和丙酮等。

甘蔗糖的高热值和可溶性使其成为一种理想的食糖和能量来源。

其次，甘蔗还可以用于生产酒精。

酒精是一种常用的溶剂和能源来源。

通过发酵和蒸馏甘蔗汁，可以得到高浓度的甘蔗酒精。

甘蔗酒精被广泛用作工业产品的溶剂、燃料和发酵制品的生产原料。

此外，甘蔗酒精还可以用于制备药物、化妆品和个人护理产品。

甘蔗还可以用作生物燃料的原料。

由于其丰富的纤维质和高糖含量，甘蔗可以被发酵生产生物酒精和生物柴油。

这些生物燃料可以替代传统的化石燃料，减少对非可再生能源的依赖，并减少对环境的负面影响。

某些地区已经利用甘蔗作为可持续能源的替代来源，实现了能源的自给自足。

另外，甘蔗还可以用于生产纸浆和纸张。

甘蔗的纤维质细而长，适合用于生产高质量的纸张。

通过将甘蔗压碎、分解纤维，制成纸浆后，可以生产出白纸、包装纸和特种纸等。

甘蔗纸浆比木浆更可持续，因为甘蔗的生长周期较短，更易于可持续种植。

此外，甘蔗纸浆还可以减少对森林资源的压力，保护生态环境。

此外，甘蔗还可以用作食品添加剂。

由于其独特的香味和甜味，甘蔗被用于制作食品调味剂和口味增强剂。

甘蔗提取物可以用来调味糕点、糖果、果酱和饮料等食品。

此外，由于其抗氧化和抗菌性，甘蔗提取物还可以用作自然防腐剂，延长食品的保质期。

总结起来，甘蔗具有高糖含量、高产量和抗生性等独特性质，使其成为一种非常有价值的农作物。

甘蔗的主要应用包括提取糖分、生产酒精、生物燃料、纸浆和纸张以及食品添加剂。

(一)甘蔗的形态甘蔗主要由根、茎、叶、花和种子组成。

1、甘蔗的根甘蔗的根为须根系，根系庞大，但入土较浅。

它有三种类型的根即种根、苗根和气根，主要起到吸收和固定作用。

种根是指从种茎上节部位根带长出的根，种根数量较少，寿命短，约一个月；苗根是指从甘蔗幼苗和植株基部节长出的根，其数量多，根系发达，是甘蔗生长的主要根系；气根是指在地上部分节长出并露于空间不入土的根，由茎节上的根点在空气湿度较大时萌发形成的，也叫气生根。

气生根的多少是外观鉴定品种特征之一。

2、甘蔗的茎甘蔗的茎由主茎和分蘖茎组成，蔗茎从外观上分为节和节间。

节上有芽、根带、叶痕、气根和生长带；节间指上下节之间的部分；蔗茎有蜡粉带、芽沟、木栓斑块和生长裂缝（水裂）。

所有这些器官的结构、形状、颜色常因品种不同而异，因此是鉴定品种的主要特征。

蔗茎是甘蔗生长繁殖的主要器官，同时甘蔗茎具有支持蔗叶生长和运输水分、养分的作用，蔗糖分储藏在蔗茎的薄壁组织中，蔗茎是甘蔗栽培的主要产物。

甘蔗栽培主要采用无性繁殖，因此蔗茎还是甘蔗繁殖的主要种源，在生产上一般用蔗茎梢部作种茎，这样既可减少原料蔗对蔗糖的损失，又可提高发芽率。

甘蔗茎的颜色有黄色、黄绿色、红色、紫色、白色等，蔗茎的颜色是品种的主要特征，但往往易受环境的影响，随株龄的增加、叶梢剥落时间的早晚、暴露时间的长短、光照的长短和强度而变化。

3、甘蔗的叶甘蔗的叶由叶片和叶鞘两部分组成。

其外部结构由鞘基、叶梢、叶耳（又可分为外叶耳和内叶耳）、叶舌、肥厚带（又称叶环）、叶中脉和叶片等组成。

蔗叶的主要作用：一是进行光合作用，制造碳水化合物；二是把碳水化合物进一步合成含氮化合物，以构建成甘蔗各器官；三是具有蒸腾作用。

根据叶片的形状可分为三种：锐剑形、剑形、带状。

叶片大小长短是鉴别品种的特征之一。

4、甘蔗的花和种子在生产上一般甘蔗较少见到开花，但实际上在适合的环境条件下甘蔗是可以开花结实的。

甘蔗的花是由植株顶部生长点通过光周期后进行花芽分化，为园锥花序。

甘蔗的知识介绍甘蔗的知识介绍别名：竹蔗、糖蔗甘蔗知识介绍：甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。

甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。

甘蔗是我国制糖的主要原料。

新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。

收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。

甘蔗营养分析：现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的.糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

甘蔗补充信息：1. 优质甘蔗选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。

霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；2. 不能食用那些被真菌感染变质的甘蔗，否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状；3. 民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

甘蔗适合人群：一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

甘蔗食疗作用：甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

甘蔗做法指导：竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

甘蔗的栽培技术2023-11-11•甘蔗的植物学特性•甘蔗的栽培技术•甘蔗的田间管理•甘蔗的收获和加工•甘蔗栽培中的问题及解决策略•甘蔗栽培技术的发展趋势和展望01甘蔗的植物学特性甘蔗的分类甘蔗的形态特征1甘蔗的生长习性23甘蔗是一种热带作物，适宜生长在高温、光照充足、水分充足的环境中。

甘蔗生长过程中需要大量的水分，生长期间需水量较大。

甘蔗对土壤的要求不高，但以肥沃、排水良好的土壤为佳。

02甘蔗的栽培技术确定适宜的种植时间选择适宜的种植土壤选用良种010203种苗处理确定适宜的种植密度采用正确的种植方法种植密度和种植方法03甘蔗的田间管理施肥管理在种植前，应施用足够的基肥，包括有机肥、磷肥和钾肥等，以提供甘蔗整个生长周期所需的营养。

基肥苗肥攻茎肥壮尾肥在甘蔗幼苗期，应适当施用氮肥，促进幼苗的生长和分蘖。

在甘蔗生长旺盛期，应增加氮肥的施用量，促进甘蔗茎部的生长。

在甘蔗成熟期，应施用适量的复合肥，以促进甘蔗尾部的饱满和糖分的积累。

灌溉管理播种期浇水在甘蔗生长期间，应保持土壤湿润，根据天气情况和土壤湿度进行浇水。

生长期浇水成熟期浇水生物防治利用天敌、寄生性昆虫等生物方法防治病虫害，减少化学农药的使用。

农业防治通过选用抗病品种、合理施肥、保持田间卫生等措施，预防病虫害的发生。

化学防治在必要时使用化学农药进行防治，但应选择低毒、低残留的农药，并严格按照使用说明进行配制和使用。

病虫害防治04甘蔗的收获和加工甘蔗的收获时间通常取决于其生长周期和季节。

一般来说，甘蔗的生长期为8-12个月，根据种植地区的不同，收获时间也有所差异。

在温暖和炎热的气候下，甘蔗的生长速度较快，因此收获时间也会相对提前。

而在寒冷和温带气候下，甘蔗的生长速度较慢，收获时间也会相应推迟。

在确定收获时间时，还需要考虑甘蔗的含糖量。

通常，在甘蔗生长到12-14个月时，其含糖量会达到最高水平。

此时，收获甘蔗可以获得较高的糖分和甜度。

但是，如果延迟收获时间，甘蔗的含糖量会逐渐下降，因此需要根据具体情况来决定收获时间。