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浅谈规模养殖场兽药残留危害与控制

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兽 医 卫 生
浅谈 规模 养殖 场兽 药 残 留 危害 与控 制
妥 生 智
（
关键词 ： 兽药残留 ； 危害 ； 控 制 措 施
ＤＯ ｌ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ Ｊ ． Ｉ ＳＳＮ． １ ６ ７１ － ６ ０ ２ ７ ． ２ ０ １ ４． １ ２ ． ０ ２ １
和有关 杂质可能 蓄积 在动物 机体 （ 组织 、 器官 ） 及奶、 蛋 中造
２ ． ２ 加 强盲禽 日 常饲养管理
因地制宜选用适应力强 、 抗病
力强的畜禽品种 ， 减少 因环 境和畜禽 自身特性造成 的患病给
药。 在生产 中， 采用 杂交改 良技术及人工授精技术 ， 搞好畜禽 品种繁育 ， 不断改进 畜禽 品质 ， 增 强畜禽 自身抗御疾病 的能
２ ． ３ 完善 畜产品安 全法规和规章
国家制定了《 农产 品质量
和产蛋 过程残 留在乳 和蛋 中。 还有一些性质稳定的药物排出
动 物体 外能在 自然环境 中稳定存在很久 ， 造成环境 中的兽药 残 留。 如人食用兽药残 留的动物性食品（ 肉、 蛋、 奶） 后会产生
安全法 》 、 《 兽 药管理条例 》 、 《 饲料和饲料 添加剂 管理条例 》 、 《 “ 两 院通告 ” 》 等法律法 规 ； 农业部 ２ ０ ０ ］年发布了《 饲料药物 添加剂使用规范》 ， ２ ０ ０ ２年又发布了《 食品动物禁用的兽药及
势必严重影响着我 国畜牧业健康发展。
２ 综合 防控措施 控制兽药残留除了国家严格监管外 ，更重要的是广 大养
求在养殖 、 屠宰等环 节 ， 进行 “ 瘦 肉精 ” 检测 ， 但效果 不 明显 ，
一
方面检测量 有限 ， 不可 能对 所有生猪 都检测一遍 ； 另一方
面检测成本太 大。 要从根本上解决使用“ 瘦 肉精 ” 等违禁药 品 的问题 ， 必须 加强对生产企业的管理 ， 严禁其对 外出售 ， 由一
１ 兽药残 留危害
物。合理调配畜禽 日粮成份 ， 营养全面的饲料有利于增强畜 禽体质。要建有病死畜禽无害化处理专用化尸窖。有条件 的
规模养殖场还可 以建设大 中型沼气池处理粪 污 ，综 合利用 ，
达到零排放。
兽药 的生物转化 和排泄可通过多种途径进行 ，但肝脏 、
肾脏是 主要 的转化和分解器官 。畜禽 给药后 ， 部分药物经肝 脏生物转化 后随胆汁 由肠道排泄 ， 部分药物经 肾脏重 吸收和 过 滤后 随尿液排 泄 ， 另外 ， 除畜禽 体外排 泄外也会通 过泌乳
力。 严 防疫病传人 。 采取 全进全 出的饲养模式 ， 尽量坚持 自繁 自养 ， 严格进 出场检疫 、 消毒制度 ， 严防疫病传人 。饲料是畜 禽生长的物质基础 ， 要 提高畜禽产品的质量必须首先提高饲
料的质量 。不得在 饲料 中 自行 再添加药 物或含药 饲料添加
成兽药残 留。为了动物性食品安全和人体健康 ， 为 了我 国养 殖业 的长远发展 和国际化进 程 ， 采取多种 综合措施 ， 减 少和 控制兽药残 留是每个规模养殖场义不容辞的责任 和义务 。
慢性毒性作用 ， 例 如盐 酸克仑特罗（ “ 瘦 肉精 ” 的一种 ） 很 容易 在动物性食 品中残 留 ，健康人摄入盐酸克仑特罗超过 ２ ０ ｇ
就有药效 ， ５ ～ １ ０倍 的摄入 量则会导致 四肢震颤 、 头痛 、 恶心 、 呕吐等 中毒症状。医学 界已证实 ， 人的青少 年性早熟 、 中老年 心血管疾病 癌症 、 抗药性 、 畸形动物性 食 品以及 中毒等 与畜
个部 门负 责经营 ， 其经 营方式 向管 理度冷丁一 样 ， 凭红处方 购买 。最好 的解决办法是停止生产 “ 瘦 肉精 ” 等违禁药品 ， 特
殖场 （ 户） 要有行业发展长远意识 ， 采取综合措施 ， 加 强饲养管 理， 提高畜禽体质 ， 避免畜禽发病或少发病 ， 从而减少对畜禽
用药 ， 严格遵守国家相关规定 。因此 ， 应采取 以下综合措施。
２ ． １ 认真 言禽疲病预 防 对 畜禽 疫病 要坚持预防为主 的原则 ， 采用科学 的免疫程
其他化合物清单 》 ， 这些 法律法规规章规范 了兽药使用 ， 但还 远远不够 。随着形势 的发展 ， 对一些 “ 瘦 肉精” 替代 品的使用 缺乏检测 、 处 罚的法律依 据 ， 所 以有 条件 的地方 可组织制订 地方 性法规 、 规章 和办法 ， 把兽药残 留监督 与控制纳入 地方
法制管理 的轨道 ， 使其有法可依 ， 有章可循 ， 推动和促进兽药
禽养殖过程 中兽 药的滥用 与残 留有关 。 兽药残 留对我 国的出 口贸易 影响巨大 ， 虽然 我 国畜禽 产品生产 量庞大 ， 但 出 口量 相对庞大 的生产量显 得微 乎其微 ， 如 肉类 出 口量仅 占生产总
值的 １ ％，影响我 国畜禽产 品对外 出 口的一个 重要因素 即是 兽药残 留超标 的问题 ，因此采取措施对兽药残 留加 以控 制 ，
残 留监控工作开展 。 ２ ． ４ 严格控制违 禁药品的生产 在 市场上能购买 到 “ 瘦 肉 精” 等违 禁药品 ， 说 明违 禁药 品的生产处 于无 序状态 。据 了 解， 在一些地方 ， “ 瘦 肉精 ” 等违禁药品公开 叫卖 ， 养殖户使用
“ 瘦 肉精 ” 已经成为普遍现象 ， 造成 了很大的危害 。上级也要
近年来 ， 随着现代 畜牧业 的快速发展 ， 疾病 诊疗应 用兽 药的品种和数量 随着不 断增加 ， 兽药 （ 含兽药饲料添加剂 ） 在
禽疫病 的发 生与传播。减少动物发病用药 ， 确保畜禽及其产
品健康安全 、 无兽 药残 留。
降低畜禽发 病率与死 亡率 、 提高 饲料利用率 、 促 进生长 等方 面起 到十分显著 的作用 ； 但是 ， 由于饲养者 缺少必要 的兽药 知识及经济利益 的驱使 ， 养殖过程 中滥用兽 药和超标使用兽 药 的现象普遍存在 。畜禽 用药后 ， 药物 的原形 或其 代谢产物

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兽药残留的危害及监管措施

兽药残留的危害及监管措施

组 织和世 界卫生组 织 （ Ｆ Ａ Ｏ ／ ＷＨ Ｏ）食 品 中 兽 药 残 留联 合 立 法 委 员 会 的定 义 ，
因此 必须 采取 有效措 施 ，减 少和 控制 兽药残 留的发生 。
２ 兽 药 残 留 原 因分 析
要 尽快 制 定对兽 药 安全 使用 和 非 法使 用兽 药 的法律 法规 ．制 定 国家 畜 产 品安全 法规 ，以及一 系列 配套 的管
由于 利 益 驱 使 ，个 别 养 殖 场 （ 户） 为 缩 短 动 物 的 生 长 周 期 ，快 速 育 肥 ， 饲 喂 国 家 明令 禁 止 使 用 的 氯 霉 素 、 己
生耐 药性 ，使 耐药菌 株大 量繁 殖 。经
常食 用含 药物残的耐药菌 株可 传播 给人 体 ，当
女 性 男性 化 和 男 性 女 性 化 ： 除 了 上 述
烯 雌酚 、瘦 肉精 、苏丹红 Ｉ Ｖ等 兽药 及 化合物
２ ． ３ 不遵 守有 关标 签 规 定
《 兽药管理条 例》第八 条中 明确 规
定 ，标 签必 须 写 明兽 药 的 主 要成 分 、
影 响外 ，兽药残 留还具 有致畸 ，致癌 致突 变作用 。
人 长期 摄人 含兽 药 的动 物性 食 品
量 的抗 菌 、抗 球 虫病 药引起 动 物体 内 药 物 蓄积 。一些 养殖 户长期 用 药 ，却
后 ，药 物不 断在人 体 内积 蓄 ．当 累积
到一 定程度 时 ，会对 人体 产生毒 害作 用 。如 磺胺 类 药 物 可引 起 肾脏 损 害 ： 经 常 吃一些 含低 剂量 的抗 菌药物 ，包
理 法 规 和 操 作 规 范 ．让 兽 药 残 留 监 控 进 入 法 制 化 管 理 的 轨 道 ，将 动 物 源 性
畜禽饲养中兽药残留的原因、危害及防控

畜禽饲养中兽药残留的原因、危害及防控

畜禽饲养中兽药残留的原因、危害及防控摘要：本文从认识畜禽饲养中兽药残留的原因、危害入手，探讨了畜禽饲养中兽药残留的控制措施，目的在于最大程度的降低兽药的残留量，实现有效的控制，确保畜禽产品的安全性。

关键词：畜禽；兽药残留；防控肉、蛋、奶畜禽产品在人们的饮食结构中所占的比例日益增大，而畜禽产品的质量与安全性也越发受到重视。

在畜牧生产中，大量使用兽药是为了预防和治疗畜禽的疾病，并采用饲料添加剂提高畜禽的生产效率。

而这同时也导致了兽药或者添加剂在畜禽的体内的蓄积，当人们食用了兽药残留量超标的畜禽产品，就可能会对身体健康构成威胁。

1 畜禽饲养中兽药残留的原因兽药与某些添加剂在畜禽饲养中的使用，是为了对畜禽疾病进行预防和控制，降低畜禽死亡，提高饲料的利用率；同时促进畜禽的生长，并改善畜禽产品的品质。

在现代畜牧业中，兽药与添加剂成为了不可或缺的部分，兽药的残留、超标事件也屡见不鲜。

其原因主要有以下几个方面。

第一，畜禽养殖人员的养殖技术水平较低，对兽药的应用缺乏科学合理性。

长期以来，我国的畜禽饲养主要是农家饲养与小规模养殖为主．这种养殖模式为兽药残留的检测与监督增加了难度。

由于畜禽养殖的水平不高，缺乏兽药科学使用的知识，或者养殖人员并不严格按照国家的规定进行使用，在牛羊等畜禽的产奶期或即将出售时继续使用兽药，从而造成兽药的过量使用或滥用。

第二，各种抗菌抗虫药物过量使用或者非法使用。

畜禽饲养中，在某阶段畜禽体内会产生如蛔虫等寄生虫，导致畜禽发生多种疾病，甚至引起畜禽死亡，造成养殖户的经济损失。

为了防止畜禽发病造成的损失，养殖户会选择注射一些专用药物，或者在畜禽饲料中添加大量的抗菌和抗虫的药物，这类药物大多都具有药物残留。

此外，还有一些养殖户或者农户，常常在兽药的使用中盲目、过量的用药，或者在不知情的情况下使用非法或者禁用的药物。

第三，由于经济利益的驱使，促进畜禽的生长，提高经济效益。

由于兽药具有预防与治疗疾病的作用，并且能够在一定程度的促进畜禽的生长，因此部分养殖户为了获得较高的经济利益，往往会过量或者滥用一些兽药。

畜禽产品兽药残留的危害及控制措施

畜禽产品兽药残留的危害及控制措施

Livestock Breeding 畜禽养殖畜禽产品兽药残留的危害及控制措施姜秀燕(濮阳市畜产品质量安全监测检验中心，河南濮阳457000)中图分类号：TS207.3文献标志码：B文章编号：1001-0084(2020)09-0093-011畜禽产品兽药残留的危害中毒反应：畜禽产品中残留的兽药剂量一般比较低，若人体长期摄入含兽药残留的动物性食品，会导致药物在 体内蓄积，从而产生毒性作用。

例如，当人长期摄入含沙 丁胺醇的动物性食品时，会出现肌肉震颤、心悸、头痛、恶心、呕吐、发烧等中毒症状。

过敏反应：畜禽产品中的抗菌药物残留会引起易感人 体产生过敏反应。

例如，磺胺类药物对畜禽消化道细菌性 疾病和球虫病具有良好的疗效，当易感人体摄人磺胺类药 物残留的动物性食品时，会产生泌尿系统和消化系统损 伤、血小板减少以及过敏反应等。

致癌、致畸、致突变：一些兽药或其代谢产物对人体 具有致癌、致畸、致突变作用，如呋喃唑酮对大肠杆菌、沙门氏菌、真菌、原虫等有很好的杀灭效果，进入动物体 内后很快分解，其代谢物有致癌、致畸等作用。

耐药性：兽用抗菌药主要用于预防和治疗疾病，一些 低剂量的的抗生素还具有促生长作用，当残留的抗菌药与 病原菌长期接触时，易诱导产生耐药基因，促使“超级耐药 菌”的产生，而抗菌药对这种耐药菌的疗效将减弱甚至丧 失，严重威胁人类和动物的生命健康。

破坏肠道正常菌群：人体肠道内存在着大量的正常菌 群，当人体摄入含有抗菌药残留的动物性食品时，肠道内 的微生态平衡被打破，人体健康受损。

影响生态环境：当动物体内残留兽药时，药物以原形 或代谢物形式随粪、尿等排泄物排出，或动物产品加工的 废弃物未经无害化处理而排放于自然界中，会污染土壤和 水源，破坏生态环境，并通过食物链长期累积，最终危害 人类健康。

2减少畜禽产品兽药残留的有力措施推广生态养殖技术：一些现代规模化养殖场采用了生 态养殖技术，不仅能够提高动物自身的免疫力，还减少了 疫病的发生和兽药的使用，提高饲养效益与畜禽产品的质 量；并践行了绿色、环保、生态养殖理念，降低对环境造 成的污染，从而促进畜牧业的健康可持续发展。

养殖过程中兽药残留防控措施

养殖过程中兽药残留防控措施

养殖过程中兽药残留防控措施兽药残留是指在动物体内残留的兽药及其代谢物，在养殖过程中，兽药的合理使用和残留的控制是非常重要的，关系到人畜健康和食品安全。

建立健全的兽药残留防控措施是至关重要的。

本文将围绕养殖过程中兽药残留的防控措施进行探讨。

一、养殖过程中兽药残留的原因1.非法使用兽药：一些农民为了追求经济利益，会非法使用兽药，或者不按照规定使用兽药，导致兽药残留。

2.兽药使用过量：有些农民在使用兽药时，过量使用，或者频繁使用，导致动物体内的兽药残留过高。

3.兽药残留时间过长：一些兽药在动物体内残留时间过长，如果不加以排除，就会导致兽药残留。

二、养殖过程中兽药残留的危害1.对人体健康的危害：兽药残留会通过食品链进入人体，对人体造成慢性毒害，甚至导致癌症等严重疾病。

2.对环境的危害：兽药残留还会对环境造成污染，破坏生态平衡。

3.对动物健康的危害：兽药残留会导致动物免疫力下降，生长发育受到影响，甚至导致畜禽死亡。

三、养殖过程中兽药残留的防控措施1.科学合理使用兽药：在养殖过程中，兽药的使用应该科学合理，按照规定使用剂量和频率，不得使用过期或者过量的兽药。

2.使用正规兽药：在购买兽药时，应该选择正规渠道购买，不要购买无生产许可证或者过期的兽药。

3.严格按照兽药使用说明使用：在使用兽药时，应该严格遵守使用说明书，按照规定的剂量和使用方法进行使用，不得擅自增减剂量或者改变使用方法。

4.合理的排药期：在使用兽药时，应该留意兽药的排药期，确保在排药期内不进行屠宰或者采集动物产品。

5.定期检测兽药残留：在养殖过程中，定期对养殖动物进行检测，确保动物体内的兽药残留在合理范围内。

6.加强兽药管理：在养殖过程中，加强对兽药的管理，做好兽药购进、存储和使用记录，确保兽药使用的规范和合法。

四、结语在养殖过程中，要加强对兽药残留的防控，这不仅关系到人畜健康和食品安全，也关系到环境和动物的健康。

只有建立健全的兽药残留防控措施，才能有效地预防和控制兽药残留的问题。