中国十大名宴

1、周代八珍宴是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼·天宫》“珍用八物”。

中国烹饪向有八珍之说，至清代达到登峰造极之地步。

有山八珍、海八珍、草八珍、禽八珍之分，有上八珍、中八珍、下八珍之别，无非是罗列了、会集了天下珍稀之物罢了。

其中多数或者难觅，或者其味也平，如豹胎、狮乳、猩唇、犀鼻、驼峰、熊掌，就是如鱼翅、燕窝、海参等也还是要靠上好之汤来赋味的。

除去猴头菇、香菇、竹荪等菌中尤物之外，大多数的营养价值是超不过鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊的。

这种种八珍不过是两千多年的封建帝王家天下、有万物，在食制之上的表现而已。

东周洛阳宫廷的八珍为：炮豚、炮牂、淳熬、淳毋、肝膋、熬、渍、捣珍，其中炮豚是将小猪先烤、后炸再隔水炖，炮牂是用同法但以羔羊代豚。

淳熬是蒸稻米饭再沃以肉酱，淳毋同法但用黄米饭。

肝膋是将狗肝切丝裹油网炸之。

熬是以牛肉块熬煮而成。

渍是用小牛里脊肉薄切成片以酒、醯腌后生食之。

捣珍是把牛、羊、犬、鹿、猪肉等以石臼捣去筋膜后，成团煮食之。

这周代八珍基本代表了当年的烹调技艺水平，其做法也被延续至今。

2、“烧尾宴”是唐代的一种习俗。

士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之“烧尾。

”据《辨物小志》记：“唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天子，名曰烧尾。

”可见“烧尾宴”一种是在官场同僚间举行的，一种是由大臣敬奉皇上的。

“烧尾”的得名，有两种说法。

一说新羊入群，群羊欺生，屡犯新羊，而只有将新羊尾巴烧掉，新羊才能安生，融入群羊之中。

二说老虎变人，尾巴犹存，只有将其尾巴烧掉，老虎才能真正变为人。

此外，还有鲤鱼跃龙门，非天火（雷电）将其尾烧掉而不能过的传说。

可见“烧尾”乃是由民间传说得名，并逐渐演化成一种协调官场人际关系的“烧尾宴”。

古典筵席在唐代进入鼎盛时期，最具标志性的便是风靡当时的烧尾宴。

缘何“烧尾”有很多说法。

一说新羊入群，群羊欺生，惟将新羊之尾烧断，才得以安生。

二说老虎变人，其尾犹在，烧掉其尾，方可完成蜕变。

古今名宴●满汉席满汉席是满汉两族风味肴馔兼⽤的盛⼤筵席。

清初满⼈⼊主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并⽤的局⾯。

满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，⼀般民间少见。

规模盛⼤⾼贵，程式复杂，满汉⾷珍，南北风味前⽤，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。

北京仿膳饭庄现承制满汉全席。

●孔府宴孔府是孔⼦诞⽣和其后⼈居住的地⽅。

典型的中国⼤家族居住地和中国古⽂化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。

孔府既举办过各种民间家宴，⼜宴迎过皇帝、钦差⼤⾂，各种宴席⽆所不包，集中国宴席之⼤成。

孔⼦认为“礼”是社会的最⾼规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之⼀。

孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

●全鸭席⾸创于北京全聚德烤鸭店。

特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有⼀百多种冷热鸭菜可供选择。

⽤同⼀种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之⼀。

全国著名全席有：天津的全⽺席、上海全鸡席、⽆锡全鳝席、⼴州全蛇席、苏杭全鱼席、四川⾖腐席、西安饺⼦宴、佛教全素席等等。

●⽂会宴⽂会宴是中国古代⽂⼈进⾏⽂学创作和相互交流的重要⽅式之⼀。

形式⾃由活泼，内容丰富多采，追求雅志的环境和情趣。

⼀般多选在⽓候宜⼈的季节和风景优美的地点。

席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。

历史上许多著名的⽂学和艺术作品都是在⽂会上创作出来的，著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭⽂会上写成的。

●烧尾宴古代名宴。

专指⼠⼦登科或官位升迁⽽举⾏的宴会，盛⾏于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。

“烧尾”⼀词源于唐代，有三种说法：⼀说是兽可变⼈，但尾巴不能变没，只有烧掉；⼆说是新⽺初⼊⽺群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天⽕把它的尾巴烧掉才能成龙。

此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。

中国10大经典国宴菜导语：中国地大物博，得天独厚的地形和多变的气候生态孕育了丰富多样的动植物，全国各地还形成了多变的饮食文化，从而衍生了鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系作为代表，国宴菜即为国家领导人招待外宾和贵宾时宴会上所用的菜，其菜往往取各菜系之长，既注重用料的珍贵，也保留了民间的风味，还结合了宾客的口味特点来合理搭配，象征了中华饮食文化的精粹，那么你知道国宴是上的经典菜系都有哪些吗?一起来看看吧。

1.开水白菜2.狮子头3.宫保鸡丁4.松鼠鳜鱼5.文思豆腐6.佛跳墙7.北京烤鸭8.东坡肉9.白切鸡10.鱼香肉丝1.开水白菜开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的“开水”并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。

2.狮子头狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。

3.宫保鸡丁宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜，这道菜有多个版本，最原始的是川菜版本，鸡丁与腌料混合在一起，将炒锅调味后，再用红辣椒和花椒用油炸熟，然后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出锅后鸡肉鲜嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。

4.松鼠鳜鱼这是苏帮菜中的名菜，最大的特点是将鳜鱼划出花刀，外形如松鼠，下锅油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋在油炸好的鱼身上即可。

这道菜外焦里嫩，酸甜可口，满嘴生香，十分入味，5.文思豆腐文思豆腐属于淮扬菜，它的用料十分考究，刀工要求精细，制作出的豆腐羹软嫩醇香，老少皆宜。

列举出古代有名的宴席名称古代中国历史上，宴席是重要的社交活动之一。

在宴席上，人们可以交流感情、展示地位、疏通关系。

每个宴席都有其独特的名称，下面列举了几个古代有名的宴席名称。

1. 鹿台宴鹿台宴是古代北方民间盛行的一种宴席形式。

宴会通常在露天举行，以鹿台为中心，周围摆放着宴席。

宴会期间，人们可以欣赏音乐、舞蹈表演，品尝美食，享受美好的时光。

2. 瑞鹤宴瑞鹤宴是古代皇家宴席中的一种。

宴会上，主人会准备丰盛的菜肴和美酒，以瑞鹤为象征，寓意吉祥如意。

瑞鹤宴通常在皇家宫殿举行，只有贵族和重要官员才能参加。

3. 桃花宴桃花宴是古代文人雅士常举行的一种宴席。

宴会通常在春天举行，地点选在桃花盛开的地方。

桃花宴上，人们可以品尝到各种美味的桃花酒和桃花糕点，欣赏桃花的美丽，畅谈诗词歌赋。

4. 月下花轿宴月下花轿宴是古代婚礼上举行的一种宴席。

新郎新娘乘坐花轿，由亲友抬着，在月光下游行。

宴会上，亲友们围绕着新郎新娘，祝福他们幸福美满，同时享用美食和美酒。

5. 金龙宴金龙宴是古代官员晋升或者生日庆祝时举行的一种宴席。

宴会上，主人会准备金色的装饰和龙形的菜肴，象征着权力和尊贵。

金龙宴上，宾客们可以品尝到各种珍馐美味，同时祝贺主人的成功和幸福。

6. 石榴宴石榴宴是古代女子举办的一种宴席。

石榴被视为富贵和繁荣的象征，因此在宴会上，石榴会被作为装饰和食材使用。

石榴宴上，女性们可以尽情展示自己的才艺和美丽，享受宴会带来的快乐和幸福。

7. 马蹄宴马蹄宴是古代军事将领举办的一种宴席。

宴会上，主人会安排马蹄形状的桌子和菜肴，象征战争的胜利和荣耀。

马蹄宴上，将领们可以庆祝胜利，欢聚一堂，同时讨论军事战略和战术。

8. 清明宴清明宴是古代民间举行的一种宴席。

宴会通常在清明节期间举行，以纪念逝去的亲人和祖先。

清明宴上，人们会为逝者准备美食和香烛，祭拜祖先，表达对他们的思念和敬意。

以上是古代有名的宴席名称的介绍。

每个宴席都有其独特的意义和文化内涵，既体现了古人对美食和社交的追求，也展示了他们对生活的热爱和向往。

六大名宴闻名古今中国的宴席早在原始社会末期就已经有雏形，即祭祀活动。

春秋战国时期，宴席已经开始有设计的痕迹，宴会的上菜程序与现在大体一致。

后来则是宴席逐渐发展、突破提高的一个过程，尤其是宋代名宴颇多，如宋代春秋大宴、辽金头鱼宴，甚至还出现了专门管理民间吉庆宴会的机构。

宴席真正完善成熟是在明清时代，宴席的种类、形式、餐具、礼仪等更加丰富多彩，名扬天下的满汉全席便是诞生于清朝时期。

满汉全席是始于清代的一种大型宴席，以礼仪隆重正规、用料名贵考究、菜点品种繁多而闻名于世。

清朝满人入主中原，满汉两族饮食便开始融合，皇宫市肆宴席出现了满汉并用的局面。

其规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴多达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。

全席尽显中华烹饪之博精，饮食文化之渊源。

满汉全席的菜点甚是精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯。

入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。

全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

烧尾宴盛行于唐代，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，是中国欢庆宴的典型代表，烧尾一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉尾巴；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跳龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。

此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。

烧尾宴是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技术的集中表现。

从中国烹饪史的全过程来看，烧尾宴汇集了前代烹饪艺术的精华，给后世产生很大影响，起了继往开来的作用。

如果没有唐代的“烧尾宴”，也不可能有清代的“满汉全席”。

满汉全席烧尾宴美|食|头|条10孔府宴是当时为接待贵宾、生辰等特备的高级宴席，各种宴席无所不包，可谓集中国宴席之大成。

古代中华十大名宴的看法中国历史上最著名的十大宴席1、鸿门宴中国历史中最有名的宴席莫过于鸿门宴了，秦末暴政，叛兵四起，天下大乱，项羽、刘邦双雄争霸，项羽因刘邦先入了咸阳而极为不悦，欲除掉刘邦，便设下此酒宴。

鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，“项庄舞剑，意在沛公”便说的是宴会间的紧张气氛，不料最后反让沛公走脱，留下千年话柄，这场盛宴也决定了日后谁是最终的王者，据史书的详细记载，整个鸿门宴迭起、扣人心弦，歌舞升平下皆是蠢蠢欲动的刀剑。

2、杯酒释兵权历史十大名宴中杯酒释兵权这个历史事件一定在其中，北宋皇帝赵匡胤自从陈桥兵变后黄袍加身，一直担心手握重兵的部下效仿他当年的作为，于是在961年赵匡胤安排了一次宴席，召集禁军将领石守、王审琦等武将饮酒，为了避免下属将领也被迫“黄袍加身”，起兵篡夺新生政权胁利诱，要求高级将领交出了兵权，后来“杯酒释兵权”演变为一个成语，引申为轻而易举解除将领兵权。

3、渑池之会中国著名宴席中战国时期的渑池之会也是有名的历史典故，公元前279年秦昭襄王为集中力量攻打楚国，主动与赵国交好，于渑池大设宴席邀约赵惠文王，赵王害怕但又不敢不去，蔺相如便陪同赵王前往酒宴，为了使赵国获取对等的地位蔺相如据理力争，后来秦向赵要十五座城为秦王祝寿，他寸步不让，说用秦国国都咸阳为赵王祝寿，使秦王毫无所得，蔺相如机智地保护了赵王的安全并且不被羞辱，史称“渑池之会”。

4、煮酒论英雄:三国故事中煮酒论英雄这个片段大家一定非常熟悉，可以说这是中国历史上最著名的宴席之一，曹操长歌当啸，豪气冲天，指点群雄；刘备寄人篱下，一味谦恭，装孬不折本，曹操看刘备如此胆小，便也松懈了下来，刘备由此逃过一劫，结果就是刘备后来趁机开溜，到后来赤壁之战中联合孙权大败曹操，打破了行将大一统的局面，开创了一个新的时代——三国。

5、文会宴文会宴是古代中国四大名宴之一，是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，盛文会宴形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣，席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。

中国十大国宴名菜中华饮食文化源远流长，历史悠久，各地都形成了各自的经典美食与烹饪文化；而能够被选入国家宴会的，必然是其中最顶尖、最动人的美食，今天，让我们一起去了解一下中国国宴中的十大名菜！一、北京烤鸭提起北京烤鸭，相信大家都很熟悉，它一度是中国美食在外国人眼里的代表；烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是这两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。

据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。

为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已愈加现代化，风味更加珍美。

二、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

松鼠鳜鱼作为一道功夫菜，想在家里烧需掌握四个注意点：这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成。

首先，要注意把斜刀改切成花刀，这对刀功有一定的要求；然后，不要切破鱼皮，方便油炸和做造型；第三，蘸料可按照个人喜好调制；最后一点，在家中做松鼠桂鱼这道菜的时候，可以不用费心做松鼠的造型。

“松鼠鳜鱼”工序细腻造型别致。

洗净去骨鱼肉向外，剞菱形刀纹，拖干淀粉下油锅鱼首微昂，鱼尾高翘，炸至金黄色捞出盛盘中，浇上卤汁，声吱若鼠，酷似一只俯首缓行松鼠。

三、龙井虾仁相传，乾隆皇帝微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去，后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。

店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。

中国最有名的十大国宴名菜第十：宫保鸡丁起源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡丁，是一道国民级的大众川菜（也说是鲁菜），在2017美国前总统特朗普第一次访华时登上国宴，被网友戏称为“宇宙名菜”！这道菜将干辣椒和花生米炒入鸡丁里，形成甜、酸、辣味混合，再用糖、醋调配，辅以酱油之色、料酒之味。

入口先酸甜、再麻辣、后咸香，见油不见汁，极具地方风味，更是经典的下饭神器，是一道家喻户晓的国宴名菜。

第九：软兜长鱼又叫“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，堪称“开国第一菜”，也是江苏淮安的历史名菜。

长鱼，就是鳝鱼、黄鳝的意思。

据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。

”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。

而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

第八：扬州狮子头江苏扬州的经典传统名菜，也是传承千年的淮扬名菜。

扬州狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富。

无论是红烧，还是清蒸，都是脍炙人口。

狮子头千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。

扬州狮子头据传始于隋朝，传说隋炀帝游幸扬州，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，原名葵花斩肉，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。

第七：松鼠鳜鱼2016年G20杭州峰会大放异彩的国宴名菜，是苏帮菜的代表名菜。

又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。

相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆吃后非常满意，后名扬苏州。

第六：佛跳墙又名福寿全，是福建福州地区的一道特色名菜，相传起源于清代道光年间，是名副其实的中华传统美食中扛鼎之作。

中国史上十大著名宴席：有的现在再也吃不到了！1、周八珍周代八珍是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼·天宫》“珍用八物”。

周八珍是8种菜肴的总称，分别是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋（liao）、熬、渍、捣珍。

其中炮豚是将小猪先烤、后炸再隔水炖；炮牂是用同法但以羔羊代豚。

淳熬是蒸稻米饭再沃以肉酱，淳母同法但用黄米饭。

肝膋是将狗肝切丝裹油网炸之。

熬是以牛肉块熬煮而成。

渍是用小牛里脊肉薄切成片以酒、醯（xi）腌后生食。

捣珍是把牛、羊、犬、鹿、猪肉等以石臼捣去筋膜后，成团煮食。

周天子食用的八珍，选料精良，制作复杂，不仅具备烤的技艺，还采用了烘干、腌渍、烹煮及生食加工等多种手法。

尤其对调和五味的合理使用和多环节的加工，都体现了当时高度发达的烹饪水平，其做法也被延续至今。

2、鹿鸣宴乡饮酒礼是我国历史上流行最广，延续时间最长是一种礼仪性的饮宴活动。

而鹿鸣宴作为乡饮酒礼的一种形式，是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。

《鹿鸣》原出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章头一句分别是“呦呦鹿鸣，食野之苹”；“呦呦鹿鸣，食野之嵩”；“呦呦鹿鸣，食野之芩（qin）。

”其意为小鹿发现了美食不忘伙伴，就像蚂蚁一样，发出“呦呦”叫声招呼同伴儿一块进食。

古人认为此举为美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴请同僚及当地举人和地方豪绅，用此举来笼络士子人心，展示礼贤下士之古风。

饮宴之中必须先奏响《鹿鸣》之曲，随后朗读《鹿鸣》之歌以活跃气氛，比试才华。

唐代王勃参加的滕王阁酒宴就有此遗风。

古人认为乐歌“用之于宾宴则君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示这是君子之风。

据说春秋时孙穆子被聘到晋国为相，晋悼公办饮宴款待嘉宾，席间即颂《鹿鸣》三章。

不过此宴只是在富裕地区才流行，穷困之地却不时兴。

民国以后消失殆尽。

3、孔府宴孔府宴作为中国历史上最著名的官府宴，位居中国官府宴之首，它既体现了古中国宴席高度的政治性，也体现了中国古代最高的烹饪水平。

中国著名菜名大全中国菜肴源远流长，历史悠久。

由于地域广阔、文化多样、气候变化，中国菜系种类繁多，口味多样，被誉为“中华美食”。

下面将为大家介绍一些中国著名菜名，让你一次了解中国饮食文化的精髓。

1. 北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪技艺的杰作，被誉为“中华第一美味”，以其金黄酥脆的皮、肥而不腻的肉质而著称于世。

烤鸭要选用当地的北京鸭，并经过特殊处理后上锅烤制而成。

食用时，将片好的烤鸭肉蘸以甜面酱、葱段、黄瓜条，用薄饼包裹食用，滋味独特，回味无穷。

2. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的代表菜品，以其麻辣味道、细嫩豆腐和鲜美肉馅而著称。

辣度适中，香气四溢。

制作方法主要是将豆腐切成小方块，配以肉馅、豆瓣酱等调味料，经过炒制烹饪而成。

麻婆豆腐香味诱人，入口麻辣鲜香，是一道美味佳肴。

3. 干煸四季豆干煸四季豆是江苏菜系的一道传统名菜，以其外焦里嫩、香脆爽口而著称。

菜品选用的是新鲜的四季豆，经过快火炒制脆嫩，撒以适量的盐和辣椒粉，口感独特。

干煸四季豆既可作为下饭菜，也可作为下酒菜，是家庭聚餐的不二之选。

4. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道属于川菜的传统名菜，以其鱼香味和口感独特而著称。

制作时将猪肉切丝，下锅煸炒至熟后加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道美味佳肴。

鱼香肉丝的精髓在于汁水浓郁、口感爽口，是中国家庭菜肴中的传统之作。

5. 葱油拌面葱油拌面是中国北方的一道传统名点，以其简单易做、味道鲜美而著称。

面条选用细软的挂面，煮熟后拌上切碎的葱花、香油、盐等调味料，拌匀即可食用。

葱油拌面香气扑鼻、口感鲜美，是北方人民的日常主食之一。

6. 剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典名菜，以其酸辣味道、鱼头肉质鲜嫩而著称。

选用的是新鲜的鲤鱼头，经过快火炒制，搭配剁椒、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道香辣可口的美味菜品。

剁椒鱼头香味浓郁、口感鲜美，是湖南人民的传统饮食之一。

7. 红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一，各地都有其独特的做法和口味。

中国古代名宴大观古代饮宴是一种汇集文人雅士或达官贵人共同品尝某些名食的一种大型宴会，气派宏大，人物众多，菜品丰富，并在席间搞各种文娱性游戏如划拳猜子或行令以示赏罚。

有的是在重大节日里进行，有的则是生日或饯行等等。

这种庞大的饮食宴会从皇宫乃至民间，每次都搞得有声有色、多姿多彩，并且表现了不同的民族特色，比如泛舟赏景、赛歌作赋等等。

叙述起来使人深感饶有风趣。

我国古代千姿百态的饮宴活动是反映一个地方和民族的民风民俗，也是中华民族的饮食文化活动的代表性表演。

这些别具风韵并具有历史意义的饮宴，名目繁多，各具特色。

比如有威仪天下显示民族气质的“国宴”；有凛然刚劲、气冲霄汉，具有军人气概的“军宴”；有众多官员同乐的豪华奢侈“公宴”；更有私人出资与民共享之“私宴”，比如婚丧宴、寿诞筵、饯行宴、接风宴，为婴儿办的“三朝宴”，与同学共聚的“同窗宴”等等，数不胜数，妙趣横生。

其他还有认宗宴、叙谱宴、清明宴、端阳宴、中秋宴、重阳宴、团年宴等等不胜枚举。

在古代，宴席上的菜肴以野味为多，因为那时大多地方都为蛮荒之处，野兽成群，捕猎甚易，加之不少野味山珍还未濒临灭绝，品尝稀奇古兽之肉是古人一大乐趣。

比如在清代晚期还有“四不像”一类的野味上餐桌，现在已经看不到了。

比如南宋《岭外代签》里写有粤人“深广及寞峒人，不问鸟兽虫蛇，无不食之。

其间异味有好有丑。

山有鳖名蛰，竹有锟名鼬、鸽鹳不足，猎而食之，鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂。

此其珍者也。

至于遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必执，不问大小。

蝙蝠之可恶，蛤蚣之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之。

蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之。

蝗虫之卵，天虾之翼，悉蚱而食之。

”说明早在1000年以前的古人已能斗胆食用有毒之虫，并将它们列为美味“乐食不疲，而令人犹恐不及也”。

宴饮之风由殷纣王始起，他骄奢淫逸，遍设“酒池肉林”，成天在鹿台上与苏妲已荒淫取乐，后来因此而丧国自焚身死遗臭万年。

秦朝末年时，项羽在鸿门阪宴请刘邦，史称“鸿门宴”，席间“项庄舞剑，意在(杀)沛公(即刘邦)。