6旋毛虫病肉品检验技术

现代生猪养殖业不断向前推进，养殖密度增加背景之下，传染性疾病的发生流行率呈现逐渐升高的态势，表现出复杂的临床症状，给疾病的诊断和防控工作带来了很大难题。

落实生猪检疫检验工作，尤其是落实生猪屠宰检疫工作，能够帮助基层兽医人员及时发现患病猪，及时处置患病情况，将各类疾病发生流行率降低到最少程度。

猪旋毛虫病是生猪屠宰检疫过程中法定检疫的对象，该种疾病具有一定的隐蔽性，生猪在未屠宰之前往往不会表现出明显的临床特征，只有在屠宰之后才会表现出明显的肌肉组织病变。

所以为了保证生猪产品的安全性，一定要落实猪旋毛虫病的检疫检验制度，并构建完善的防控措施，降低该种疾病对生猪养殖业和人类身体健康造成的危害。

本文主要对猪旋毛虫病流行特点进行探讨的基础上，明确了猪旋毛虫病的检疫检验措施，并提出了相应的防控方案，希望通过研究对广大同行有所帮助。

旋毛虫病是生猪养殖领域比较常见的一类体内寄生虫病，该类疾病的发生流行却有一定的隐蔽性，不仅可以感染猪，还可以威胁到人类的身体健康，对人畜构成的威胁较大。

猪旋毛虫病主要是由旋毛虫寄生在生猪的横纹肌而引发的一种寄生虫疾病，除了危害猪之外还可以危害狗、猫、鼠、兔、狼等多种牲畜类的动物，同时也会威胁到人类的身体健康，是一种典型的人畜共患传染性疾病，对人畜造成的危害极大。

当前随着我国生猪养殖业不断向着集约化规模化方向发展，养殖密度增加背景下旋毛虫病的危害呈现逐渐加重的态势，如若没有做出针对性的流行病学调查，掌握该种疾病的流行特征，经常会造成带病的生猪进入到屠宰环节。

生猪屠宰检疫期间如果不能够严格落实同步屠宰检疫制度，没有及时发现带病的猪肉制品就会造成患病猪肉制品在市场中流，通危及到消费者的身心健康。

对此就需要提高对该种疾病危害性的认知，加强流行病学调查，做到早发现早处理，在短时间内控制病情，避免损失进一步加大。

一、流行病学1、寄生虫特征猪旋毛虫又被称为长旋毛虫，该种寄生虫主要寄生在终末宿主的小肠道中，虫体头细尾端较粗。

猪旋毛虫病的检疫检验与防控猪旋毛虫病是由旋毛虫寄生于猪体内引起的一种传染病，对猪的健康和生产造成严重影响。

为了有效控制猪旋毛虫病的传播和流行，必须采取严格的检疫检验和有效的防控措施。

本文将从猪旋毛虫病的疾病特点、检疫检验、防控措施等方面进行介绍，希望能够对相关从业人员和养殖户提供一定的参考和帮助。

一、猪旋毛虫病的疾病特点猪旋毛虫病是由寄生在猪肠道内的旋毛虫引起的一种传染病，主要通过猪体内受感染的粪便、尿液等传播。

该病症主要包括：1、急性型猪旋毛虫病，主要表现为呈暗绿色的腹泻、脱水、食欲下降、体温升高、消瘦等症状；2、慢性型猪旋毛虫病，主要表现为状泻、贫血、发育迟缓、食欲不振等症状。

猪旋毛虫病对猪的生长发育和免疫功能造成严重影响，严重时可导致猪的死亡。

二、猪旋毛虫病的检疫检验为了有效控制猪旋毛虫病的传播和流行，需要对猪进行严格的检疫检验。

检疫检验主要包括以下几个方面：1、临床检查：通过对猪的体温、食欲、粪便等情况进行观察，及时发现疑似猪旋毛虫病症状，采取相应的隔离和治疗措施。

2、病原学检验：通过实验室的病原学检验，对猪体内的粪便、肠道等样本进行检测，确认是否感染了旋毛虫及其数量，为后续防控措施的制定提供依据。

3、流行病学调查：通过对猪群的密切接触情况、饲养环境、饲料和饮水的卫生情况等进行调查，总结传播规律，找出传播源和主要传播途径。

4、疫情监测：对已经感染的猪进行动态监测，掌握疾病流行的趋势和规律，及时调整防控措施，防止疾病的扩散和交叉感染。

三、猪旋毛虫病的防控措施1、饲养管理：保持猪圈的卫生环境，定时清理粪便、消毒猪圈，保证饮水和饲料的卫生安全，减少粪便和尿液对猪的污染。

2、药物治疗：针对已感染的猪，可以使用一些抗旋毛虫的药物进行治疗，减轻症状，控制疾病的发展。

3、隔离措施：对怀疑病猪和已感染的猪，及时进行隔离，防止疾病的扩散和传播。

4、疫苗预防：针对猪旋毛虫病，可以研发相应的疫苗，提高猪的免疫力，减少疫情的发生和流行。

旋⽑⾍病⾁品检验技术旋⽑⾍病⾁品检验技术旋⽑⾍病是重要的⼈畜共患寄⽣⾍病，它是由⽑形科的旋⽑形线⾍（Trichinella spiralis）成⾍寄⽣于肠管，幼⾍寄⽣于横纹肌所引起的。

该病流⾏于哺乳类动物间，鸟类可实验感染。

⼈若摄⾷了⽣的或未煮熟的含旋⽑⾍包囊的猪⾁可感染⽣病，主要临床表现为胃肠道症状、发热、肌痛、⽔肿和⾎液嗜酸性粒细胞增多等，严重者可以导致死亡，故⾁品卫⽣检验中将旋⽑⾍列为⾸要项⽬。

旋⽑⾍病的⾁品检验是⽣猪屠宰检疫中的⼀项重要内容，通过该项检验可以检出感染旋⽑⾍的猪只。

对于杜绝病猪⾁流⼊⾁品市场，有着重要的作⽤。

⼀、实验⽬的及要求1．掌握肌⾁旋⽑⾍压⽚镜检法、消化法的操作⽅法。

2．了解酶联免疫吸附试验的⽅法。

3．掌握旋⽑⾍病⾁的处理⽅法。

⼆、实验器材（⼀）旋⽑⾍压⽚镜检法1．材料：被检⾁品。

2．器材：载玻⽚，剪⼑，镊⼦，天平，显微镜。

3．试剂：50%⽢油⽔溶液，10%稀盐酸。

（⼆）旋⽑⾍集样消化法1．材料：被检⾁品。

2．器材：组织捣碎机，采样盘，磁⼒加热搅拌器，圆盘转动式计数镜检台，集⾍器，载玻⽚，表⾯⽫，烧杯，剪⼑，镊⼦，天平，温度计，显微镜。

3．试剂：0.04%胃蛋⽩酶溶液，盐酸。

（三）旋⽑⾍酶联免疫吸附试验（ELISA）1．材料：被检⾁品。

2．器材：滤纸⽚，玻璃瓶，剪⼑，酶标测定仪，反应板，加样器。

3．试剂：（1）阳性⾎清，阴性⾎清；（2）旋⽑⾍抗原；（3）酶标抗体（⼜称酶结合物、酶标记免疫球蛋⽩）；（4）包被液：Na2CO3 1.59g、NaN3 0.2g、NaHCO3 2.93g，⽤蒸馏⽔加⾄1000ml，调整pH为9.6。

放4℃冰箱中保存备⽤。

（5）洗涤液：NaCl 8.9g、Tween-20 0.5g、KH2PO4 0.2g、NaN3 0.2g、Na2HPO4·12H2O 2.9g、KCl 0.2g，⽤蒸馏⽔加⾄1000ml，调整pH为7.4。

（6）底物溶液（OPD-H2O2）：称取邻苯⼆胺40mg，溶解于100ml pH5.0磷酸-柠檬酸缓冲液（0.1M 柠檬酸24.3m1，加0.2M NaH2PO4 25.7ml，加⽔50ml）中，然后加30％过氧化氢0.15ml，现配现⽤。

猪旋毛虫病主要检验要点猪旋毛虫病主要检验要点猪旋毛虫检验一般在生猪宰杀后同步检验进行，检验时必须在有充足的光源、专门的检验设备和安静的环境下进行，同时必须有足够的人员满足与屠宰生产线同步同速进行检验。

因此，良好的组织管理是猪旋毛虫检验的必要保障。

样品采取与送检采集。

猪宰后检验采取左右膈肌脚各30克（膈肌脚难以取得时可取膈肌、腹斜肌等）。

采样时一般在开膛后去白内脏后与红内脏前进行，采样人一手拿钩一手拿刀，用钩子钩住膈肌脚，用刀在钩住的膈肌脚周围划割，把膈肌脚采下。

编号。

结合生产速度采用整十或整五的编号方式，将样品编上与胴体相同的号码，便于送检。

送检。

根据生产速度，合理使用采样盘或传送带等方式，把样品迅速送至旋毛虫检验室进行检验。

结果报送。

对旋检结果及时传递给复检（或终检）人员，及时对屠宰生猪进行综合判定。

猪旋毛虫的实验室检验要点视检。

将膈肌的肌膜和脂肪撕去，纵向拉平膈肌，在充足的光线下，肉眼观察表面有无针尖大半透明隆起的乳白色或灰白色小点，然后再剪开肉样深部进行观察。

镜检。

从左右膈肌脚不同部位，顺肌纤维方向剪取米粒大小的24个肉粒，其中视检到的小白点必须剪下。

将肉粒均匀放在旋毛虫压片器中，排成两行，每行12粒，压薄镜检。

如用载玻片代替，24个肉粒需要4块载玻片，肉粒放好后用手压紧两玻片，两端用橡皮圈缠牢，将肉粒压薄。

将制好的压片置于显微镜下，用低倍镜观察，逐个检查肉粒。

判定。

肌纤维间已形成包囊的旋毛虫，多呈梭形、椭圆形，包囊中虫体弯曲呈螺旋状。

肌纤维间钙化的旋毛虫，则囊内有多少不一、浓度不均匀的黑色末状或块状钙化物。

钙化的包囊，滴加盐酸将钙盐溶解后，可以见到虫体痕迹。

养猪一点通EASY SKILL屠宰场对鲜猪肉旋毛虫病的镜检与处理方法蒋维政（广西全州县石塘镇水产畜牧兽医站，广西 全州 541504）旋毛虫病是旋毛虫的成虫和幼虫寄生于人和动物的疾病，多种动物例如肉食兽、草食兽、杂食兽以及家禽等都能感染。

因此，对屠宰场鲜猪肉进行正确规范的旋毛虫病检验工作越来越显重要，本文对鲜猪肉旋毛虫病的显微镜检验方法及处理措施进行了较为详细的阐述。

1 旋毛虫病的感染过程旋毛虫的成虫见于人类、猪、大鼠、熊和许多其他食肉动物的小肠内。

食入含有活虫的不熟的肉类以后，肌肉中的旋毛虫包囊被消化，幼虫于十二指肠或空肠释出，在感染后30～40 h就能发育性成熟进行交配，感染后4～7 d雌虫开始排出幼虫。

有些幼虫入侵肠黏膜的乳糜管、淋巴管、静脉等移行到达全身横纹肌，猪以膈肌和舌肌为主，马以舌肌和咬肌为主。

2 旋毛虫及其毒素的降解1）虫体寄生的肌纤维及其周围的肌纤维发生变性。

2）因旋毛虫寄生发生死亡的动物和人的身体内发生许多病理变化，实质器官与脂肪发生变性、出血，出现大叶性肺炎、心包炎等。

3）将严重感染旋毛虫的肌肉经高温处理杀死虫体后喂狗或猫，狗或猫仍然发病或死亡，体内器官变性，病变严重，原因是虽然高温能杀死虫体，但不能降解其毒素。

3 新鲜猪肉旋毛虫镜检法3.1 采样每头猪的左右膈肌脚各取一块肉样，每块肉样的重量在30～50 g之间，且与胴体标记同一号码，依次排列在采样盘中，固定肌样位置，确保肌样号码不会弄错。

3.2 肉眼检查膈肌样品在进行显微镜检查之前，由有经验的检验人员撕去肌膜作肉眼观察，检查有无可疑白色小点，可以提高检出率。

若发现肌肉表面有旋毛虫或住肉孢子虫白色椭圆形细小白点后，应有目的地剪取肌样进行检查。

3.3 压片肉眼检查后，在肉样上顺着肌纤维方向用弯曲的外科剪刀剪取24颗米粒大小的肉粒（左右膈肌脚各12粒），在一块5 mm厚的载玻片上排成2排，再覆盖1块盖玻片，加压制成压片，压片厚度应能透过玻璃看清报纸上的小字，每个玻片只允许检查1头猪的肌样。

猪旋毛虫病的检疫及无害化处理-养猪技术近年来畜牧业已经是增加农民收入、调整农村经济结构的突破口。

猪旋毛虫作为猪的一种重要的寄生虫病，严重危害了生猪养殖业的发展以及人类的健康。

猪旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病，主要是由于机体寄生有旋毛虫而导致，幼虫通常在横纹肌内寄生，成虫在肠管内寄生。

猪、野猪、鼠类、猫、犬、狼、狐狸以及人类等都能够感染该病。

如果人们食入生的或者没有彻底煮熟的寄生有旋毛虫包囊的猪肉就会发病而死亡，因此在猪肉检疫时要加强防御。

下面我们来具体了解一下：猪旋毛虫病的危害猪旋毛虫病的检疫及防治措施。

1、危害对猪的危害。

猪对旋毛虫的耐受力较大，感染虫体后往往会导致肌肉出现病变，但临床上不会表现出明显症状，主要是机体营养不良，影响生长发育。

如果症状严重，可能使病猪呼吸和吞咽困难，发出嘶哑叫声，往往卧地，拒绝走动，还会导致贫血和局部发生水肿。

对养殖业的危害。

该病会严重危害生猪养殖业，这是由于人们食入寄生有旋毛虫的猪肉后很大程度上可能发生感染，造成极大的危害，因此必须强制将感染该病的猪销毁，发病死亡猪基本上没有任何经济价值，严重损害养殖户的经济效益，影响其积极性。

2、病原形态特征。

旋毛虫是毛形科、毛形属，多种动物和人都能够感染。

成虫为白色，虫体细小，呈线形，肉眼往往很难发现。

虫体前部较稀，食道部位于该处。

虫体后部相对较粗，生殖器官和肠管位于该处，后部长度基本上占虫体的一多半。

虫体前部（食道部）的中央即为阴门。

虫体繁殖为胎生。

肌肉内寄生的旋毛虫具有非常强的抵抗力，在零下12℃的低温环境下能够生存57天左右。

发育过程。

幼虫与成虫一般在同一宿主体内寄生，宿主先是作为终末宿主，之后作为中间宿主。

宿主由于食入的动物肌肉内存在包囊幼虫而发生感染。

包囊进入宿主的胃内会释放出幼虫，并在空肠和十二指肠内逐渐性成熟变成旋毛虫成虫。

雌雄虫体交配后，雄虫会很快死亡。

雌虫产出的幼虫通过肠系淋巴结侵入到胸导管，再进入到右心室，经由肺脏进入体循环，随着血液循环移动到全身各处，但只有进入横纹肌纤维内才能够继续发育。