桂林米粉的传说讲了好多年

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桂林米粉，是世界快餐的鼻祖；桂林米粉，是中国民族特色饮食的经典；桂林米粉，是大秦历史的见证……两千二百多年前，秦始皇为了统一中国，成就天下霸业，派了50万大军远征南越，后又在兴安修建灵渠。

由于北方士兵水土不服，粮食供应困难，军中伙夫根据北方合咯面的制作方法，南粮北做将大米磨成粉后再擀成面条状，缔造了今天誉满天下的“桂林米粉”。

为了治疗北方士兵不服南方水土气候出现的疾病，当地瑶族人将花椒、陈皮、桂枝、草果、八角、桂皮、甘草等民间药方进献并熬成浓浓的汁，给每个士兵米粉碗里添上一小勺，既好吃又能治病，这就是卤汁最早的雏形。

后历经厨师加工改进，成就了风味独特的桂林米粉卤水。

桂林米粉加上独门配方的卤水很快变成了军中流行的“快餐”。

桂林米粉流传到柳州，就成了螺丝粉；到了广东，就成了沙河粉；到了贵州，就成了肠旺粉；到了云南，就成了过桥米线……而滑爽、白嫩、香辣的桂林米粉让无数“粉丝”回味无穷，被丝丝缠绕。

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经典传说故事：桂林米粉
经典传说故事：桂林米粉
导语：桂林米粉，以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃，但并没有得到任何证实，桂林市民经常以此做为早餐。

以下是小编整理的桂林米粉的传说故事，欢迎阅读参考。

桂林米粉传说故事
很久以前，桂林桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥，家境贫寒，心地善良，守着一个年老多病的母亲度日。

桃花江边有两个村子的人，为了争夺土地和山林，祖祖代代械斗不已。

睦哥劝说过多回，终因人微言轻，无济于事。

一天傍晚，睦哥正准备回家，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，叼起一条鲤鱼正要腾空，睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰，救下了鲤鱼。

那鲤鱼是龙王的小女，为了报答睦哥，给睦哥留下了几根鲤鱼须，要他拿回去做，并且将制作方法告诉了他。

睦哥盛上一碗给老母亲吃了，顿时，母亲顿时变得年轻健康了。

附近的.人闻香而来，争着要睦哥教他们做这好吃的东西。

睦哥要求他们停止械斗才能教他们制作方法，他们答应了。

睦哥就照着鲤鱼传授的方法，教他们做出了米粉。

从此两个村世代和好，后来又并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。

方圆几十里的人都慕名而来，到这个村子来学做米粉，桂林米粉也慢慢流传至今。

桂林米粉的由来有多个版本，其中流传较广的是关于秦始皇的故事。

秦始皇为了统一中国，派兵征战南越，由于南越地处山区，秦兵常水土不服，史禄便让伙夫们把大米制成麦面，伙夫们根据西北饸面制作原料，将大米湿榨成粉条，而由于战事紧张，秦兵们为了节省时间常把汤药倒在米粉中吃，久而久之，就逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。

另一种说法是起源于公元前221年，秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通后，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。

秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。

来到漓江一看，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。

一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。

急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹。

河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧”。

鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。

秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

还有一种说法是桂林米粉起源于河粉的分支。

大约在唐末宋初的五代十国时期，桂林是南汉国的都城。

当时桂林的统治者为了满足自己的口欲，命令厨师研制出了最早的桂林米粉。

到了北宋时期，由于宋太祖赵匡胤发起“杯酒释兵权”的政治变革，桂林米粉开始大规模进
入餐饮市场。

无论是哪种说法，桂林米粉的起源都与当地的历史文化、地理环境、饮食习惯等因素有关。

如今，桂林米粉已成为广西地区最具代表性的特色美食之一，其独特的卤水和制作工艺也成为了传承千年的非物质文化遗产。

介绍桂林米粉由来
桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的传统特色小吃，已有数百年的历史。

桂林米粉是用优质的大米磨成米粉，再加入适量的水和盐，经过发酵、蒸煮等工序制作而成。

它的特点是细嫩、滑糯，入口即化。

桂林米粉起源于桂林城，最早是由桂林的傣族、苗族和壮族等少数民族制作，后来逐渐发展成为桂林市的特色传统小吃，以至于在国内外享有盛誉。

传统的桂林米粉一般以汤粉和干粉两种形式存在。

汤粉是将煮熟的米粉放入肉骨汤中，再加入炒熟的猪肉丝、熟茶树菇、酱菜、蒜末等配料。

干粉则是将煮熟的米粉捞入碗中，在上面撒上炒熟的猪肉丝、熟茶树菇、酱菜、蒜末等配料，并加上特制的辣椒油、香菜等调料。

桂林米粉作为一道简单却美味的小吃，其独特的口感和原料的选用与制作工艺密不可分。

制作桂林米粉的关键在于米粉要制作得非常细腻、柔软，肉骨汤要熬得浓郁鲜美。

这样才能保证吃起来米粉筋道顺滑，汤汁醇香可口。

桂林米粉的美味也得益于其丰富的配料和调料，如猪肉丝、茶树菇等，使其更加美味可口。

桂林米粉作为桂林市的地方特色小吃，在国内外都享有很高的声誉。

每年都吸引了大量的游客前来品尝和欣赏。

它不仅是当地人的日常食品，也是桂林的名片之一，被誉为桂林的“米粉王”。

关于桂林⽶粉的历史故事 桂林⽶粉是⼴西桂林⼀道很有名的⾷物，早在3000年前就已经出现了，可见它的历史久远啊。

下⾯是由⼩编为⼤家整理的桂林⽶粉的历史故事，希望⼤家喜欢。

桂林⽶粉的传说： 有关⽶粉的最早传说，讲的是灵渠修通以后，秦始皇来游灵渠，他有个嗜好，喜欢⽤鲤鱼的鱼须和鱼肚来送酒，⼀看灵渠⾥的鲤鱼多得⽤⼿都能抓到，就饕餮般⼤吃鱼须、鱼肚，⼀餐要吃掉九万九千九百九⼗九条鲤鱼，这下可急坏了鲤鱼王，赶紧⽤⼤⽶制出代替鱼须，切粉代替鱼肚，于是世上就有了⽶粉。

桂林⽶粉的发展经历： 1、在秦朝时期(公元前221年—207年)：兴安县部分学者经多年研究，认为名满天下的桂林⽶粉最早是从兴安发源的，两千多年前秦始皇发兵统⼀岭南时，在兴安修筑灵渠，北⽅将⼠⽔⼟不服，粮⾷从北⽅转输⼜困难重重，所以试将⼤⽶磨成粉或浆，再经加⼯就成了后来的⽶粉。

卤⽔也是在修渠的秦军中最先发明的，以治病为⽬的出现。

2、魏晋南北朝(220年—589年)：⽶粉在桂林地域得到长⾜的发展，不仅制作的粉、糕等⾷品名⽬繁多，不少⾷品加⼯和制作⽅法还⼤量输出到⽇本和东南亚等国家，开创了饮⾷⽂化⾛出国门，⾛向世界的先河。

3、宋代(960年—1279年)：⽶粉在汉代到宋代数百年间，得到了进⼀步丰富和发展，《史记·货殖列传》中记录的“⽂君当垆”的故事，说明当时市⾯上酒馆和粉馆已相当普遍，加⼯制作⽶粉等⾷品的有关⽶粉作坊、酿酒作坊、油盐作⾷杂店等样样俱全。

4、明清时期(1368年—1912年)：桂林⽶粉在整个桂林地域发展得相当普遍，明代《宋⽒养⽣部》中就有专门介绍⽶粉制作⾷⽤⽅法的章节“粉⾷制”。

卤⽔的制法直到明代《农书图纂》、《便民图纂》中才记载有四种制作⽅法。

清代⼤诗⼈兼学者袁枚到过兴安、溶江等地，在他写的《随园⾷单》中，介绍了3326种流⾏⾷品的制作⾷⽤⽅法，其中⾃然也提到桂林⽶粉。

5、现代：在经过了两千多年悠悠岁⽉长河的洗礼，桂林⽶粉发展⾄今，已经经过了⼯业化进程，机器制作，⼤街⼩巷也难见到⼿⼯作坊，仅有的那么⼏家，还在坚守着这⼀份匠⼈⼿艺的传承，⽤⼼来守护着古法、地道的桂林⽶粉制作⼯艺。

桂林米粉，不管你是吃卤菜粉还是鲜肉粉，也不管你是吃螺蛳粉还是牛腩粉，只要在米粉里放了那么一点点卤水，那味道便妙不可言。

那么，卤水里到底放了什么，使其味如此鲜美呢？欲知它的奥妙所在，首先我们要把米粉和卤水的来历弄清楚，才好说话。

公元前221年，秦始皇派五十万大军，南征百越，遭到百越族人的强烈抵抗，同时又因为岭南山高路险，交通不便，严重拖了战局的后腿。

于是，始皇帝又派史禄去领导开凿一条沟通湘江与漓江的运河，以解决运输问题。

史禄经过实地勘察，在兴安带领民工开凿出一条34 公里长的运河———灵渠。

灵渠开通后，运输问题得到解决，统一战争也一下子扭转了被动局面。

早在史禄到来之前，秦军将士就为吃不好饭，水土不服所困扰。

这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。

如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。

但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。

于是秦军中的伙夫(厨师)根据西北人制作合落面的原理，将大米磨成粉，加工成米面，供给将士食用。

米面的称谓，一直延续到20世纪五十年代。

尽管如此，对西北人来说，吃米面总是没有吃面条可口。

又由于水土不服，秦军中有大量的将士病倒，主要症状是肚子胀得难受，上吐下泻，直接影响了战斗力。

部队中的军医就地采药，专门采集了主治脘腹胀满、消化不良、呕吐等症状的中草药，如草果、茴香、槟榔、橘皮、丁香、桂皮、花椒、胡椒、砂仁、干姜、香叶、桂枝、山楂、甘草、白豆蔻等，熬成汤，发给将士服用，有病治病，无病预防。

这些药绝大部分都是治疗健胃消食的。

嘿，还真有效，喝上两三回，那肚胀的毛病就没有了，顿时就像卸下了千斤重担，一身轻松。

再说那汤带有甘草的微甜，也不难喝，因而受到将士们的普遍欢迎。

有病无病，大家每天都喝上几口，预防为主嘛。

久而久之，成了一种习惯，一天不喝，好像还不是滋味似的。

桂林米粉的传说
传说之一
秦朝，秦始皇派史禄，率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。

秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。

漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄鱼，一餐要用许多鲤鱼才能炒出一碗鱼须、鱼肚。

秦始皇在漓江半个月，吃了成千上万条鲤鱼的鱼须、鱼肚。

漓江里的鲤鱼王气的乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧”。

鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。

秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

传说之二
桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要怎么报答。

年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，可口又易消化，病也好了。

因那年轻人是瑶族人，所以传说米粉最早是瑶族同胞做出来的。

从前，米粉作坊压花格窗上，总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。

米粉之乡——桂林米粉文化一、灵渠与米粉秦始皇一致六国后，接着又发动了一致中国南方 ( 百越 ) 的战争。

在多山的南方，运输及其困难，后方的粮草，不可以正常供给到前线，秦军只能就地征粮。

但秦军多为北方人，平常以麦面为主食，他们征战到南方，因吃不惯大米，造成许多战士不服水土，上吐下泻，使秦军的战斗力一度严重降落，直接影响到一致战争的成败。

所以解决吃的问题一时成了优等大事。

怎样把大米演变为像麦面相同让秦军将士接受，史禄把任务交给秦军中的伙夫们去达成。

伙夫依据西北饸拉面的制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。

而后把粉团蒸熟，最后再拉出粉条来，直接落到开水锅里煮熟。

将士们吃了立时答复了体力，战斗大增，最后一致了南方。

汉元鼎六年建始安县 ( 桂林城前身) ，大批北方移民陡迁到桂林，包含像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤、朱元璋等等很多历史名人的后代，这些北方移民到达桂林，把米粉叫成“米面”，这类称呼，向来持续到此刻。

所以，桂林米粉从秦朝就开始有了。

也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千两百多年了。

二、古代桂林米粉的制作工艺米粉、米花等食品的制作工艺，是从秦朝的酿酒工艺中派生出来的。

兴安最早的稻米出此刻距今六千多年前的新石器时代。

米粉的发明与酿米酒的技术分不开。

堆花酒 ( 溶江三花酒 ) ，就是由修凿灵渠的工匠们，用秦朝的“苯曲法酿制春酒”的技术，在灵渠边上酿制出来的小曲香型米酒。

秦朝酒文化的流行，带动了食品加工行业的发展，很多酿酒的工匠跟着秦军南下到达岭南。

将先进的酿造技术带到灵渠来。

秦人酿制堆花酒时用的原料每次都剩下好多，对这些原料进行办理的过程就渐渐演变为了做米粉的过程。

每次酿完酒后，都有剩下，工匠们对这些节余原料 ( 称为“馈” ) 直接用调味料加热煮软后进食，比吃纯净的大米饭好吃，馈的用途就变大了起来。

齐民要术“飧饭”篇中介绍，“用香浆和暖水，浸馈少时，以手挼无令有块，复小停，而后壮”即是说用一种叫香浆的调料加温水把馈浸泡一段时间后，用手搓揉饭团，不让它有团块，稍留一会后，将已成米浆的馈装入坛内，便成了做米粉的米浆。

关于桂林米粉的故事与传说
桂林米粉是中国桂林地区的一道特色美食，始创于清代，已有几百年的历史。

关于桂林米粉的故事与传说有很多，下面介绍其中一些。

传说一：水绕两江四湖
相传在很久以前，桂林地区经常遭受洪水侵袭，农田被淹，百姓生活艰难。

有一年，洪水突然退去了，而且土地上留下了粘稠的白色物质。

有一位农民发现这种物质可以制成美食，于是开始制作米粉。

由于这种米粉是在丰富的水资源环绕的地区制作的，因此被称为"水绕两江四湖"的米粉，后来就演变成了桂林米粉。

传说二：刘三姐的故事
相传桂林有一位非常美丽的少女刘三姐，她嫁给了一个渔民。

一天，她在河边遇到了一位穷画家，画家对她一见钟情，决定画她的美丽。

画家因为没有钱买颜料，于是用桂林米粉的汤汁来代替颜料，刘三姐被画得栩栩如生。

从此以后，桂林米粉也因此享誉天下。

传说三：桂林米粉的神奇力量
相传桂林米粉有神奇的力量，能带来好运和康健。

有一位年轻的农民，他生活贫困，一直没有能够追求自己心爱的姑娘。

有一天，他吃了一碗桂林米粉，竟然在随后的日子里逢凶化吉，
事业顺利，最终成功追到了心上人。

从此以后，桂林米粉就被认为是幸运的象征。

这些故事和传说，给了桂林米粉一种神秘的色彩和深厚的文化底蕴，使其成为桂林地区的骄傲和代表之一。

无论是游客还是当地居民，都能通过品尝桂林米粉，感受到这些故事所传递的美味和神奇。

桂林米粉简介与宣传语一、桂林米粉简介1.1 桂林米粉的历史渊源桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的传统名吃，历史悠久。

桂林米粉的制作工艺源于中国南方的面食制作传统，由原料选择、加工、制作工序等环节形成了独特的特色。

据传，桂林米粉起源于宋朝，经过数百年的发展演变，如今成为桂林市的特色美食。

1.2 桂林米粉的制作工艺桂林米粉的制作工艺讲究精细、考究，在制作过程中几乎没有包含人工添加剂。

主要原料有高粱米、红薯、苕粉等。

制作过程需要将米磨成粉，经过一系列工序如淘米、浸泡、加工、蒸煮、晾凉等，最终制成细丝状的桂林米粉。

1.3 桂林米粉的特色和口感桂林米粉的特色在于其丝状细腻，白色晶莹，富有弹性。

口感软糯，幼滑而有韧劲，咀嚼时带有一股独特的香气。

由于制作工艺精细，米粉吃起来不易粘连，耐嚼，且吸收了菜肴的鲜美汤汁，所以深受桂林民众喜爱。

二、桂林米粉的传承与创新2.1 传统制作工艺的传承桂林米粉的传统制作工艺世代相传，几乎未曾有改动。

许多桂林的老字号米粉店依然坚持使用传统工艺，将制作工艺一代代传承下来，使得桂林米粉保持了其特有的口感和风味。

2.2 创新与变革随着时代的发展，一些创新的桂林米粉制作工艺也逐渐出现。

一些米粉店开始采用机械化生产线，来提高生产效率，保证产品质量。

同时，一些创新的口味也被引入，如牛肉米粉、海鲜米粉等，丰富了桂林米粉的品种。

三、桂林米粉的经典吃法3.1 桂林米粉配菜的选择桂林米粉的经典搭配菜品有猪肉、酸笋、花生粉、葱花、香菜等。

其中猪肉一般采用卤肉或者炒肉的形式，酸笋和花生粉则为米粉增添了一种独特的香味和口感。

3.2 桂林米粉的汤料桂林米粉的汤料一般为清汤，它选料讲究，制作精细。

清汤是由猪骨和鸡骨熬制而成，不加任何味精和食材添加剂，使得其味道鲜美、营养丰富。

3.3 桂林米粉的调味品传统上，桂林米粉的调味品主要有辣椒酱、豆瓣酱和蒜泥。

不同的调味品搭配可以调节米粉的口味，增加食欲。

四、桂林米粉的宣传语4.1 桂林米粉，源自千年传统4.2 滑溜软糯，鲜香美味4.3 一碗桂林米粉，品味桂林的美食文化4.4 桂林米粉，香气四溢，回味无穷五、结语桂林米粉作为桂林市的传统名吃，以其细腻软糯的口感和独特的风味受到了全国各地的喜爱。

白先勇桂林米粉描写白先勇桂林米粉，是中国广西桂林市著名的传统特色小吃，也是桂林的标志性美食之一。

它以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。

桂林米粉的历史可以追溯到近2000年前的汉代。

据史书记载，汉代有一位名叫刘秀的制作手艺精湛的军师，他的得力幕僚桂林人杨霖希望能用一个低成本的食物来供给士兵，于是便创造了这道美味的桂林米粉。

刘秀之后成为了汉光武帝刘秀，他将桂林作为封地赐给了杨霖，从此桂林米粉在桂林流传开来。

桂林米粉的原材料主要有米粉、猪骨熬制的高汤、五花肉、粉丝、香菜、豆芽、炸蒜末以及各种调料等。

米粉是将大米磨成粉后经过一系列的洗、漂、晾、蒸等工艺制成，熟度适中且有韧性；高汤是用猪骨熬制数小时而成，鲜美浓郁，为米粉增添了丰富的味道；五花肉是将猪腩肉切片后煮熟，外焦里嫩，吃起来香气扑鼻；粉丝则是用绿豆面制成，口感滑嫩；香菜、豆芽作为配菜，增添了米粉的风味；炸蒜末则是增加了一种独特的香气。

调料方面，可以根据个人口味选择添加辣椒油、花椒粉、酱油等。

制作桂林米粉首先是将粉条煮熟后捞起，高汤烧热后加入适量的盐和生粉勾芡，使其浓稠，待高汤开并有横纹时，将熟的粉条下锅焯水，捞起后沥水，装入碗中。

然后将焯水后的粉条放入碗中，再将酱油、香菜、豆芽、五花肉、粉丝、炸蒜末等配料加入碗中，最后撒上一层花椒粉和辣椒油，香辣可口。

这样一碗色香味俱全的桂林米粉就做好了。

品尝桂林米粉，首先感受到的是米粉的韧性和口感。

它柔软而有嚼劲，吃起来不会粘在一起，而是能够单独分开，让人感觉清爽。

其次是高汤的鲜香滋味，入口微甜而不腻，令人回味无穷。

五花肉则是浓郁的肉香扑鼻而来，入口酥脆多汁，极具嚼劲。

粉丝则滑嫩可口，与米粉的韧性形成了口感上的层次感。

最后，辣椒油和花椒粉的加入使得整碗米粉的味道更为丰富，带来了一种辣而不燥的感觉。

桂林米粉的魅力还在于它的变化多样。

除了传统口味的桂林米粉，还有酸菜肉丝米粉、干捞米粉、虾米粉等不同口味版本。

其中，酸菜肉丝米粉是将五花肉切成丝煮熟后和酸菜一起下锅，配上米粉和高汤，口感酸辣可口；干捞米粉则是将米粉、肉丝、豆芽、香菜等配料和调料先混合拌炒后再放入碗中，不加高汤，吃起来更为干爽。

流传百年的经典小吃——桂林米粉作者：海涛来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第02期小吃风味人们都说“桂林山水甲天下”，其实桂林还有一种小吃同样可以享受这种美誉，这就是桂林米粉。

已经有着300多年历史的桂林米粉，是广西传统地方风味的一绝。

制作工艺独特，色香味俱佳。

在桂林，无论是清晨还是深夜，只要你漫步于大街小巷，都会闻到扑鼻而来的米粉清香。

而这些吃桂林米粉的，却不完全是当地人，还有把桂林当作第二故乡的外地人，他们在这里工作、学习、生活，慢慢地就产生了一种扯不断、理还乱的“米粉情结”。

桂林人对于米粉的钟情，更是令人咋舌，一天不见心里慌，从外地回来，第一件事情就是饱餐一顿桂林米粉，甚至青年男女都把米粉当作定情的信物。

在桂林有一首专门写米粉的民谣——《桂林米粉歌》，其歌词是这样的：“香喷喷，喷喷香，桂林米粉味道爽，根根有头不见头，碗碗有汤不见汤，不吃不是桂林人，吃了愿做桂林郎。

”桂林米粉粉条细腻柔韧，卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口。

而马肉米粉则肉甘爽脆，味道鲜美。

来历传说桂林米粉中最有特色的当首推壮族同胞的马肉米粉，但是只能在冬天才有口福吃到，如果天气比较热，马肉会变味。

在桂林民间有这样一种说法：“不吃马肉米粉，不知天下美味”，“不食马肉粉，枉做桂林人。

”因为桂林山清水秀，土地肥美，所以生长的五谷六畜自然也是品质优良。

其用来制作米粉的原料当然也是精品中的精品，加以制作工艺讲究，“慢磨细滤”、“三蒸四晒”，所以米粉纯净，柔韧爽滑，不含杂质，远近驰名。

据说马肉米粉出现于明朝，后来逐渐发展成为桂林普通百姓的食品。

马肉米粉的黄金时期是抗战以后一段时间。

因为战争，许多人流亡到桂林；还是因为战争，使得马源丰富，结果令马肉米粉生意非比寻常。

其中最负盛名的，莫过于老字号“又益轩”。

据说，当时有个著名画家在桂林，以卖画为生，家里频频来信，催促他回去，可是他死活不回去，原因竟然是“我舍不得桂林的马肉米粉。

”从这里我们也能窥见马肉米粉的巨大魅力。

桂林米粉作文《桂林米粉》在中国南方的广西壮族自治区，有一座以山水甲天下而闻名的城市——桂林。

除了如画的风景，桂林还有一种令人难以忘怀的美食——桂林米粉。

桂林米粉的历史可以追溯到秦朝。

据说，秦始皇为了统一岭南，派了大量士兵和民工到桂林。

由于北方人不适应南方的稻米为主的饮食，于是有人就用米磨成粉，做成面条的形状，这便是桂林米粉的雏形。

经过千百年的传承和发展，桂林米粉如今已经成为桂林饮食文化的一张名片。

桂林米粉的制作工艺十分讲究。

首先是选用优质的早籼米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序，制成细腻而有弹性的米粉。

米粉的粗细均匀，口感爽滑。

其次是卤水的制作，这是桂林米粉的灵魂所在。

用各种香料、草药、肉骨等熬制数小时，直至香味浓郁，色泽棕红。

最后是配菜的搭配，常见的有炸黄豆、叉烧、脆皮肉、酸笋、葱花等，丰富多样，让人食欲大增。

当一碗热气腾腾的桂林米粉端到你面前时，你会被它那独特的香气所吸引。

先闻一闻，那浓郁的卤水香味混合着肉香、豆香和葱花香，让人垂涎欲滴。

然后用筷子将米粉拌匀，让每一根米粉都充分吸收卤水的味道。

夹起一筷子米粉，放入口中，爽滑的口感瞬间让你陶醉。

米粉的韧性和弹性恰到好处，既不会过于软烂，也不会过于生硬。

再尝一口配菜，炸黄豆的酥脆、叉烧的香甜、脆皮肉的香脆、酸笋的酸爽，与米粉的爽滑相互映衬，形成了一种丰富而和谐的口感。

桂林米粉的口味多样，满足了不同人的需求。

有经典的卤菜粉，以卤肉和卤水为主，口味浓郁；有汤粉，鲜美的汤汁搭配米粉，清淡爽口；还有马肉米粉，独具特色，别有一番风味。

无论你喜欢哪种口味，都能在桂林的街头巷尾找到心仪的那一碗米粉。

在桂林，吃米粉是一种生活习惯，也是一种文化传承。

无论是清晨还是傍晚，无论是上班族还是学生党，都喜欢走进米粉店，来一碗热气腾腾的米粉，开启或结束美好的一天。

米粉店遍布桂林的大街小巷，有的店面简陋，但味道正宗；有的装修精致，但价格亲民。

无论你身处何处，都能轻松找到一家米粉店，品尝到地道的桂林米粉。

桂林米粉的传说从前，桂林桃花江边有个打鱼人，名叫连连。

连连十岁裏就死了娘，爹爹又是个瞎子，可想而知，连连小时家境是很贫寒的。

连连十五岁就下桃花江打鱼了。

他不管天晴落雨，天天都到江裏去打鱼。

常言道：打鱼捞虾，一世难发家。

连连打了十一年的鱼，都二十六岁了，都没有攒下一文钱。

好心的人给他介绍过几个姑娘。

好几次，人家姑娘上门，一看到他那瞎子老爹和那个穷得叮哨响的家，就打退堂鼓了。

二十六、七的大夥子，还未讨到老婆，在过去可是件稀奇事，村裏的小娃仔编了一首歌笑话他：塘裏蚂蜗叫连连，想讨老婆没得钱，端张板凳门前坐，等了一年又1年。

听到这裏，连连只是苦笑一下，又到江裏打鱼去了。

这天，他刚把鸟排撑到江中，就看到水底有一条大斑鱼，正在追赶著一条红鲤鱼。

连连平时就最恨那凶残霸道的斑鱼，这时，他马上举起鱼叉就朝大斑鱼叉了过去。

大斑鱼给叉死了，红鲤鱼得救了。

连连捞起那条“翻了白”的斑鱼正要离去，突然，排尾扑地一声，那条红鲤鱼跳到连连的鸟排上来了。

善良的连连过去捧起红鲤鱼说，“小鲤鱼，不用谢，你还是回去吧。

”说完，连连就要将它放回江中。

谁知，这时候那红鲤鱼却开口说话了：“好心的人，我本是龙王的小女，刚才全靠你帮助，杀死了斑鱼精救了我一命。

为了感谢你的救命之恩，我没有别的东西，就送两根鲤须给你吧，也许，你有天会用得著的。

”说完，小鲤鱼拔下自己的两根鲤须，就跳到江中去了，小鲤鱼在江水中还绕著连连鸟排游了三圈，才缓缓离去。

这样过了好久，连连把小鲤鱼送他鲤须的事早忘了。

有一天，连连的老爹突然病倒了，这场病呀病得不轻，三天三夜了，还未开口吃过一粒米。

这下，连连可急坏了，人是铁，饭是钢呀！三天不吃东西，就是铁打的人，也挨不起。

想个什么办法呢？不一会，连连想起平时老爹最喜欢吃毛粘米煮的稀饭了，想到这，连连马上就跑到五十裏路外的舅舅家，借了一斗米。

回来后又连夜煮好一碗稀饭，端到老爹床边，谁知，他爹只吃了一口，就摆头说：“大没得味道了。

”连连是个孝顺仔，如今看到老爹连毛粘米煮的稀饭都不想吃了，急得哭了起来。

桂林山水甲天下，桂林米粉亦甲天下（一）米粉，是桂林著名的美食，时至今日，她的盛名，已经有了“桂林米粉甲天下”之誉。

桂林人吃米粉吃了两千多年，但在地方志上，却找不到有关的记载，这事让人感到很奇怪。

其实原因并不复杂，因为古时候，米粉不叫米粉。

就跟面条宋以前不叫面条，而是叫“不托、”“索饼”等等。

而且宋以前面食皆称“饼”，比如饺子叫“汤饼，”馄饨叫“煮饼”，馒头叫“蒸饼”等等。

早在三千年前，我国的西北先民，就用黄土高原的小米，制作出了米粉，估计口感不是很好，因此它的名字叫“乱积”。

一锅米粉榨出来，堆在一起，所以就叫“乱积”了，名称也体现出它原始的雏形。

从这原始的名称中，也可看出米粉历史的悠久。

后来，这一技术从黄河流域传播到了长江流域，长江流域的先民用大米来制作米粉，从质量到口感都有了很大的提高，这时的米粉就改名叫“粲”了。

所以现代汉语把“粲”解释为优质大米。

到了秦汉时期，米粉的名称又有了新的变化，改名叫“糒”。

但现代汉语把“糒”解释为干饭，其实就是干米粉。

《四民月令》里讲得很清楚，“五月多造糒，以供出入之行。

”干饭是现煮现吃的，而且不能存放很久，尤其是热天，放久了就馊了。

在南方，有什么食品既能存放又不变质，同时又方便携带行军打仗呢？那就是干米粉。

所以糒就是干米粉，也就是所谓的“干饭”。

为什么要“五月多造糒”呢，因为江南已经进入梅雨季节，多造糒也在情理之中。

到了唐宋，米粉改名叫“米缆”，米粉榨出来像一根根绳子，这个名字很形象，而且比“乱积”有文采多了，毕竟唐诗宋词是中国灿烂文化的一页，自有她亮丽的一面。

不过到了元朝，米粉又叫成了“米糷”，究竟是什么原因，暂时还搞不清楚，会不会是因为元朝入主中原，或者是跟语言发音有关系呢，这还有待研究。

到了明清，米粉又叫成了“米线”，从米缆到米线，从中可以看出米粉在工艺上的进一步提高。

抗战以前，桂林人不叫米粉，而是叫“米面”。

这也不奇怪，因为桂林的先民，多是由西北、中原移民组成的，米面的这一称谓，也在情理之中。

浓香米粉情初中作文【700字】我的家乡在桂林，这里不仅有甲天下的山水，还有令人回味无穷的各类小吃。

在桂林众多的风味美食中我最喜欢桂林米粉。

桂林人几乎顿顿早餐都离不开米粉，可是提到米粉的来历，就不是每个人都知道的。

相传在秦始皇时期，秦军在桂林征战，因水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。

秦军伙夫南粮北吃，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。

然后把粉团蒸熟，最后再拉出粉条来，直接拖到开水锅里煮。

将士们吃了顿时恢复了体力，战斗力大增，最终统一了南方。

也就是说，桂林人吃米粉，已经有两千两百多年的历史了。

说完它悠久的历史，再看看它的迷人之处：首先优质的大米和清澈的漓江水是美味的关键。

桂林米粉之所以正宗，就是因为用漓江水做成的米粉韧性非常好，每一根粉都圆滚滚，而且煮熟之后不易烂，嚼劲十足。

出了桂林城，想要吃一碗新鲜的米粉，是一件很困难的事情。

其次，卤水是最必不可少的。

鲜香的卤水使白白的一碗米粉变得滋滋有味，鲜香甘甜。

卤水的做法相当复杂：准备八角、沙姜、草果与母鸡、猪骨等去多材料用大火煮上20分钟，再加上各式各样的调味料，最后用文火细细的煲上“七七四十九个小时”。

经过繁多的制作工艺的卤水一开锅，鲜香四溢顿时传遍大街小巷。

最后不得不提一下锦上添花的配菜，配菜有碧绿的葱花、炸的金黄的豆子、酸辣适口的酸豆角、火红的鲜辣椒，以及最美味的卤牛肉、锅烧。

一碗粉，有红有绿，有荤有素，有滋有味，既让我们的味蕾得到充分享受，又让我们对各项有了一份浓浓的情意。

多少年来，归家的游子回到家中的头一件事，就是“唆”一碗鲜香的米粉。

仿佛这样才算是真正的回家。

米粉，不仅仅是充饥的食物，也是人们对家的念想。

xxxx的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。

传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。

他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。

来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来，银子多多的给。

一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。

急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹!河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。

鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。

秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦。

后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，又可口又消化，病也好了。

因那年轻人是瑶族人，所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。

从前，米粉作坊压花格窗上．总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。

传说归传说。

桂林米粉到底是哪个做出来的呢?原来，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。

南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。

秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之檄烈。

由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。

这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。

如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。

但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。

如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。