鲻鱼的营养价值

鲻鱼的功效与作用鲻鱼的营养价值
鲻鱼，俗称青头仔，又有乌鱼、奇目仔、成鱼、信鱼、正乌等叫法，属于广温、广盐性鱼类。

是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。

那么鲻鱼的功效与作用有哪些？
一、增强记忆
鲻鱼中含有丰富蛋白质、DHA，而DHA是大脑所需的营养成分之一，有利于提高记忆力、思考能力。

另外，鲻鱼脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。

二、健脾补气
从中医理论上来看，鲻鱼味甘、性平，入肺、胃经；具有不错的健脾开胃、强健身体的功效，是一种高营养、低胆固醇的食物，含有丰富的优质蛋白质、适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

三、美容养颜
鲻鱼中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂，食用可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。

鲻鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

四、提升免疫力
鲻鱼中蛋白质含量丰富，每100克可食部分中含有蛋白质17.8克，是一种优质的蛋白质来源，蛋白质可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且鲻鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。

最常见的50种⾷⽤鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识⼏种Hi，我是⾷多D的作者。

“⾷多D”这个账号主要是分享美⾷的教程，还有特⾊美⾷教程，欢迎关注~常常会听到很多⼈问，这是什么鱼啊？有些⼈叫不懂，也有很多⼈，只会叫本地话，并不知道这些鱼的学名怎么叫，今天就跟系统的跟⼤家分享，⽇常⽣活中，我们⽐较常吃和常见的海鱼的称呼。

我本⼈⽣活在汕尾这个海滨城市，⽇常吃的鱼种类也不少，如有其它品种的鱼没有分享到的，欢迎评论区留⾔哦~1、黄花鱼⼤黄鱼⼜称⼤黄鱼，黄⾦鱼，⾦鱼，⼤黄鱼和⼩黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四⼤海产”。

黄花鱼鱼味鲜美，⾁嫩滑且⾁质呈蒜瓣状，煮出来的汤⽔也很鲜甜。

2、带鱼带鱼带鱼⽐较长，⾝形偏扁，银灰⾊，带鱼头尖⼝⼤，⾄尾部逐渐变细，带鱼⽐较喜欢成群结队，每年春天回暖⽔温上升时，带鱼成群游向近岸，由南⾄北于⽣殖回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较⼤。

3、马头鱼马头鱼头部是形的，鱼⾝侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。

同⼀品种中还有其他分类：有红⽅头鱼、⽩⽅头鱼、黄⽅头鱼、狐⾊⽅头鱼和细⽅头鱼。

⽩马头的⾁质会更加软滑。

4、黄姑鱼黄姑鱼黄姑鱼跟上⾯所提到的黄花鱼，只有⼀字之差，但在⾁质和⼝感上，区别还是⽐较明显的，黄姑鱼⾁质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5、鲳鱼鲳鱼（银鲳鱼）⼜称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼⾁是⽩⾊的细嫩且鲜美可⼝，因为算得上是南⽅沿海名贵海产经济鱼类之⼀。

还有分银鲳、⾦鲳、红鲳(淡⽔⽩鲳)、⼑鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、⿊鲳、⽃底鲳。

⾦鲳6、龙头鱼龙头鱼这种鱼只有⼀条主⾻，⽽且主⾻也⽐较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。

7、乌塘鳢（lǐ）乌塘鳢（lǐ）⾝条⽐较长，但全⾝鳞⽚排列不整齐，鱼⾝为⿊褐⾊，腹⾯的颜⾊⽐较淡。

8、河豚鱼⼜被称为：'⽓泡鱼'、'吹肚鱼'、体圆棱形，体背侧灰褐⾊，并散布有⽩⾊的⼩斑点，有些斑点呈条状或⾍纹状。

鲻鱼的做法鲻鱼不知道大家吃过没有，我们在平时应该都会吃鱼，一般我们吃的家鱼和这样的鱼还是有一些区别的，鲻鱼在温热带的浅海中是一种优质的经济鱼，在印度洋印度洋，大西洋是很常见的，鲻鱼的营养还有很多，和其他的很多的鱼类对我们的身体都是很好的，下面我们看看鲻鱼的做法。

大家平时应该都很少会吃到鲻鱼，鲻鱼也是很有营养的，含有很丰富的蛋白质，以及各种维生素，特别是维生素b族的含量是很高的，它的味道也是特别的鲜美的，一般人都适合食用，下面我们看看鲻鱼的做法。

鲻鱼(Mugilcephalus)，鲻形目，鲻科。

又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。

体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长20~40厘米，体重500~1500克。

全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。

牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。

背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。

体、背、头部呈青灰色，腹部白色。

鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

营养分析鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

相关人群一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

鲻鱼鲻鱼制作指导1.鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。

2.鱼卵可制做鱼子酱。

食疗作用鲻鱼肉性平，味甘咸具有补虚弱，健脾胃的作用对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

美食烹饪红烧鲻鱼将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味）蒜，葱，姜，干辣椒，八角均洗净锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。

把煎好的鱼搁在边上，用锅底的油再将蒜，葱，姜，干辣椒煸。

宁波奉化钓鱼我这个号有很多的宁波朋友关注，可能与我也是宁波人有关吧，最近随风最常去的地方是石沿，宁波市区驱车1个小时多才能到的一个地方，一个靠近大海与江河交汇的地方。

为什么如此神往这个地方？因为有很多人没钓过，但一钓就上瘾的鱼种――鲻鱼，鲻鱼属于海鱼，集群性强，咸淡水两栖，在纯淡水仍可生活，一般在闸门放水时从海里逆流进淡水。

鲻鱼的特点：其头扁平，身体溜圆，流动速度极快，冲击力强，是同等个体鱼类中拉力最为优秀的鱼类之一。

所以我认为如果你没钓过鲻鱼，那是一大遗憾！鲻鱼的营养：鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，鲻鱼肉味甘，性平。

有开胃，通利五脏的作用。

好了，科普的东西大家可以网上问度娘，我不?嗦，讲点对大家有收获的东西。

因为本人在那已经连续作战一月有余，总结了很多次去反复尝试，有些心得，与大家分享下，一般第一次去，肯定空杆率极高，鱼鳞能钓一盘上来却不见鱼上来，这与鲻鱼的吸食特点有关，鲻鱼喜食河底沙石中的有机物、微生物，吸食进嘴吐出沙石，留下食物，因此钓这个鱼漂相很乱，上下点动，没经验的会把漂调灵垂钓，结果适得其反，抓漂不准。

再看看我们都是在水中间钓，我想钓不上鱼你会抓狂的。

下面说说我的心得总结垂钓参数用杆：4.5-5.4米37偏28调的杆，推荐化氏龙纹鲤旗舰版，理由：太硬切线，太软的话溜鱼会把你手累死，拉力大。

一斤的鲻鱼能抵上二斤鲤鱼的拉力。

用线：最近石沿出的都是1~5斤的鲻鱼，所以线组推荐主线1.5，子线1.2，子线建议40cm 长用钩：鲻鱼有时候会打桩，多半中鱼后往外乱窜，并且头向下，尾向上使劲逃往深水，所以很容易脱钩，建议用有刺钩，并钩尖不能太短，所以类似伊豆这种钩型跑鱼率高，我用过伊豆、伊势尼、新关东、千又等，最后感觉千又最好，用钩大小：0.3#千又，钩门大小在0.5~0.7cm 的新关东也可以。

用漂：漂身细长型的芦苇漂最好，因为那里受潮涨潮落影响，会有轻微走水，漂身细长抗走水好，吃铅在2克左右的为宜。

食物药物——鲻鱼的营养价值和食用禁忌英文名：mullet所属分类：海鲜类别名：白眼,梭鱼,马鱼营养成分：鲻鱼是海鱼的一种，营养丰富，主要栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，分布很广，中国从辽宁到广东沿海均有。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

鲻鱼肉性平，味甘咸具有补虚弱，健脾胃的作用。

食物详情适宜人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

不适宜人群：疾病初愈者慎服。

选购宜：挑选时注意区分鲻鱼和梭鱼，鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

选购忌：无。

烹调宜：鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。

鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。

鱼卵可制做鱼子酱。

烹调忌：无。

食用宜：内服，煎汤，60-120g。

入菜肴。

食用忌：无。

储存：常年均可捕捞。

捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用。

推荐食谱辣糟烧鲻鱼原料：鲻鱼做法：1.用大半碗温水把酒糟泡开。

2.葱,姜,蒜,辣椒洗净切碎。

3.用盐,糖,醋,鲜抽酱油,老抽酱油,胡椒粉等加清水调成汁待用。

4.鲻鱼洗净沥干水份(用干毛巾擦干),放平底锅里煎成2面金黄。

5.把稀释好的酒糟放入,放入姜,蒜,辣椒大火煮5分钟。

6.放入调汁,大火8--10分钟左右.其间要转动平底锅,防糊锅底。

(但是不要翻鱼)7.放水淀粉勾芡.放点鸡精,葱花即可!来源：/html/2014/hxl_1126/792.html。

第六节鲻形目的主要养殖鱼类一、鲻鱼鲻鱼（Mugil cephalus）属鲻亚目，鲻科，鲻属鱼类。

地方名：乌鲻、乌头、黑耳鲻等。

分布于大西洋、印度洋和太平洋。

我国有南鲻北梭之称，是咸淡水鱼塘主要混养鱼类。

鲻鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼肉含蛋白质22%，脂肪4%。

1、形态特征（图1-55）体长纺锤形，稍侧扁，腹面钝圆。

眼较大，脂眼脸特别发达。

口较大，下位，口裂呈人字形，两颌牙绒毛状，多行，呈带状排列。

肛门紧位于臀鳍前方。

体被大型圆鳞，头部也被鳞。

无侧线。

背鳍2个分离。

第一背鳍起点距吻端与至尾鳍基距相等；第二背鳍较大，形同臀鳍。

尾鳍深叉形。

头部及体侧背方呈青灰色，体侧下方及腹面银白色，体侧上方具有7条暗色纵条纹。

2、生态习性鲻鱼为温、热带浅海中上层鱼类。

常栖息于浅海区及河口的咸淡水水域。

鲻鱼对水温的适应能力很强，能在水温3～35℃的水域中生活，最适水温为12～25℃，水温下降到9℃时，鲻鱼开始表现不适，有时呈侧卧状态，致死温度为0℃。

鲻鱼对盐度的适应能力很强，在海水、半咸淡水和淡水中均能生活。

鲻鱼对盐度的适应范围为0～40，多栖息在盐度30以下的水域中，在盐度高达83的咸水湖中仍可发现鲻鱼生存。

鲻鱼的耗氧量比较高，在池塘中，当溶解氧在2mg/L以上时，鲻鱼的活动正常，当溶氧量降低至1.75～0.87mg/L时，鲻鱼便产生“浮头”现象。

当池中氧气量下降为0.72～0.52mg/L时，鱼苗昏迷、窒息死亡。

鲻鱼属杂食性鱼类。

食料十分广泛，以刮食沉积在水底泥表的周丛生物为主，饵料有硅藻、丝状藻类、桡足类、多毛类、和摇蚊幼虫等，也食小虾和小型软体动物。

在人工养殖条件下可投喂饲料。

3、生长速度鲻鱼体型较大，生长快，鲻鱼的体长与体重存在指数相关，可用方程式：W=1.2716×10～5L3.0695来表达。

表1-11 池养鲻各年龄鱼体长及体重4、繁殖习性鲻鱼为雌雄异体，平时外观上无明显差别，但在生殖群体中，雄鱼显得细长，雌鱼腹部较大，泄殖孔红肿。

鲻鱼（中药）鲻鱼（中药名）。

为鲻科动物鲻鱼及近缘多种动物的肉。

我国沿海均有分布。

因生长迅速，现已为港养良好养殖种类。

具有益气健脾，开胃消食，散瘀止痛之功效。

用于脾胃虚弱，消化不良，小儿疳积，贫血，百日咳，产后瘀血，跌打损伤。

别名：子鱼、白眼、梭鱼、乌鲻、黑耳鲻、乌仔鱼、犬鱼、知鱼、脂鱼、乌头鱼。

鲻鱼，体粗壮，呈圆筒形，后部侧扁。

一般体长40-50cm。

头短，平扁。

背部宽阔，两侧略凸，向腹面倾斜。

吻宽短。

眼大，脂眼睑发达，眼间隔宽阔平坦。

口小，下位，略呈人字形，下颌前端有一凸起，闭合时可嵌入上颌相对的凹陷中。

上下颌边缘具绒毛状齿。

鳃孔大，鳃耙（53-75）+（65-90），细密。

圆鳞大，除吻部外皆被鳞。

侧线不明显，体侧纵列鳞36-43，横列鳞14-15，背鳍两个，分离，第1背鳍IV，起点位于体背中部。

第2背鳍I-8，上缘微凹。

臀鳍III-8，与第2背鳍同形。

胸鳍16-17，位高。

腹鳍I-5，鳍间有一三角形瓣状大鳞。

尾鳍大，叉形，后缘缺刻较深。

头及体背青黑色，体侧上半部有7条黑色纵条纹，各条纹间有银白色斑点。

腹部白色，各鳍灰色。

为近海中上层鱼类。

喜栖息于浅海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水江河中。

食性广，以浮游生物、底栖生物及泥土中硅藻等有机质为食。

生殖季节为3-4月间，怀卵量为320万-480万颗，产卵于近河口浅海。

卵浮性，径0.7-1mm，有油球1个。

我国沿海均有分布。

因生长迅速，现已为港养良好养殖种类。

孕妇能吃鲻鱼吗鲻鱼里面含有丰富的鱼类蛋白和其它不少的对人体有益维生素等,一般的人群都可以食用,孕妇更加不用说.孕妇在怀孕的时候最需要的就是大量的补充营养,而鲻鱼的营养成分又极高所以不仅可以吃还可以多吃.鲻鱼最好吃的季节是在冬天,这时候的鱼它的鱼肉是最多的时候也是最美味的时候其它的鱼可能大家不清楚但是对于鲻鱼来说这种鱼的蛋还是一种做成鱼子酱的好材料,鲻鱼的鱼肉是非常的鲜美它的鱼蛋也丝毫不逊色于鱼肉的味道,与鲻鱼肉相比鱼蛋在营养价值上还有可能略高一筹鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴相关人群一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用鲻鱼制作指导鲻鱼肉细嫩,味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似鱼卵可制做鱼子酱食疗作用鲻鱼肉性平,味甘咸具有补虚弱,健脾胃的作用对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效鲻鱼的营养成分列表每100克中含可食部57水分(克)75.3能量(千卡)119能量(千焦)498蛋白质(克)18.9脂肪(克碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)99灰份(克)1.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.13尼克酸(毫克)2.3维生素C(毫克维生素E(T)(毫克)3.34a-E0.49(β-γ)-E0.86δ-E1.99钙(毫克)19磷(毫克)183钾(毫克钠(毫克)71.4镁(毫克)25铁(毫克)0.5锌(毫克)0.82硒(微克)16.8铜(毫克)0.03锰(毫克碘(毫克虽然鲻鱼在价格上比起其它的鱼类来说要高上许多,但是对于用鲻鱼做的鱼子酱而言那就是小巫见大巫.大家都知道鱼子酱的价格很高一般的平民百姓不可能吃的上,就算是偶尔能吃上一次那也是觉得非常非常的珍贵,其实大家大可以自己去买些有蛋的鲻鱼来自己做成鱼子酱食用。

珍稀植物——降糖树等2则作者：暂无来源：《农家之友》 2010年第11期特性与功能降糖树是一种稀有的野生热带植物，具有很强的药用保健作用，原产澳洲，其叶片具有降低血糖、调节肌体胰岛素功能的恢复，使胰岛素的分泌运转达到良性循环之功效。

糖尿病患者食用后，降糖效果明显，长时间食用血糖指数不易反弹，该植物同时对高血压、高血脂有一定的抑制作用，同时又具有观赏价值，庭院、阳台、室内、办公桌上均可栽种或摆放，可谓观赏保健两不误。

南方一年四季可露地生长，北方以及冬天气温达零度的区域就要进入大棚或移至室内保温越冬，以免冻死。

地栽和盆栽均可，一般地栽株行距30厘米×50厘米，盆栽用5寸口径花盆，施肥与配土同种植蔬菜和花卉。

食用方法⑴生食：将采摘下的新鲜叶片用水冲洗后直接调甜面酱凉拌生吃，味道清爽鲜美，每日鲜食3～10片叶不等。

⑵可炒、蒸、包水饺、包子等。

⑶干食：将叶片烘干，泡水自制成降糖、降血压茶，长期服用永葆健康，有降糖、降压、平压、保压之功能。

栽培与销售降糖树粗生易长，耐瘠薄、发枝多，栽上一株几个月就可长成30～50厘米的冠径，叶色常年翠绿。

因此，只要销路得当，种植后在短期内即可致富，少则几千元，多则几万元、十几万元。

主要是用盆栽修剪成型后批发给花卉市场，经营者当作药用花卉销售，向购买者讲解其药用功效，消费者购回去既可采叶食用、治病，又可观赏，因此市场俏销，每盆可售10～30元不等。

扦插繁殖采取扦插繁殖，简单易行，剪下分枝10厘米左右长的茎段（老茎、嫩茎均可），留上部2片叶，下部的叶全部摘除，插在沙床上，保湿、浇水、遮荫，10天左右即可生根，然后移栽大田和上盆。

(范仲先)鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类。

全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种。

鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域。

鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类。