舌尖上的秋天

舌尖上的常州——关于常州饮食

来到山东求学转眼已近一个春秋，这方充满着孔子“儒”家文化的土地，用最生动的现身说法让我——一个异乡人，对于这片齐鲁大地，有了更为深刻的感受。

常常会有同学带着满脸的好奇向我询问，关于我的家乡——江苏常州的林林总总，于是，这让我萌生了做这次调研的想法。上网搜索资料，百度出“常州”，便会有洋洋洒洒一连串“冠冕堂皇”的介绍，其内容大多是其悠久的历史、丰富的文化内涵，更有许多生于或长与斯的名人及故里，令人深感艳羡。然而，鉴于大多数人的兴趣，我还是决定在此掠过那些精神上的内容，直接满足大家的物质需求：说说关于常州的“食”。毕竟，那些所谓名人，可谓遍布大江南北，名人太多，名人故里更多，而我们对于美食，则一向缺乏些自制能力，那些曾经遗留在舌尖上的快感，并不会随着时间的流逝而消失，而是被我们直接铭刻在了我们的记忆深处，以后想起，仍会记忆犹新，恋恋不舍。

说起常州美食，我可是要滔滔不绝了。正所谓民以食为天，常州的特色小吃既有本地传统特色，也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。

加蟹小笼馒头（小笼包，在常州，包子跟馒头一律都被叫作馒头，对于以米饭为主食的常州人来说，关于面食的区分，终究没什么概念） 首创于清道光年间，个形小巧，别具一格。

蟹壳黄 俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。

虾饼 有近200多年历史。清。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

马蹄酥 清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩。

酒酿元宵 是特色小吃品种之一，解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的招牌。元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。

银丝面 选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制，为《中国小吃谱》收辑品种之一。

此外，常州的各色名菜也是不少，卜弋桥的泰村小杏鱼丸是较为出名的，是用新鲜的草鱼的白肉剁出来的，用勺做成腰子状，煮完后表面光滑，白嫩，养在水里十分诱人。加上香菜一回锅，香气四溢，入口爽滑，非常鲜美；嘉泽的“阿兴”鸭头也很出名，店面很小，但生意非常好。“阿兴”鸭头外观呈酱红色，味道香而不腻，骨头酥脆，十分入味，有点偏甜。横山桥的百叶（据我所知，山东人称之为豆腐皮）、豆腐，口感爽滑，豆香浓郁。

蛟川双语小学整合课程设计

主题：金秋时节

课 题 舌尖上的秋天

上课时间 10月每周一 上课地点 各班教室

课程设想 秋天是成熟的季节，也是收获的季节，在秋天有很多适宜季节的食物。本节课主要想让学生通过说一说、猜一猜、赏一赏、品一品、拼一拼等活动，感受大自然赐于我们秋天的礼物，知晓秋季特有的各种水果和粮食作物，分享品尝各种美食，懂得爱惜食物。

课程目标 1、 通过猜一猜、闻一闻、说一说、看一看活动，让孩子知晓秋季常见的水果、蔬菜或粮食，并了解秋季成熟的各种水果和粮食作物；

2、 让学生经历品物赏图的过程，让学生相互交流对于这些食物的相关知识或是经历的有趣的故事，用味蕾或视觉感受秋天的到来。

3、 尝一尝秋天成熟的食物，感受大自然赐于的美好礼物，感恩自然，懂得分享，体味珍惜粮食的意义。

教学重难点 知晓秋天的各种美食，初步了解秋季成熟的水果和粮食作物及它们的基本特征。

教学准备 PPT、每位学生准备好秋天的食物

组织形式 授课+活动

教学评价 每人回家完成一个水果拼盘，上传公共网盘，教师打分

教 学 过 程

教学设计 课堂生成

一、引：“一层秋雨一层凉”，从一场绵绵的秋雨开始，秋天踏着轻盈的步子，向我们微笑着走来。

师：说到秋天，你们想到了什么？

二、猜谜认物

1、师：一进教室，老师就闻到了特别的味道，是什么呀？

今天我们就来上一堂“舌尖上的秋天”。

秋天是收获的季节，

秋天是成熟的季节，

秋天是多彩的季节，

不同班级的学生对于秋天的感知是不同的，有些班上的孩子说想到了一片飘落的叶子；南飞的大雁；小动物为冬眠作准备；田野里一片金黄；天气变冷了。

秋天更是美味儿的季节。

秋天的到来就意味着胃口的回归，秋天有什么好吃的呢？

简单交流你所知道的秋天的食物有哪些？

2、猜谜语

老师这里有一些关于秋天成熟的果实的谜语，你们愿意猜吗？

让学生任选一个谜语猜一猜，根据这些特征，出示果实的图片，再交流有关这种果实的相关科普知识和故事。

《舌尖上的中国》第二季第3集《时节》解说词欣赏

中国多样的地理环境和气候，日出而作，日落而息。人们春种，秋收，夏耘，冬藏。四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。相比农耕时代，今天的人们与自然日渐疏远。然而，沿袭祖先的生活智慧，并以此安排自己的饮食，已内化为中国人特有的基因。这是关于时间的故事，是中国人与自然相处的秘密。

张广才岭宽厚的背脊，覆盖着一米多深的积雪。云杉次生林深处，伐木队正执行封山前最后一次作业。队长是有25年经验的李树国，阳光直射赤道，已是春分时节，但这里，寒冷还未远离。储存一冬的食物消耗殆尽，妻子泰洪芝决定到山下采购。在东北，一桌好菜离不开鱼。炖鱼的同时，可以在四周贴上玉米饼，鱼肉飘香之际，正是饼子焦酥之时。3月的夜晚，零下15摄氏度，制作冻豆腐最适宜的温度。低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离，冰冻后的水，把豆腐均匀的质地变得像海绵一样，这是李树国最喜爱的食物。七八公里之外，有条溪流从不封冻，当地人称为活水，用它炖鱼最好。干货，放入热水，曾经的色泽和风味瞬间复活，这不仅是炖鱼的配菜，也是冬季里最主要的维生素来源。油烧热，鱼很快焦黄成形，加入溪水漫炖。半小时后，豆腐出场，蜂窝状的冻豆腐，充分吸收汤汁，饱胀丰满。一餐铁锅炖鱼，漫长的冬季已接近尾声。

向南2000多公里，同样的春分时节，冷暖空气激烈对峙。天目山，春雷唤醒土壤中的生命，高宝良敏锐地察觉到这是大自然发出的信号。春雷过后的第一拨笋子，当地称作雷笋。竹笋10天之内可以食用，10天之后就会长成竹子。雷笋保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。高宝良夫妇脚不停歇，最忙的时候每天要挖750公斤。深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心。削蔸，去皮，剥壳，雷笋在女人们手中以最快的速度处理完毕。雷笋脆嫩爽口，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味。竹子，原生中国，临安，15万人以竹子为生。刚刚完工的茶熜，被高宝良夫妇用来制作另一种美味。笋，用香料熬煮入味，撕成一指宽的笋丝，炭火的热力将水分蒸发。这是江南一带最流行的佐茶小食，也是夫妇俩最重要的经济来源。1个月后，雷笋季节结束，属于山里人的美食故事才刚刚开始。残枝败叶下，泥土裂开一条细缝，笋头将出未出，这就是非常稀有的黄泥拱，一座山头或许只能找到三四棵，但它的肉质比任何春笋都更为细密爽脆，甚至有类似梨子的口感，更为奇妙的是，黄泥拱出土后品质随时间迅速退化，从收获到加工，必须以分钟计算。咸肉配黄泥拱，这是高家经常的做法。竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差，只需要大火蒸7分钟，肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也相互交融，这种笋农们独享的美味，是中式饮食中一种极高的境界。

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秋天的味道作文精品(15篇)

秋天的味道作文1

告别了汗流浃背的夏天，迎接的是秋高气爽的秋天。在秋天里，有鲜嫩欲滴的柚子，有香气四溢的烤肉，有热呼呼、香喷喷的火锅，还有五花八门，令人垂涎欲滴的月饼，各式各样的可口美食不胜枚举，怎么不叫人口水流满地，处处闻香而至呢？

秋天里，大闸蟹是不可缺少的重要角色，它呀！外表色泽鲜明，虽然看起来凶猛无比，但内部却是柔嫩爽口、鲜甜多汁；沾上那提味的酸溜溜姜醋汁，吃上一口是齿颊留香、心满意足，吃得大家是笑咪咪，神采奕奕，好幸福！各大卖区更是大排长龙、业绩爆红，订单一张一张满天飞，多得数不清呀！大闸蟹的美味，众所周知，大家都想来“共襄盛举”一番，一探个中美妙的好滋味，那就先下手为强吧！因为，只有在秋天，才是大闸蟹最肥美的季节。看着大家吃得津津有味，一股幸福感油然而生，此时，秋天的味道是无比的甜美的！

一阵金风飒飒吹来，顿时冷意环绕全身，绿意盎然大树也逐渐转成满身金黄，宣告着秋天的来临。秋天里，透着淡淡香气的粉嫩桂花，正式粉墨登场。欣赏桂花可是最新奇的事，怪不得总是吸引一些效法古人附庸风雅的赏花人士，不远千里而来，一边欣赏桂花的“英姿”，一边吟着诗、作着对——人闲桂花落……赏着、闻着那桂花香，身体可是不由自主的冷了起来呢！这时，就要来杯花香四溢的桂花茶，啜饮着一口又一口的芬芳，随着那沁人心脾的花香，彷佛就像是登上了天堂一般呀！全身也在不知不觉中暖和了起来。此时，秋天的味道是幸福的！

秋天的到来，气候不稳定总是忽冷又忽热，秋老虎作怪，早晚凉，白天却也炎热难耐，是最容易让人感冒的季节。我却一如夏天仍然穿着薄薄的衣服，结果，原以为身强体健的我，不会扫到这秋风尾，没想到我竟也成为“口罩一族”，吃着苦得像那苦瓜一样的药，戴着那又闷又热的.口罩，真是悔不当初呀！早知如此又何必当初呢？此时，秋天的味道是苦涩的。