景德镇瓷录

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景德镇瓷录

作者：陈海澄

来源：《景德镇陶瓷》2017年第03期

第一章 白 土

水灰店

水灰店又名灰渣店，是淘制和销售配釉所需助溶剂的店铺。

水灰是传统制瓷特殊原料之一。分头灰和二灰。头灰性燥，只适用于普通瓷。二灰性纯，工艺性能好，广泛用于中、高档细瓷。烧出来的白瓷白里泛青，青花瓷纹饰呈色青翠，玲珑瓷的“米通”通明透亮。对于以铜为主要着色剂的钧红、祭红、郎窑红、三阳开泰等高温颜色釉，既有助于形成色泽鲜艳，又能使釉面炫耀光滑，像红宝石一般。

在清朝前期，御窑厂和大窑户都在工场中设屯灰间，自制水灰。而大多数中小窑户因资金短缺和场地狭小，不能自制水灰，配釉时，只有高价向大厂购买，于是，水灰店运营而生。光绪年间，在落马桥、刘家弄、苦珠山、五龙桥、平安吉里等地，就有人开设水灰店。民国初年，全镇水灰店有30多家。

水灰店是以家庭成员劳动为主，有的店也雇请身强力壮的盲人舂灰渣。加工场地，设在一间普通平房之中，一边安装碓臼，另一边作屯灰间。店面采用推板式，门口宽敞，以便进出，也好招揽生意。

制作水灰的原料系浮梁寺前和乐平牛角岭的釉灰及灰渣，经尿沤、陈腐、粉碎、淘洗四个工序。原料购进后，分别放在墙角边。对原装釉灰，要经常洒水，保持湿润，并加尿液，以助陈腐和解凝，时间要达一年之久。淘洗时，将已陈腐到时的釉灰用筲箕计量，倒入椭圆形的粗桶之中，每次2至3筲，重约10至15公斤，加水5至6倍，用渣耙搅拌，使之混合成灰浆。随后用马尾筛捞去浮在灰浆上面的杂屑，待浆液澄清到平面露出清水时，即用泥锅将上部细浆舀入圆形泥缸之中。沉淀在粗桶下部的余浆，继续加水搅拌，按原法淘洗，取尽其细浆。如此从原装釉灰中，首批淘洗取得的釉灰细浆，叫头灰。

在淘洗头灰过程中，最后沉淀在粗桶底部的粗颗粒叫灰渣，是备制二灰的原料。用渣耙挖取，与购进的灰渣同放一处，晒干后倒入碓池中舂细，再取出，按前法淘洗，所得细浆叫二灰。二灰另入缸储存，贴上标记。

出售的水灰，外观呈灰白色，细度万孔筛余0.5%以下，浓度为灰与水各半。用户买去，不必重复加工，即可与同等浓度的釉浆，按预定的“盆口”（比例）配合成釉。出卖以泥锅为计量单位。锅口径约32厘米，中央深约9厘米，每锅水灰重约4公斤。民国20年（1931年），每锅头灰价8枚铜板，二灰10枚铜板。对于长年用户，则发给纸质折子记帐，写明牌号，年龙源期刊网

用量计划，每担（10锅）议定价格和预交款等项。以后，用户就凭折子零星地取用。水灰店认折子不认人，每次记上日期和数量，同时在自己帐薄上记帐。季末小结，年终结清。

30年代以后，脱胎细瓷改用灰不（石灰石粉），双造粉定改用花乳石（白云石）。50年代以后，各大瓷厂采用球磨设备，加工釉料和灰釉，水灰的销路锐减，一大批水灰店改行他业。至1962年，只剩下二三家。自倒焰煤窑在全市推广后，传统灰釉因在煤炭燃烧时瓷器易犯“吸烟”毛病，从而失去当年“唯我独尊”的地位。至此，水灰店也就在瓷都大地上消失了⒀ 。

灰釉不

灰釉不简称灰不，产于乐平塔前乡，为常白釉脱胎配釉的助溶剂。其原料为石灰石，制作方法与制作瓷坯的不子相同。先将矿石用碓舂细，再倒入上层淘洗池淘洗，又过滤到下层淘洗池淘洗，澄淀后放出清水，待干到釉浆不流淌时，掏起堆放在青砖上让其吸水，干透后，送到刘家下弄余姓代理行代销。这种不子也曾有人制成2市斤一块的砖状形，但绝大多数人只堆成圆堆，状如一堆牛粪。寿者说，制瓷坯的不子以前也都是这种圆堆形。

这种灰釉不但质量好，而且配的釉明亮净白，配釉的用量也仅为水灰的三分之一。但这种灰釉不存放时间不能太长，尤其不能受潮，否则会“长筋”，即恢复到矿石一般坚硬，斯时，要重新粉碎、淘洗，故窑户用多少买多少，从而减少了浪费。（ 14）

花乳石

花乳石为实业家吴霭生所发明，为白釉增白剂。这种增白剂所配制的白釉，为圆器脱胎、琢器粉定所采用，为近代配釉的一次工艺革命（详见《人物？吴霭生》）。

第二章 圆 器

明代，制瓷行业开始分化为圆器和琢器两大系列，至清初，它们的分工更制度化。诗人郑廷桂在《陶阳竹枝词》中说：“鸡缸花草九秋描，仿古时将圆琢烧。”其原注并曰：“圆琢，总名。”它们之间，各有自己的产品范围，互不侵扰，就连作坊布局、制瓷工艺、生产术语、行规习俗等亦各不相同。

圆器是专门生产日常生活用瓷，品种为碗、盘、盅、碟，为大宗产品，约占整个制瓷业三分之二。它的特点是：形状全部呈圆形，工艺上，需经过打杂（cuō搓）、做坯、印坯、利坯、刹合（gé割）坯、剐（wā挖）坯以及画坯等工序间续而成。

随着时代的发展，圆器又演化出粗瓷、细瓷两个类别。粗瓷以“处”为单位进行劳动组合，即每一个生产单位，工种固定、人数固定、产品固定。原料与工艺均比较粗糙，而且日产量多。细瓷是从粗瓷中脱胎而来，原料与工艺均为精细。劳动组合以“利坯”为单位，打破了“三固定”的呆板模式，不仅工种人数有伸缩性，而且品种变化性强，可按客户所需定造型。还有一种介于粗瓷与细瓷之间的普通瓷，原料与工艺均比较精细，是细瓷发展的初级阶段，属细瓷龙源期刊网

范畴。至民国年间，粗瓷逐渐在被淘汰之中，细瓷的比重越来越大。民国17年（1928年），江西省建设厅在《江西陶瓷沿革》中作了统计（见下表）。现按圆器的坯房布局、工种及其工艺、行业特征、行规习俗等叙述于后。

一 坯 房

坯房就是制瓷的作坊，因瓷器在未入窑内煅烧之前皆为坯体，工匠操作所在地又形似一间间的房间，故名。据湖田古窑遗址发现，在宋代，坯房已成雏形。从御窑厂遗存物表明，明代，坯房已经定型。这种经过长期演进的非常科学的建筑物，一直沿用到20世纪60年代。现在，为了旅游业的需要，将极少量的古式坯房迁至陶瓷历史博览区，供人旅游参观。

（一）建筑特点

坯房由正间、廒间、泥房三座单体建筑物组成，形成一个南北对峙的庭院。正间坐北朝南，廒间坐南朝北，泥房则根据地形，设在正间西端或东端向南延伸的位置，有的坯房小，则设在廒间一侧。中部为空院，正间、廒间、泥房均向其敞开。

正间是坯房的主体，把它选定为坐北朝南，是根据本地区气候和工艺操作需要而确定的。景德镇地处亚热带，雨量充沛，四季分明。夏季，既可避强烈的西晒，又可受东南风吹拂；北面不开窗户，冬季，可避西北风袭击。空院称之为“晒架底下”，这里有充足的日照时间，为淘洗后的原料和坯体的干燥提供了有利条件。廒间建筑物低于正间，使得冬季太阳偏低时，不会遮挡阳光。从而，整个坯房冬暖夏凉。

坯房的建筑为砖木结构。在建筑体的下边，以石料或窑砖为基础，中间为木结构组成屋身，上面为“人”字形屋顶。木结构采用穿斗式木构架，再以连系杆并连两组木构架形成空间。在并连构架时，把部份连系杆分列在木构架不同高度上，使之构成坯架，并且两者浑为一体。这种技法，具有构造简单，用材少，建造方便等优点。

四周墙体，采用窑里挛窑时拆下来的“窑砖头”砌成。有的还粉刷白石灰，以增加光亮度。有的大门成“八”字形，在门楣和墙的上角饰以吉祥图案。

最好的坯房形状为长方形，便于各种布局，有的受地形限制，达不到尽善尽美，但正间的宽度、深度和高度不能变，廒间数则可少于正间，深度可以稍为减少。最大的坯房有连续正间48间，一般为12间、10间、8间、6间，有的更小。泥房的设置也是根据地形而定位置，不是非东端不可。 龙源期刊网

（二）布 局

正间 宽约2.6米，深约7米，屋脊高约4米。因柱网较密，在进深前半部的中间除去一柱，用自然拱形柁梁代替而支承上部，下部便成了可作业的空间。由于制瓷工序繁多，需“过手七十二”，首先在正间设置了许多便于坯体运转的坯架。前檐的五层叫檐架，檐架底下进深约1米处的一层叫上倒架，进深跨越车弄的一层叫下倒架。车弄深处的五层叫平架，它与屋构架不相连接，由地面独立升起，呈长方形。

安装做坯陶车的地方在第一、第二间，它可以在坯房的西端，也可在东端。在进深的后半部份，用窑砖头砌成高约2米的围墙，两间内空相连，各设五层平架一座，上方铺板，楼上住人，这是存放琢坯的坯间，称作焙（读pē）。夏季，琢坯干燥过快，影响印坯工作业，存放于此，可以调节湿度；冬季，琢坯容易冻裂，存放于此，可避寒风。有时湿坯过多，集中于此，烧燃火盆，加快泥坯干燥。坯间门安在正中，在东侧离地面高约1米处，开一边长0.4米正方形的洞口，为印坯工搁料板之用，紧靠此处，安放印坯码头。在西侧与地面平行处，亦开一边长0.4米的方形洞口，为做坯工存放料板之用。这两个洞，叫“猫儿洞”。紧靠地面洞口挖一直径约1.2米、深约1米的圆坑，称琢车窿，安装做坯和做渣饼的陶车。它的南侧，安放打杂工的搦泥凳。

第三、四、五、六间，在与存坯间南墙成直线，向内深处砌一长坑，长连4间正间，宽1.2米，深约0.8米，称干车弄。第三、四间安装利坯车，第五间安装打箍车和利渣饼车，第六间安装剐坯车。两座刹合坯码头，分别安放在第三、第四与第五、第六间之间的柁梁底下。前檐底下，有一条与全坯房正间一样长的走廊，贯穿东西，宽约1.3米，高出地面0.3米，用砖砌成，在每间正间中央，往下砌台阶一级，这条走廊称之为驳墈，也是坯房的轴线。由于驳墈高出地面，缩短了地面与檐架的距离，并使檐架与晒架成同等高度，为工匠取坯、晒坯提供了方便。

晒间底下 驳墈以南为晒架底下，露天。紧靠驳墈处，设一排淘泥桶。淘泥桶以南，于地下挖成晒架塘，长度约占正间总和的三分之二，宽约1.5米，深约2米，常年贮水。每隔3米架设一座拱桥，是打杂工取水淘泥和将泥浆倒入搁泥桶立足之处和过道。晒架塘南沿平地上，每隔4米砌一长方形砖墩，并列卧放3根长粗木，长木上放2排搁泥桶。晒架塘上方，架设晒架。晒架塘以天然水为源，供淘洗原料用。周围的泥桶、搁泥桶溢出的浆水，也自然地流向塘内，晒坯时，也常有泥坯掉进塘内，这些泥料沉淀物，一般在年底取出，经过晾晒后再经淘洗又成为制坯原料。塘内的水份随气候变化而蒸发，特别是夏季，对坯体干燥速度，有一定调节作用，还起着调节小环境气候的作用。 龙源期刊网

泥房 这是泥料陈腐和踩练翻打的专用房，设在做坯工位置附近，以减少打杂工搬运泥料的路程。面积约30平方米，或正方形，或长方形。屋较低矮，人字顶，柱子立在周围的腰墙上，既增加了内部空间，又可使柱子不受水湿之虞。泥房内地低于外面地平线约0.3米，铺青石板，既增加内空高度，又可使泥料保持湿润状态，还可减少打杂工的劳动强度，因为搁泥桶中泥料经过滤水之后呈稠糊状态，工匠用双手捧起，从腰墙中递到泥房。腰墙上还可以晾晒吸泥料水份的搁泥砖。

廒间 这是坯房存放原料的仓库。前檐也设檐架三层，进深处也设倒架，便于存放等待装烧的成坯。前檐底下，一般也砌筑驳墈。有的坯房正间少，便在此处设画坯码头和装坯码头⑴ 。