学校食堂2017年度工作总结

2017年学校食堂工作总结【第1篇】2017年学校食堂工作总结本学年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。

使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。

下面就一年来食堂管理工作总结如下：一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，，以让学生“吃得营养、吃的健康、吃的安全”为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。

我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。

为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。

我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《ｘｘ学校学校食堂食品安全责任制度》、《ｘｘ学校食堂卫生检查制度》、《ｘｘ学校食堂卫生检查制度》、《ｘｘ学校食物中毒应急处理制度》、《ｘｘ学校食品卫生安全管理制度》以及《ｘｘ学校餐厅管理员岗位职责》等一系列规章制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2017年度学校食堂工作总‎结及存在的不足2017年‎度学校食堂工作总结及存在的‎不足的接受学校领‎导的监督与指导，更好地为师‎生服务，使学校食堂工作再上‎新的台阶。

2017年度学校‎食堂工作总结及存在的不足树‎立“服务育人”的宗旨规范学‎校食堂安全卫生管理。

我们学‎校食堂现有549人，厨房聘‎用职工6生在校早餐人数有5‎49人，在校中餐人数有54‎9人。

学校在教育主管部门和‎卫生主管部门的正确领导与监‎督下，牢固树立“服务育人”‎的宗旨，规范了学校食堂安全‎卫生管理工作，保障了师生员‎工的生活需求以及身体健康，‎维护了正常的教学秩序，受到‎了师生和家长的好评。

‎一、以人为本，牢固树立师生‎服务意识我校食堂目前有专兼‎职行管人人，炊工的招聘、选‎拔、考核、上岗培训、技能比‎武都严格按照程序公正、公开‎进行。

为确立服务育人意识，‎让师生到食堂就有到家的感觉‎，感到省心、舒心、放心。

‎二、规范学校食堂安全卫‎生管理的规章制度，以制度制‎约人制定了科学的、具有可操‎作性的管理制度。

这些制度，‎从内容上大致可分三类：‎工作人员职责类，食品卫‎生安全管理类和财物管理类。

‎有国家制定的，有市、县主管‎部门制定的，也有食堂管理小‎组根据本校实际制定的，如《‎食堂安全卫生制度》《从业人‎员卫生知识培训制度》《食堂‎员工考勤制度》《消防安全制‎度》、《采购人员岗位责任制‎度》《从业人员健康检查制度‎》《餐具消毒岗位责任制》。

‎食堂工作人员不仅要对这些制‎度内容熟悉，而且一切行为都‎要受到这些制度的约束。

‎三、切实加强食堂食品卫生‎安全工作学校食堂卫生安全工‎作是一项事关师生生命安全的‎大事，无论把这项工作提高到‎多么重要的程度来认识都不为‎过。

在确保卫生安全过程中，‎做到了严把“五关”。

首先是‎严把采买准入关。

对原料的购‎入日期、产品商标、生产日期‎、保质期、健康证、经营许可‎证、产品检验报告等都要认真‎登记、验收，由事务长把关。

学校食堂年终工作总结5篇篇1一、背景本年度，学校食堂肩负着为全体师生提供健康营养餐食的重要任务。

在全校教职员工的共同努力下，我们圆满完成了各项任务，确保了学校食堂的正常运营。

在此，我对过去一年的工作进行全面的总结。

二、工作内容1. 餐饮服务在过去的一年中，我们始终坚持以师生为中心，提供优质的餐饮服务。

我们制定了严格的餐食制作流程，确保食品安全和卫生。

同时，我们积极引进各类新鲜食材，丰富菜品种类，满足不同口味的需求。

此外，我们还加强了与师生的沟通，及时了解他们的反馈和建议，不断改进服务质量。

2. 食品安全管理为确保食品质量安全，我们加强了食品采购、储存、加工、供应等各环节的管理。

首先，我们严格筛选供应商，确保食材的新鲜和安全。

其次，我们定期对食堂进行消毒和清洁，确保环境的卫生。

此外，我们还加强了食品留样工作，以便在出现问题时能够及时追溯。

3. 人员培训与管理为提高服务质量和效率，我们加强了人员的培训和管理。

我们定期组织员工培训，提高他们的服务意识和技能水平。

同时，我们实施了绩效考核制度，激励员工积极工作。

此外，我们还加强了与其他部门的协作，共同提高学校整体服务质量。

三、工作成效1. 食品安全事故零记录在过去的一年中，我们成功实现了食品安全事故零记录的目标。

这得益于我们严格的食品安全管理和高效的应急机制。

2. 师生满意度提高通过提供优质的餐饮服务和加强与师生的沟通，我们成功提高了师生对食堂的满意度。

许多师生反映，食堂的菜品质量、服务态度和就餐环境都有了明显的改善。

3. 内部管理优化通过加强人员培训和管理，我们提高了员工的服务意识和技能水平，进一步优化了内部管理。

我们的工作效率和服务质量都得到了显著提高。

四、存在问题及改进措施1. 菜品单一尽管我们引进了许多新菜品，但仍有一部分师生反映菜品单一。

为此，我们将继续加强与师生的沟通，了解他们的需求和建议，进一步丰富菜品种类。

2. 就餐高峰时段拥挤在就餐高峰时段，食堂的客流量较大，容易出现拥挤现象。

学校食堂年度工作总结范文（精选14篇）学校食堂年度工作总结范文篇1忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。

作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。

如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。

这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。

为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。

使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

第三、把住食品进货也非常重要。

2017学校食堂工作总结4篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢本文目录一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。

选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。

另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。

操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

学校食堂年终工作总结报告5篇篇1在过去的一年里，学校食堂在全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。

本报告将对过去一年的工作进行全面总结，分析存在的问题，并提出改进意见，为今后的工作提供参考。

一、背景学校食堂作为学校后勤保障的重要组成部分，承载着为师生提供优质餐饮服务的重任。

在过去的一年里，我们坚持以师生需求为导向，不断提高服务质量，努力营造良好的用餐环境。

二、主要工作及成绩1. 提升服务质量学校食堂在食品采购、加工、销售等各个环节严格把控质量关，确保食品新鲜、卫生、安全。

同时，我们积极听取师生意见，不断改进菜品口味和营养搭配，提供更多健康、美味的餐饮选择。

2. 丰富菜品品种为了满足师生多样化的饮食需求，学校食堂不断丰富菜品品种，增加新口味、新菜品，确保每位师生都能找到适合自己的美食。

同时，我们还会定期推出特色菜品和节日美食，为师生提供更多惊喜。

3. 加强员工培训学校食堂注重员工培训工作，定期组织员工参加培训和学习活动，提高员工的业务水平和综合素质。

我们相信，只有不断提升员工素质，才能更好地为师生提供优质服务。

4. 推进信息化建设学校食堂积极推进信息化建设，引入智能点餐系统、电子支付等现代化技术手段，提高服务效率和便捷性。

同时，我们还会利用信息化手段加强与师生的互动沟通，及时了解师生需求，不断改进服务工作。

三、存在的问题及原因分析1. 食品浪费现象严重在平时的工作中我们发现，部分学生在用餐过程中存在食品浪费现象。

这不仅浪费了粮食资源，还增加了食堂的运营成本。

经过分析，我们认为这种现象主要是由于学生缺乏节约粮食的意识所致。

2. 员工流动性较大学校食堂的员工流动性较大，部分员工在工作时间不长的情况下就选择离职。

这不仅影响了食堂的稳定运营，还增加了员工培训和管理的难度。

经过调查，我们发现主要原因包括工资待遇、工作环境、个人发展等方面的不足。

3. 信息化水平有待提高虽然学校食堂已经引入了智能点餐系统、电子支付等现代化技术手段，但整体来看，我们的信息化水平还有待提高。

学校食堂工作总结5篇第1篇示例：学校食堂是学校中一个非常重要的部门，负责为师生提供营养餐饮服务。

在过去的一段时间里，我有幸担任学校食堂工作人员，通过这份工作，不仅锻炼了自己的动手能力和责任心，也让我对学校食堂的运营管理有了更深的了解。

下面就我在学校食堂工作的总结和体会做一番分享。

作为学校食堂工作人员，我要把自己定位为学校师生的服务者。

我始终牢记服务意识，尽心尽力地为师生提供美味的饭菜和周到的服务。

无论是烹饪、摆盘还是清洁，我都要严格要求自己，做到精益求精。

在烹饪过程中，我严格按照食品安全标准操作，保证食品的新鲜和卫生。

在服务过程中，我总是保持微笑、耐心地倾听师生的需求，全力满足他们的要求。

我还积极参与食堂的整体管理工作，与同事们密切合作，共同为食堂的发展和改进出谋划策。

我还要不断学习和提高自己的专业技能。

因为食堂工作现场氛围良好、紧张而有序的工作氛围，所以更需要我们不断学习，增强综合能力，提高自身素质。

我通过学习新菜品制作方法、管理技巧和卫生知识，不断提升自己的专业水平。

例如在烹饪技能方面，我在开发新的菜品、掌握更多烹饪技巧和调味方法上下了很大的功夫，这使得食堂的菜品更加多样化，受到了师生的喜爱。

我还要关注食堂的经营管理与发展。

食堂是为师生服务的地方，我们要不断创新，提高服务质量，增加菜品种类，让师生有更多的选择，从而更好地满足他们的需求。

为此，我积极主动地向领导反馈师生的需求和意见，并提出改进的方案和建议。

在食材采购、成本控制以及食堂效益方面，我也积极参与和贡献自己的智慧和力量，为学校食堂的经营管理和发展出谋划策。

学校食堂工作虽然有着一定的压力和挑战，但我始终秉承着“以人为本，服务为先”的宗旨，全心全意为师生服务。

在工作中，我也体会到了许多关于团队合作、责任担当、服务意识等方面的宝贵经验。

我深知只有在这样一个团结、和谐的工作团队中，我们才能够共同成长、共同进步。

而我将以此为动力，不断学习，提升自己，为学校食堂的建设和发展贡献自己的一份力量。

2017学校食堂工作心得体会总结2017年在学校的食堂工作，主要负责的是对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结。

下面是店铺为大家收集整理的2017学校食堂工作心得体会总结，欢迎大家阅读。

2017学校食堂工作心得体会总结篇1今年，我校招生工作虽然不像想象中的那么完美，但是却是我们全力以赴得到的果实，所以作为此项工作的负责人之一，我同样深感欣慰。

能有今天的成绩，不是一个人的功劳，要感谢给我们做招生指导的老师们，使我学到很多知识，下来之前的每堂课老师都讲述了在招生工作中可能遇到的问题，招生研讨会真正起到了引领作用。

招生过程中，尽量做到“天网，地网，人网”。

天网就是通过网络，用qq联系，方便快捷!地网就是在各个学校设立学校标准性宣传物，人网就是通过朋友了。

对于在招生过程中我总结有以下几点：第一：注重宣传面对各省各大高校竞争越来越激烈的严峻形势，我主要对各个学校作宣传，把我们学校的招生简章发给他们，不过不是每个人都发，我会到班级介绍我们学校，向他们介绍我们学校的优势，和我们学校的教职工团队，让他们知道我们学校老师对每个学生负责的态度。

通过自己的努力，会得到专科甚至本科文凭等等，除此之外，我还通过学生联系到了他们的年级主任，让他们帮我们宣传，这对于我们的宣传工作起到了一定的作用。

第二：拓宽渠道在招生工作的黄金时段中，每分每秒都很重要，要尽快的和高中同学、大学朋友联系，从他们那里收集高中生的信息，以便于以后的联系，再通过联系他们，从他们那里尽可能都收集同学的信息，不过，最好的方法是在班级宣传时让他们在预先准备的表格上写上自己的姓名、班级和电话，我们今年采用的是用点查表的方式获取学生信息，调查表内容是“关于应届高中毕业生心目中的大学”而且我们还举行了一个小活动，即：在同学们将调查表填完交上来时我们在每个班级进行了抽奖活动，这样可以增加同学们填表的积极性，而且效果也是非常的完美。

2017年学校食堂工作总结范文3篇为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。

具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。

选送管理人员到其他高校参观研究，研究兄弟高校先进的管理经验。

另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。

操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

2017年学校食堂管理工作总结【第1篇】2017年学校食堂管理工作总结我学校食堂工作秉承“公益性” “服务性” “安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。

为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据区教委关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。

现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署。

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。

后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、力口工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。

值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位，操作规程。

各类设施的安全状况良好。

食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确三、确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒，健康卫生。

4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《临峰小学食堂工作人员管理制度》、《临峰小学食堂卫生检查制度》、《临峰小学消毒制度》、《临峰小学食堂人员卫生知识培训制度》、《临峰小学食堂食品采买制度》、《临峰小学食品留样制度》等。