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100道素菜说明：转载经过作者同意，作者创作的目的是与人分享，所以你也可以转载。
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祝福大家健康饮食，快乐饮食素食有利健康若有问题，可以发邮件给我（veg1000@）以后还会增加菜的数量。
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51白菜炒木耳 (4)52荷兰豆炒木耳 (5)53梅菜蒸冬瓜 (6)54烧茄子 (7)55翡翠豆腐 (8)56麻辣豆腐 (9)57孜然香干 (10)58木耳炒千张 (11)59咖喱豆腐 (12)60家常蒸菜叶 (13)61榄菜四季豆 (14)62油焖笋 (15)63炸/蒸春卷 (16)64家常麻婆豆腐 (17)65炒素三丝 (18)66栗子烧白菜 (19)67酸甜咕噜果 (20)68一品百灵菇 (21)69红油云丝 (22)70、干锅茶树菇 (23)71香菜木耳 (24)72西芹腰果百合 (25)73凉拌五色蔬 (26)74草菇三色蔬 (27)75花浪香菇 (28)76香麻拌茼蒿 (29)77酸辣土豆丝 (30)78凉拌豇豆 (31)79海带拌腐竹 (32)80凉拌粉丝紫椰菜 (33)81香椿拌豆腐 (34)82凉拌双耳 (35)83凉拌茄子 (36)84凉拌蔬菜丝 (37)85凉拌莴笋丝 (38)86凉拌芥兰头 (39)87南瓜羹 (40)88杂菌汤 (41)89玉米笋白菜汤 (42)90绿豆海带冬瓜汤 (43)91酸辣豆腐羹 (44)92上汤娃娃菜 (45)93琉璃豆腐羹 (46)94瘦身冬瓜汤 (47)95玉米生菜粥 (48)96咖喱炒面 (49)97紫椰菜拌凉面 (50)98土豆饼 (51)99单身拌饭 (53)100咖喱炒面 (54)101双菇炖饭 (55)102炸酱面 (56)51白菜炒木耳原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
家常素菜100道一、凉菜1凉拌双笋2凉拌苦瓜3柠檬藕片4素三鲜5香芹拌腐竹6凉拌腐竹7芥末凉拌豆腐8香椿拌豆腐9肉松拌豆腐10青蒜烫百页11酱油豆12药芹拌干子13凉拌三样14三色上素15糖醋红蒜16酱黄瓜17麻油榨菜18辣萝卜干19卤煮花生20怪味海带丝21白糖蒜22五香花生米23炝萝卜二、热菜24蚕豆百合25西芹炒百合26百合烧菜心27香辣四季豆28蒜香扁豆29糖醋豆苗30泡椒莴笋31方干炒青椒32剁椒粉皮33炒鲜菇34蚝油扒鲜菇35炒滑子菇36金蒜鸡腿菇37青椒藕丝38炒藕片39酸辣藕丁40干椒苦瓜41健身苦瓜42双色菜心43香菇菜心44毛豆咸菜45鲜蘑毛豆46一枝独秀47草菇菜花48开水白菜49脆香菠菜50家常豆腐51花菇莴笋52蒜蓉荷兰豆 53雪菜豆瓣 54五香生仁 55蒜薹炒肉 56蒜泥茄子57米饭茄子58素炒五丁59植物四宝60慈姑炒大蒜61炒芋仔62素火腿63香菜炒香干64豆豉南瓜65生焗南瓜66油浸蚕豆67油浸南瓜 68五彩时蔬烙69宫保豆腐70苦瓜炒豆腐71鱼香豆腐72百页炒芹菜73兰花干子74芦蒿香干 75清炒韭黄76豆芽炒韭菜77四喜烤麸78辣子臭干79油炸臭干80农家香芋81水煮鲜笋82金丝银芽三、汤煲83冻豆腐汤84番茄豆腐汤85萝卜豆腐汤86腐竹木耳汤87咸菜豆腐汤88咸菜豆瓣汤89圆白菜汤90白菜粉丝汤91莴笋春笋煲92芥菜春笋煲93海带冬瓜汤 94五色蔬菜汤95素什锦汤96神仙素汤97金针菇汤98芋头萝卜汤99苋菜汤100生菜汤板栗烧排骨糖醋排骨姜醋猪脚苦瓜腱肉枸杞滑熘肉片香菇烧肉梅菜扣肉叉烧脆皮猪大肠排骨冬瓜汤黄瓜炒猪肝千层猪耳黑椒猪手佛跳墙红烧猪脚东坡肉茶树菇烧肉滑熘里脊荷叶猪肉饼尖椒肚片凤眼猪肝豉汁蒸排骨香爆肥肠毛家红烧肉扒五花肉红烧排骨薯香陈皮排骨无锡排骨啤酒酱排骨栗子烧肉海带烧肉红烧狮子头荷叶粉蒸肉水晶猪皮冻爆炒猪肝干炸腰花辣炒脆肚水煮血旺水煮肉片宫保肉丁蚂蚁上树椒盐里脊粉蒸排骨藕蒜泥白肉回锅肉东坡肘子九转大肠爆炒腰花蒜爆猪心木耳炒肚片陈皮炒猪肝猪肉炖粉条葱爆肉菠萝炒牛肉白菜炒牛肉罐焖牛肉鲜香牛肝家乡牛肉片香干牛肉丝萝卜焖牛腩滑蛋牛肉清炖牛肉香芋牛肉煲酱牛肉淮山生地羊肉汤蚝油牛肉黑木耳炒牛肉马铃薯焖牛腩牛肉豌豆啤酒焖牛肉葱爆牛肉冬瓜炖牛肉茶香牛肉酥牛肉冬笋腊牛肉盐水牛肉湘辣牛筋五香酱牛肉长沙风羊腿红烧羊排葱烧牛小排冬笋烧牛肉西红柿烧牛肉当归牛腩牛肉扒羊肉片焖扁豆榨菜羊肉末花生米牛肉汤南瓜炖牛肉凉拌牛肚栗子焖羊肉陈皮牛肉豆干丝炒牛肉泡椒牛肉卷小笼粉蒸牛肉片夫妻肺片麻辣牛肉丝红烧牛腩粉蒸羊肉萝卜炖羊肉孜然羊肉芝麻牛肉条红烧牛肉黄豆焖牛脯豆瓣焖羊肉沙参玉竹老鸭汤扒羊肉条清炖羊排卤水鸭天麻老鸭汤姜番鸭东江锅烧鸭岭南酥鸭卤水鹅肠粉蒸鸭子鹅肉补阴汤陈皮莲肉煲水鸭汤烧龙眼鸭肝锅烧鸭块笋干老鸭煲豆瓣鹅肠五香杭椒鸭胗笋花红梅光鸭杭州酱鸭脱骨酥鸭葱卤鸭肝芷江炒鸭豆豉荷香鹅冬瓜鸭卷吮指香辣鸭架家烧嫩鸭香辣鸭脖子香馋鸭香卤鹅翅六安酱鸭烧块鸭盐水鸭肝竹笋烧鸭脆皮烧鸭姜丝酸菜鸭清蒸炉鸭鹅血茅根汤鸭骨雪莱汤榨菜鸭肝汤老鸭绿豆汤黄芪山药煲鹅肉香辣卤鸭翅陈皮油莱大鸭煲桃仁牛肉芥末鸭掌蚝油冬菇鹅掌翅煲三鲜牛筋。
四十道寺院素菜谱—赶紧收藏四十道寺院素菜谱一、冻豆腐炒蜜豆原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒做法：１、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。
２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。
二、鱼香蚕豆原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只做法：１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。
２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。
３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。
三、素三丝原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒做法：１、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。
黄豆芽摘净，芹菜切丝。
２、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。
四、咖喱小土豆原料：小土豆、香菇、红尖椒做法：１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。
2、新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。
3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。
五、番瓜杂菌盅原料：小番瓜一个，适量香菇、草菇，青红椒各一个做法：１、番瓜有把的一头切开（切下的番瓜别浪费，可以搭配其它菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉。
２、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。
３、将各类菇洗净，一切二。
起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾芡。
４、把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。
吃的时候，可用小刀将小番瓜切开。
好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。
常用简易素食菜谱（71号到133号）七十一、素饺子馅材料：红萝卜2个刮丝，西葫芦一个刮丝，老豆腐半斤揉碎，刮成丝的两种材料切碎备用，炒锅放油炒红萝卜碎5成熟。
放西葫芦碎略炒，放酱油、盐、味精、十三香调匀，放豆腐碎拌匀，馅料就ok了，想再丰富点的可以放些木耳碎！七十二、咪子粥材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错~七十三、黑米红枣花生什锦粥材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗注意：黑米和红豆提前一天浸泡（我是大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水，盖上盖子，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。
就这么简单。
七十四、绿豆稀饭绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖 15--20 颗，放入电炖煲（就是电瓦撑那种类型），加入适量水，高火煮100分钟。
（吃的时候如果嫌烫，加入一些菊花茶，很清香。
）七十五、玉米南瓜汤（由明珠师兄提供！非常感谢！）超简单,超美味! 明珠师兄从不吃甜食的爱人对这汤也赞不绝口.以下是两三个人的量主料: 稍微嫩一点的玉米一个,洗好后切成5,6节; 南瓜6两左右,洗净去皮切成方块辅料: 冰糖,沙参或生晒参(这些辅料也可全不加,也没问题,因为南方的玉米本身就是有些甜的)做法：放在一起,加水,用高压锅压5分钟,就成啦.自已喝好,用来待客也够美观.七十六、番茄土豆圆白菜汤原料：蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜做法：1. 蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。
土豆和胡萝卜切成丁。
2. 圆白菜洗净切成粗丝。
3. 锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒。
4. 等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水。
100道素菜1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜6香椿豆腐7清炒黃豆芽8香乾豆腐9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12 椒鹽茄盒13蘆筍炒百合14 重慶地三鮮15炒三色蔬16紅燒板栗17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜20蠶豆玉米筍21咖喱菜花22金玉滿堂23菜椒筍尖24野山椒蒸冬瓜25炸蔬菜球26茄汁茭白27番茄豆腐乾28紫衣薯餅29春季雜錦菜30紅燒豆泡31腰豆神以豆腐32凍豆腐炒蜜豆33魚香蠶豆34素三絲35咖喱小土豆36番瓜雜菌盅37 素炒黃豆芽38番茄腐皮39 白菜燉豆腐40 糖醋藕排41五寶鮮蔬42吉祥猴菇43翡翠玉卷44如意節節高45馬蹄蘭豆46三絲豆幹47三彩素菜48蘿蔔腐竹煲49醋溜白菜50香炒豆筋51白菜炒木耳52荷蘭豆炒木耳53梅菜蒸冬瓜54燒茄子55翡翠豆腐56麻辣豆腐57孜然香乾58木耳炒千張59咖喱豆腐60家常蒸菜葉61欖菜四季豆62油燜筍63炸/蒸春捲64家常麻婆豆腐65炒素三絲66栗子燒白菜67酸甜咕嚕果68一品百靈菇69紅油雲絲70、幹鍋茶樹菇71香菜木耳72西芹腰果百合73涼拌五色蔬74草菇三色蔬75花浪香菇76香麻拌茼蒿77酸辣土豆絲78涼拌豇豆79海帶拌腐竹80涼拌粉絲紫椰菜81香椿拌豆腐82涼拌雙耳83涼拌茄子84涼拌蔬菜絲85涼拌萵筍絲86涼拌芥蘭頭87番瓜羹88雜菌湯89玉米筍白菜湯90綠豆海帶冬瓜湯91酸辣豆腐羹92上湯娃娃菜93琉璃豆腐羹94瘦身冬瓜湯95玉米生菜粥96咖喱炒麵97紫椰菜拌涼麵98土豆餅99單身拌飯100咖喱炒麵想看哪一道菜時直接點一下就可進入一、西蘭花燒豆腐原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)做法:1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐切塊; 紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用; 西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控乾水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
100道素菜菜谱和做法(百图)一、西兰花烧豆腐二、蕃茄炒凍豆腐三、東坡豆腐四、西芹腰果百合五、土豆燉番瓜七、清炒黃豆芽九、黴乾菜燒茄子十、香菇炒土豆條十一、腰果玉米粒十二、椒鹽茄盒十三、蘆筍炒百合十四、重慶地三鮮十五、炒三色蔬十七、清蒸白玉佛手十九、糖醋苦瓜二十、蠶豆玉米筍二十一.咖喱菜花二十二.金玉满堂二十三.菜椒笋尖二十四.野山椒蒸冬瓜二十五.炸蔬菜球二十七.番茄豆腐干二十九.春季杂锦菜三十.红烧豆泡三十一、腰豆神仙豆腐三十二、凍豆腐炒蜜豆三十三、魚香蠶豆三十四、素三絲三十五、咖喱小土豆三十七素炒黄豆芽三十九、白菜燉豆腐四十一、五宝鲜蔬四十三、翡翠玉卷四十四、如意節節高四十五、馬蹄蘭豆四十七、三彩素菜四十九、醋溜白菜五十、香炒豆筋五十一、白菜炒木耳52 荷兰豆炒木耳53 梅菜蒸冬瓜54 烧茄子55 翡翠豆腐56 麻辣豆腐57 孜然香干58 木耳炒千张59 咖喱豆腐60 家常蒸菜叶61 榄菜四季豆62、油燜筍63.炸/蒸春捲64、家常麻婆豆腐65、炒素三絲66、栗子燒白菜67、酸甜咕嚕果68、一品百靈菇69、紅油雲絲70、乾鍋茶樹菇71、香菜木耳72 西芹腰果百合73 凉拌五色蔬74草菇三色蔬75 花浪香菇77 酸辣土豆丝79 海带拌腐竹80 凉拌粉丝紫椰菜81 香椿拌豆腐83 凉拌茄子85 凉拌莴笋丝87 番茄羹88 杂菌汤89 玉米筍白菜汤90 绿豆海带冬瓜汤91 酸辣豆腐羹92 上汤娃娃菜93 琉璃豆腐羹94 瘦身冬瓜汤95 玉米生菜粥96 咖喱炒面97 紫椰菜拌凉面98 土豆饼99 单身拌饭。
家常素菜名称大全和简单的做法素菜是我们最常吃的菜，想要做好美味的家常素菜，就要认真学习别人的做法精髓。
以下是店铺整理的家常素菜名称做法，仅供参考，欢迎阅读。
家常素菜一：香菇荷兰豆炒马蹄材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可家常素菜二：湘乡回锅藕主料：莲藕1节(300g)配料：芹菜1根、小米椒2只调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎;2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;5.捞出藕片，沥干多余的油;6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;8.放入小米椒和芹菜，继续翻炒两分钟即可家常素菜三：杂菇炒豌豆用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后，4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
家常素菜四：凉拌萝卜皮原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面家常素菜五：土豆泥配料：土豆六个黄油一汤匙盐一小撮酱油少许牛奶四分之一碗方法：将土豆洗净煮熟，捣成泥状，一边捣，一边加入黄油、盐、酱油和牛奶，捣碎、捣匀后，装盘。
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法1：银耳枸杞黑豆羹材料：泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺步骤：1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。
2：麻婆豆腐西兰花材料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐步骤：1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。
2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。
3：萝卜腐竹煲材料：豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐步骤：1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮，木耳切成小块，红萝卜切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块2、热锅入油，加入姜蓉炒香3、加入冬菇和烤麸翻炒4、再加入木耳，腐皮，红萝卜和金针菇翻炒断生，6、倒入盐调味即成4：平菇拌面材料：平菇100g，面条120g，青菜2颗，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒油1勺步骤：1、平菇洗干净，撕成大块2、水开，煮面条，放入平菇3、面条8成熟放入青菜，关火4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀6、把拌的好的面条放入碗里，摆上平菇、青菜花生，就可以开吃了5：炝炒圆白菜材料：圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，味精适量，花椒少许步骤：1、圆白菜洗净，用手撕成片状；2、干辣椒剪成小段；3、锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；4、下入圆白菜片炒；5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。
6：香菇卷心菜材料：鲜香菇，卷心菜，姜末，油，盐，步骤：1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片，卷心菜切成丝；2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；3、再加卷心菜一起翻炒，适量盐和调味4、可勾下芡。
7：红糖小米粥材料：小米100g，红糖20g，大红枣6颗步骤：1、红枣洗净去核切碎2、小米洗净用清水泡30分钟3、随后锅里烧开水，放入小米慢煮4、煮至小米全部开花后放入红枣碎5、煮至红枣软熟后放入红糖6、再煮5分钟即可8：红豆薏米粥食材：红豆，薏米，水，冰糖做法：1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时。
福利社100道素菜作法福利社100道素菜作法以下是福利社为大家整理的100道素菜作法，希望能给大家带来健康美味的素食享受。
一、拍黄瓜食材：黄瓜、蒜、生抽、白醋、白糖、盐、生粉、花椒油做法：1. 黄瓜切成条块，蒜切末备用。
2. 黄瓜加入适量盐拍散，放置10分钟后用清水漂洗掉余盐，沥干备用。
3. 锅中放入适量食用油，烧热后倒入蒜末，炒香。
4. 放入湿淀粉，迅速翻炒匀，再倒入适量白醋、白糖、生抽、少许盐拌匀。
5. 最后加入花椒油，搅拌均匀即可。
二、孜然茄子食材：茄子、孜然、大葱、蒜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白糖做法：1. 茄子切段，蒜切末，姜切末，葱切段备用。
2. 锅中放入适量油，烧热后放入茄子炒至两面微黄取出备用。
3. 另起锅，放入适量油，烧热后放入蒜末、姜末、葱段爆炒出香味。
4. 加入孜然粒继续炒香，然后放入少许生抽、盐、鸡精、料酒、白糖炒匀。
5. 最后将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
三、木耳炒黄瓜食材：木耳、黄瓜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生姜、香菜做法：1. 木耳提前泡发，洗净切成丝，黄瓜切片，蒜切末，生姜切丝，香菜切段备用。
2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入蒜末、生姜丝炒香。
3. 放入木耳丝翻炒均匀，加入少许盐、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 再放入黄瓜片翻炒至断生，加入少许白糖、鸡精炒匀。
5. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可。
四、番茄炒蛋食材：鸡蛋、番茄、蒜、盐、食用油、鸡精、料酒做法：1. 鸡蛋破入碗中打散，番茄切块备用。
2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入蛋液炒散。
3. 待蛋液半熟时，加入番茄块，翻炒均匀。
4. 加入蒜末、盐、鸡精、料酒继续翻炒均匀。
5. 等番茄熟软即可关火。
五、香辣土豆丝食材：土豆、辣椒粉、料酒、盐、食用油做法：1. 土豆切成细丝备用。
2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入土豆丝炒至微黄。
3. 加入适量辣椒粉、料酒、盐翻炒均匀。
4. 炒至土豆变软熟即可。
六、蚕豆炒蛋食材：蚕豆、鸡蛋、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精做法：1. 蚕豆加入适量盐水中煮至熟软后捞出备用。
50款素食菜谱目录一、主食： (2)二、素烧茄子 (4)三、土豆烧茄子 (5)四、剁椒烧茄子 (6)五、毛豆烧茄子 (7)六、茄子炒豇豆 (8)七、如意香干 (9)八、酱黄豆 (9)九、豆豉虎皮青椒 (10)十、陈醋花生 (12)十一、孜然土豆 (13)十二、口味土豆条 (14)十三、双椒蒸豆腐 (15)十四、尖椒豆腐酿 (16)十五、凉拌金针菇 (17)十六、素炒南瓜尖 (18)十七、凉拌萝卜皮 ................................................................. 错误！未定义书签。
十八、香菇荷兰豆炒马蹄 ......................................................... 错误！未定义书签。
十九、剁椒白菜 (20)二十、姜丝粉丝蒸白菜 (21)二十一、清炒春笋 (22)二十二、油焖春笋 (23)二十三、青豆萝卜 (25)二十四、空心菜梗炒玉米 (26)二十五、五色健康粉丝 (27)二十六、西芹炒腐竹 (28)二十七、板栗青豆炒双菇 (29)二十八、茭白木耳 (30)二十九、咖喱炒玉米 (31)三十、宫爆藕丁 (32)三十一、榄菜四季豆 (33)三十二、丝瓜炒红椒 (34)三十三、香菇菜胆 (35)三十四、健康芋艿球 (36)三十五、蕌头炒蕨菜 (37)三十六、素炒平菇 (38)三十七、豇豆炒豆干 (39)三十八、西兰花炒黑木耳 (40)三十九、雪菜炒毛豆 (41)四十、榄菜荷兰豆 (42)四十一、红烧冬瓜 (43)四十二、香菇豆腐 (44)四十三、素烧南瓜 (45)四十四、美极茶树菇 (46)四十五、姜爆黑木耳 (47)四十六、湘乡回锅藕 (48)四十七．杂菇炒豌豆 (49)四十八、干煸菜花 (50)一、主食（坐月子可食用）& 黑豆糙米饭功能：补肾、恢复体力、预防便秘、促肠胃消化（要细嚼慢咽）材料：青仁黑豆适量、糙米适量做饭：1、糙米洗净泡水1小时2、青仁黑豆洗净沥干水分，入锅中以最小火干炒（不加油）至豆子裂开，香味溢出（约5~7分钟），即可取出，如没有要立刻煮，则冷却后装密封罐中储存备用。
50款素材菜谱，比肉菜还好吃！50款素材菜谱，比肉菜还好吃！谁说素菜不好吃啦！按这个菜谱，素菜一样美味哦！50道素菜菜谱，美味滴！收藏了，以后做着吃吧！一、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
100道素菜100 道素菜食谱本文档来自于羊羔羔的博客: /yanggaogaoblog各位博友,为了您的健康,请多食素菜吧.吃素菜的好处我就不在这里说了, 相信大家都知道.从今天开始,我把朋友转给我的100 道素菜菜谱转发,一组10 道素菜.喜欢的朋友进来看看,不妨照着做做.希望朋友们吃出健康来! 谢谢May Yang 的分享: 我,五十五岁,不拉皮. 以前我是个药罐子,现在,大家叫我「永备电池」,我长保不老,精力充沛的来源是吃对食物. 「要健康,绝不能吃太多动物性蛋白质;日常饮食中,植物性蛋白质与动物性蛋白质的比例应为八比二. 十六年来透过正确饮食, 」摆脱药罐子的陈月卿说. 她表示,食物是治病与健康最好的良药. 十六年前,因苏起罹患肝癌,开始投入饮食研究的她发现,原来很多疾病, 都因吃错食物引起;「在苏起没生病前,我就很注重均衡饮食,但身体还是很多小毛病,胃痛,肠胃炎不定期报到,苏起甚至说他亏大了,竟然娶一个药罐子回来.」苏起生病后,陈月卿以神农尝百草的精神,调整全家饮食,最后她采用「全食物」概念,让十六年来,两夫妻健康都在最佳状态. 「我最近去做肠胃镜检查, 医师告诉我,我的食道像baby 一样乾净.」陈月卿说,人难免有口腹之欲,很难餐餐吃生机饮食,而且凡生机食物都很贵,她也是依情况吃;但每天早上她一定会用当令生机食材(如高丽菜,菠菜, 苹果等) 打精力汤喝, 多花一点钱也没关系; 需用水煮过的, 则买一般食材就好. 只要少吃红肉,大型深海鱼,多吃蔬果,五谷杂粮,就可改变身体机能. 老祖宗说:「药食同源.」只要吃对食物,也可达到预防,治病效果.陈月卿强调,现代人常熬夜,工作压力大,缺乏运动,加上大吃大喝,身体处於亚健康状态(介於生病与不生病间),易出现头痛,失眠,疲倦等症状,这是因为身体所需的酵素,矿物质无法正常吸收运转所致. 别轻忽身体警讯陈月卿语重心长地提醒大家:「人体很奥妙,身体缺乏某种营养成分时,身体会以疲累,头痛等各种警讯提醒,表示你该补充微量元素或矿物质;但一般人并不去补充这些东西,而以大鱼大肉来补偿身体.长期下来,身体没有获得应有的营养素,持续处於发炎状态,不断发出警讯.」补充营养素不难,每天喝一杯精力汤,就能更健康.「很多人以为精力汤就一定是冰冷的,其实多花点心思,它也可以是温热的.」陈月卿说.像是到了冬天,她就会用黄豆加红番薯,桑椹乾,跟温水一起打成汁,营养丰富,口感好, 就像喝杯热粥一样. 不少人怀疑,每天喝一杯精力汤就能变健康?陈月卿强调,调养身体至少要花七,八年时间,她也是十六年来奉行不悖,才有如此好的效果;她一直苦口婆心提倡全食物观念,就是希望让真正健康的饮食,成为更多人的生活方式,而这也是一种爱地球的表现. 陈月卿的饮食对策★对策1:只吃食物,不吃食品10 几年来,陈月卿全家只吃大地生产出来的食物,如各种新鲜的青菜,水果,五谷类,海藻类,菇菌类,生的坚果类,豆类及一点点鱼类和肉类;不吃任何加工食品,包括香肠,腊肉,火腿,烟熏,冷冻,罐头食品,以及合成饮料.★对策2:多碱性食物,少酸性食物酸性体质易生病,所以在饮食上应以碱性食物为主,将肉,鱼,蛋,奶等酸性食物比例降至 2 成以下;而且为了好消化,每餐最好只吃一种蛋白质,因为肝脏不能同时处理两种蛋白质.新鲜蔬果及五谷杂粮,是排毒,去酸,补充营养最好的食物.为求营养均衡,每餐最好可以吃不同颜色的蔬菜,同时轮流吃植物的不同部分,如根,茎(菜梗),叶,花,果实等.★对策3:尽量清淡,决不煎炸饮食很清淡,尽量吃食物的原味,少油少盐少糖,根本不用味精.烹调上, 也避免高温油炸,炒,煎,以蒸,煮,凉拌居多.★对策4:每天最少一餐生机饮食生机饮食就是生吃新鲜,有机种植的蔬果,由各种含不同营养蔬果组成,可提供富生机,含酵素,高能量的营养.而酵素怕热,所以生机饮食可以保留最多的酵素和维生素.★对策5:吃全食物大自然非常奇妙,它在完整的食物中提供了丰富的营养.以苹果为例,它最营养部位就是皮跟果核,但大多数人都把最营养部分丢弃,相当可惜. ★对策6:早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少早餐是最重要的一餐,早上七点到九点是小肠最活跃的时候,这时吃早餐最易消化吸收. 早餐也影响一天的情绪和精力.晚上如果晚回家,陈月卿不会吃太多增加肠胃负担,通常只会喝碗汤.100 道素菜食谱.__________________________________________________________一,西兰花烧豆腐原料:西兰花,豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐. 做法: 1,西兰花洗净切成小朵; 豆腐切块; 红椒切段. 2,起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用; 西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用. 3,用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花,豆腐,轻轻翻炒几下,用盐,胡椒粉,蘑菇精调味,最后勾簿欠即可.------------------------------------------------------------------------------------------------二, 蕃茄炒冻豆腐原料: 蕃茄, 冻豆腐做法: 1. 平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块; 蕃茄洗净切块. 2. 起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅. 提醒: 1. 冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了. 2. 炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃.---------------------------------------------------------------三,东坡豆腐原料:豆腐, 竹笋, 香菇做法: 1. 豆腐切大块,放入面粉,盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色, 捞出,控乾油; 2. 另起锅热油, 爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒, 加入煎好的豆腐, 用盐, 胡椒粉, 蘑菇精调味,最后勾簿欠即可. ________________四,西芹腰果百合原料: 西芹,百合,腰果,枸杞(左图怎麼没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的) 味型: 咸鲜清淡做法: 1. 西芹洗净削皮,切成菱形块; 百合掰开洗净; 腰果用油炸熟备用. 2. 起锅烧水,水滚后加入西芹,枸杞,烧烫即可捞出备用; 3.另起锅热油少许, 倒入西芹, 百合, 枸杞, 加盐, 蘑菇精,少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡, 淋几滴香油即可. -----------------------------------------------------------五,土豆炖番瓜原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒做法: 1. 土豆,番瓜去皮,切块; 大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块; 青红椒切段. 2. 起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右. 3. 再放番瓜和大豆蛋白, 并加酱油, 咖喱油, 盐,翻炒均匀, 再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的, 就多煮些时间, 中间如果烧干了就加水), 快出锅前, 放青红椒, 蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅.-----------------------------------------------------------六,香椿豆腐原料: 豆腐,香椿酱(具体说是泡在菜籽油裏的香椿,好象还不算是酱,暂时先这麼叫吧),素蚝油做法: 1. 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘. 2. 另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油,少许水一起煮沸, 煮成香椿酱汁. 3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可. _________________ _________________七,清炒黄豆芽原料: 黄豆芽, 少许香菜做法: 1. 豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份.香菜切段备用. 2. 起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐, 蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可.----------------------------------------------------------------------------------八,香乾豆腐原料: 豆腐,香菇,枸杞,姜调味料: 干辣椒,花椒粒,孜然粉, 咖喱粉, 紫苏,香菜做法: 1. 豆腐切小块,用油略煎一下备用. 2. 起锅热油,放入干辣椒,花椒与豆腐一起翻炒, 3. 再放入香菇,枸杞,姜片并加酱油,蘑菇精,孜然粉,咖喱粉,紫苏叶和少许水炖. 4.等水不多时加香菜出锅.-----------------------------------------------------------------------------------九,霉乾菜烧茄子原料: 茄子,霉乾菜,红尖椒做法: 1. 茄子切成一厘米宽,三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油; 霉乾菜用水泡开,洗净后, 挤干水份; 红尖椒切丝.2. 起锅热油,爆姜丝,放入霉乾菜和红尖椒翻炒,炒至霉乾菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖著茄子和霉乾菜,使入味, 最后加蘑菇精即可出锅.__________________ __________________ __________________ _____十,香菇炒土豆条原料: 土豆(也叫马铃薯),香菇,青红椒做法: 1. 土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香); 香菇切成簿片; 青红椒切成丝. 2. 起锅热少许油,将土豆条煎至七,八分熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐,蘑菇精调味即可.--------------------------------------------------------------十一,腰果玉米粒做法: 1. 玉米煮熟后剥粒; 黄瓜和胡萝卜连皮切成丁. 2. 腰果略用油炸一下,控干后备用. 3. 起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七,八分熟后,再放入玉米粒,腰果,黄瓜丁翻炒,最后用盐,蘑菇精调味即可._________________________________________________________________十二,椒盐茄盒原料: 茄子,土豆, 香菇,马蹄(也叫荸荠),大豆蛋白做法: 1. 茄子洗净去蒂, 横切成两刀一断的厚片(如下图,如果买的茄子比较细,就斜著切成椭圆片) 2. 茄盒馅料的做法: A. 土豆煮熟去皮压成细泥; 香菇,马蹄洗净切细碎; 大豆蛋白泡软挤干水分切碎. B.将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥,马蹄,用盐,蘑菇精调味. 3. 将适量馅料夹入茄盒内,如图↑. 4. 调制面糊:面粉和生粉按4:1 比例,加少许发酵粉,适量水,调成面糊. 5. 油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄色,捞出控乾油装碟. 吃时可洒上椒盐或另外调自己喜欢的汁淋上即可._________________________________________________________________十三,芦笋炒百合原料: 新鲜芦笋,百合,番瓜,红尖椒(不喜吃辣的可不放) 做法: 1. 芦笋,番瓜均切成一寸长条; 百合洗净; 红尖椒切成细条. 2. 芦笋,百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可). 3. 起锅热油,爆香姜丝,放入番瓜条翻炒,并加少量水略煮,待番瓜八分熟时, 放入焯好的芦笋,百合,红尖椒一起翻炒,用盐,糖,蘑菇精调味,勾欠后即可出锅. _________________ _________________十四,重庆地三鲜原料: 土豆,茄子, 红尖椒做法: 1. 土豆,茄子切滚刀块; 红尖椒切段. 2. 起锅热油,将土豆和茄子煎至金黄色. 3. 放入尖椒,与炸好的土豆,茄子一起翻炒,并加入豆豉,咖喱粉,花椒粉, 酱油,蘑菇精调味,即可出锅. _______________十五,炒三色蔬原料: 筊白,紫椰菜,尖椒做法: 1. 筊白切滚刀块, 紫椰菜,尖椒切段2. 起锅热油,爆香姜丝,放入筊白翻炒,淋入少许水以防筊白炒焦.翻炒至筊白熟时加入尖椒和紫椰菜,略炒几下,并用盐,蘑菇精调味,炒匀后出锅. 提示:这道菜要炒得脆才爽口._______________ _______________ _______________ _______________十六,红烧板栗原料: 板栗,茭白, 大豆蛋白, 红菜椒做法: 1. 用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可), 锅内加水, 放入栗子, 把皮煮软, 过凉水,把栗子皮剥下. 2. 茭白切滚刀块; 大豆蛋白用水泡软,挤乾水份; 红菜椒切块. 3. 栗子,大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用. 4. 起锅热少许油,爆香姜丝,依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒,加入酱油, 白糖,蘑菇精,添加适量水,水滚后,用小火焖五分钟左右,勾欠,即可出锅.__________________ __________________ __________________十七,清蒸白玉佛手原料: 豆腐1 块,大白菜叶4 片, 荸荠6 个,香菇3 朵,胡萝卜半条,芹菜2 棵做法: 1. 大白菜叶洗净,烫熟; 香菇用水泡软后切末; 荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净, 切末; 芹菜切末备用. 2. 豆腐捣成泥状,加入切末的以上材料,并用盐,蘑菇精,少许胡椒粉调味, 搅拌均匀后做成馅料,分成4 等份. 3. 取一片大白菜铺平,撒少许粉欠,将馅料放在大白菜上,包卷起来,放在盘子(盘子事先抹少许油,以免粘上) 4. 将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅裏蒸约30 分钟取出, 把盘中的汤汁倒出, 用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可._________________________________________________________________十八,青椒豆腐泡原料: 豆腐泡(也叫油豆腐),青菜椒,干辣椒做法: 1. 买回来的豆腐泡用水冲洗一下, 如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用; 青菜椒切块. 2. 起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐, 蘑菇精调味,即可出锅. 提示: 这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有勾欠. _________________十九,糖醋苦瓜原料: 苦瓜,红尖椒做法: 1. 苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分; 红尖椒切成小段2. 起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒 2 分钟,出锅装碟. 3. 另起锅热少许油,加入姜末,辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油,盐,白糖,醋,用旺火煸炒2 分钟,即可出锅. * 提醒: 苦瓜片一定要用旺火爆炒关於苦瓜: (1) 苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜. (2) 有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物. (3) 经常食用可提高人体免疫能力. _______________二十, 蚕豆玉米笋原料: 玉米笋,蚕豆,胡萝卜做法: 1. 胡萝卜洗净去皮,切成长条; 其他两样洗净备用. 2. 起锅热油,爆香姜末,将以上三种材料一起入锅爆炒,加适量水焖3-5 分钟, 用盐,蘑菇精,少许白糖调味.待汤汁略收干后即可出锅. 温馨提示: 1. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制. 2. 不可多吃,以防胀肚伤脾胃. 3. 蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏,急性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病".这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷.发生过蚕豆过敏者一定不要再吃.二十一.咖喱菜花原料:白菜花咖喱粉做法; 1.白菜花用刀切成小朵,盐水浸泡后洗净,用滚水焯,浸入凉水中片刻,捞出, 控干水分. 2.起锅热油,爆香姜末,放入适量咖喱粉炒匀,加少许水,并用盐,蘑菇精调味, 勾芡后,倒入焯过的菜花,翻炒几下即可出锅.____________________________________________________________________二十二.金玉满堂原料:小黄瓜两条,小番茄(超市也叫圣女果)十个,生玉米粒适量,花生米适量, 新鲜香菇三朵,大豆蛋白八片做法: 1.将以上材料全部洗净.黄瓜切成斜片;小番茄一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白切小块;姜切丝. 2.把生花生米,香菇,大豆蛋白用油炸一下,淋干油备用. 3.取一碟子,将黄瓜,小番茄依次摆个漂亮的造型(上图为参考,也可以自由创造发挥),多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来,切粒备用. 4.起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒, 加入少许水煮两分钟左右,再依次放入香菇,花生米,大豆蛋白,黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒,用盐, 蘑菇精,少许白糖调味,最后勾薄欠,倒入刚才摆好的黄瓜和小番茄的中间即可.____________________________________________________________________二十三.菜椒笋尖原料:竹笋(选嫩的部分),菜椒做法: 1.我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一,二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用,选前面嫩的地方切成薄片;菜椒切成块状. 2.起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七,八分熟时, 倒入酱油,白糖,蘑菇精调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅.____________________________________________________________________二十四.野山椒蒸冬瓜原料:野山椒,冬瓜,素蚝油做法: 1.冬瓜切厚片,整齐地摆入盘中.野山椒洗净后用刀在表面划几道口子. 2.起锅热少许油,爆香姜末,野山椒,并加少许水,盐,蘑菇精,白糖调味,煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上,放入蒸锅蒸5——10 分钟,取出后,倒出盘中多余的水分. 3.另起锅热少许油,倒入约两大勺素蚝油,略烧后,用生粉勾薄芡,最后将蚝油汁淋在冬瓜上即可. 心得: 1.冬瓜不用去皮,否则蒸出来的容易烂. 2.冬瓜蒸完后,一定要到干盘中的水分.____________________________________________________________________.二十五.炸蔬菜球原料:豆腐一块,紫菜三张, (荸荠) 马蹄10 个,香菇五,六朵,小菠菜做法: 1.豆腐用盐水煮十分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水,紫菜剪碎. 2.马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用. 3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐,胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置十分钟. 4.放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出.另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可. 5.可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱. 心得; 1.蔬菜球粘生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光. 2.菠菜和豆腐尽量不一起吃, 我们临时搭配的, 你可以换成其他蔬菜, 如生菜等. 3.要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用. ____________________________________________________________________二十六茄汁茭白原料;新鲜茭白(如图),玉米,豌豆, 番茄酱做法: 1.茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒; 2.起锅热油,爆香姜末,倒入茭白,豌豆,玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑). 3.茭白七,八分熟时, 倒入适量番茄酱, 加少许水, 盐, 白糖,蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅. _______________二十七.番茄豆腐干原料:白豆腐干,番茄,绿菜椒做法: 1.白豆腐干洗净,切成薄片,番茄,绿菜椒切成块. 2.起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒, 最后放入番茄,加盐,蘑菇精调味,即可出锅. __________________二十八.紫衣薯饼原料:紫菜(海苔),土豆,熟白芝麻做法: 1.将土豆煮熟后,去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀.2.将整张海苔剪成同等大小的数张.3.将土豆泥用勺铺在海苔上,在上面再铺一张海苔.4.平底锅热油,放入薯饼两面煎至金黄色.5. 另起锅放少许油,倒入适量的素蚝油搅匀,然后勾欠至浓稠,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可. 心得: 还有另一种方法:也可以将整张海苔一分二,在一张上铺土豆泥,并用另一张盖在上面,放入平底锅中煎,出锅后, 再切成均匀大小的薯饼,并淋上素蚝油汁和熟芝麻.因为紫菜遇热会缩小,所以用这种方法做出来会更漂亮均匀.____________________________________________________________________二十九.春季杂锦菜原料;白木耳,黑木耳,新鲜香菇,草菇,荷兰豆,胡萝卜,百合做法: 1.白,黑木耳用水浸透,滚水煮1 分钟,捞出,洗净切块. 2.香菇,草菇,胡萝卜洗净切片. 3.起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆,胡萝卜,白木耳,黑木耳用中火炒片刻. 4.加入新鲜香菇,草菇,百合炒匀,放盐,蘑菇精调味即可.____________________________________________________________________三十.红烧豆泡原料:油豆泡100 克,芹菜100 克, 红椒1 个,干香菇2 朵,生姜少许做法: 1.芹菜洗净,切小段;鸿渐洗净,切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软,切丝;生姜切丝. 2.用少许热油爆香芹菜,红椒,并盛出. 3.用热油先炒香菇丝, 姜丝, 起香味后加入1 小勺糖, 同时放入油豆泡快速翻炒, 再加生抽3 小勺,清水1 杯(可用泡香菇的水),烧入味. 4.加入先前爆香的芹菜,红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可. 待续…… 100 道素菜食谱(四) 道素菜食谱( 爱因斯坦说: 我认为素食者所产生性情上的改变和净化我认为素食者所产生性情上的改变和净化, 爱因斯坦说:"我认为素食者所产生性情上的改变和净化,对人类都有相当好的利益,所以素食对人类很吉祥. 的利益,所以素食对人类很吉祥". 警世真言: 警世真言: 肉食是一切疾病的根源我们目前也许做不到绝对食素, 但是要努力减少肉食的摄入量.朋友们,为了自己的生命,请珍爱健康吧. 今天我继续贴出《100 道素菜菜谱》(四),因为这套菜谱非常贴近生活,简单易做,属于家常菜类型,我很喜欢.如果能有一位朋友喜欢其中的某一道菜, 我就满足了. ——————————————————————————————————三十一,腰豆神仙豆腐原料: 神仙豆腐,罐装红腰豆,香菜做法: 1. 打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3 次,控干水分. 2. 起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆,少量的辣椒酱,蕃茄汁,盐,蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜. ——————————————————————————————————三十二, 豆腐炒蜜豆原料: 蜜豆, 冻豆腐,红辣椒做法: 1. 冻豆腐解冻后挤干水分, 切成和蜜豆大小的条; 蜜豆洗净; 红辣椒切粗丝. 2. 起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒, 用盐,蘑菇精调味即可. ——————————————————————————————————三十三,鱼香蚕豆原料: 新鲜蚕豆,红辣椒一只(或泡辣椒) 做法: 1. 新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用. 2. 将香麻油,酱油,醋,白糖,适量的盐,蘑菇精,姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用. 3. 旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅心得: 1. 之所以称这种味道叫鱼香味,是因为酸辣咸甜味都有. 2. 蚕豆剥出来最好马上就用,放时间久了,豆皮会变老. 3. 剥蚕豆时,最好是挤出豆来,这样豆就可以不再用水洗,有人说,豆皮淋水后也会影响味道. ———————————三十四,素三丝原料: 千张,黄豆芽,芹菜,红尖椒做法: 1. 千张切丝, 放入滚水中焯一下,用凉水冲过.黄豆芽摘净,芹菜切丝. 2. 起锅热油,爆香姜丝,倒入所有材料爆炒,加盐,蘑菇精调味后即可装盘了. 提醒: 1. 春季是食用黄豆芽最佳的时机哟!选黄豆芽时,挑豆芽不宜挑过长的. 黄豆经3~4 天发芽, 维生素C, 氨基酸的含量为最高, 此时豆芽长度为3~4 厘米, 吃之口感也特别好,若过了这一阶段,豆芽发得越长,其有益成分损失就越多. 2. 黄豆芽含丰富的维生素C,所以入油快速炒,或是用滚水焯过凉拌都能保存其营养,不宜炒时间过久. 3. 另外挑豆芽也不要挑很肥胖的,有可能是药水泡出来的,或是含有激素.4. 黄豆芽买回来后不要放置太久,放置久了会产生较多的亚硝酸盐,食用后会有中毒症状.____________________________________________________________________三十五,咖喱小土豆原料: 小土豆,香菇,红尖椒做法: 1. 和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟(用筷子试著能扎透就行,注意别煮得太烂,以免后面不能切块成形)后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用2. 今天用的是新鲜香菇,洗净后摘去腿,切成小块,红尖椒切丝备用. 3. 起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝,咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅. ______________ ______________三十六,番瓜杂菌盅原料: 小番瓜(也叫小金瓜)一个,适量香菇,草菇,鸡腿菇,青红椒各一个做法: 1. 番瓜有把的一头切开(切下的番瓜别浪费,可以搭配其他菜使用),另一头略略切平即可,便於放置於盘中,将中间的籽挖掉,看下图. 2. 把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中备用. 3. 将各类菇洗净,一切二.起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最后用盐,蘑菇精,少许胡椒粉调味,最好加一点点水炒出汁,吃起来会比较有味道,不用勾欠. 4. 把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中,多余的可放在旁边.吃的时候,可用小刀将小番瓜切开.好的小番瓜蒸熟后甜甜的面面的____________________________________________________________________三十七, 番茄腐皮原料: 新鲜腐皮,2 个番茄做法: 1. 新鲜腐皮用凉水泡2 分钟, 捞出挤掉水分, 切成粗丝. 2. 起锅热多些油,倒入腐皮,用小火把腐皮煎炒至金黄,盛出备用. 3. 另起锅热少许油,把切好的番茄倒入锅中翻炒,用盐,白糖,酱油,蘑菇精调味,并加入少量水分,倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收乾即可. _____________三十八,白菜炖豆腐原料: 大白菜, 冻豆腐,粉丝做法: 1. 冻豆腐从冰箱取出后解冻,最快的解冻方法是微波约三分钟,解冻后挤干其水分,切块备用. 2. 粉丝事先用温水泡20 分钟,大白菜洗净切块. 3. 起锅热少许油,先爆香姜末,加入两大碗水,放入白菜和冻豆腐块,一起用大火煮滚,转小火炖10 分钟左右,用盐,酱油,蘑菇精,少许白胡椒粉调味,最后放入泡好的粉丝, 滚上2 分钟后就可出锅了. 心得: 喜欢辣味的,还可以放些豆瓣酱或辣椒酱,冬天吃最好,冬天的白菜也是最好吃的!喜欢清淡的,就只用盐和蘑菇精调调味即可.____________________________________________________________________三十九,糖醋藕排原料: 莲藕,番茄,绿菜椒做法: 1. 莲藕切条,撒上干生粉拌匀,这样后面就更容易挂上面糊.另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的,裏面才乾净2. 调糊:面粉和生粉的比例是2:1,放少许的盐,油,泡打粉(如果没有也可以用酵母),调成糊状. 将莲藕条裹上面糊,放油锅裏炸至表层变脆.注意炸时油温不要太高. 3. 另起锅热少许油,倒入蕃茄酱约3~4 汤匙,加入少量白醋,白糖,水,翻炒, 尝尝酸甜度是否合口味后,再倒入菜椒和番茄,转成小火,并用少许水淀粉勾欠成糊状,最后将炸好的莲藕条倒入锅中,转大火,快速炒匀出锅. 心得: 1. 一般用蕃茄酱调汁时,都要加少量的白醋,白糖调味,出来的味道会更好. 2. 这道菜最好要趁热吃哟.____________________________________________________________________四十,五宝鲜蔬原料: 菜胆(也叫上海青),乾木耳,胡萝卜,草菇,口蘑(也叫白蘑菇) 做法: 1. 菜胆掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片,备用. 2. 起锅热少许油,先放入菜胆快速翻炒,用盐,蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底. 3. 另起锅热少许油,依次放入胡萝卜,木耳,口蘑,草菇,快速翻炒,也用盐,蘑菇精调味,并勾簿欠出锅,如图盛到刚才摆好的菜胆上. 100 道素菜食谱(五) 道素菜。
素⾷菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，⼤饱你的⼝福！1、旺来糖醋芋——新的⼀年好运旺材料：甜⾖、⽊⽿、芋头⽚、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果⾁备⽤）、凤梨罐头、姜末调味料：⽩醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太⽩粉制作⽅法：1、芋头⽚乾裹太⽩粉2、放⼊油锅炸熟，炸到筷⼦可以穿透的程度即可。
炸好后捞起沥乾备⽤3、红椒黄椒甜⾖都过油，增加⾊泽。
4、油倒出来，开始炒⾹姜末。
5、炒⾹调味料⽩醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒⼊，会⽤凤梨罐头是因为⽐较有甜度，⽐较容易控制味道，⽤凤梨罐头就不需要加⽔跟糖了，还有个塬因就是现在的凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。
如果想⽤新鲜凤梨，就需要加⽔跟糖来调味，⽊⽿也放⼊炒⼀会。
7、把其他材料放⼊⼀起拌炒。
这样就完成了。
2、法喜充满材料：藕、紫⽢蓝、黄⽠；调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；做法：1、将黄⽠、紫⽢蓝洗净，⽤盐开⽔腌制，切成花形，作装饰；2、将藕洗净，切成条状，⽤开⽔焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；3、将炸粉（⾯粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成⾦黄⾊，装盘；（吃时可沾花⽣酱、番茄酱等）。
3、孔雀开屏材料：⾖腐⽪、花⽣、芝⿇、⾦桔、圣⼥果、芹菜叶；调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；做法：1、花⽣炒熟碾碎，加⼊熟芝⿇、盐，拌成⼀种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另⼀种馅料；2、⾖⽪洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包⼊，并卷成筒状，放盘中蒸⼏分钟；3、⾖卷冷却后改⼑，摆盘，⽤洗净、略焯烫过的⾦桔、圣⼥果、胡萝⼘做的孔雀头装饰即可。
4、素三丝材料：银芽 200g 、⾹⼲ 2块约80g 、⾹菇 4朵、胡萝⼘半根约100g 、西芹⼩半根、⽣姜 2⽚切丝、盐 1/3⼩匙、糖少许、太⽩粉少许；做法：1、⾹菇⽤冷⽔发软，胡萝⼘洗净去⽪，西芹在油盐⽔⾥焯⼀下捞出；2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐⽔⾥焯⼀下；3、西芹，⾹⼲，⾹菇和胡萝⼘分别切丝；4、炒锅⼊3⼤匙油，油热后下姜丝和⾹菇丝爆⾹，加胡萝⼘丝和⾹⼲丝，⼤⽕炒2分钟；5、加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。
素菜菜谱大全素菜菜谱大全一、凉拌类素菜1. 凉拌木耳材料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、白胡椒粉、生抽、醋、油做法：1）将黑木耳用水泡软，洗净切丝，胡萝卜和黄瓜也切丝备用。
2）锅内加水烧开，放入黑木耳焯水，捞出备用。
3）将黄瓜和胡萝卜丝放入开水中焯烫一下，捞出。
4）取一个大碗，将木耳、黄瓜、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、醋和油，调匀即可。
5）最后，撒上香菜末即可。
2. 凉拌豆腐丝材料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜蒜、醋、盐、生抽、白胡椒粉、花椒油做法：1）豆腐切成丝，胡萝卜、黄瓜切丝备用。
香菜切末。
2）将葱姜蒜切碎，香菜放入开水中焯水。
3）热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、黄瓜丝煸炒一会儿。
4）将炒好的胡萝卜、黄瓜丝倒入豆腐丝中，加入盐、生抽、白胡椒粉、醋搅拌均匀。
5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。
二、炒菜类素菜1. 青椒土豆丝材料：青椒、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油做法：1）土豆去皮切成丝，青椒切丝备用。
2）起油锅，下入葱姜蒜，爆香后将土豆丝放入煸炒至变软。
3）加入青椒丝，继续煸炒。
4）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。
翻炒均匀即可。
2. 干煸豆角材料：豆角、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油做法：1）豆角切成段，葱姜蒜切碎备用。
2）热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
3）加入豆角翻炒至变软。
4）炒至豆角微黄后，加入干辣椒煸炒至变色。
5）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。
炒匀即可。
三、烧菜类素菜1. 家常红烧豆腐材料：豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉做法：1）豆腐切块，胡萝卜切片备用。
2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。
3）加入胡萝卜片煸炒片刻。
4）倒入适量水，加入生抽、盐、糖、料酒，煮开后放入豆腐。
5）小火慢慢炖煮5分钟，用水淀粉勾芡即可。
2. 红烧茄子材料：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉1）茄子切段，葱姜蒜切碎备用。
2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。
50道素菜菜谱，美味滴！一、妙手豆皮素菜卷材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。
青红椒切丝。
方法：香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。
用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子原料：茄子，土豆，柿子椒调料：白糖，水淀粉，盐，酱油做法1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。
嫌麻烦也可不晾，直接煎3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。
也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐六、茄子炒豇豆茄子、豇豆辅料：酱油、盐、蘑菇精作法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
