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为了提高餐饮行业的服务质量，激发员工的工作积极性，规范员工行为，特制定本奖惩管理制度。
二、原则1. 公正、公平、公开原则；2. 鼓励先进，鞭策后进原则；3. 精神奖励与物质奖励相结合原则；4. 教育与处罚相结合原则。
三、奖惩种类1. 精神奖励：表扬、荣誉证书、奖状等；2. 物质奖励：奖金、提成、晋升等；3. 罚款：扣除工资、罚款、停职等；4. 撤职：解除劳动合同。
四、奖惩标准及条件1. 精神奖励：（1）对在工作中表现突出，服务质量优异的员工给予表扬，并颁发荣誉证书；（2）对在工作中勇于创新，提出合理化建议，对提高工作效率、降低成本有突出贡献的员工给予表彰，并颁发奖状；（3）对在工作中乐于助人，积极参与公司活动的员工给予表彰。
2. 物质奖励：（1）对完成销售目标、服务质量达到优秀等级的员工给予奖金；（2）对在工作中表现优异，连续三个月被评为优秀员工的员工给予晋升机会；（3）对在工作中提出合理化建议，对提高工作效率、降低成本有突出贡献的员工给予提成。
（1）迟到、早退、旷工的员工，根据迟到、早退、旷工次数及天数，扣除相应工资；（2）违反公司规章制度，影响公司形象、损害公司利益的员工，扣除相应工资；（3）在工作中出现重大失误，造成公司经济损失的员工，扣除相应工资，并视情节严重程度进行罚款。
4. 撤职：（1）严重违反公司规章制度，造成公司重大经济损失的员工，解除劳动合同；（2）因工作失职、渎职，给公司造成严重后果的员工，解除劳动合同。
五、奖惩程序1. 奖惩由部门负责人提出，报总经理批准；2. 奖惩决定后，由人力资源部门通知员工；3. 奖惩决定后，员工如有异议，可在接到通知之日起三个工作日内向人力资源部门提出申诉；4. 人力资源部门对员工的申诉进行核实，并在五个工作日内给予答复。
六、附则1. 本制度适用于公司全体员工；2. 本制度由人力资源部门负责解释；3. 本制度自发布之日起实施。
通过本制度的实施，旨在提高餐饮行业的服务质量，激发员工的工作积极性，为公司创造更好的业绩。
餐饮业奖罚制度在竞争激烈的餐饮行业中，一套科学合理的奖罚制度对于提高员工的工作积极性、保证服务质量、提升餐厅的整体运营效率具有至关重要的作用。
一、奖励制度1、服务明星奖每月根据顾客的满意度评价，评选出若干名服务明星。
这些员工在服务过程中始终保持热情、周到、高效，能够及时满足顾客的需求，解决顾客的问题，为顾客提供优质的用餐体验。
获得此奖项的员工将得到一定的奖金和荣誉证书，并在员工公示栏中进行展示。
2、销售冠军奖对于在一定时间段内（如月度、季度）销售额最高的员工，给予销售冠军奖。
这一奖项旨在鼓励员工积极推销餐厅的特色菜品和套餐，提高餐厅的营业收入。
获奖者将获得相应的奖金提成以及额外的休假奖励。
3、创新贡献奖鼓励员工提出创新性的想法和建议，如菜品创新、服务流程优化、营销活动策划等。
如果这些想法被采纳并取得了良好的效果，提出者将获得创新贡献奖。
奖励包括奖金、晋升机会或者参加专业培训课程的机会。
4、团队协作奖对于在团队合作方面表现出色的团队（如厨房团队、服务团队等），给予团队协作奖。
该团队成员将共同分享奖金，并获得团队建设活动的经费支持，以增强团队凝聚力。
5、优秀员工奖综合考虑员工的工作表现、出勤情况、职业道德等方面，评选出优秀员工。
优秀员工将获得加薪、晋升、优先参与公司内部培训等奖励。
6、顾客表扬奖如果员工收到顾客的书面表扬或在社交媒体上得到顾客的特别称赞，将获得顾客表扬奖。
奖励可以是小额现金红包、礼品券或者荣誉徽章。
二、惩罚制度1、服务态度不佳如果员工在服务过程中对顾客态度冷漠、不耐烦、不礼貌，导致顾客投诉，将给予警告处分，并扣除相应的绩效奖金。
若多次出现此类情况，将面临停职培训甚至辞退的处罚。
2、工作失误包括上菜错误、算错账单、餐具不洁等工作中的疏忽和错误。
初次犯错给予口头警告，再次犯错则扣除一定的工资，并要求写书面检讨。
情节严重的，如给餐厅造成较大经济损失的，将予以辞退。
3、违反卫生标准在食品加工和餐厅清洁过程中，未遵守卫生标准和操作规范，如未正确洗手、未戴口罩和帽子、食品储存不当等，将受到严厉的处罚，包括罚款、停职整改，甚至解除劳动合同。
餐饮行业的奖罚制度在餐饮行业中，奖罚制度是一种常见的管理手段，旨在提高员工素质、促进团队协作、提升服务质量，从而提升餐厅的竞争力和盈利能力。
奖励能够激励员工的积极性，而惩罚则可以起到警示和约束的作用。
本文将探讨餐饮行业中的奖罚制度对企业和员工的影响。
一、奖励制度1. 基本工资对于在餐饮行业工作的员工来说，基本工资是最基础的奖励方式。
餐厅可以根据员工的级别和职位确定不同的基本工资水平，从而激励员工的工作积极性。
2. 提成制度餐饮行业通常采用提成制度来激励员工的销售业绩。
例如，服务员可以根据完成的订单数量或者餐厅的销售额获得相应的提成。
这种制度可以激发员工的主动性和拼搏精神，从而增加餐厅的收入。
3. 定期评选餐厅可以设立定期的员工评选机制，表彰在工作中表现出色的员工。
比如，每月评选“最佳服务员”，或者每季度评选“最佳厨师”。
这种制度可以激励员工积极向上、提高自身的专业技能。
二、惩罚制度1. 罚款制度餐饮行业中常见的惩罚方式之一是罚款制度。
当员工出现违规行为或者服务不周时，可以给予一定金额的罚款。
罚款既可以作为一种惩罚，也可以作为一种提醒，促使员工认识到自己的错误并改进。
2. 停职或降薪当员工的职业操守或工作质量严重不达标时，可以采取停职或者降薪的惩罚措施。
这种制度可以让员工深刻反思自己的问题，同时也起到警示其他员工的作用。
3. 解聘制度在餐饮行业中，对于严重违规或多次失职的员工，解聘是最严厉的惩罚措施。
这种制度可以维护餐厅的正常运营秩序，确保服务质量和顾客满意度。
三、奖罚制度对企业与员工的影响1. 对企业的影响奖罚制度可以提高企业的运营效率和服务质量。
通过奖励优秀员工和惩罚不良员工，可以促使员工们更加努力地提升自己的专业水平和团队协作能力。
同时，奖罚制度还可以激励员工提供更好的服务，提高餐厅的整体竞争力和市场份额。
2. 对员工的影响奖罚制度为员工提供了明确的目标和动力。
通过获得奖励，员工可以增加收入，提升自己的职业地位和发展空间。
餐饮的基本奖罚制度1. 出勤奖励：- 员工每月满勤，无迟到早退，奖励100元。
- 年度满勤员工，额外奖励1000元。
2. 服务质量奖励：- 客户满意度评分高，每月评选优秀员工，奖励200元。
- 收到客户表扬信或锦旗，奖励300元。
3. 业绩提成：- 员工个人业绩超过目标，按超出部分的5%提成。
- 团队业绩达到目标，全团队奖励总业绩的2%。
4. 创新提案奖励：- 提出有效改进措施并被采纳，奖励500元。
- 创新提案实施后带来明显效益，额外奖励1000元。
5. 安全卫生奖励：- 连续三个月无食品安全事故，奖励团队500元。
- 个人卫生检查连续优秀，每月奖励50元。
6. 培训与考核奖励：- 通过公司组织的专业培训考核，奖励200元。
- 年度考核优秀，奖励500元。
7. 团队协作奖励：- 团队协作完成重大任务，奖励团队1000元。
- 团队成员互相帮助，提升工作效率，奖励团队500元。
8. 惩罚制度：- 迟到早退，每次罚款50元。
- 服务态度差，被客户投诉，罚款200元。
- 工作失误导致经济损失，按损失金额的10%处罚。
- 违反公司规章制度，视情节轻重，给予警告至解聘不等的处罚。
9. 安全卫生惩罚：- 发生食品安全事故，根据事故严重性，罚款500-2000元。
- 个人卫生检查不合格，罚款50元。
10. 业绩惩罚：- 个人业绩连续三个月未达标，给予警告并罚款100元。
- 团队业绩连续三个月未达标，全团队罚款总业绩的1%。
11. 创新提案惩罚：- 提出无效或损害公司利益的提案，给予警告。
12. 培训与考核惩罚：- 未通过专业培训考核，需参加补考，补考费用自理。
- 年度考核不合格，给予警告并扣发年终奖。
13. 团队协作惩罚：- 团队协作不力，导致任务失败，团队成员各罚款200元。
14. 奖励与惩罚的透明性：- 所有奖励与惩罚均需公开透明，确保公平性。
15. 奖励与惩罚的及时性：- 奖励与惩罚应在事件发生后的一个月内执行。
餐饮的奖罚制度餐饮业奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中表现突出的员工，根据顾客满意度调查结果，每月评选优秀服务员工，给予奖金或礼品。
3. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程、提高服务质量的创新提案，一经采纳实施，给予奖励。
4. 安全生产奖：对于在安全生产方面做出突出贡献的员工，如及时发现并处理安全隐患，避免事故发生，给予奖励。
5. 团队协作奖：对于在团队合作中表现突出的员工，如在大型活动或紧急情况下表现出色，给予团队奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间，根据次数和时长，给予相应罚款。
2. 服务态度不佳：被顾客投诉服务态度不佳的员工，经调查属实，给予警告或罚款。
3. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，如上错菜品、算错账单等，根据失误严重程度，给予罚款或记过。
4. 违反操作规程：不遵守厨房操作规程，如未按规定佩戴工作服、手套等，给予警告或罚款。
5. 旷工：未经批准擅自缺勤，根据旷工天数，给予罚款或解除劳动合同。
6. 盗窃行为：发现员工有盗窃行为，无论金额大小，一律解除劳动合同，并依法追究法律责任。
三、奖罚执行1. 奖罚制度应公开透明，所有员工均需了解并同意制度内容。
2. 奖罚决定应由管理层根据事实和证据做出，确保公平公正。
3. 奖罚结果应及时通知到个人，并在员工会议上进行通报，以示警示。
4. 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
5. 奖罚制度应定期评估和修订，以适应餐饮业的发展和员工的实际需求。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据公司的实际情况和法律法规进行制定。
餐饮的基本奖罚制度餐饮行业是一门与人们日常生活息息相关的行业，为了规范员工的行为和提高工作效率，餐饮企业需要建立一套基本的奖罚制度。
本文将探讨餐饮的基本奖罚制度，包括奖励制度和惩罚制度，并对其背后的原理进行分析。
一、奖励制度奖励制度是餐饮企业激励员工积极向上、努力工作的重要手段。
下面介绍几种常见的奖励制度：1. 绩效奖励：根据员工的工作表现和个人贡献，给予相应的奖金或晋升机会。
这种奖励制度可以激发员工的工作积极性，提高工作效率。
例如，餐饮企业可以设立每月最佳服务员奖，每季度最佳厨师奖等。
2. 复合奖励：除了金钱奖励外，还可以提供其他的非物质奖励，例如员工旅游、学习培训机会、荣誉证书等。
这种奖励制度可以满足员工的多元需求，增强员工的归属感和满足感。
3. 培养计划：餐饮企业可以为有潜力的员工制定个人发展计划，提供专业培训和辅导，帮助员工不断提升自己的技能和能力。
这种奖励制度可以激发员工的积极性，增加员工的忠诚度和长期发展的动力。
二、惩罚制度惩罚制度是餐饮企业对员工不当行为进行批评和惩戒的方式，以达到规范员工行为、维护企业形象和利益的目的。
下面介绍几种常见的惩罚制度：1. 警告制度：对员工轻微的不当行为，可以采取口头或书面形式进行警告，并指出改正的方向和时间。
这种惩罚制度可以起到提醒和警示的作用，让员工意识到自己的不足。
2. 扣薪制度：对于严重的违纪行为或失职行为，可以采取扣薪的方式进行惩罚。
这种惩罚制度可以给员工一个强烈的经济刺激，以达到警示和惩罚的效果。
3. 辞退制度：对于严重失职、违反行业规定或者有损企业形象的行为，餐饮企业可以采取辞退的方式进行惩罚。
这种惩罚制度起到了震慑性的作用，对于维护企业形象和员工纪律的建立有着重要意义。
三、奖罚制度的原则与建议在建立餐饮的基本奖罚制度时，需要遵循以下原则：1. 公平公正原则：奖罚制度需要公开透明、公平公正，员工需要清楚了解奖罚的标准和流程。
同时，奖罚的决策需要客观公正，避免遭到员工的怀疑和抱怨。
餐饮部奖惩制度（4篇范文）第1篇餐饮部奖惩制度餐饮部奖惩制度5.1 奖励1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。
2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。
3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。
4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。
5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。
5.2 惩罚5.2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育: 上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。
染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。
上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。
不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。
营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。
工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。
随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。
不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。
不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。
在规定时间内不完成卫生清洁工作的。
当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。
在工作时间接、打私人电话。
以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。
对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。
5.2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。
当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。
未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。
未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。
餐饮的奖罚制度餐饮的奖罚制度6篇在发展不断提速的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的餐饮的奖罚制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮的奖罚制度1一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
2分5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。
4分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。
2分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
2分10、对客人服务礼貌不到位者。
3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。
2分12、未经管理人员批准私自调班者。
2分13、班前会及大扫除无故缺席。
5分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。
3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
2分18、开单或送食品时出现差错。
1分19、在营业场所奔跑者。
2分20、乱写乱画破坏公共设施。
5分21、不按规范招呼服务客人。
2分22、对工作不主动使之失职。
3分23、当班时用厕时间超过10分钟。
2分24、不按规范站立或站立时间未准时。
2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。
1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
2分28、当班时间聚堆聊天。
2分29、接听电话不规范或不礼貌。
3分30、遇到客人无主动问候意识。
2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
餐饮餐饮奖罚制度餐饮行业奖罚制度一、奖励制度1. 优秀员工奖：每月评选出表现优异的员工，给予奖金或礼品奖励。
2. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程、提高服务质量的创新提案，一经采纳，给予奖励。
3. 忠诚服务奖：对于长期服务公司并表现稳定的员工，定期给予忠诚服务奖。
4. 安全生产奖：对于在安全生产方面做出突出贡献的员工或团队，给予奖励。
5. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对提升顾客满意度有显著贡献的员工进行奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工无故迟到或早退，根据次数和时长进行罚款处理。
2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误严重程度进行处罚。
3. 服务态度差：被顾客投诉服务态度不佳的员工，经核实后将给予警告或罚款。
4. 违反操作规程：不遵守食品安全操作规程，造成食品安全隐患的，将严肃处理。
5. 盗窃行为：发现员工有盗窃行为，立即解雇，并追究法律责任。
三、绩效考核1. 定期对员工进行绩效考核，包括工作态度、技能水平、团队合作等方面。
2. 绩效考核结果作为晋升、奖金分配的重要依据。
四、申诉机制1. 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
2. 人力资源部门应在规定时间内给予回复，并妥善处理。
五、奖罚公开1. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。
2. 对于表现优秀的员工，可通过公告板、员工大会等方式进行表彰。
六、持续改进1. 定期回顾奖罚制度的执行情况，根据公司发展和员工反馈进行调整。
2. 保持奖罚制度的灵活性，以适应不断变化的工作环境和员工需求。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据公司的实际情况和法律法规进行定制。
餐饮奖罚和奖励的规章制度（13篇）餐饮奖罚和奖励的规章制度 1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的.发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮奖罚和奖励的规章制度 2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的.食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/天，员工/5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。
餐饮类行业基本奖罚制度仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度A、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20 元。
劳动纪律提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20 元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20 元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20—200 元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20 元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5 元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5 元十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100 元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款200 元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20 元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5 元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50 元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5 元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50 —100 元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50 元。
物品管理制度一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100 元/ 次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5 元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20 元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20 元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
（另行通知）传菜员的岗位职责与奖罚制度一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20 元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作四、完成好上级领导安排的一切任务五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100 元迎宾员岗位职责与奖罚制度一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。
违者视情节轻重罚款 1 —10 元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。
如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20 元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20 元/ 次餐具管理奖罚制度为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下;赔偿:1, 员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具, 此时可不立即赔偿可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.2, 员工如是故意（因工作态度不好）损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.3, 所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.4, 赔偿金额10 元以下主管签批;50 元以下餐厅经理签批;50 元以上部门经理签批5, 餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.6, 楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.奖励:1, 如楼层餐具损耗率在控制范围内, 日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号.2, 酒店按餐具损耗率节约部分的50% 拿来对节约楼层班组进行奖励.3, 每月评比"爱店如家" 流动红旗.针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象,确定出需引起重视的项目,从而减少不合格项的产生,范围:使用于餐饮部各岗位分类:按性质可分为一般不合格项和严重不合格项一般不合格项:仪容仪表不符合规范,上岗前食用异味食品.不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位,站立,行走,手势不符合形体要求.工作中未准确领悟客人意图,服务不准确或不及时与协作人员配合出现失误,影响客人用餐餐中服务过程中物品（餐具托盘等）落地,影响客人用餐.餐中手夹打火机不到位,点烟服务不及时.餐中斟倒服务不及时（酒水,茶水,饮料）,烟缸.吃碟更换等服务不及时,不主动不符合规范上菜不展示, 不报菜名,不分餐,不划菜单等. 简化上菜程序的行为.餐中出现呼叫服务.10, 餐后完善工作不到位,不执行送客规范,收台不及时（客走后超过1分钟未收完）电源关闭不及时等.11, 因服务技巧问题而导致客人不满.12, 不认真收集反馈客人信息资料.严重不合格项:因服务态度不好而引起客人投诉.因服务技巧不佳而引起客人投诉.因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.正常营业期间有拒客行为或意图.私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券私自扣留客人酒水物品不上交者, 拾获客人遗留物品不上交者工作中任何弄虚作假的行为.其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.因推销不当引起的客人投诉.一般不合格项二次检查后仍未改正,升为严重不合格项.二.餐具管理领用:1. 由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并分配到每一个包房（餐厅）,责任到人.2. 需要补交餐具时,由领班负责填写领料单,主管审核,餐厅经理签批后,方可凭单到仓库领用.3. 如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的, 视情况由客人赔偿或免赔, 服务生及时发现并通知收银台记录.保管:1. 包房内,餐厅内的餐具由服务员负责保管.2. 备用餐具由洗刷间统一保管,领班,主管负责检查监督.3. 洗刷间建立餐具领送表,由领送双方签字餐饮管理手册全册第一章岗位职责第一节服务部岗位职责主管岗位职责1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
