天水洋芋豆腐烩菜的做法

四盘子八大碗郭德才四盘子八大碗，是曾经流行于天水地区，现仍然能在广大农村婚丧嫁娶宴席上见到的待客菜，不是简单的数字组合。

四盘子即四样菜：回锅肉（或红烧肉）、素烧丸子、烩粉条、烩豆腐。

八大碗则是四盘子乘以二，每样再加一碗。

虽说是简单，但它却是天水地区农村红白喜事的宴菜，是招待亲朋好友、答谢客人领导的酒席，平时他们是不吃或者说吃不起的。

每逢红白喜事，农村人俗称“过事情”，跟事情的人——即邀请来的客人分宾主坐定后，待酒过三巡后，便迫不及待地动起筷子，只见八个人八双筷子先奔回锅肉，再吃素丸子，其次烩粉条、烩豆腐，一会儿工夫，风卷残云，个个吃得脸红彤彤，嘴油津津，志得意满。

坐的人还未离席，身后早已站着等不及了的客人。

四盘子八大碗，听起来很气魄，大度，其实这是我们当地人贫穷的具体体现，是十年九旱的家乡先贤创制出的便餐，因为这四样菜做起来不分季节，春夏秋冬四季任何时候皆可做，不受时令限制。

这先一天下午，上桌的并不是四盘子八大碗，因为这时候还没有客人，偌大的桌子（过去是八仙桌，正四边形桌面，雕漆，四衬，衬与桌面不足一尺，雕有吉祥图案，现在或方或圆，或两张条桌拼凑）上只放有一碟凉拌胡萝卜、一瓶酒、八双筷子、一包烟，招待的则是请来的干办（读pan，轻声），即供席的。

吃四盘子八大碗的人坐法很是讲究。

只坐八人，四面各坐二人，分上下席，上席最好是太师椅，现在很少借到，最起码要靠背椅，坐的人是同桌的年岁最长者，而且辈分要平，不能叔侄同坐，如找不到相同年龄又平等的长者，则可另找一孙辈，即便年幼也无防。

外甥与舅家人不能同席，左右两面四人中，也是分上下，辈份最低的坐下首席口。

左右四人与下席只能坐凳。

在所有的席当中，上房炕上的一席唯最高贵，一般为娘家人才能坐。

娘家人坐过后，村中年长者也能坐。

敬酒的人还要跪在炕沿上。

总管其他席不敬洒，但这上房炕上的一桌一定要敬。

对于上席的确认也是一种知识，房中的席以炕沿对面为上，地上的席以门对面为上，院中的席参照邻近房中席。

小白菜烩豆腐的做法大全 豆腐是以黄豆为主要原料制成的食物，豆腐的脂肪含量低，对身体健康有好处。

小白菜是一种青菜，用小白菜烩豆腐做法也很简单，需要准备的调料不多，所以这道菜非常适合家常制作。

1.小白菜切小条状，焯水断生，土豆切条，豆腐切条。

油锅热了6、7成热放葱蒜爆香。

放入切好的土豆条，倒少量老抽，花椒粉。

倒水没过土豆加锅盖烧10分左右。

用筷子碰土豆即断，放入绰过水的小白菜，加豆腐，再盖3分钟。

调味，加盐，鸡精，用铲子或杵子杵成糊状即可。

2.小白菜洗干净，重新浸泡水中。

准备豆腐，浸泡在撒入盐的水中。

浸泡10分钟。

把豆腐切块。

准备土豆。

土豆切小长条，放入水中备用。

然后把泡有小白菜的盆加入，用热水煮一下小白菜。

片刻即可。

捞出过热水的小白菜，沥干。

把沥干的小白菜切碎，盛入盆中备用。

油锅热后，放入土豆翻炒。

加入盐，酱油，然后加入水，大火炖。

炖至土豆熟透。

下入豆腐。

接着下入小白菜。

翻炒。

翻炒几分钟就可以出锅了。

3. 把土豆3大个去皮切条或丁，锅里放油把生姜切漠爆香，在放土豆下去爆炒。

土豆炒的有黄色了在放盐.胡椒粉.糖.在放水墨过土豆大火煮开小火煮20分钟，可以开始处理白菜和豆腐了。

把小白菜切小，水烧开把白菜放进去放点盐煮开就可以了，煮好白菜过滤掉水份放在一个碗里面，豆腐1块切丁放冷水里面泡1会去掉豆味，土豆煮的差不多了放小白菜和豆腐。

加入乳好的五花肉，大火煮开小火在煮5分钟，在大火收汁，可以用锅铲把土豆弄的更碎点。

大烩菜的烹饪技巧
1. 大烩菜啊，选食材那可得讲究！就像给自己挑最合身的衣服一样。

你想想，要是有不新鲜的食材混进去，那味道能好吗？咱得挑最新鲜的白菜、最嫩的豆腐、最劲道的粉条，例子嘛，就好比你挑朋友，得挑合得来的呀！
2. 切菜也有窍门哦！可不能随便乱切，要根据食材的特点来。

土豆要切得大小均匀，不然有的都煮烂了有的还没熟呢，这就像排队一样，得整齐有序呀。

就拿切肉来说吧，不能太厚也不能太薄，不然口感就不对啦！
3. 下锅顺序很重要哇！这就如同排兵布阵一样。

先放耐煮的，比如排骨，让它在锅里慢慢炖出香味，接着再放其他食材，那味道融合得才好呢。

就像一场精彩的演出，主角先登场，其他角色再依次出现，多棒呀！你说是不是？比如咱先把排骨放进去煮一会儿，再放白菜。

4. 火候的掌握那绝对是关键啊！火大了容易糊锅，火小了又煮不入味。

这就像是开车，速度得适中才行。

大火烧开，小火慢炖，才能把大烩菜的美味给逼出来呀。

像炖的时候就得小火慢慢煨着，多有感觉！
5. 调料可别乱放呀！得恰到好处，不然会盖住食材本身的味道。

盐不能多也不能少，就像给生活调味一样。

少了没味道，多了又齁得慌。

你看看，放调料就跟拿捏分寸似的，得刚刚好呢，比如盐就放一小勺就行啦！
6. 最后，焖一会儿那是必须的！让味道再沉淀沉淀，这就像是好酒需要时间的酝酿一样。

焖一会儿后再打开，哇，那香味，简直绝了。

就像等待一个惊
喜，最后那一刻才最让人期待呀！咱把锅盖盖上焖个几分钟，然后再打开，那味道，绝！
我的观点结论就是：只要掌握好这些烹饪技巧，大烩菜绝对能做得美味无比，让人吃了还想吃！。

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生活常识分享豆腐土豆汤的做法
导语：生活水平不断的提高了，很多人也意识到大鱼大肉并不是最营养的，清淡的饮食能对我们的身体更好的调理，其中豆腐的营养价值非常的高，能很好
生活水平不断的提高了，很多人也意识到大鱼大肉并不是最营养的，清淡的饮食能对我们的身体更好的调理，其中豆腐的营养价值非常的高，能很好的补充微量元素，并且用豆腐和土豆一起煲汤味道比较清淡，同时还能保证它的营养价值，但是一定要掌握好做法才能做的美味，下面一起了解下豆腐土豆汤的做法。

豆腐土豆汤的做法
主料
土豆.豆腐.葱.辣椒.蒜.辣椒粉
做法步骤
1. 土豆三个，盒装豆腐一块，辣椒三个，葱半棵
2. 锅里放油放葱花
3. 爆香葱花后加水放入切好的土豆片
4. 土豆煮烂后放切厚片的豆腐再煮五分钟，加盐调味就可以了
5. 葱，辣椒，蒜切末和辣椒粉+加酱油和少许味精调好
6. 豆腐汤上面点着酱汁，味道很不错的
营养
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，。