厨房美食菜谱：私房香酥鸡的做法

厨房美食菜谱：红枣糯米鸡块的做法

红枣、糯米还有柴鸡组合在一起，就成了一道香气四溢的美食。用筷子夹起一块鸡肉吃到嘴里，有种浓浓的枣香味。并且糯米充分吸收的鸡块的油腻，使得鸡肉吃起来一点也不腻。

食材

主料：

笨鸡1/2只

红枣

糯米150g

葱10g

姜5g

酱油10ml

美极鲜10ml

五香粉3g

蚝油5ml

盐5g

步骤

1.柴鸡洗净斩块。

2.放入容器中加入所有调料拌匀腌制一个小时。 3.糯米洗净用清水浸泡4个小时。

4.红枣洗净浸泡10分钟。

5.再竹笼屉中垫上一层粽叶。

6.将泡好的糯米沥干水分放入腌制好的鸡块中拌匀。

7.码放在粽叶上。

8.把枣放在上面再继续码放鸡块。

9.将笼屉放入蒸锅中。

10.盖盖旺火上汽转中小火蒸一个小时即可。

小贴士：粽叶使用之前一定要先提前用水浸泡一下。

厨房美食菜谱：香酥麻辣锅盔的做法

锅盔在各地都有着不同的做法，有厚有薄，有烤有煎，味道也都各具特色。

今天做的这款是四川“酥锅盔”，又名“酥油千层饼”。在我们小区门口的早点铺就有的卖，生意还不错，我以前也曾买过几次，吃着好吃，所以自己就试着做起来。虽然工序比较繁琐，但锅盔的味道和口感毫不逊色于外卖，吃到嘴里是酥脆香辣，非常美味！

食材

主料：

主面团面粉150g

烫面团面粉

油酥面粉15g

猪肉馅

玉米油适量

盐适量

鸡蛋液25g

酵母2g

五香粉适量 花椒粉适量

辣椒粉适量

胡椒粉适量

葱花适量

姜末适量

温水75g

开水60g

鸡精适量

步骤

1.盆里倒入主面团的面粉150g、鸡蛋液25g、盐1g、酵母2g、温水75g

2.和成面团进行发酵

3.盆中倒入面粉75g

4.再倒入开水60g，用筷子搅合

5.和成烫面团备用

6.用小火把花椒粒炒香

7.晾凉后，把花椒放入食品袋里，用擀面杖擀碎

8.擀碎的花椒粉备用

9.制作油酥：碗中放入面粉15g、花椒粉少许、胡椒粉少许、五香粉少许、盐少许、玉米油15适量

10.搅拌均匀备用

11.猪肉馅100g、盐、葱花、姜末、五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、玉米油少许，把肉馅搅拌均匀即可

12.发酵好的主面团

13.把烫面团放到发酵好的主面团里混合揉匀

14.揉好后，加入少许玉米油继续揉匀

15.把面团分5份

16.把分好的面团擀成椭圆形，抹上油酥（不要太多）

17.从上往下卷起来

18.把两端的口捏紧，卷成团

19.再擀成椭圆形，抹上肉馅

20.从上往下卷起来

21.卷好后，把两端捏紧

22.卷成团

23.都做好后放置5分钟

24.擀成薄一点的圆饼

25.放入油锅（油量稍多点），用中小火煎制

厨房美食菜谱：香酥小肉饼的做法

外酥里嫩的小可爱，香酥小肉饼，做给宝宝的美食，是我自己小创造噢！

食材

主料：

面粉300g

鸡蛋

肉馅200g

洋葱

油适量

盐适量

葱姜末适量

胡椒粉适量

酱油适量

发酵粉适量

步骤

1.面粉里加入鸡蛋，加入适量的水和发酵粉，和成面团，放到盆里，盖上保鲜膜，放在阳光充足的地方，发面1-2个小时（人是放在阳光外面1个小时就发啦！可能因为是夏天的原因吧！） 2.洋葱切成碎末，好辣眼睛噢~可以带个眼镜哈哈，刀上粘点水就能缓解一下。

3.把洋葱、葱末、姜末、盐、胡椒粉、酱油一起放到肉馅里，

4.顺时针搅拌，上劲，拌成肉馅。

5.面团发好后，取出适量的一个小面团，用手捏成大概的圆型饼皮，取出一小匙肉馅，放在圆饼皮中间，左手托住饼皮，右手将饼皮的四周慢慢捏在一起，合实，双手互相慢慢压成小肉饼坯子。

6.起锅，放入适量的油，油8分熟时，把小肉饼坯子逐个放入锅中，

7.煎两面至小肉饼起鼓呈黄色即可取出装盘。

小贴士：1. 面里放个鸡蛋，起到香酥的作用。

2. 饼坯子要压的尽量薄一些，煎的时候就不用担心怕不熟了。

3. 双手压饼坯子的时候，即使把馅压出来，也没事儿的，一样可以煎，只是不太美观。

4. 最好是煎完就吃哈~外酥里嫩的，真好吃！如果第一餐没吃完，可以在下一餐的时候用少量的油重新小煎一会，也很好吃，只是没有第一次吃的时候酥感啦！

厨房美食菜谱：一品鸡煲的做法

整只鸡先炸后炖，肉酥嫩，汁鲜美。老人吃起来也很方便

食材

主料：

三黄鸡

猪脚

葱姜适量

芹菜适量

洋葱适量

香菜适量

豆瓣酱2勺

盐半勺

味精2勺

鸡精2勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

料酒适量

竹笼1张

步骤 1.1.三黄鸡洗净，背部开刀，至肚不断，去鸡爪，清洗干净，沥干水，下油锅养炸，外皮酥脆金黄色即可

2.2.猪脚剁块，冲去血污，焯水

3.3.将竹笼垫在煲底，放芹菜，蒜子，香菜，姜片，整葱，洋葱块

4.4.锅上火，煸炒豆瓣酱，不要太多，下猪脚煸炒，加水烧开，约8汤勺，加调味料调成咸鲜味，2茶匙味精，2茶匙鸡精，1茶匙胡椒粉，1茶匙老抽，料酒少许，盐半茶匙即可，因为豆瓣酱是咸的，盐多的话等到煲好鸡肉就咸了。大火烧开，倒入煲内，将炸好的鸡肚朝下，趴在煲内，上火炉，大火烧开，小火慢炖2小时，使整只鸡酥软。

5.5.待汤汁收的浓稠时，滴几滴麻油即可！

小贴士：如果煲内的蔬菜炖的过烂，起浑，可以换煲，重新放蔬菜，将原料及汤放入煲，注意，汤要过滤去渣。只要鸡肉带走蔬菜的香味即可。