山药芝麻粥

山药的贮藏

摘要：山药, 又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富, 具有很高的药疗价值。简要介绍贮藏性。进行了山药在大多数地区1年只种1茬,为保证山药能周年供给, 可选择合适的方法进行贮藏。

关键词：山药; 贮藏;

Abstract: shanyao, also called potato soil, large sweet potato, cassava and other drugs.

shanyao nutritious value of high-medication. Brief storage. A shanyao 1 year in most

areas only one crop species, in order to ensure the supply of shanyao can anniversary

of the option of a suitable method of storage.

Key words: shanyao; storage;

山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,山药, 既是食用的滋补保健佳品, 又是常用的药材。我国分布较广,常生于海拔150～1 500 m 的山坡、山谷林下、溪边、路旁灌木丛或杂草丛中。除东北三省及内蒙古、西藏、青海等省区以外,各地均广为栽培,其中尤以河南、山西两省交界处为中心形成集中产区。人工种植的山药, 肉色洁白, 味甘粉足, 个大质坚, 多供食用。山药作为保健食品, 在我国至少已有2

000 年的历史。本文就山药、贮藏进行论述[1]。

山药产高, 耐贮运, 是重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根, 含有蛋白质、精类、维生索、脂肪、胆孩、淀粉酶等成分还含有琪、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和徽元素, 具有补肺、固肾、益精等保健功能[2]。近年来的究表明山药多糖能增加血液中白细胞的吞噬作用,可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物,山药是一种上等滋补品, 在国外被视为馈赠亲友的高级保健食品[3]。是一种药食兼用的高档蔬菜。

本文整理于网络，仅供阅读参考

生山药和炒山药的区别

山药是一种很多人都喜欢吃的食物，在人们的日常生活中，也是比较常见。山药一般分为两种，一种是生的山药，一种是熟的山药，其实两者之间还是有着一定的区别的，尤其是在功效方面的区别比较大。下面就为大家详细介绍一下生山药和炒山药的区别以及山药的营养价值。

一、生山药和炒山药的区别

生山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不啻、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热解渴。熟山药偏于益脾和胃,益肾固精。

二、山药的营养成分

每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

三、山药的功效作用

1.降血压

中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老

现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。本文整理于网络，仅供阅读参考

含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用

山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4.可治皮肤病

山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

养发⽣发药膳⽅

1.乌发汤

熟地黄、淮⼭药、侧柏叶、⼤枣(去核)、⽣姜、葱⽩各10g，丹⽪、泽泻、天⿇、胡椒各5g，制

何⾸乌、⿊芝⿇各15g，当归、红花各3g，菟丝⼦20g，⿊⾖60g，桃仁5个，⽺⾁150g，⽺⾻500g，味精、盐各适量。制法：将熟地黄、丹⽪等13味药⽤纱布袋装好，扎⼝；将⽺⾁洗净切

⽚，氽过，与⽺⾻、药袋⼀起放⼈锅中，加清⽔适量，放⼈⽣姜、葱⽩、胡椒粉，⽤武⽕烧

沸，撇去浮沫，改⽤⽂⽕炖l⼩时，捞去药袋即可。空腹喝汤⾷⾁，每周2剂，连⾷15剂。

有滋补肝肾，乌须⿊发之功。

2.黄鳝汤

黄鳝500g，何⾸乌、花旗参各10g，黄精、⽣姜⽚、⼤葱段各6g，⽶酒、汤汁、盐、花⽣油各

少许。制法：将何⾸乌、花旗参、黄精放⼈锅中，加清⽔适量，煎50分钟，去渣取汤汁，备

⽤；锅中加⼊花⽣油、盐、炒⾹姜⽚、⼤葱，倒⼈切段的黄鳝爆⾹，加⼊⽶酒及汤汁，再炖20

～30分钟即可。⾷鳝鱼喝汤⽔，隔⽇l剂，连⾷20剂。

有补脾益⽓，补肾⾏⾎，⽣发⿊发之功。

3.桃酥⾖泥

扁⾖150g，⿊芝⿇10g，桃仁30g，⽩糖100g，熟猪油60g。制法：将扁⾖放⼊锅中，加清⽔适

量，煮20分钟后，捞出去⽪，放⼊笼屉蒸约2⼩时，待扁⾖烂熟后取出捣成泥；将⿊芝⿇炒⾹，

研细；锅中放⼊猪油，⽤武⽕烧⾄热，放⼊扁⾖泥翻炒，炒⾄扁⾖泥将⼲时，放⼊⽩糖同炒，

炒⾄不粘锅为度，再放⼊⿊芝⿇、桃仁混合炒匀即可。当早点⾷⽤，每⽇1剂，1次⾷完，连⾷60⽇。

有健脾胃，补肝肾，乌须发之功。

4.核桃⾁丁

鲜猪⾁300g，桃仁150g，⾖瓣葱、花⽣油、盐、味精、鸡蛋清、⽔淀粉、醋、⾹油各适量。制

法：将猪⾁切成丁，放⼊碗内，加盐、味精、鸡蛋精、⽔淀粉搅拌均匀；将桃仁放⼊温⽔中浸

泡，去⽪，切成⽟⽶粒⼤⼩的块丁；将盐、味精、⽔淀粉、⾹油及清⽔适量j周l汁；锅中放油，

分别炸透桃仁、炒熟猪⾁丁，起锅，下⾖瓣葱爆⾹，加⼊醋，倒⼊⾁丁、桃仁及调好的汁⽔，

快速翻炒⾄汁⽔包匀原料即可。当菜常⾷。

想把早饭做的既美味又营养的话，最好就是喝粥了。粥融合了食材的全部营养，而且又节省准备时间，不需要过多的功夫。今天推荐的的适合当早餐的美味粥是核桃仁芝麻粥，甜甜的味道搭配一些小点心味道更好。下面来看看核桃仁芝麻粥的做法。

核桃仁芝麻粥的做法

一、核桃仁芝麻粥的用料

主要是糯米，再加上核桃仁各八十克，白砂糖少量。

二、核桃仁芝麻粥的做法

第一步：将核桃仁和芝麻先烘烤下，去除潮湿湿气，让核桃仁和芝麻的口感更佳爽脆些。

第二步：核桃仁和芝麻的烤制不要烤焦，注意火候。

第三步：将一部分核桃仁掰成小块待用。

第四步：将芝麻和剩下完整的核桃仁放入打碎的碎末机中打成粉末，个人加入些白糖也可以一起打成粉末。

第五步：将糯米淘洗好后放入砂锅中加水，开启高压锅煮粥。

第六步：粥煮好后将之前打成粉末的核桃芝麻粉放入粥中，调匀后再煮上五分钟。

第七步：将已经掰碎的核桃仁放在粥的上面，即可准备食用了。

三、核桃仁芝麻粥的制作贴士

核桃仁芝麻粥做的时候要注意千万不能烤焦，注意火候的掌握。芝麻核桃仁粉可以一次性多做些之后吃的时候放入些在白粥中搅拌后即可食用。