餐后结账买单服务工作流程及

餐厅收银结账工作规范流程餐厅收银结账工作是记录餐厅营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。

它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。

一、收银的重要性收银是客人就餐完毕的标志，是餐厅的形象窗口，餐厅服务的重要一环，因此收银工作对于餐厅而言是极其重要的。

1.收银是对顾客就餐品质、价格与数量的最后确认我们知道，诚信是商业贸易中最重要的职业道德要求，中国古代就推崇“童叟无欺”的商业传统美德。

作为收银员，在履行收银职责时，就是对顾客在餐厅就餐过程的最后确认，这种确认包含着餐厅对自己为顾客提供菜品的保证，包含着对所售菜品的价格承诺，包含着餐厅对自己的经营服务的兑现。

所以收银台是一家餐厅的形象窗口，收银员即是一家餐厅的形象大使。

收银服务的效率高低、工作好坏直接关系到餐厅的对外形象。

2.收银是双方意愿的达成、就餐完成的标志顾客在餐厅里无论吃什么、吃多少，在付银之前他所食用的菜品仍然只是产品，只能体现顾客就餐的意愿，等到餐厅收银完成，顾客所食用的菜品才完成了作为“商品”的最后一跃，才体现了餐厅的服务目的。

3.收银部门是餐厅经营的控制机构各个营业部门的销售工作，都需要经过收银部门得以实现，从消费凭单建立手续、传递程序及产品的定价等，都要受到收银部门的控制、稽核。

因而，它是餐厅经营中不可缺少的控制职能部门。

4.收银部门可提供餐厅经营情况的重要数据收银部门提供的统计、分析数据，是餐厅经营情报的来源和制定经营决策的客观依据之一。

总之，收银部门作为餐厅经营的有机体的一部分，同许许多多的部门一样，有着特定的重要地位和作用。

它像一架大型机器的轴承，肩负着保证机器正常运转的重任。

二、餐厅收银员工作规范为了规范餐厅收银作业，为餐厅人员做好收银工作提供指导性的依据，并保证收银的顺畅、安全、便捷、有效运行，餐厅应制定收银员工作规范。

（1）各种消费项目应及时、准确地按开单顺序记入报表。

一招过买单流程
在日常生活中，我们经常会遇到和朋友一起吃饭的情况，而买单的流程也是我们需要了解和掌握的一项技能。

下面，我将分享一招过买单的流程，希望对大家有所帮助。

首先，当我们和朋友一起吃饭结束后，通常会有一个人提出买单的问题。

这时，我们可以采取主动的态度，表示自己愿意买单。

这种做法既能展现出自己的大方和友好，也能让朋友感到愉快和尊重。

接着，当服务员过来收取账单时，我们可以主动询问账单的金额，并做好支付的准备。

如果是现金支付，我们可以将账单金额适当地向上取整，然后直接支付给服务员。

如果是刷卡支付，我们需要将自己的银行卡递给服务员，让服务员刷卡完成支付。

在支付完成后，我们可以再次表达对朋友的感谢，并邀请大家一起再次聚餐。

这种礼貌和热情的态度能够增进彼此之间的友谊，也能让大家感到愉快和舒适。

最后，当朋友表示想要分摊账单时，我们可以委婉地拒绝，坚
持自己买单的决定。

这不仅是对朋友的尊重，也是对自己的承诺和责任的体现。

同时，我们也可以提议下次轮到朋友买单，这样可以平衡彼此之间的付出和回报。

通过以上的一招过买单流程，我们可以在和朋友一起吃饭时，展现出自己的大方和礼貌，增进彼此之间的友谊，同时也能让整个买单的过程变得更加顺畅和愉快。

希望大家在日常生活中能够灵活运用这一招，享受和朋友一起共进晚餐的快乐时光。

餐厅买单流程餐厅买单流程是指在用餐结束后，消费者与服务员完成结算的过程。

在这个过程中，服务员需要将所消费的菜品和饮品进行结算，而消费者需要支付相应的费用。

本文将详细介绍餐厅买单流程的具体步骤。

1. 收集所有菜单当客人用完餐后，服务员会清理餐桌并询问客人是否需要结账。

如果客人需要结账，服务员将收集所有菜单，然后计算客人的消费总额。

在这一步骤中，需要确保菜单内容与消费记录一致，以避免出现错误。

2. 制作账单服务员根据客人的点餐情况进行账单制作。

账单应清晰明确，包含每道菜品和饮品的名称，数量，单价和总价等信息。

同时，账单还应该列出所有的服务费、税费和优惠信息（如优惠券或折扣）。

3. 将账单交给客人服务员将账单交给客人，并询问客人准备好支付所需的金额。

客人需要核对账单上的内容，确保金额正确并包含所有的服务费、税费和优惠信息。

4. 选择支付方式客人根据自己的需要选择支付方式。

一般来说，餐厅的支付方式分为以下几类：•现金支付：客人可以选择使用现金支付账单上的金额，这种方式比较方便，但是需要注意保管好零钱和没有使用现金的状况下需要找零。

•刷卡支付：客人可以使用银行卡进行支付，这种支付方式比较安全，且很多银行卡会有相应的优惠活动。

•手机支付：客人可以通过手机上的支付宝、微信等扫码支付的方式进行支付，这种方式使用较为方便，而且还可以享受相应的优惠和返利。

5. 付款和找零客人选择支付方式后，服务员会进行支付操作。

如果客人选择现金支付，服务员需要找零。

如果客人选择非现金支付方式，服务员会使用相应设备进行扫描和输入操作。

一旦成功付款，服务员需要提供收据和小费（小费不是必须的，但在一些国家和地区是比较普遍的）。

同时，需要确保账单的副本留在餐厅中以备不时之需。

6. 客人离开餐厅一旦完成付款，服务员会为客人开门。

在离开餐厅的过程中，一般需要注意不要妨碍其他客人的用餐体验，同时也要注意自己的个人物品和安全。

其他餐厅买单流程是餐厅服务的重要环节之一，确保一个良好的买单流程可以带来良好体验、更多满意的客户和增加的消费者忠诚度。

餐饮买单流程
在餐饮消费过程中，买单是一项必不可少的环节。

正确的买单流程不仅可以提高顾客满意度，还可以帮助餐厅提升管理效率。

下面将介绍一般的餐饮买单流程，希望对大家有所帮助。

1. 顾客就餐完毕后，服务员会主动送上账单。

在这个环节，服务员需要尊重顾客，不要过于急迫，同时也要耐心等待顾客确认是否需要买单。

2. 顾客确认需要买单后，服务员会将账单放在顾客面前，然后询问顾客是否需要分开买单。

在这个环节，服务员需要细心倾听顾客的需求，如果有分开买单的要求，需要及时响应并协助处理。

3. 顾客确认买单方式后，服务员会及时收走账单，然后进行结账操作。

在这个环节，服务员需要熟练掌握各种结账方式的操作流程，确保结账的准确性和高效性。

4. 结账完成后，服务员会将找零或者刷卡收据等物品送到顾客手中，同时感谢顾客的光临并表示欢迎再次光临。

在这个环节，服务员需要保持微笑和礼貌，给顾客留下良好的印象。

5. 顾客离开餐厅后，服务员需要及时整理好餐桌，并将账单信息及时汇总到系统中，以便后续的管理和统计工作。

以上就是一般的餐饮买单流程，希望对大家有所帮助。

正确的买单流程可以提高餐厅的服务质量，提升顾客满意度，也可以帮助餐厅提升管理效率。

希望大家在日常工作中能够严格按照规定的买单流程操作，为顾客提供更好的用餐体验。

酒店餐厅结账工作流程1.餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2.客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账。

如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

3.客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。

4.客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。

5.结账时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联账单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。

6.作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，再由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。

7.由于种种原因，客人需要滞后结账的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。

8.宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部账单，账单请领导签字后转入财务部审计审核。

9.收银员在本班次营业结束，后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做总班结账。

仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“某厅核对表”。

10.在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结账。

直接点击“单、总班结账”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。

餐饮结账服务流程来源：职业餐饮网发布时间：2011年05月16日点击数： 851 【收藏】【讨论交流】（一）结账服务流程第一步客人要求买单，收银员要核实账单无误、服务员也要核实无误账单后，方可交到客人手里结账第二步如客人使用的是信用卡、支票、挂账等，要了解一些支付手续的流程，结账无误后由服务员签字，负责区域的领班签字第三步结账后，要感谢客人同时递上本店的意见卡，需客人填写结账服务流程要求[]当客人要求结账时，服务员请客人稍等，询问客人是否有本店的VIP卡，方便时出示以下，以便能够更好的享受到优惠，客人出示了VIP卡后，并立即到收银台核实账单，服务员要告知收银台所结账单的台号，收银员需复核账单后，将帐单交给服务员，服务员将从收银台取回账单时，要把账单夹在结账夹内，走到客人面前，打开结账夹，右手持帐夹上端，左手轻托夹下端，递至给客人，请客人过目账单金额，告知折后之前多少金额，折后是多少金额，在结账时，客人提出开发票时，要询问客人开发票开头写哪？（1）如客人使用的是信用卡结账，服务员请客人等候，如客人提出开发票时，要询问客人开发票开头写哪？把信用卡及账单拿到收银台，收银员将刷出金额后，需把PS机拿给客人输入密码后拿到收银台，打出收据后，服务员将收据交到客人手里签名，收据拿回收银台，收银员要核实签名人及信用卡名是否一致，放可交给服务员，交还客人第二联，第一、三联送回收银台，如支票结账时，应请客人出示身份证、财务电话号码，然后将账单及证件交到收银台，收银员应检查支票内公章是否清晰，宽限日期是否到期，是转账支票还是空白支票，（一般不接受空白支票），支票不可以有折叠，不可以有水迹、污迹及油笔签字，须填写金额时，要有收银员来去填写，准确、无误，收银员要复印身份证，记录财务电话如客人使用密码支票时，应请客人说出密码号，并记录在一张纸上，结账后，当服务员把第一页支票存根交还客人时，在客人面前销毁密码号，并感谢客人，问客人是否开发票，问清开头，给客人开发票，诺客人没有开发票，告知客人发票在用餐当天至一个月时间内方可开发票，过期不补，在客人用餐的账单上注明未开发票，发票一个月有效，注明后给客人留用，作为开发票的凭证如客人使用现金结账时，告知客人应付多少钱，并当面在客人面前数清金额，把账单给客人核实后，问客人是否开发票，发票名称开哪，告知后，将账单、金额交给收银台，核实后方可开发票，把找回的金额、发票交给客人，并真诚的感谢如客人使用俏江南充值卡（贵宾卡）结账时，请客人出示充值卡，告知本人姓名，把账单交给客人过目后，客人在账单上签名认可后交到收银台，收银员核实后，从充值卡内减去今日账款，（充值卡再次消费是不开发票的，因为在办理充值卡时，已经开过发票）在核实与准确无误后告知客人，并表示感谢，客人没有开发票时，要告知开发票时的期限，并提前来开发票，以便过了日期，要征求客人填写客人意见卡在每一个餐饮店，在客人用餐后结账时，收银员如何为客人服务，以下介绍详细的餐饮收银员工作流程，请参考。

客人结账财务制度及工作流程一、客人结账流程：1、客人提出买单时：（1）服务员及时再次核对开单票据与给客人所上台的销售产品有无差错；（3）通知吧台收银员买单，并要报销买单餐台的台号。

2、收银员接到服务员买单通知后：（1）收银员与审核员核实所通知买单的台号金额是否正确；（2）核对完毕后，收银员根据服务员所报餐台台号打印预买单；（3）收银员将打印的预买单交给服务员核对。

3、服务员接到预买单后：（1）服务员用开单票据（粉联底单）与预买单进行打勾核对；（2）预买单与开单票据相符无误后，将预买单转交当班管理人员进行买单；（3）然后将开单票据（粉联底单）投入到指定的票据箱内。

4、当班管理人员接到服务员交付的预买单后：（1）将预买单交给客人审阅，客人无疑问后向客人索取结账现金；①收取客人现金要唱收唱付；②所收现金要当客人面辨别真伪；③收取的代金券要辨别真伪，是否在有效期内，公章、名章是否齐全；④收取结账现金时要一同收回预买单；⑤收到客人买单现金或代金券后，连同预买单一起交付收银员；⑥买单现金交付收银员时，必须要唱付。

唱付的顺序是：买单台号→收到金额→收到的代金券的金额。

（2）如果要求延缓结账，要及时收回预买单；（3）如客人使用大额代金券买单时，代金券面值大于实际消费金额的，要提醒客人：代金券不找零，是否添加酒水或食品。

5、收银员收到管理人员交付的客人现金、代金券后：（1）当管理人员面辨别现金真伪；（2）当管理人员面辨别代金券真伪，是否过期，公章、名章是否齐全；（3）管理人员须将代金券撕角（正面左上角）并签字作废后交给收银员；（4）管理人员的代金券签字要求：签作废，写上自己的姓名、结账日期、具体结账时间、结账台号（并注明午餐、晚餐）、应收金额、实收金额。

（5）收银员确认无误后，及时找零，并打印结账单，交给管理人员；（6）持大额代金券（单张代金券面值100元的或促销赠可累计消费的代金券）买单的；①券值超出实际消费金额不找零；②持大额代金券买单的，不支付发票。

中餐服务流程一、导入：中餐服务分为餐前准备，迎宾服务，点菜服务，就餐服务，结账服务，送客服务，餐后结束工作这几个流程。

今天我们来巩固温习下这几个流程。

二、实训情景一：那首先我们来学习下餐前准备环节。

我们有几个同学有去过华美达广场酒店加班过，现在有请这几位同学配合下来玩成班前短会的模拟。

各位同事，早上好：（回答：好，很好，非常好。

）先点名，。

检查仪容仪表，。

今天中午预定情况有，301王先生，10位。

305蔡女士6位。

今日沽清菜肴黑猪肉芒果烧，原汁海马炖戴云山乌鸡。

急推菜肴：堂焗鹅柳。

今日供应饮料，西瓜汁，五谷杂粮汁。

常规卫生半个小时内清洁完毕，10点30分领班主管检查。

现在分配下工作，。

都清楚自己的岗位了没有？上班。

（口号）好，从刚才的一个情景模拟中，我们可以知道班前短会提供的几个信息，1就是考勤，全体人员必须到场。

2是告知预定情况3是了解供应品种4分配任务5整个工作讲究效率6进行全面检查。

全面检查主要检查人仪容仪表，二是卫生，上面无蜘蛛网，墙面无污垢，镜面洁净如洗，地面干净明亮，桌面餐具无食物残留，杯具无指纹，餐具摆放整齐符合标准。

三是设施设备，空调，灯，马桶，电梯等等设施设备是否能正常运行。

当做完这些餐前准备之后，我们就可以迎接客人的到来了。

一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。

二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。

站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的……茶。

注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。

四：上小食品，倒茶：为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。