员工培训考试题
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深圳市铭泰食品有限公司
员工培训考试题目
一、判断题（5分/题）
1、食品生产操作人员应当保持个人卫生，生产食品时应进行洗手消毒并穿戴干净的工衣、工帽、工鞋（√）
2、食品生产操作人员进车间前的工衣工帽穿戴顺序是从上到下，脱下顺序是从下往上（√）
3、操作过程中掉落在车间地面的产品可以捡起并流入下一个环节（×）
4、操作人员手部受伤，经过包扎还可以继续直接接触食品的工作（×）
5、食品生产经营人员操做加工过程不可以戴如项链、耳环、戒指等珠宝、金属首饰（√）
6、工作间隙可以在更衣室抽烟休息下（×）
7、修长指甲和涂指甲油不会影响我的工作( × )
二、选择题（5分/题）
1、参加食品工作的人员应当经过体检并取得（C ）方可上岗工作
A、检验和格证
B、体检证
C、健康证
2、食品车间分生区熟区的主要目的是（B ）
A、防止串味
B、防止交叉污染
C、防止人员串岗
3、生产操作车间（B ）存放个人生活物品
A、可以
B、不可以
C、偶尔可以
4、员工的水杯应该放在（C ）
A、工作台上
B、车间地上
C、指定水杯存放处
5、下列说法正确的是（ C ）
A、食品生产操作时可以用手擦汗
B、为减少浪费可以将形状不好的产品掺到成品中
C、在车间内不可以嚼口香糖
6、我国目前食品行业现行的法律是（B ）
A、《中华人民共和国食品卫生法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
7、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的依法追究（B ）
A、道德谴责
B、刑事责任
C、民事责任
8、患下列哪种疾病时必须调离食品直接接触岗位（ E ）
A、病毒性肝炎
B、痢疾
C、活动性肺炎
D、化脓性或渗出性皮肤病
E、以上都是
9、下班后车间清洗后（ A ）
A、应该进行消毒
B、不用消毒
C、今天太累，明天再消毒一样
10、食品卫生个人四勤下列哪一项不是（C ）
A、勤洗手剪指甲
B、勤洗澡理发
C、勤扫地
D、勤换工作服 E 勤洗衣被褥
11、加工产品时发现原材料好像有异味或者变质应该( A )
A、马上向领导反映并及时解决
B、质量问题与我无关，是技术部门的工作
三、简答题（10分/题）
请简单描述一下什么是5S ？
5s是指整理整顿清洁清扫素养。
