火灾应急响应流程图2
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一、目的：
为规范火灾事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理火灾事故，切实保障顾客、员工的身体健康和生命安全，最大限度的减轻事故造成的损失。
二、适用范围：
本预案适用于公司各餐饮分店在日常营运过程中发生的火灾事故应急处置工作。
三、组织架构与职责：
1、成立食品安全事故应急工作领导小组：
组长：副总裁
副组长：营运总监、食品安全主任
成员：分子公司负责人、运营中心培训督导经理、供应链管理中心总监、分店负责人、食品安全经理、人力资源招聘培训经理、行政经理。
具体应急小组组织架构详见附件一《突发事件应急工作小组组织架构图》。
2、职责：
组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、总体协调工作，并做出相应的应急工作安排。
副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查及指导工作，组织实施事故应急处置工作安排，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大。
成员：负责应急措施的落实、救援组织和善后处置，向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息；协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作，收集并记录相关情况。
四．定义：
凡失去控制并对财物和人身造成损害的燃烧现象都为火灾。
以下情况也列入火灾统计范围：
（1）民用爆炸物品爆炸引起的火灾。
（2）易燃可燃液体、可燃气体、蒸气、粉尘以及其它化学易燃易爆物品爆炸和爆炸引起的火灾（其中地下矿井部分发生的爆炸，不列入火灾统计范围）。
（3）破坏性实验中引起非实验体燃烧的事故。
（4）机电设备因内部故障导致外部明火燃烧需要组织扑灭的事故，或者引起其它物件燃烧的事故。
（5）车辆、船舶、飞机以及其它交通工具发生的燃烧事故，或者由此引起的其它物件燃烧的事故（飞机因飞行事故而导致本身燃烧的除外）。
五、工作内容：
5.1事故类型及分级：
按事故的危害程度和涉及范围，公司将可能出现的消防事故分为三个等级：
特别重大事故，是指造成30人以上死亡，或者100人以上重伤（包括急性工业中毒，下同），或者1亿元以上直接经济损失的事故；
重大事故，是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故；
较大事故，是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故；
一般事故，是指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经济损失的事故。
5.2 突发事件应急响应的保障：
5.2.1 总裁办、食品安全中心、各分子公司及各餐饮分店：应与当地政府（食药监督管理部门）、疾病预防控制中心、中心医院等机构，建立有效的信息沟通和抢救途径；
5.2.2 各餐饮分店经理或主管：应及时拨打120急救电话，并负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理；
5.2.3 人力资源中心：应负责做好后勤保障工作，保障抢救车辆、药品、消毒用品到位；
5.2.4各分子公司总经理、公司运营中心总监：应负责做好顾客思想工作，稳定顾客情绪；落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。
5.2.5食品安全中心：应收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查处理；协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
5.3 突发事件应急响应及处理：
5.3.1及时逐级报告：一旦发生食物中毒，各餐饮分店经理或主管应第一时间及时向分子公司总经理和客户方报告，分子公司总经理接到报告后需立即启动应急预案。
公司领导会同客户方代表向所在辖区内的食品卫生监督管理部门报告（报告时间距离发病时间不得超过2小时）。
报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。
以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。
若怀疑投毒则向公安部门报告（拨打110报警电话）。
5.3.2保护现场、保留样品：发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人
的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
5.3.3如实反映情况：分子公司负责人及与本次中毒有关人员，如食堂管理人员、工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。
将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
5.3.4对中毒食物的处理：在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。
在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。
对中毒食物可采取掩埋或焚烧。
液体食品可用漂白粉混合消毒。
食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。
病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。
5.3.5 对中毒场所采取相应的消毒处理：
●封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
●对微生物性食物中毒：要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮
存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
●对化学性食物中毒：要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、
用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
5.3.6对中毒者采取紧急处理：
●停止食用中毒食品；
●采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
●现场组织医生对中毒人员进行急救（包括催吐、洗胃、洗肠），如中毒严重应立即送
往就近医院进行治疗（拨打120急救电话）。
●对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
5.4 突发事件应急响应结束后的处理及完善：
5.4.1事后处理：突发事件处理完毕后，依据查明的事故原因，向客户方代表和卫生部门递交书面《食品安全事故处理报告》，对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。
如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
5.4.2 纠正及预防措施：事件处理结束后，立即组织全公司范围内的食品安全隐患清查工作，进行全公司范围内的食品安全教育工作，并定期组织有关突发事件的演练工作，防止此类事件的再次发生。
具体突发事件应急响应及处理流程详见附件二、三
六、相关文件
《突发公共卫生事件应急条例》
《中华人民共和国食品安全法》
《GB 14938-94 食物中毒诊断标准及技术处理总则》七、相关记录
《食品安全事故处理报告》
附件一：突发事件应急工作小组组织架构图
附件二：突发事件应急响应流程图。
