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马铃薯淀粉废水处理论文马铃薯淀粉是一种重要的淀粉制品，在工业生产中广泛应用。
然而，制造马铃薯淀粉也会产生大量的废水，其中含有大量的有机物质和无机物质，对环境造成了一定的压力和污染。
因此，马铃薯淀粉废水的处理成为一个重要的问题。
本文就马铃薯淀粉废水处理进行一定的研究和调查，旨在为该领域的相关研究提供些许参考。
一、马铃薯淀粉废水的组成与特性马铃薯淀粉废水的组成和特性是不确定的，因为其主要与马铃薯品种、加工方式等因素有关，但通常含有淀粉、蛋白质、植物油、脂肪、有机酸、淀粉酶、酚类物质等成分，同时还有淀粉颗粒、悬浮固体、肉眼可见的杂物等。
由于含有大量的有机物和无机物，它的COD和BOD5等指标比较高。
而且，马铃薯淀粉废水pH值通常为4-5，酸性强，其处理难度较大。
二、马铃薯淀粉废水的处理方法马铃薯淀粉废水处理的方法有许多种，例如生物法、化学法、物理法和生物物理混合法等。
1. 生物法生物法是最常见的废水处理方法，其分为好氧生物法和厌氧生物法。
好氧生物法适用于稠度低、有机负荷低的废水，通过微生物生长代谢反应去除污染物质。
而厌氧生物法适用于污水水质浓度大、有机负荷高的废水处理，其中反应要素控制相对比较严格。
2. 化学法化学法主要是通过化学药剂的作用，达到去除污染物质的目的。
其中常见的方法有沉淀法、氧化法、还原法和吸附法等。
例如，氧化法可将污染物质氧化成固体，从而使其易于去除；而吸附法则通过吸附剂将污染物质吸附在表面，去除污染物。
3. 物理法物理法主要是通过物理方法，如径流、沉降、筛选和过滤等，将杂质、悬浮物等去除。
其中，通过过滤，可以去除废水中的悬浮物，达到去浊除杂的目的。
三、马铃薯淀粉废水处理技术发展趋势随着人们环保意识的不断增强，马铃薯淀粉废水处理领域也在不断的发展和改进，出现了许多新的技术，例如：1. 生物膜技术生物膜技术是一种新的处理技术，它是借助于聚集在固定系统中的微生物能将污染物质转化为可降解物质的技术。
从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白的研究近年来，全球人口的增长促使人们以不断发展的方式满足人类多样化的食物需求。
此外，工业化发展的不断推进，使马铃薯淀粉加工成为越来越重要的经济产业，对大量生物质资源的消耗。
因此，研究如何从这些生物质资源中提取有价值的产物变得越来越重要。
马铃薯淀粉废水是马铃薯淀粉加工过程中的最重要的生物质废弃物之一。
在中国，马铃薯淀粉废水中含有大量可以作为饲料蛋白质的有价值物质，如淀粉、脂肪、蛋白质、糖以及其他有机物。
因此，如何有效地从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白质，以产生更多的价值化产物，已经成为当前研究的重要课题。
为了有效地从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白质，采用低温酶解技术是一个较为可行的方案。
低温酶解技术采用低温水溶性酶水解马铃薯淀粉废水中的有机物，从而产生饲料蛋白质。
与常温水溶性酶相比，低温水溶性酶具有更高的活性，因此能够更高效地水解介质中的有机物。
一项最近研究发现，采用低温酶解技术可有效地从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白质。
在实验中，研究者使用低温水溶性酶水解马铃薯淀粉废水，经过几个小时的处理，成功获得了一定量的蛋白质成分。
此外，分析结果显示，获得的蛋白质成分具有较高的可溶性性、营养性和稳定性。
这表明，通过低温酶解技术，可有效地从马铃薯淀粉废水中提取具有高价值的饲料蛋白质。
研究进一步表明，提取的蛋白质成分可作为植物性蛋白饲料的营养补充品，在饲料添加剂中具有更好的溶解性和稳定性。
此外，由于低温酶解技术不需要高温，所以该技术在环境友好方面有着明显的优势。
通过以上研究，可以看出低温酶解技术是一种有效的方式，有助于从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白质。
但是，由于马铃薯淀粉废水不同于其他有机废弃物，因此，要想利用低温酶解技术从马铃薯淀粉废水中提取有价值的蛋白质，还需要进行更多的研究，以便提高技术的效率和可行性。
综上所述，通过低温酶解技术从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白质是一项具有可行性的研究方案，可以有效地从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白质，以满足植物性蛋白饲料的需求，同时也为解决生物质资源利用和废弃物处理提供了可行之路。
土豆淀粉废水：废水一、水量：360立方COD=69000mg/L 提取蛋白后COD=18000mg/LBOD=52000 mg/LSS=86000mg/LNH3-N=3600mg/LS=125mg/LP=0.55%植物蛋白含量2.43%废水二、水量：150立方COD=24000mg/LBOD=9880mg/L本方案设计参数为废水一提取蛋白后与废水二一起进入进入系统处理。
设计进水水质：COD=20000mg/L BOD=10000mg/L根据环保部门的有关规定，废水排放应达到《中华人民共和国污水综合排放标准》（GB8978-1996）中（1998年1月1日后建设单位）的“二级”标准：COD cr ≤ 150mg/L BOD5 ≤ 30mg/L SS ≤ 150mg/L NH3-N ≤ 15mg/L PO4-3(以P计) ≤ 0.5mg/L PH ： 6－9根据马铃薯淀粉生产的实际情况和排放污水的特点，结合我们在海南木薯淀粉生产厂家污水治理工程中的实践经验，在保证污水达标排放的前提下，本着投资低、运行费用低、去除效率高的原则，来确定工艺流程。
设计工艺流程出水如果进入UASB反应器进水悬浮物很高，则考虑UASB反应器后也加一沉淀罐，沉淀回收由于进水悬浮物过高带走的厌氧污泥。
设计计算1、调节沉淀池废水中含有的大量的悬浮物，可以通过颗粒和水的密度差，在重力的作用下进行分离。
本方案采用平流式沉淀池，地下砖混结构构筑物。
沉淀的蛋白晒干后作为粗饲料外卖。
调节沉淀池内隔开一池作为中和、加温池。
并设可提升式潜水排污泵两台，一用一备。
设计流量： 510m3/d停留时间： 2天总容积： 1000 m3提升泵：80QW60-13-4 两台（一用一备）Q=60m3/h H=13m N=4kw 加温设施：一套调节PH值设施：一套2、 UASB反应器UASB即上流式厌氧污泥床（Upflow Anaerobic Sludge Blanket），该技术由荷兰引进，是该污水处理工程的主体构筑物。
分析淀粉化验中蛋白质含量的测定技术淀粉化验是一项常见的食品分析方法，用于测定食品中的淀粉含量。
在淀粉化验中，除了淀粉含量之外，也可以通过测定蛋白质含量来对食品样品进行全面的分析。
因为蛋白质是食品中的重要营养成分，其含量对于食品的品质和营养价值都有着重要的影响。
本文将对淀粉化验中蛋白质含量的测定技术进行分析，探讨其原理、方法和应用。
一、蛋白质含量的测定原理在淀粉化验中测定蛋白质含量的方法主要是利用蛋白质与试剂发生化学反应，从而产生某种可测定的指标。
常用的测定方法包括凝固滴定法、比色法和光度法。
1. 凝固滴定法凝固滴定法是一种经典的测定蛋白质含量的方法，其原理是根据蛋白质与酸性溶液中的沉淀形成的凝胶的重量来计算蛋白质含量。
该方法具有操作简便、结果准确等优点，但对于不同种类的蛋白质有着一定的局限性。
2. 比色法比色法是一种常用的测定蛋白质含量的方法，其原理是根据蛋白质与试剂发生颜色反应后，利用比色法测定溶液的吸光度，从而计算出蛋白质的含量。
该方法具有高灵敏度、较强的适用性和快速的测定速度等优点，但也需要注意其对样品的前处理和试剂选择的影响。
二、蛋白质含量的测定方法在淀粉化验中测定蛋白质含量的方法有多种，根据实际情况选择合适的方法进行测定是非常重要的。
1. Kjeldahl法Kjeldahl法是一种传统的测定蛋白质含量的方法，其原理是利用硫酸将蛋白质水解成氨，并通过蒸馏和滴定的方式测定氨的含量，从而计算蛋白质的含量。
该方法具有准确性高、适用性广等优点，但需要较长的操作时间和繁琐的操作步骤。
三、蛋白质含量的测定应用在淀粉化验中测定蛋白质含量的方法可以应用于食品工业、农业生产、科研实验等领域，为保障食品质量、改善农作物产量、推动科研进步等方面提供了有力的技术支持。
1. 食品行业食品行业是淀粉化验中测定蛋白质含量的重要应用领域之一，通过对食品中蛋白质含量的测定可以控制食品的品质和营养价值，提高食品的竞争力和市场占有率。
分析淀粉化验中蛋白质含量的测定技术摘要：在我们每天摄入的食物中，有很多食物中都含有大量的蛋白质，人们可以从多种食物中摄入一定含量的蛋白质，淀粉中也含有一定量的蛋白质，除了含有蛋白质外，淀粉最大的功能就是可以为人们提供热量，人体每天生存需要一定温度来维持，而淀粉就能够提供一定的热量，来使人们的体温保持恒定。
淀粉其实是一个比较系统的概念，并不是具体指某种物质，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6。
马铃薯中淀粉含量最多，我国也是玉米生产大国，在我国许多地区都广泛种植，每年都会产生巨額经济效益，目前，玉米已经成为一种具有国际竞争力的农业产物。
对淀粉进行化学试验，可以测试淀粉中所含有的物质成分，分析其中的化学成分，便能够针对其中的化学成分进一步测量与计算，其中，对淀粉内含有的蛋白质含量进行检测，就是其中的一项实验，本文也将针对淀粉化验中蛋白质含量的测定方法进行分析，仅供参考。
关键词：淀粉;蛋白质含量;测量一、目前淀粉中蛋白质含量的基本情况不仅仅是玉米中含有丰富的蛋白质，在玉米的废水中也含有大量的蛋白质物质，在我国，几乎每天都会产生大量的淀粉废水，排出了大量的废水和废物，这些废水废物中也含有丰富的蛋白质，玉米中产生的废水含有大量的有机物，都具有较强的污染性，如果没有经过处理就排入到环境中去，会对环境造成污染。
因而，环境问题摆在了我们面前。
玉米所产生的废水中，含有的淀粉含量是包括两个部分，第一部分是清洗玉米产生的废水，其中不会含有大量的有机污染物，只是有一些泥垢而已，经过简单的处理过后就可以排入到环境中去。
另一部分是提取蛋白质过程中产生的废水，包括玉米自身含有的水分含量，另一部分就是蛋白质内部自身含有的废水，这部分废水中含有大量的有机物质，这部分水必须经过一定处理过后才能排入到环境中去。
另外，蛋白质的提取也可以从这些废水中提取。
二、蛋白质的测定方法（一）实验原理在淀粉中测量蛋白质的含量，往其中加入硫酸、催化剂消化可以使蛋白质分解，其中氮元素与硫酸化合成硫酸铵。
马铃薯淀粉生产废液中蛋白质提取工艺的优化摘要:通过单因素试验和正交试验研究了pH值､NaCl浓度､温度､浸提时间对马铃薯淀粉生产废液中蛋白质提取率的影响｡结果表明,最佳提取工艺条件为NaCl浓度0.025 mmol/L､pH值4.0､浸提时间1.0 h,温度25 ℃｡该条件下马铃薯蛋白质的提取率最高,为66.90%｡关键词:马铃薯;蛋白质;提取工艺;优化Optimization of Extraction Process of Protein from Wastewater of Potato Starch ProductionAbstract: The effects of NaCl concentration, pH, extracting time and temperature on protein extraction ratio from wastewater of potato starch production were studied by single factor test and orthogonal test. The optimal conditions were determined as follows, concentration of NaCl at 0.025 mmol/L, pH 4.0, and extracting for 1.0 h at temperature 25 ℃. The extract rate was 66.90% under these conditions.Key words: potato; protein; extraction process; optimization近年来,我国马铃薯产业迅速发展,在宁夏､甘肃､内蒙古等地已形成了产业化基地｡据市场预测,2030年,在食品､纺织､造纸､水产､建筑､铸造等行业及马铃薯变性淀粉生产市场需求总量将达到300万t以上,可见,国内马铃薯淀粉市场容量非常大,发展前景光明｡而在马铃薯淀粉生产过程中,平均每生产1 t淀粉需排放5 t左右的蛋白液,如不经处理直接排放,不仅浪费资源,造成环境污染,更是困惑马铃薯淀粉生产发展的主要难点｡经研究发现[1],马铃薯蛋白质中氨基酸组成相当均衡,可与脱脂奶粉和鱼粉媲美,而且大部分氨基酸,尤其是Glu､Lys､Pro的含量显著高于豆粕,是质优价廉的天然氮源,有广阔的发展前景｡有通过热变性法､膜技术回收､高分子絮凝法､超滤法或生物综合处理等技术提取马铃薯淀粉生产废液蛋白质的报道[2,3],但提取成本均较高｡因此,找出一条优化的马铃薯蛋白质提取工艺,不仅可以解决马铃薯淀粉废水达标排放的问题,而且对提高马铃薯资源的综合利用价值具有非常重要的意义｡1材料与方法1.1材料市售马铃薯｡按薯与水的质量比(1∶1),将薯块研成浆状物,经100目尼龙丝网筛分离淀粉乳及薯渣,淀粉乳经离心分离淀粉和水溶液,得到上清液,测上清液单位体积中蛋白质含量｡所用化学试剂均为分析纯｡FW100高速万能粉碎机､150目分样筛､冷冻离心机､数显恒温水浴锅､电子分析天平､电热恒温干燥箱､722型分光光度计､恒温磁力搅拌电热套､Spectrum PX傅里叶变换红外光谱仪｡1.2方法1.2.1双缩脲法测定蛋白质含量取6支试管,用移液管分别加入10 mg/mL的标准牛血清白蛋白溶液0.0､0.2､0.4､0.6､0.8､1.0 mL,各加去离子水至1 mL,再分别加4 mL双缩脲试剂,充分混合后在室温下放置30 min,于540 nm处进行比色｡以吸光度为纵坐标,牛血清白蛋白的含量为横坐标绘制标准曲线,作为定量的依据[4]｡所得回归方程为y=0.224 9x+0.000 9,r=0.999 6｡1.2.2马铃薯蛋白质提取单因素试验1)pH值对蛋白质提取的影响｡各取上清液10mL至干燥烧杯中,分别调节pH值为3.0､3.5､4.0､4.5､5.0､5.5､6.0,常温下浸提1.0 h,4 000 r/min转速下离心5 min,收集上清液于25 mL容量瓶中,定容,测上清液单位体积中蛋白质含量,计算蛋白质提取率｡2)盐浓度对蛋白质提取的影响｡各取上清液10 mL至干燥烧杯中,加入准确称取(精确至0.000 1 g)相应质量的NaCl,使其浓度分别为0.010､0.015､0.020､0.025､0.030 mmol/L,混匀,各浓度分别调节pH值为3.0､3.5､4.0､4.5､5.0､5.5,常温下浸提1.0 h,4 000 r/min转速下离心5 min,收集上清液于25 mL容量瓶中,定容,测上清液单位体积中蛋白质含量,计算蛋白质提取率｡3)温度对蛋白质提取的影响｡各取上清液10 mL至干燥烧杯中,调节pH值均为3.5,分别在水浴温度为25､30､35､40､45､50､55℃下浸提1.0 h,4 000 r/min转速下离心5 min,收集上清液于25 mL容量瓶中,定容,测上清液单位体积中蛋白质含量,计算蛋白质提取率｡4)浸提时间对蛋白质提取的影响｡各取上清液10 mL至干燥烧杯中,调节pH值均为3.5,分别经过0.5､1.0､1.5､2.0､2.5､3.0 h浸提,4 000 r/min转速下离心5 min,收集上清液于25 mL容量瓶中,定容,测上清液单位体积中蛋白质含量,计算蛋白质提取率｡1.2.3正交优化试验根据单因素试验确定四因素三水平进行正交试验,正交表采用L9(34)｡因素与水平设计见表1｡2结果与分析2.1单因素试验2.1.1NaCl浓度对蛋白质提取率的影响由图1可知,蛋白质的提取率受NaCl浓度影响较大,NaCl浓度为0.020 mmol/L的溶液中蛋白质提取率均高于其他浓度的溶液,而且当pH值为3.5时提取率最高｡因此,选择NaCl浓度为0.015､0.020､0.025mmol/L做正交试验｡2.1.2pH值对蛋白质提取率的影响由图2可知,蛋白质的提取率受pH值影响较大,在pH值为5.0左右蛋白质提取率最高,但考虑到在NaCl溶液中,等电点会发生偏移,所以,结合2.1.1试验,适合选用溶液的pH值为3.0､3.5､4.0｡2.1.3温度对蛋白质提取率的影响由图3可知,当温度为30 ℃时提取率最高,随着温度的升高,提取率逐渐降低｡因此提取温度在25､30､35 ℃较适宜｡2.1.4浸提时间对蛋白质提取率的影响由图4可以看出,浸提1.5 h左右时蛋白质提取率较高,2.0 h之后,曲线接近直线,所以选择0.5､1.0､1.5 h浸提效果较好｡2.2马铃薯蛋白质提取正交试验由表2可以看出,各因素对试验结果影响的主次顺序为A>B>C>D,NaCl浓度对蛋白质的提取率影响最大,其次是pH值与温度,影响最小的是浸提时间｡因此最优组合是A3B3C1D2,即从马铃薯淀粉废液中蛋白质的最佳提取条件是:NaCl浓度为0.025 mmol/L､pH值为4.0､温度为25℃､浸提时间为1.0 h｡对正交试验得出的结论进行验证试验,在优化条件下测得蛋白质的平均提取率为66.90%,比正交试验中的结果要好,所以该方案可行,可以应用于实际｡3结论NaCl浓度､pH值､浸提时间､温度4个因素对马铃薯淀粉生产废液中蛋白质提取率的影响研究表明,NaCl浓度对蛋白质的提取率影响最大,其次是pH值与温度,影响最小的是浸提时间｡通过正交试验确定马铃薯淀粉生产废液中蛋白质提取的最优条件为NaCl浓度0.025 mmol/L､pH值4.0､温度25 ℃､浸提时间1.0 h｡参考文献:[1] 张泽生,刘素稳,郭宝芹,等. 马铃薯蛋白质的营养评价[J]. 食品科技营养研究,2007(11):1-3.[2] 陶德录.马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白和微生态制剂的研究[J]. 饲料广角,2007(13):32-34.[3] 吕建国,安兴才. 膜技术回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的中试研究[J]. 中国食物与营养,2008(4):37-40.[4] 余瑞元,袁明秀,陈丽蓉,等. 生物化学实验原理和方法[M]. 北京:北京大学出版社,2004.。
从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白的研究
最近，从马铃薯淀粉废水中提取饲料蛋白的研究引起了人们的关注。
在许多应用领域中，直接利用马铃薯淀粉废水中的饲料蛋白有着广阔的商业前景。
近年来，该领域的研究
活动和技术开发不断加强，将马铃薯淀粉废水中提取的蛋白质利用起来变得越来越容易。
马铃薯淀粉废水中含有丰富的蛋白质，其中包括膳食蛋白和维护蛋白。
例如，人体需
要的室迅蛋白、蛋白桨蛋白、膳食蛋白以及其它抗原和维护物质。
这些蛋白质的含量丰富，其组成结构也十分复杂。
因此，有必要研究从马铃薯淀粉废水中提取蛋白质的有效方法，
以便更有效地提取和利用蛋白质。
为了实现从马铃薯淀粉废水中提取蛋白质的目的，人们已经采取了许多不同的方法。
其中一种常用的方法是采用蒸汽压力差方法提取蛋白质，这种方法主要是利用水蒸汽扩散
力使蛋白质运动，从而使蛋白质沉淀在废水中。
另外，可以利用一些物理和化学手段，例
如超声波和pH调节，从而进一步减少废水中可能对蛋白质形成复合物的物质。
此外，还
可以利用系统化学合成方法，如金属抗污剂、氧化剂、矿物质衍生物或抑制剂，以降低废
水中污染物的吸附强度，有效地降低解吸剂的浓度，从而有助于从废水中提取蛋白质。
从马铃薯淀粉废水中提取蛋白质不仅具有重要的实践价值，而且也可以为未来实现从
乳清中提取蛋白质提供有力的理论支持。
该领域的研究仍在进行中，未来的技术开发可能
会有所改善，从而实现高效率的提取和利用技术。
浅谈马铃薯淀粉废水蛋白提取、规模化生产及在家畜饲养中的应用窦宇宁在淀粉生产过程中，排出了大量的废水和废渣, 这些工业废水含有大量的有机物, 是高污染的废水, 其中COD可以达到50000以上，凯式氮达到3500左右，如不加处理直接排放将造成严重的环境污染。
而在污水处理过程中，氮很难处理，既果能处理达标，处理费用也会很高，而且污水处理的设备设施投资会更大占地也随之加大很多。
特别是马铃薯淀粉的排放废水，由于含有较高的蛋白质，因此在输送过程中会产生大量的泡沫，这些泡沫不易破碎，大量泡沫随着废水进入到污水处理场，市污水处理设备运行十分困难，同时也造成污水处理能力的下降，采用先进的马铃薯蛋白分离技术，刚好可以利用这些工业废水提取所含的马铃薯蛋白，降低淀粉生产废水中的有机物的排放量，消除了废水泡沫的产生，使污水处理的负荷减轻，从而做到达标排放。
提取的马铃薯蛋白又可以作为食品或饲料的添加成分，特别是马铃薯蛋白属于植物性蛋白，更利于消化和吸收。
经过两年多的摸索，经过实验室无数次正交试验、不同工艺路径、不同参数的比对，最终确立适合规模化生产的工艺路线，根据工艺要求，选用正确的设备配置。
采用汁水前期处理、加热、絮凝、比重分离技术对马铃薯淀粉生产的废水进行蛋白提取，取得了突破性的进展。
攻克了马铃薯蛋白提取无需任何添加剂，可操作性强的提取工艺课题。
这种提取方法，消除了生产过程中产生的大量泡沫，确保了规模化生产的可操作性，而且，由于提取工序前段泡沫的减少，各项参数的数据也能够准确控制，确保各项工艺参数的准确性，使生产自控系统能够实现准确自控与调节。
对比调整PH值后进行泡沫分离、膜超滤的工艺方法更为简单、有效。
具有蛋白纯度高，生产成本低，经济效益可观、生产控制简单，生产能够连续运行、产品质量稳定、适合规模化生产的特点。
而且，通过对废水进行先期的技术处理，可以进一步提高马铃薯蛋白的纯度，使其含量有很大的提高。
通过调整PH值、泡沫分离、膜超滤技术提取的马铃薯蛋白含量通常在58%-60%之间，而通过加酸调整达到其等电点、加热絮凝等工艺方法蛋白含量也在60%左右。
分析淀粉化验中蛋白质含量的测定技术淀粉是一种重要的碳水化合物，广泛存在于植物种子、块茎、果实和根茎中。
在食品加工和工业生产中，淀粉是一种常见的原料。
而在淀粉的生产和加工过程中，蛋白质的含量也是一个重要的参数，因为蛋白质的含量与淀粉的品质和用途密切相关。
准确测定淀粉中蛋白质的含量对于食品加工和工业生产具有重要意义。
本文将讨论淀粉化验中蛋白质含量的测定技术。
蛋白质是一种生物大分子，在淀粉中的含量通常较低，但难以直接测定。
测定淀粉中蛋白质含量需要通过一系列的化学分析方法来实现。
下面将介绍常见的几种测定淀粉中蛋白质含量的技术。
一、Kjeldahl法Kjeldahl法是一种经典的测定蛋白质含量的方法，也可以用于淀粉中蛋白质的测定。
该方法主要包括以下几个步骤：首先是样品的预处理，将淀粉样品加入浓硫酸中加热，将淀粉转化为溶解在硫酸中的氮化合物；然后是加入碱液将硫酸中的氮化合物转化为氨；最后是用酸溶液或酸性中和液将氨蒸发至酸碱中和点，然后用标准酸溶液滴定。
通过确定所需滴定液的用量和氮元素的含量，就可以计算出样品中蛋白质的含量。
Kjeldahl法是一种经典的测定方法，具有结果可靠、精确度高的优点。
该方法操作繁琐，耗时较长，需要消耗大量的化学试剂。
二、低氮气流量燃烧法低氮气流量燃烧法又称为燃烧低氮法，是一种比较新颖的测定方法。
该方法的原理是将淀粉样品进行燃烧，将样品中的有机氮转化为气态氮氧化物，然后通过色谱仪或质谱仪进行检测。
该方法的操作简单，速度快，只需少量样品就可以进行分析。
而且该方法还具有兼容性好、分析范围广的优点。
但是该方法也存在一定的局限性，比如对样品中其他成分的影响较大，需要进行复杂的数据校正和处理等。
三、纳尔氏发色法纳尔氏发色法，又称为Biuret法，是一种颜色测定法。
该方法的原理是利用淀粉样品中含有的蛋白质与纳尔试剂在碱性条件下反应生成紫色络合物，通过比色法测定络合物的吸光度来测定淀粉样品中蛋白质的含量。
马铃薯淀粉废水中蛋白质含量的测定XXX（西北师范大学化学化工学院，甘肃兰州730070）摘要：测定马铃薯淀粉生产中的蛋白质含量，可对研究如何降低马铃薯淀粉生产废水中的有机物含量，减轻废水对环境的污染，实现淀粉生产废水的循环利用提供理论依据。
本文建立了用凯氏定氮法测定马铃薯淀粉废水中蛋白质含量的方法，并与标准方法对比，实验证明此方法准确度高，选择性及重现性好。
关键词：马铃薯；蛋白质含量；凯氏定氮法Determination of Protein in Wastewater of Potato StarchXXX(College of Chemistry and Chemical Engineering, Northwest Normal University,Lanzhou 730070, Gansu, China)Abstract：The determination of protein in potato starch wastewater provides theoretical basis on how to reduce the production of organic pollutants, abate wastewater release and recycle starch wastewater. The Kjeldahl method was used to optimize the conditions of protein content in potato starch wastewater. As compared with the standard method, the Kjeldahl method is of higher accuracy, better selectivity and better reproducibility.Keywords：Potato; Protein content; Kjeldahl method1 引言1.1 目前马铃薯淀粉废水中蛋白质的基本情况中国是世界马铃薯生产大国，马铃薯在我国许多地区广泛种植，马铃薯产业成为中国为数不多的，具有国际竞争力的农业产业，马铃薯产业的发展已经列入当地政府农业产业化规划。
马铃薯淀粉的加工是马铃薯的主导产业，特别是高品质的马铃薯淀粉的生产应用量还将大幅度提高。
由于淀粉加工工艺设备日臻成熟，形成产业集中投资热点，2006—2008年我国每年都有二十多万吨产能建成投产。
每5.5~6.5吨鲜马铃薯生产一吨商品淀粉，加工过程需加入0.5~1.5 倍的软化水洗涤淀粉，排出了大量的废水和废渣，这些工艺废水含有大量的有机物，是高污染的废水，不加处理直接排放将造成严重的环境污染[1]。
因此，环境保护问题，严峻地摆在了我们面前。
马铃薯淀粉废水主要来自两个部分。
第一部分为清洗马铃薯产生的废水。
这部分废水主要成分为马铃薯表面的泥沙，经简单的沉淀处理后就可循环使用。
第二部分为提取工段的废水，这部分废水由两个生产阶段产生：一是淀粉乳提取产生的废水，主要是马铃薯自身的含水量，即细胞液，故该废水中的蛋白质含量较高。
这部分废水不能循环使用，又因回收蛋白成本费用高，目前全部外排。
二是淀粉提取产生的废水，生产过程中对水质的要求高，但用水量小，也称为工艺废水。
该废水中主要含有淀粉、蛋白质等有机物[2]，COD(化学需氧量)、BOD（生物需氧量）浓度非常高。
目前马铃薯淀粉企业排放的污水主要为细胞液和工艺废水。
淀粉废水中蛋白质的测定，可对废水处理前后各项指标及处理成本等各方面因素进行分析，间接反映有机物、COD浓度等提供依据。
1.2 有关蛋白质的测定方法近年来，人们发展了许多测定蛋白质的方法[1]，如双缩脲法、Folin－酚试剂法、改良的简易Folin－酚试剂法、考马斯亮蓝法[2]、紫外吸收法、染料结合法、水杨酸比色法等[3]，但就方法的准确性、精密度以及应用程度而言，国际经典测定方法—凯氏定氮法为首选[4]。
经典的凯氏定氮法试样消化阶段必须有定氮催化剂与硫酸参与，催化剂一般用CuSO4和K2SO4。
在食品中蛋白质含量测定方法中最常用最基本的方法是凯氏定氮法。
在GB5009.5-86中也将其定为法定检测方法，凯氏定氮法有常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法，其原理是样品中含氮有机化合物与浓硫酸共热使蛋白质消化。
其中氨与硫酸化合生成硫酸铵，然后加碱蒸馏放出氨，氨用硼酸溶液吸收，再用盐酸标准溶液滴定，求出总氮量换算为蛋白质含量。
测定的步骤为消化—蒸馏—吸收—滴定[5,6]。
2 实验部分2.1 实验原理马铃薯淀粉废水经加硫酸、催化剂消化使蛋白质分解，其中氮元素与硫酸化合成硫酸铵。
然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸溶液吸收后，再用盐酸或硫酸滴定，根据盐酸消耗量，再乘以一定的数值即为蛋白含量，测定的步骤为消化—蒸馏—吸收—滴定[7,8]。
其反应步骤如下：1. 有机物中的氮在强热和CuSO4浓H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4反应式为：2NH2(CH2)2COOH + 13H2SO4→ (NH4)2SO4 + 6CO2↑ + 12SO2↑ + 16H2O↑2. 在凯氏定氮仪中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，反应式为：(NH4)2SO4 + 2NaOH → 2NH3↑+ 2H2O↑ + Na2SO42NH3 + 4H3BO3→ (NH4)2B4O7 + 5H2O↑3. 用已知浓度的H2SO4（或HCl）标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，即得蛋白质的含量。
(NH4)2B4O7 + H2SO4 + 5H2O → (NH4)2SO4 + 4H3BO32.2 实验试剂1、催化剂：硫酸铜(CuSO4) 10克、硫酸钾（K2SO4 )150克。
（在研钵中混合磨碎配成催化剂。
比例为：1:15硫酸铜：硫酸钾）。
硫酸钾（分析纯，莱阳市双双化工有限公司），硫酸铜(分析纯，天津市化学试剂一厂)。
2、浓硫酸（含量98%，无氮)开封后放置时间过长会影响消化效果，一般不要超过半年(分析纯，莱阳市新兴化工有限公司）。
3、硼酸(H3BO3) 20克溶于蒸馏水1000 mL配成2％的水溶液（分析纯，成都化学试剂厂）。
4、混合指示剂：甲基红（C5H15N3O2）溶于乙醇配成0.1%乙醇溶液，溴甲酚绿溶于乙醇配成0.5％溶液，二种溶液等体积混合，阴凉处保存(保存期3个月)，甲基红（分析纯，北京化学试剂厂），溴甲酚绿（分析纯，天津市凯通化学试剂有限公司）。
5、碱液（NaOH）400克溶于蒸馏水中配成1000 mL的水溶液（分析纯，天津市恒兴化学试剂制造有限公司)。
6、盐酸（HCl）0.05 mol/L标准溶液，(4.2 mL盐酸注入1000 mL蒸馏水中无水碳酸钠法标定)。
7、马铃薯淀粉废水（取自渭源县海盛马铃薯淀粉厂）。
实验用水均为一次蒸馏水，所用试剂级别均为分析纯。
2.3 实验仪器1、KDN-04A蛋白质测定仪(定氮仪) (上海贝特仪电设备厂)。
2、KDN-08型蛋白质（氮）消化器(上海贝特仪电设备厂)。
3、京制00000249号电子天平（北京赛多利斯仪器系统有限公司）。
4、其它仪器：微量酸式滴定管（1个，5 mL）、烧杯（3个，500 mL）、锥形瓶（4个，250 mL）、玻璃漏斗（直径8 mm）、优质胶管（内径8 mm,长50 cm 2-3根，内径14-15 mm，长1.5-2 m 3根）。
3 结果与讨论3.1 样品的消化1. 准确量取样品2.0 mL，在每个试样中加入一定量催化剂和浓硫酸。
2. 将管架（连同消化管）插入消化器，套上排气管，将消化管稍加旋转保持密封。
3. 打开自来水龙头，开足水流使抽气泵有足够吸力。
4. 打开电源开关开始消化，如果有冒泡现象，关掉电源，待气泡跌下去后再开电源开关，消化适当时间后，待消化管里试样呈蓝绿色，清澈表示消化达到要求，关掉电源进行自然冷却到室温或不烫手后，取下排污管用抹布擦干净密封圈上的液体，关自来水龙头。
5. 在每个消化管里加蒸馏水到50ml刻度处摇匀，然后送蛋白质（氮）测定仪测试。
操作完结，将消化器擦洗干净，如果消化第二批样品，按操作步骤重新开始。
研究结果表明，消化时加入4克催化剂和8-10ml浓硫酸，消化45分钟可使蛋白质转为铵盐。
3.2 样品中蛋白质含量的测定1. 在托架上放上锥形瓶（瓶中加入2%硼酸溶液25 mL跟3滴混合指示剂，摇匀为灰红色），冷凝器导出管插入液面。
2. 将盛有消化液的消化管（消化器上消化好的加蒸馏水到50 mL刻度线摇匀）轻轻套上蒸馏管密封圈，按下台架，使消化管底部坐落其上，合上保护罩。
3. 开碱液开关，加碱液至100 mL刻度处关。
4. 开蒸汽开关开始蒸馏，见锥形瓶中接收液150 mL刻度处将其取下来。
5. 关蒸汽开关，打开保护罩，戴手套，将消化管取下，废液倒掉，测第二个样品时按测定步骤进行操作。
6. 测定完毕，关自来水龙头，自控器开关，开水阀，气阀开关，放掉自控器里的水，如放水慢，可打开蒸汽开关来加快放水速度，放完后关蒸汽开关。
7. 关电源开关，将仪器擦洗干净，以保整洁，导气管在操作中绝对不能有其它物质沾上而影响测定的准确性。
8. 用标准盐酸对锥形瓶内的接收液进行滴定，滴到终点时颜色由蓝色突变为红色。
9. 空白试验。
试验研究结果表明，用40%NaOH溶液40 mL可满足中和硫酸和将硫酸铵完全转化为氨，氨蒸馏时间在15分钟，此时硼酸吸收液至150 mL。
3.3 水样分析测定结果将马铃薯淀粉废水样品与浓硫酸、催化剂共热消化，其中氨与硫酸反应生成硫酸铵，然后加碱蒸馏放出氨，氨用硼酸溶液吸收，再用盐酸标准溶液滴定，根据下列式计算蛋白质的含量：样品中蛋白质的含量(%) = (V1-V0)×c×0.014w×F×100V1：样品消耗盐酸标准液的体积，mL；V0：试剂空白消耗盐酸标准溶液的体积，mL；c ：盐酸标准溶液的物质的量浓度(0.0446 mol/L，无水碳酸钠法标定)0.014：盐酸标准溶液1mL相当于氮克数；w：样品的质量，g；F：氮换算为蛋白质的系数(对淀粉废水，F=6.25)。
表1 淀粉废水样品的测量结果由上述实验结果可以看出，淀粉废水样品中蛋白质的平均含量为1.26%，相对标准偏差050%, 测量的精密度较好。
4 结论采用凯氏定氮法测定了马铃薯淀粉废水中蛋白质含量，通过消化和蒸馏将水样中蛋白质转化为NH3，用硼酸溶液吸收，用酸碱滴定法测定NH3含量，然后折算成水样中总蛋白质的含量。
结果表明，最佳实验条件为：催化剂中m CuSO4:m K2SO4=1:15，最佳用量为4g，浓硫酸的用量为8-10ml，消化时间为45min，40%碱液用量为50mL；蒸馏时间为15min，锥形瓶中接受液最佳量为150mL，测得马铃薯淀粉废水中蛋白质的含量为1.26%，相对标准偏差为0.5%，即凯氏定氮法是一种简便、快速、准确的测定方法。
