济南版七年级下册第一章第一节食物的营养成分

济南版生物七年级下册知识点第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素（1）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质a.人体需求量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”b.既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量（2）非供能物质：水、无机盐、维生素2.糖类、蛋白质、脂肪（1）食物来源：a.糖类：谷类和根茎类等食物。

b.脂肪：肥肉、豆类和坚果类等食物。

c.蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物。

（2）三大营养物质的作用：糖类：最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪：（储能物质）人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质；蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础；3.维生素：是一类比较简单的有机物，大多数维生素人体自身不能制造，只能从食物中摄取。

注意：1、维生素不是构成细胞的主要原料；2、不为人体提供能量。

（1）作用：人体对维生素每日的需求量非常小，但是它对人体维持正常的生理功能方面非常重要。

比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量维生素C的特性：能够使紫色高锰酸钾溶液褪色。

结论以及判断依据：使紫色高锰酸钾溶液褪色的果蔬提取液用量越少，其维生素C的含量越高。

4.水和无机盐（1）水功能：不仅是细胞的主要组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。

含量：占人体体重的60%--70%；失水量超过体内总水量的20%，就会有生命危险。

（2）无机盐功能：在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童佝偻病；中老年骨质疏松奶和豆制品、蛋、肉、鱼等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）动物血、肝脏、菠菜、瘦肉、鱼、奶、蛋等含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿（大脖子病）海带、紫菜等海产品、加碘盐第二节消化和吸收1.糖类、脂肪、蛋白质等大分子物质---消化后被吸收；维生素、水、无机盐等小分子物质---直接被人体吸收。

生物学七年级下第一章人的生活需要营养二、人体的消化和吸收1．消化系统：①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门②消化腺：唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺附注：①肠、胰淀粉酶②肠、胰麦芽糖酶③蛋白酶④胆汁的作用⑤肠、胰脂肪酶三．膳食指南与食品安全1．我国的膳食指南：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；少吃肥肉和荤油。

2．食品安全：产地、厂名、生产日期、主要成分、保质期、使用方法、说明书。

第二章人的生活需要空气一．人体与外界的气体交换1．呼吸系统鼻毛：阻挡 鼻腔 黏膜：分泌黏液 毛细血管：温暖空气咽：消化系统和呼吸系统共用喉、气管、支气管 肺：气体交换的场所 2．呼吸运动 3．人体内的气体交换二、人体怎样获得能量1．能量的摄取：蛋白质17.15千焦/克、 脂肪38.91千焦/克、 糖类17.15千焦/克 2．能量的释放：通过呼吸作用利用氧气分解有机物产生二氧化碳和水，并释放能量 3．影响因素：年龄、性别、体质、 活动的强度 三．空气质量和健康1．影响空气质量的因素：废气、尾气、生活垃圾、尘埃 2．空气质量等级：污染物浓度的高低来判断 3．对健康的影响：呼吸系统疾病、心血管系统疾病 4．改善措施：减少污染物的排放、植树造林5．吸烟的危害：①烟的有害成分：尼古丁、焦油、一氧化碳②危害：支气管炎、肺气肿、癌症第三章人体内的物质运输一．物质运输的载体1．血液的组成和功能：①血浆：淡黄色，有水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等组成，功能运载血细胞，运输营养物质和代谢废物。

②血细胞：红细胞、白细胞、血小板2．输血和血型：1．总血量：4000―5000毫升、失血30％（1200－1500毫升）危及生命、献血200－300毫升2．ABO血型系统：A型、B型、AB型、O型3．输血原则：①输同型血、②异型输血要慢而少、③AB型万能受血者、O型万能供血者二．物质运输的器官2、心脏：胸腔中部偏左下方，倒梨形。

七年级下册生物提纲第一章 人的生活需要营养第一节食物的营养成分食物中含有的六类营养物质为： 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素⒈既能构成细胞 糖 类（主要是淀粉）：主要功能 最重要的供能物质又能提供能量 脂 肪： 主要功能 备用的能源物质蛋白质：主要功能 构成组织细胞的基本物质⒉可以 构成细胞 ，但不能 提供能量 的营养：水和无机盐⑴水：约占体重的 60~70 %作用：构成细胞的主要成分、参与各项生命活动⑵无机盐：如钙是牙齿和骨骼的组成成分；铁是血红蛋白的成分；碘是合成甲状腺激素的原料。

①缺钙：儿童易得 佝偻病 ，老人或妇女易得 骨质疏松症②缺铁易得： 缺铁性贫血③缺碘：成年人易得 地方性甲状腺肿 ，儿童易得 呆小症⒊既不能 构成细胞 又不能 提供能量：维生素。

人体每日需要量很 少 ，但对维持人体正常生命活动起十分重要的作用。

⑴维生素A ：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米(胡萝卜、玉米不含维生素A ，但含 胡萝卜素 可转化为维生素A) 缺乏症： 皮肤干燥 、 夜盲症 、干眼症⑵维生素B 1：来源：豆类、谷物、糙米(既粗粮) 缺乏症： 神经炎 、 脚气病、食欲不振、消化不良⑶维生素C ：来源：新鲜的 蔬菜 和 水果 缺乏症： 坏血病 （即：皮下、牙龈出血） ⑷维生素D ：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋 缺乏症： 佝偻病、骨质疏松症第二节 消化和吸收1、消化系统包括：消化道和消化腺⑴消化道：包括 口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门⑵消化腺：⑴位于消化道外的大腺体(有导管)：唾液腺（分泌 唾液 ，内含唾液淀粉酶 消化 淀粉 ）、肝脏 （分泌 胆汁 ，不含消化酶，但可以乳化 脂肪 ）、胰腺 （分泌 胰液 ，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。

）⑵位于消化道内的小腺体(无导管)：胃腺（分泌胃液，含有 胃蛋白酶，初步消化 蛋白质 ）、肠腺（分泌 肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。

⑶消化道部分：①口腔内有：牙齿（咀嚼食物）和舌（搅拌食物） ②咽、食道：食物的通路③胃（主要作用： 暂时贮存 食物 、也可 初步消化和吸收 ）④小肠（起始部分称为 十二指肠）：（作用：是 消化和吸收 的主要场所）⑤大肠（开端部分叫盲肠，其上又有阑尾）：形成 粪便 ，也可 吸收 ⑥肛门（排出粪便）2、消化方式⑴ 物理性 消化→牙齿 咀嚼 、舌的 搅拌 、胃肠的 蠕动 、 胆汁 的乳化⑵ 化学性 消化→分泌 消化酶 把 大分子 物质→ 小分子 物质3、消化过程： ⑴淀粉 麦芽糖 葡萄糖⑵蛋白质多肽 氨基酸 1 ⑶脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 −−−−→口腔唾液淀粉酶−−−−→小肠肠液 胰液−−−→胃胃液−−−−→小肠肠液 胰液−−−→肝脏胆汁−−−−→小肠肠液 胰液⑷水、无机盐、维生素为小分子物质不用消化，直接吸收到血液4、能消化的器官：⑴口腔(淀粉→麦芽糖）⑵胃（蛋白质）⑶小肠（是消化的主要器官）5、营养物质的吸收：⑴概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分1．2．糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物质，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为。

3．谷类和根茎类中食物中含有丰富的4．糖类：食物中的糖类绝大部分是5．脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，都是由6. 蛋白质是由物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。

7.8.不能在人体内合成，只能从食物中获得。

9. 缺乏维生素A会出现夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑。

10. 缺乏维生素B会出现神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。

11. 缺乏维生素C会出现坏血病，抵抗力下降。

12. 缺乏维生素D会出现儿童佝偻病成人骨质疏松症。

13. 维生素C14.水在物质运输、体温调节等方面有重要作用：○1细胞的主要组成成分。

水占人体体重的60%-70%，○2参与人体各项生理活动。

如物质运输和调节体温。

如果一个人失水量达到20%以上，生命会有危险。

15.16.17.18.提供能量的先后顺序是糖类、脂肪、蛋白质。

相同质量下提供能量最多的营养物质是脂肪；构成细胞的主要万分是水。

第七营养素：膳食纤维。

见书第3页。

19.检测维生素C用高锰酸钾溶液，呈现褪色反应，根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少。

使高锰酸钾溶液完全褪色，所用的果蔬的滴数越多，证明果蔬中含维生素C 越少。

第二节消化和吸收(P8)1、消化系统由消化道和消化腺组成。

2、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。

3、消化腺包括：一类是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、胰腺和肝脏；另一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。

4、消化：食物在消化道内被分解成小分子物质的过程叫做消化。

5物理消化：通过牙齿和咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理消化。

6、化学消化：唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中少量的淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学消化。