茶树菇栽培技术

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茶树菇俗称茶薪菇等，学名AgroeydeChaxingu.HuangSp.nor

茶树菇味道鲜美，脆嫩可口，清香而无异味，菇体含有18种氨基酸和多种矿物

元素，中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健脾胃等功效，是美味稀食用

菌之一，是目前宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴。茶树菇主要来源野生，我国始

于1972年，1990年在江西广昌较大面积上人工栽培成功，尔后进行规模生产。

福建省1994年在三明地区开始开发茶树菇人工栽培，1998年三明地区年产近

1000万袋，宁德市近几年也大力引种栽种。现将其栽培技术介绍如下：

1.生物物特征

1.1温度：茶树菇生长在温带至亚热带地区，因此该菌较抗高温也能耐低温。

其菌丝在5-35℃下均能正常生长，最适温度范围为18-28℃。茶树菇属恒温结实

性菌类，出菇不需要温差刺激，其子实体形成温度为13-28℃,最适宜为

18-24℃,20℃时出菇速度快。

1.2水分：茶树菇栽培料含水量可控制在65%左右，生长较快，若培养料偏

干或偏湿测不利于菌丝生。子实体形成时，要求空气相对湿度较高，生长过程则

要求较低，因此在菇期先保持空气相对温度100%，待出菇后降至85%则有利于子

实体的生长发育。

1.3空气:茶树菇属好氧性真菌、菌丝生阶段要保证新鲜空气的供给，因此

栽培袋的培养环境必须通风良好。但在出菇和子实体生长阶段要求有稍高的二氧

化碳浓度有利于出菇和菌柄伸长，从而提高产量，因此子实体发育时应适当减少

茶树菇栽培技术

第一节 茶树菇基本知识

一、茶树菇营养价值

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分为：每100克（干菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克；含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

关于茶树菇的高产栽培技术

茶树菇有着很好的药用价值，是中老年人饮茶的种类喜爱之一。然而如何提高茶树菇的产量，本文对其做了很好的介绍。

茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇；菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡；菌肉白色、肥厚；菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色；菌柄中实，长4—12厘米，淡黄褐色；菌环白色，膜质，上位着生，孢子卵形至椭圆形。

茶树菇营养丰富，其中蛋白质含量高达19.55%，含有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸，总氨基酸含量为16.86%，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

一、生长条件

1.营养 茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上，经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。

茶树菇除能利用杂木屑外，蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可提供作为碳源。碳源中以单、双糖为最好，淀粉、纤维素等利用能力较弱。若栽培料配方中仅含有葡萄糖，菌丝生长较疏松，并用少量蔗糖搭配，则菌丝生长致密，长势旺盛。说明菌丝生长过程中需要矿质元素相关。

2.温度 茶树菇属中温型食用菌。在PDA培养基上，在26℃条件下孢子经24小时就能萌发，经48小时后，肉眼可见到微细的菌丝。菌丝生长的最适温度23—28℃，超过34℃停止生长，在零下4℃可保存3个月。子实体原基分化的温度范围是12—26℃，最适温度为18—24℃，较低或较高温度都会推迟原基分化。温度较低，子实体生长缓慢，但组织结实，菇形较大，质量好；温度较高，易开伞和形成长柄薄盖菇。

茶树菇高产栽培管理技术

冬季低温冻害严重威xie茶树尤其是幼龄茶树的正常生长，容易造成茶叶减产、品质下降，甚至引起茶树死亡，各地应积极采取防范应对措施，预防冻害，确保茶树安全越冬，为来年茶园增产增收打下良好基础。

1.加强预防。

各地及时关注天气的变化，建立低温预警机制，及时发布低温气象预报，提醒茶区茶农做好防护措施。重点关注高海拔茶园和幼龄茶园受冻情况。

2.培土保温。

通过培土保护茶树根系和根颈安全越冬，培土厚度为10cm以上，土壤要求松软潮湿，切忌用大块土或拍打过紧。

3.适当熏烟。

当临界低温出现前(一般最低温出现在凌晨5点左右)，可采用枯枝落叶、谷壳、锯末、秸秆等物进行熏烟，可取得较好的防冻效果(注意：不能起明火，冒烟即可，注意用火安全)。

4.园区覆盖。

可用塑料薄膜进行地面覆盖，也可就地取材，利用山茅草、稻草、秸秆等铺盖行间及根部，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度，防止树体受冻，一般亩覆盖1000公斤左右。还可结合自身条件，采用遮阳网或无纺布进行蓬面覆盖。 5.稳固设施。

苗圃园要稳固拱棚，盖紧尼龙，防止冷风进入棚内，尤其是设施大棚园要及时清除棚顶积雪，预防大棚垮塌。