社区超市的经营策略

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‘‘　近水楼　台＂先得“利＂　

——普通社区超市经营策略探讨　

李红利／广东松山职业技术学院经济管理系　

【摘要】普通社区超市是开在家门口的商店，与大型综合超市相比，独特的“区位”优势和经营模式给普通社区超市带来了　

发展机会。但普通社区超市在经营过程中却存在诸多问题。本文通过对普通社区超市的分析研究，提出了相关的经营对策。　

【关键词】普通社区超市；经营策略　

一、普通社区超市的定义　

普通社区超市的发展适应了中国消费者的消费特色。据调查反　映，中国消费者对快速消费品消费的一大特色就是便捷消费、短时　

消费、新鲜消费，尽管国内很多消费者倾向于逛大型综合超市，但　

一次性大量购买食品尤其是生鲜食品的习惯仍未养成，尤其是中青年　

家庭主妇和老年人，习惯于每天早上买菜，不习惯于长时间储存食　

品。所以，普通的社区超市具备较大的市场经营价值。　

普通社区超市，区别于大型综合超市，面积一般在８００平方米一　

１０００平方米之间，设在生活小区或附近，商品以包装冷冻食品、生鲜　

食品、日用品为主，主要服务于社区及周边居民的一种业态类型。　二、普通社区超市经营现状　

普通社区超市是开在家门口的商店，与大型综合超市相比，独　

特的“区位”优势和经营模式给社区超市带来了发展机会。但是　

“近水楼台”是否先得“利”呢？通过调查，我们发现普通社区　

超市经营现状如下：　（一）货少价偏高，缺少吸引力。据调查，大多社区超市内物　品的价格偏高、而且货少，有时甚至会出现断货的情况。这一原因直　

接导致普通社区超市处境尴尬。　

（二）消费者的满意度普遍不高。根据调查显示，普通社区超市　

的消费者满意度普遍不高，表现在消费者的重复购买率较低，购买金　

额有限，顾客投诉率较高。　三、普通社区超市存在的问题分析　

（一）商品结构不合理。现代超市的竞争越来越大，但是普通社　

区超市所卖的商品与便利店和大型综合超市没有太大的区别，尤其是　

日用品和食品，而且从购买的便利性来看不如便利店，商品种类和商　

家乐福超市经营策略

法国家乐福集团董事长兼首席执行官：xxx

中国连锁经营协会会长：xxx

国内连锁企业代表：xxx xx xxx

主持人：观众朋友们大家好！欢迎参与《对话》节目，如今在大街小巷连锁超市随处可见。这些超市在给老百姓提供方便、快捷、实惠的同时。甚至也在一定程度上，改变着人们的生活，人们的消费习惯，连锁超市在中国方兴未艾。国际巨头和本土企业各个摩拳擦掌，竞争已经全面展开。虽然胜负还未定论。今天我们请到了全国第二大连锁超市集团家乐福的全球总裁xxx先生，和我们现场的嘉宾和观众朋友们一块探讨连锁超市企业的成功之路。现在我们掌声有请xxx先生！

主持人：您好！请坐！xxx先生能说中文吗？

xxx：我只会一点，像你好、谢谢、好球！

主持人：xxx先生知道Carrefour被翻译成中文的家乐福。这三个中文的字，是什么意思吗？

xxx：我想是所有家庭都幸福的意思，准确地说法是。

主持人：您在超市里面购物的时候，从哪个地方能够体验到快乐、幸福？

xxx：当然了，我自己就是家乐福的非常好的顾客。我不仅去家乐福，而也去我的竞争对手那里去。商店也不仅是你买东西的场所，也是你的生活场所，是你每日的需求，所以必须为你带来快乐。到商店购物就像你去看演出，我们每天都要演出，顾客每天评价你，因此最好的方式是每天你自己去购物，检查你的店。

主持人：我们拍了一段短片。在家乐福，中国的家乐福购物的时候的一些具体的体验，我们看一看，在中国的家乐福购物，会有哪些具体的经历，好不好？

主持人：我想所谓的服务质量，可能会体现在这些比较细枝末节的地方。比如说我们在家乐福，可能找卫生间是一个比较麻烦的事情。家乐福的面积特别大，如果走到最里面的话，突然发现要上卫生间，就必须得走出来，如果买了东西还得先去结账，结账以后再走到二楼，发现了卫生间。那您觉得中国的家乐福的卫生间，应该放在什么地方比较合适？

在当前及未来的若干年内，在电商的冲击下，传统的包装食品和非食品在超市的经营优势已经不复存在了，在大中城市，现在这一点已经非常明显，但是唯有生鲜商品，电子商务还难以侵入，至少是大众化的生鲜商品，电商来做的话，品质难以保证，配送成本非常高，而且由于图片中的品质与实际每一件商品的品质差异所带来的客诉，让企业难以为继，此外，老百姓对于食品安全、对于环境卫生的关注，则使得菜市场、小摊贩的竞争力越来越趋弱化，这也是我们在欧美日等发达国家见不到菜市场的根本原因，菜市场的功能早就被现代超市所替代了。

超市经营生鲜，一定要明白这几个道理：

一、是超市的生鲜品质有保证，注水肉、带瘦肉精的猪肉超市绝对不敢经营，食品安全问题是有保障的，至少是当消费者吃出毛病的时候可以找到责任人了，而且超市是绝对不会克斤扣两的，货真价实，同时环境整洁、购物很舒适，这些都是顾客给予超市加分的地方，相对应地，菜市场就差很多了。

二、是超市如果生鲜这一块暂时亏了的话，可以靠食品和非食品带来的毛利额来弥补，这是那些肉摊、菜摊所不可能做到的，所以，只要超市认准了通过生鲜来拉动人气，在初期(大约半年到一年时间)不靠生鲜来赚钱，那么随着生鲜商品销售额的成倍增长、来客数的急剧增加，到那时，消费者已经形成习惯了，周围的竞争对手也慢慢减少了，你再悄悄地调高价格回收毛利，此时由于生鲜经营额的上升，很多商品已经有了规模优势了，比如一天卖2头猪，你得派两名员工，一天卖10头猪，你也仍然只需要2-3名员工，而且单店采购额上去以后，配送成本也大大地降低，你到蔬果批发市场拿货的成本也降低了，此时价格又有条件抬升了，这样一降一升，生鲜经营的利润也就自然而然地到来了，只是生鲜经营是靠修“舍得功”才能经营好的，但一旦你经营好了，那就是给竞争对手树立很高的门槛了，你就有实力淘汰你的竞争对手了，因为他短时间根本不可能在生鲜经营上突破的，这是与食品和非食品经营截然不同的，在食品和非食品领域别人很容易模仿，而你也很难构筑起来防御堡垒。

XX超市经营发展策略

大一、大二的寒暑假，我在同一家超市打工，见证了其从小型超市转变为中型超市的过程，主要参与了其扩大过程中的货架管理及物品摆放。在这三次的假期打工中，我对其经营发展策略和为何能从小型超市转变为中型超市有了更深的了解。

人要生存下去，就一定要有自己的法制，企业也一样，要立足下去，就一定要走出一条属于自己的道路。面对竞争日益加剧的外围环境，XX超市是如何从竞争中获胜的呢？

一、正确的选址

在德化县，入住的大型超市有新华都、永辉等，但其选址都在县中心的最繁华地段。而XX超市避开了与大型超市的竞争，将地址选在浔中镇城后工业区大门旁。城后工业区内有众多工厂 ，附近有小学、初中，还有新建好的高楼，五星级饭店，人流量众多。而且超市对面是一个主营蔬菜、海鲜的市场，超市充分利用了对面市场的优势，使消费者在购买完蔬菜、海鲜后，需要买米、面等生活必需品时，可以一站式服务，从而又提升了商品的销售量。

二、良好的货架管理

良好货架管理的实施是一个将效益与公司产品的业绩极大化的最有效办法，货架管理就好像一个不会说话的业务员，它能使产品自己说话而销售，为了降低成本，实现利润最大化，几乎每个超市都精心策划货品摆放方式，XX超市也不例外。

1.据了解，超市货架从上到下一般分为上段、“黄金段”、中段、下段四大段位，“黄金段”与中段不仅是商家最看好的位置，也是最能吸引顾客消费的段位。

在XX超市，一方面，经常会有厂家向其租“黄金段”来摆放他们的商品，以此获得商品的销量，这对XX超市而言是一举两得，不仅获得了商品销售的利润，同时又从货架中赚取货架的租金。另一方面，超市会把利润较大的商品、自有品牌，以及消费者选购较多的商品摆放在“黄金段”和中段；而价格相对低廉，儿童小玩具或是进入衰退期的商品则多放在货架最下面；

2.定期或不定期调整货架

从消费者的角度来说，商品摆放位置固定的话，再次光顾超市时，可减少找寻商品的时间。但从超市来说，长期摆放在一定的固定货架，容易失去消费者对其他商品的关注程度，并且有一种陈旧的感觉。