啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法和配料配方啤酒鸭是一道非常受欢迎的家常菜，它将啤酒的醇香与鸭肉的鲜嫩完美结合，口感醇厚，美味可口。

下面是制作啤酒鸭的具体做法和配料配方。

配料•一只鸭子（约2-3斤）•500ml 啤酒•2片姜•2颗蒜瓣•5克八角•10克香叶•15克花椒•30克生抽•10克老抽•适量盐•适量白胡椒粉•适量葱花步骤准备工作1.将鸭子洗净，剁成块状。

2.姜片切成丝，蒜瓣切末，香叶切碎备用。

煮制啤酒鸭1.取一个炒锅，加入适量的水烧开，将鸭子块放入水中焯水煮熟。

焯水的目的是去除鸭子的腥味。

2.将焯水后的鸭块捞出晾干水分备用。

3.另取一个大砂锅，加入适量的植物油，将姜丝、蒜末、八角、花椒爆炒出香味。

4.将鸭块倒入砂锅中，翻炒均匀。

5.加入适量的生抽和老抽，继续炒匀。

6.倒入500ml啤酒，调小火煮30分钟。

煮的过程中注意多次搅拌，以免煮糊锅底。

7.加入香叶和适量的盐，再继续煮10分钟，让味道更加入鸭。

8.最后，加入适量的白胡椒粉，让鸭肉更加入味。

装盘食用1.将煮好的啤酒鸭均匀地放在一个盘子中。

2.撒上适量的葱花作为装饰。

3.可以根据个人口味再撒上一些胡椒粉增加香气。

4.把锅里的啤酒汁装入一个小碗中，可以用作蘸酱。

小贴士•煮啤酒鸭时选择品质较好的鸭子，肉质鲜嫩，口感更佳。

•在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去除鸭子的腥味更加彻底。

•在煮制的过程中可以根据自己的口味调整盐和胡椒粉的量，增加味道的浓郁度。

•捞出的啤酒鸭块放入冷藏室冷藏过夜后再食用，口感更好。

现在，你已经学会了制作美味的啤酒鸭了！快行动起来，尝试一下吧！希望你能享受制作美食的过程，并满足你的味蕾。

厨房美食菜谱：萝卜干焖啤酒鸭的做法
去年老妈晒的萝卜干带过来还有一些没吃完，最近收拾出来，打算全给做了，要不大老远的带过来浪费了还真是可惜呢。

还有家里带来的干辣椒也还有不少呢。

很喜欢吃啤酒鸭，加了萝卜干的啤酒鸭更有味道了。

食材
主料：
鸭肉250g
油适量
盐适量
萝卜干适量
干辣椒适量
蒜头适量
生姜适量
啤酒适量
八角适量
芹菜适量
步骤
1.鸭肉切块
2.干辣椒切段，生姜切片，蒜头去皮
3.萝卜干提前用水泡发
4.炒锅放油放入生姜、蒜头和辣椒炒出香味
5.放入鸭肉块一起爆炒
6.炒至鸭肉变色后放入八角翻炒至鸭肉水干
7.放入切段的萝卜条
8.调入适量酱油
9.调入啤酒至没过鸭肉
10.焖煮至汤汁快干调入盐巴放入芹菜
11.出锅
小贴士：萝卜干一定要提前泡发了。

辣椒随个人喜好酌量加减。

啤酒鸭的做法最正宗的做法
啤酒鸭是一道具有浓郁啤酒香味的烹饪美食，下面是最正宗的做法：
原料：
- 1只鸭子（约2公斤）
- 500毫升啤酒
- 3片生姜
- 2颗葱
- 3勺食用油
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量糖和盐
步骤：
1. 将鸭子洗净，用刀在鸭背和腿上划几刀，帮助入味。

然后在鸭子表面均匀涂抹一层盐和料酒，腌制15分钟。

2. 热锅倒入食用油，将腌制好的鸭子皮朝下放入锅中，煎至表面金黄，以使鸭皮变得脆口。

3. 将煎好的鸭子捞起，放入一大碗中，加入啤酒，生姜片，葱节，同时加入适量的糖和盐进行调味。

然后把锅放入锅中，开小火慢炖。

4. 盖上锅盖炖煮30-40分钟，期间可以用勺子不断将汤料淋在鸭子表面，增加入味度。

5. 将鸭子取出，切成块状，摆盘，然后把锅放入热锅里，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使鸭子上色。

6. 将炒好的鸭子浇在切好的盘子上，撒上葱花和香菜点缀即可。

这样制作出的啤酒鸭香味浓郁，鸭肉鲜嫩多汁，啤酒的酒香与鸭的肉香相互融合，口感极佳。

希望你喜欢这道正宗的啤酒鸭！。

家常啤酒鸭要怎么做用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

你想知道好吃的是怎么做出来的吗啤酒鸭?现在就由店铺来跟大家分享一下啤酒鸭的家常做法。

啤酒鸭的家常做法一啤酒鸭的材料鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g啤酒鸭的做法1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。

2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。

啤酒鸭的家常做法二啤酒鸭的材料鸭肉，八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，料酒，干辣椒，老抽，糖，啤酒啤酒鸭的做法1.鸭肉切成块;2.下鸭肉，水分煸干出油;3.待鸭肉出油后，再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒;4.入料酒炒匀，放干辣椒，两小勺老抽炒匀至鸭肉上色;5.放盐与鸡精及少量白糖，炒匀后倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁即可~啤酒鸭的家常做法三啤酒鸭的材料鸭子，姜，红糖，食油，啤酒1支，生抽，老抽，八角，挂皮，干辣子，料酒啤酒鸭的做法1.把鸭子洗净切块.2.先飞水(去血沫)3.锅里少放一点油炒香姜丝.4.放入鸭子.5.放所有配料(红糖.生抽，老抽.八角.挂皮.干辣子.料酒)6.倒入一支啤酒.7.开最小火慢慢焖到鸭子软收汁起锅.啤酒鸭的家常做法四啤酒鸭的材料鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、蒜籽10个、干辣椒10个、桂皮、八角2个、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、冰糖3颗啤酒鸭的做法1、鸭子切块，焯水煮三分钟，捞出洗净脏东西沥干。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮，炒出香味，放入老抽、生抽调色。

3、放入啤酒、冰糖3颗，大火煮开调味，小火煨40分钟，大火收汁即可。

4、最后可以撒些香菜做装饰。

啤酒烤鸭马来西亚啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。

爆烤鸭配方中药配方（单位：斤）八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包）注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。

调料、香料大厨四宝味香素0.2－0.3斤、大厨四宝鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。

刷鸭皮料（100斤用量）大厨四宝爆烤鸭香膏0.4斤，大厨四宝HD－6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。

烤鸭方法1===============材料：鸭子一只体内腌料(1)：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖体外腌料(2)：盐、生抽、蜜糖做法：首先洗净鸭子，把腌料(1)倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。

飘香啤酒鸭1、番鸭洗净斩块，墨鱼泡发后如图斜切片。

2、葱姜蒜（蒜拍散，忘了上图）、辣椒洗净切好备用，锅烧热直接放入鸭子，开大火炒出鸭子的水分，并不断地盛出倒掉。

3、鸭子水分差不多炒干，并微微有点出油的时候，关火，盛出鸭子，炒锅洗净，再重新倒入鸭子，并开中小火慢慢炒出鸭油。

直接用鸭油爆香葱姜蒜和辣椒后，再继续爆香墨鱼。

4、继续中小火炒匀鸭子和墨鱼，这时候干香味已经很浓了，炒至微微有些发黄的时候加入一整瓶啤酒。

5、大火烧开后，调中小火焖约45分钟，水分收干至鸭子的三分之一处，加入一小块冰糖、适量生抽，喜欢颜色深的可加点老抽，最小火再焖15分钟左右关火，喜欢香菜的可加点香菜，我喜欢荆芥，可家里其他人不喜欢。

贴士：1、鸭子选用白毛的番鸭比较有肉，又不是太肥。

2、鸭屁股去掉的同时记得帮它剪剪指甲，还有翅膀尖一定要剪掉哦，别让煮熟的鸭子飞了。

3、墨鱼最好提前一天泡发，直接用清水泡就OK了。

4、第二次干锅炒鸭子的时候，尽量把有皮和油脂的一面朝下放，便于煎出鸭油。

5、此菜即不放油也不放水，原滋原味、干香浓烈，尤其是最后的汤汁拌饭，奇香无比，可谓绝味。

6、这道菜如果不放墨鱼就是原味的啤酒鸭，照我的步骤做，也非常地好吃哦。

7、墨鱼属于海鲜，也是动风发物，有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者忌食。

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板栗啤酒鸭的做法是怎么样的许多上班族应该都做过这样的事情，因为平时上班比较忙，甚至有的时候连去市场或者超市买菜的时间都没有，因此像我们这样的上班族基本上就是在周末的时候，一次性的就把一个星期的菜都给买齐了，虽然有的时候这些菜不新鲜了但是这也是没有办法的事情。

今天打开冰箱，发现里面还有半只鸭子跟一些板栗，想了一下反正现在天气热，吃一些鸭肉会比较好，于是便动手做了一个板栗烧鸭。

板栗啤酒鸭的做法很简单，大家可以尝试一下哦。

板栗啤酒鱼的做法：
主料：鸭肉半只啤、酒1支、板栗150g
辅料：油适量、盐适量、香菇5个、姜1块、葱适量、香叶2片、八角2个、生抽适量、豆瓣酱1勺
做法：
1.备好所需材料，板栗提前去皮处理了；
2.鸭子反复清洗干净后焯水洗去浮沫；
3.香菇切小块，姜块大块，葱切段；
4.热锅不用放油直接放鸭块煸炒，鸭子皮下有很多的油脂可以炒出油来，这样也可以防止油腻；
5.鸭块出油炒焦黄时拨在锅的一边，放上姜，香叶，八角和豆瓣酱；
6.把豆瓣酱炒出红油后再和鸭块混合炒均匀；
7.倒入一整只啤酒，加盐和十三香调下味，盖上锅盖炖25分钟；
8.然后加入板栗和香菇继续炖15分钟；
9.待鸭肉和板栗都炖烂调少许生抽和香菜提味；
10.大火收汁后装盘。

以上就是家常的板栗啤酒鸭的做法，看着上面的介绍你是不是觉得很方便啊。

板栗啤酒鸭不仅有着板栗的清香，而且鸭肉的鲜美也会让人在炎热的夏天里好好的吃上一碗大米饭。

不过在做这道菜的时候一定要注意那就是鸭肉其实是含有一定的油量的，因此在炒的时候不要放太多的油，以免造成菜肴油腻。

正宗湘菜啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

以下是店铺为大家整理的正宗湘菜啤酒鸭制作方法，欢迎大家阅读。

正宗湘菜啤酒鸭的食材准备
正宗湘菜啤酒鸭的操作步骤
1.先将葱切段，蒜子切片，姜切片，鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。

放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

4.锅中倒入啤酒和适量清水，水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。

放1勺盐，盖上锅盖，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!
正宗湘菜啤酒鸭的小贴士
喝啤酒的害处
啤酒肚
啤酒营养含量较高，同时也是一种高热量的食品。

经常饮用较多的啤酒可以使人长瞟，体内脂肪含量急剧上升，堆积在肠道或腹部造成“啤酒肚”。

铅中毒
在啤酒的酿造原料中通常会含有铅的存在，人体过多饮用含有铅的啤酒致使血液中铅含量超标危害人的智力令人反应迟钝，可大大增加患有老年痴呆症的几率，铅严重超标时会损害人体的生殖能力。

痛风和结石
有关研究证明，大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。

酿造啤酒的原料大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸、嘌呤核苷酸和钙它们相互作用下会使得尿酸的含量在人体中增加一倍多，会促进胆肾结石的形成，也会引起痛风症。

啤酒鸭六种简单又好吃的做法啤酒鸭六种简单又好吃的做法啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。

据传起源于清代。

啤酒鸭的做法有很多种。

其主料为鸭子、啤酒。

本文是店铺整理的啤酒鸭的做法，希望对你有所帮助。

啤酒鸭做法一食材准备鸭肉700克，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱段适量，干辣椒15克，料酒15ml，花椒10克，生抽20ml。

方法步骤1、鸭肉洗净，切成中等大小的块剃掉脂肪皮，加入盐，料酒，生抽，姜片，葱段腌20分钟;2、取锅，放入脂肪皮，小火煸炒出油，盛出鸭皮，然后放入干辣椒和花椒炒香;3、倒入腌好的鸭肉翻炒熟，然后倒入老抽上色，接着倒入一瓶啤酒，没过鸭肉中小火慢慢烧;4、慢慢收汁后倒入青椒翻炒即可出锅。

小贴士鸭皮脂肪要用小火慢慢的煸炒出油。

啤酒鸭做法二食材准备鸭子半只，青椒，红椒，洋葱，花椒，八角，盐，酱油，料酒，鸡精，醋，油适量，红尖椒。

方法步骤1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，青红椒和洋葱切块;2、锅中加入冷水，放入姜片，鸭块焯水，然后捞出沥干洗净;3、炒锅中放入少许油，放入鸭块煸炒，出油后加入八角，花椒，桂皮，红尖椒，葱段，姜丝;4、煸炒均匀后加入少许酱油和料酒翻炒上色，接着加入啤酒，醋盖锅小火焖煮;5、水减少剩下三分之一时加入盐，翻炒均匀，然后大火收汁，加入青红椒块和洋葱块;6、翻炒至汤汁收浓，加入鸡精起锅即可。

啤酒鸭做法三食材准备鸭子半只，啤酒2听，土豆一个，青椒2个，干辣椒少许，生抽30ml，老抽15ml，白糖8克，盐5克，葱2段，姜片适量。

方法步骤1、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽后切成小块;2、锅中加入少许油，放入土豆块，中火慢慢煎至金黄捞出沥油;3、锅中余油放入鸭子煸炒至水分收干，鸭肉变色，然后加入生抽，老抽，白糖上色;4、接着倒入啤酒，至少没过鸭肉三分之二，中火煸炒至啤酒烧开;5、撇去浮沫后加入葱姜，干辣椒，中小火慢炖半小时，然后放入土豆;6、盖锅再焖炖6分钟，加入青椒块拌匀即可。

啤酒鸭的做法啤酒鸭的做法：啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。

啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了.（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试.啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。

如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试；啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。