牛杂面

舌尖上的美味—襄阳牛杂面前几日，在QQ上与好久不见的外地同学偶遇，畅聊时他不由的感慨说：“一晃十年过去了，谈起襄阳，印象最深的除了古隆中、古城墙那些古香古色的历史文化外，还就是牛杂面了！”我这时发现，原来一不留神，牛杂面已成了襄阳的名片之一了。

襄阳位于汉水之滨，始建于西汉初，已有2000多年的建城史，是湖北省的第二大城市。

悠久的历史，灿烂的文化，丰富的底蕴，使得襄阳荣获了“中国历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”、“中国魅力城市”等众多荣誉称号。

作为古城，襄阳的特色小吃可谓是花样繁多，但在早餐市场上，有一种叫牛杂面的面食，那是绝对占据着优势地位的。

它特点就是麻、辣、香，做法也很简单，把碱面提前煮至8分熟，待吃的时候，伸进沸水中烫热，然后加上熬好的牛杂，辣椒及其它佐料即可，清晨，随着城市慢慢的苏醒，街边两旁一家家蒸腾着热气的面馆开张了。

“老板儿，冒二两牛杂面，少放豆芽，多浇辣椒。

”老远熟客的一声吆喝，店主应着好的同时，手里开始忙活起来。

只见他抄起一团面，再抓一把豆芽，丢到长柄搭勺中，沉入滚滚的沸水里，不慌不忙地抖几下，隔个半分钟，手臂一扬，搭勺在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，加上牛杂，浇上一勺辣油，撒上一撮香菜、小葱，一碗色香味俱全的牛杂面算是完成了。

由于牛杂面偏辣，食客们在品尝美食的时候，往往会喝一碗地道的襄阳黄酒，这种黄酒跟其他地方不同，是用糯米低发酵而成，呈现乳白色，味道偏甜。

开吃了，先来口面，拌着辣椒油的面刚一入口，辣味顺着舌尖嗖的一下就直到心底。

这时候不能停，要继续吃下去，等那股辣劲过去后，香味就开始回味起来。

再来口牛杂，被秘制调料浸泡过的牛杂，酥软适中又不失劲道，吃完后齿颊留香。

接着吃，汗水不知不觉开始流淌，周围食客们头上各个开始冒起热气，口中不停的发出“咝咝”的声音。

赶紧来口黄酒，香醇的黄酒一下肚，不由长舒一口气，大赞一声：“爽”！就这样，襄阳人吃着鲜辣的面条，嚼着劲道的牛杂，品着香醇的黄酒，一天的生活幸福开始了。

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面正于营养，面香于健康。

襄阳牛杂面制作材料：牛杂：牛腩，牛筋，金钱肚，毛肚，牛腱各少许卤料：生抽半杯，冰糖1大勺，老抽半杯，草果一个，八角两个，小茴香一小勺，芫荽子一小勺，桂皮一块，山奈凉快，丁香四颗，新会陈皮两片，白蔻两个，草寇一个，豆蔻一个，新鲜姜片3-5片，葱结3个红油汤底：牛油两大勺，红油豆瓣酱2大勺，干辣椒6-10根，花椒2大勺，香料打粉(同上述牛肉卤料干香料)，姜片和末少许，牛肉卤汤若干面条：碱水面配菜：绿豆芽，香菜做法：1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。

放冷后收集凝固的牛油备用。

2. 牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。

3. 加牛肉卤汤，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。

4. 金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。

5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。

6. 绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。

7. 面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。

注意事项：1.牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。

襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，这些都买不到，根据自家情况调整内容。

2. 牛油是襄阳牛杂面的秘密武器，店家会用牛油熬香料，把香料的味道融入牛油，且色泽红亮，香味饶舌。

但家庭制作无法取得大量牛油，为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。

所以这里就根据自家的情况修改了一下，牛油用得少一点。

熬红牛油，加一点牛骨高汤里面味道更好。

3. 牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一，第一步要掌握好时间。

4. 金钱肚和毛肚我只买到了涮火锅的那种，所以烫熟入味就好，不能久煮。

如果是需要卤煮熟的，同牛筋牛腩的煮法到软糯Q弹再切薄。

5. 襄阳的牛杂面红牛油汤头很辣，自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。

难忘那一份早餐作文难忘那一份早餐作文范文（精选10篇）无论在学习、工作或是生活中，大家或多或少都会接触过作文吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。

一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？下面是小编为大家整理的难忘那一份早餐作文，希望对大家有所帮助。

难忘那一份早餐作文篇1伴随着阵阵鸟鸣，我从睡梦中醒来，一缕温暖的阳光透过窗户洒在一尘不染的地板上，花香从窗户的缝隙中钻了进来，却也难以遮掩从厨房里飘来的阵阵香气。

我穿好衣服走进厨房，映入眼帘地却是她那偌大的熊猫眼，头发也因来不及打理而乱七八糟，而豆大汗珠如同断了线的珍珠不停的流下来，妈妈也顾不得擦一下。

看来今天妈妈又是拖着疲惫的身子在为我准备早餐。

“小芬，你怎么起这么早，你昨晚十一点才下班，现在就在做早餐，你怎么不多睡一会儿？”奶奶走到她身边，轻声对她说，语气里不免有些责备。

妈妈从脸上挤出一丝笑容：“妈，没关系，孩子学习要好，每天的早餐很重要，一定要吃好点，而且我也不累。

”刚要进厨房的我一听这话立马愣住了：妈妈实在是太辛苦了，每天起早贪黑，为的都是我！昨天我还在电话里向妈妈发脾气，抱怨她不陪我，我真是太不懂事了。

妈妈一句简短的话让我尝到了无私的母爱，望着妈妈忙碌的背影，阳光似乎把她瘦削的身影拉得无限高大。

“轩轩，别傻站在那，快来吃早饭呀！”妈妈把刚煎好的鸡蛋盛起了锅。

我坐上椅子，眼前丰盛的早餐里全是妈妈对我的爱，我端起温热的牛奶，像喝到了人间美味一样，露出幸福的表情，我的妈妈哪怕是这小小的一杯牛奶的温度，都把握的刚刚好。

想到这里，我的眼神不由自主放到妈妈的脸上：妈妈也逃不过岁月的魔爪，眼角的皱纹，变白的头发，这不都是为了我操劳出来的吗？她见我如此出神的看着她，抬起头用疼爱的眼光看向我，努力用微笑掩饰自己的疲劳。

我忍不住了，从椅子上跳起来一把搂住妈妈：“妈妈，您辛苦了！”妈妈似乎也感受到了我突如其来的热情，紧紧地把我拥在怀里。

泪，情不自禁的流下来。

襄阳特色美食作文500字
我的家乡襄阳是一个历史悠久的城市，那里有许多美味的特色美食。

其中，我最喜欢的就是襄阳牛肉面。

襄阳牛肉面是襄阳的传统美食，它的特点是一辣二麻三鲜，汤要
好喝，牛肉要好吃。

面条是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透
着面香。

前一晚备好面，过水，放水，放油，拌好，摊在大大的竹
篾里，第二天一大早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，另一锅
红汤，是用牛肉牛杂，放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的
辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动，但诱人的香味会扑鼻而来，
让你即刻食欲大开。

吃襄阳牛肉面也是有讲究的。

第一口是不可以喝汤的，只吃一点
面条，面条由嘴入肚，这感觉好似一股暖流一样，渐渐在身体内扩
散开来。

吃着吃着你的身上会出现细密密的汗珠，到这个时候才可
以喝汤，喝汤时切忌大口，只需细细的咪上一小口感觉是非常舒服的，再喝上几口地道的襄阳黄酒，那滋味就更美妙了。

除了襄阳牛肉面，襄阳还有许多其他的特色美食，比如牛杂面、
黄酒、山药鱼等等。

每一种美食都有着独特的味道和历史文化背景。

我爱我的家乡襄阳，更爱襄阳的特色美食！。

面馆顺口溜宣传语1、"正"心实意，以"面"相交。

2、劲道好面，见面为正。

3、健康好面，夜晚好眠。

4、味道在外面，营养在里面。

5、营养面对面，面正汤更鲜。

6、面香味美，正合胃口。

7、面正香天下，健康千万家。

8、缘面圆面，源自面正面。

9、香香面正面，天天面对面。

10、地道的味，正宗的面。

11、够劲道好味道，营养看得到。

12、好劲道，高营养，美味道，吃面就去面正面馆。

13、百吃不厌，面正面。

14、面香味正揽八方客，健康营养惠四海宾。

15、真材实料，面面俱到。

16、面正有营养，健康大家享。

17、专业好面，见面为正。

18、面正面天天见，百吃都不厌。

19、做人上人，吃面正面。

20、专注营养，致力健康。

21、好面要正，营养要全。

22、消费不浪费，品味有品位。

23、一次不吃是你的错，只吃一次是我的错。

24、地道家乡味，温暖更健康。

25、正宗不忽悠，营养不打折。

26、面食营养高，面正面更好。

27、民以食为天，面以正为先。

28、面劲道，汤浓鲜，营养在里面。

29、放心在里面，营养味正好。

30、面筋道，汤营养，首选面正面馆。

31、健康新煮意，面正香传递。

32、劲道有营养，味美更健康。

33、做面专业，做人真诚。

34、面正面好面筋道，见面吃面都称道。

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37、一面之交，一生难忘。

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39、煮出来的好面，调出来的好味，吃面还是面正面好。

40、好面天天见，百吃都不厌。

41、面正面馆，您的营养厨房。

42、面正面馆，吃过方知味正。

43、面条好滋味，面正来搭配。

44、面香补营养，正直添浩气。

45、正经做人，专业做面。

46、美食美客，面正面香。

47、煮面拌面炒面，好面好营养，面正面，天天见。

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49、面正面的营养，面对面的关怀。

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襄阳的歇后语以下是为您生成的二十条襄阳的歇后语及运用例子：1. “襄阳的姑娘——水灵灵”你看那舞台上的襄阳姑娘，一个个不就像花儿一样水灵灵的？咱这襄阳水土养人，姑娘们能不漂亮嘛！2. “襄阳的牛肉面——辣得过瘾”朋友来襄阳，我带他去吃牛肉面，他辣得直冒汗，还不停说：“这襄阳的牛肉面咋就这么辣得过瘾呢！”3. “襄阳的黄酒——香甜醉人”过年家里来亲戚，都爱喝咱襄阳的黄酒，那香甜的滋味，咋不醉人哟？4. “襄阳的古城墙——历史悠久”每次走在襄阳的古城墙边，我就想，这城墙见证了多少岁月变迁啊，它就像一位沉默的老人，难道不令人敬畏吗？5. “襄阳的隆中——闻名遐迩”外地游客来襄阳，哪个不想去隆中看看？那可是闻名遐迩的地方，诸葛亮当年就在那呢！6. “襄阳的檀溪路——车水马龙”一到上下班高峰期，檀溪路就车水马龙的，那场面，真是热闹非凡！7. “襄阳的唐城——美轮美奂”好多影视剧都在唐城取景，那建筑美轮美奂的，难道你不想去逛逛？8. “襄阳的汉江——波澜壮阔”站在汉江边，望着那波澜壮阔的江水，心情都开阔了不少！9. “襄阳的习家池——清幽典雅”周末去习家池散步，那清幽典雅的氛围，让人仿佛置身世外桃源。

10. “襄阳的鹿门山——风景如画”鹿门山的风景如画，诗人孟浩然都曾在此留下诗篇，你说能不美吗？11. “襄阳的牛杂面——香气扑鼻”刚走到牛杂面店门口，那香气扑鼻的味道就把我馋得走不动道啦！12. “襄阳的紫薇园——万紫千红”春天的紫薇园里万紫千红，游客们都忙着拍照留念，这美景能不让人陶醉？13. “襄阳的昭明台——古色古香”昭明台那古色古香的模样，仿佛在诉说着过去的故事。

14. “襄阳的鱼梁洲——风光旖旎”鱼梁洲的风光旖旎，一家人去那露营，多惬意呀！15. “襄阳的凤林关——别有洞天”去凤林关游玩，才发现那里别有洞天，真是个惊喜！16. “襄阳的仲宣楼——雄伟壮观”仲宣楼雄伟壮观地矗立在那，夜晚灯光一打，更是美不胜收！17. “襄阳的绿影壁——巧夺天工”绿影壁的工艺巧夺天工，不得不佩服古人的智慧！18. “襄阳的米公祠——翰墨飘香”走进米公祠，就感觉翰墨飘香，文化气息浓郁得很！19. “襄阳的广德寺——庄严肃穆”广德寺里庄严肃穆，让人不禁心生敬畏。

正宗98道湖北特色菜，就不信你都见过、吃过。

湖北的特色菜，其制作工艺之繁复，口味之独特，都不是简单的北方菜能够比拟的。

1.湖北特色火锅----沙道观豆婆鸡香锅源自湖北松滋沙道观镇，始于三国时期。

精选散养柴公鸡，配以独家酱料出品。

鸡肉口感迥异于饲养肉鸡，韧劲十足，香味四溢，回味无穷!高蛋白，低脂肪，可温中补虚，补气益精。

2.湖北特色火锅---观音垱财鱼香锅“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”，财鱼称“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。

曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地支柱产业。

开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿。

3.湖北特色火锅----洪湖野鸭香锅洪湖水面辽阔，水草茂盛，鱼虾丰富，是野鸭飞雁等侯鸟栖息的理想场所。

洪湖野鸭没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和，食味清隽的滋补佳品。

其富含氨基酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，一般“虚不受补”的人都视其为圣方。

补脾益气，补虚暖胃。

4.改良版湖北家常菜----鲍汁豇豆如意卷鲍汁豇豆如意卷，是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的，将整条豇豆用水焯熟后挽成结，再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可，这样漂亮精致的小菜，即使在平时家宴上端出来也十分合适。

关键是利用水煮后再浇汁的烹调方法，清爽可口还少油，是一道减肥的好菜！5.湖北传统名菜----黄州--文赤壁东坡肉黄州东坡肉，湖北传统名菜。

相传北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。

后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种佐料，寓意“东坡”，一直流传至今。

“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。

这就形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。

荆沙甲鱼，历史渊源流长，战国末年，《楚辞。

牛杂面汤怎么做即简单又好喝
1、将牛羊肉、牛杂汤清洗，牛羊肉切割成块状，与牛杂汤一起放人锅内，添加冷水（以淹过牛羊肉为度），用灶火烧开，并持续去掉白沫子，见肉呈白鲜红色，滗去滋补汤，牛羊肉、牛杂汤仍放锅内，倒人老卤汁，放人香辛料包（将麻椒、八角等拿布捆扎好）、纯粮酒和食盐，再加冷水上下，灶火烧开约30分钟后，改成文火再次烧1.5个小时，煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉；
2、第一步起先卤汁：第一次做卥水，得加麻椒,八角，八角茴香，砂仁2个，八角茴香，茴香，良姜三片，姜一块，葱段一把,大蒜十瓣，辣椒干三只(这一分量基本上沒有甜味，仅仅提鲜，如吃辣椒可按口感提升)，牛脂一块(略在锅中煸一下)，糖，酱深棕色生抽，米酒(或葡萄酒)，随后放水，用后的卥水隔渣煮沸倒进密封性的小盒子里,放电冰箱下一次再用，不容易坏的，用的频次越多，卥水味儿就越好，再换的情况下适度加上香辛料，盐糖生抽，不放水，可以用茶包袋把调料装起來,就无需隔渣了。

3、第二步便是做汤底：牛框架在沸水里氽一下除掉血沬，清洗后放进凉水，加羌，葱，八角茴香，火灾烧开十分钟，转中文火熬一个半小时，可添加一汤匙醋，牛骨头中的钙能更充足溶解，有益身体消化吸收，汤也较为白，熬好后放盐调料。

4、第三步便是放羊杂：牛杂汤清洗，放进大铁锅里，添加卥水，
火灾烧开十分钟，改文火卥一个半小时(或至牛杂汤酥烂)，捞起来放凉，切割成一小块(片)。

5、最终就是煮面条了：烧一大锅水，水大好后放进鲜面条，要以火灾维持水的烧开，略煮十秒捞出用冷水低温(冲过凉的面要更劲道，多煮一会儿也不会生)，待锅原水再度大对外开放回锅内，水再开落捞出控干放进海碗内，表面放切完的牛杂汤，葱段，香莱，半汤勺油，添加大骨汤，加淋上一汤匙卥水，牛杂面就搞好了。

牛杂面的做法牛杂面的做法非常简单，面卤的食材主要有牛百叶、牛肚、牛肠、牛肺等。

将牛杂面卤浇在面条上，再依喜好配上各色蔬菜，热气腾腾的牛杂面入口喷香，是最美的享受。

牛杂面怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的牛杂面的做法，望大家喜欢。

红烧牛杂面的做法食材准备细拉面100克，红烧牛肉汤1000毫升，牛杂200克，胡萝卜50克，香菜、蒜苗各适量，大蒜3颗，葱1根，姜1小块。

A料：甜面酱、辣豆瓣酱各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙。

B料：鸡精、胡椒粉各1/4小匙。

方法步骤1.牛杂洗净，入开水氽烫，捞出切块，胡萝卜去皮切块。

2.香菜洗净;大蒜拍碎，蒜苗洗净，切丝备用。

3.锅中倒入2大匙油烧热，放入A料中的糖炒至金黄色，加入大蒜爆香，再加入甜面酱，辣豆瓣酱炒香，最后加入烫好的牛杂、胡萝卜块及红烧牛肉汤，煮约60分钟，加入B料调味。

4.面放入开水煮熟后捞起，放入碗中，放上牛杂、胡萝卜块，淋上牛肉汤，撒上蒜苗丝和香菜即可。

清炖牛杂面的做法食材准备乌冬面150克，嫩姜2克，莳萝1棵，清炖牛肉高汤(热)400毫升，牛杂150克。

方法步骤1.将嫩姜与莳萝洗干净，嫩姜去皮切成丝，放水中浸泡10分钟。

2.备一汤锅，水烧开后放入面条煮2-3分钟捞出沥干水分，盛入汤碗中。

3.把清炖牛肉高汤，牛杂肉盛入做法2中的面碗中，再把姜丝放在上方，最后放上莳萝点缀即可。

和味牛杂面的做法食材准备生面条150克、牛肚10克、牛肺10克、牛肠10克、牛骨汤300毫升。

方法步骤1.牛肚、牛肺、牛肠洗净切块，于火上煲1个小时至烂。

2.下牛骨汤烧开，放入面条，煮熟。

3.面条盛入碗中，盖上烧好的牛杂即可。