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中式正餐特许经营可行性分析报告（一）中式正餐特许经营可行性分析报告（一）一、引言中式正餐是中国餐饮文化的代表，具有悠久历史和丰富多样的菜品。
特许经营是一种商业模式，通过特许加盟的方式，让企业品牌迅速扩张并在更多地区开设分店。
本报告旨在分析中式正餐特许经营的可行性，并对市场潜力、竞争情况、风险与挑战进行评估。
二、市场概况与潜力中式正餐在国内市场有着广泛的受众和需求。
中国饮食文化在全球范围内享有盛誉，各地的中餐厅以其独特的菜品和口味吸引了海内外的消费者。
同时，随着中产阶级的不断壮大和消费升级，人们对餐饮服务的要求也越来越高，对于高品质、健康、舒适的中式正餐有着更大的需求。
特许经营将中式正餐品牌通过不断扩张，覆盖更多地区，快速推广，能够迅速提高品牌知名度和市场份额。
以“餐饮连锁加盟”为例，通过分店的模式，让消费者在不同地区都能享受到统一标准的中式正餐，从而提高品牌形象，创造更多的利润。
三、竞争情况中式正餐市场竞争激烈，特许经营需要面对众多品牌的竞争，如华莱士、呷哺呷哺等知名连锁餐饮品牌。
这些品牌在市场中拥有良好的口碑和广泛的消费者基础，对于新进入者而言是一种挑战。
然而，在竞争中也存在机会。
中式正餐市场庞大，不同品牌所占市场份额空间广阔，特许经营者通过良好的品牌管理，提供创新的菜品，能够吸引更多的消费者，并在市场中脱颖而出。
此外，特许经营的特殊模式，如统一供应链、标准化操作等，能够降低成本并提高效率，从而更好地与竞争对手相比较。
四、风险与挑战中式正餐特许经营也面临一些风险与挑战。
首先，品牌和产品质量的控制是成功经营的关键。
特许经营需要保证分店的统一标准，确保产品质量和服务质量的一致性。
如果无法管理好分店，品牌声誉和消费者信任会受到影响。
其次，特许经营需要投入大量的资金和资源。
中式正餐特许经营需要建立供应链、培训员工、开设新分店等，这些都需要大量的资金和资源的投入。
如果管理不善或资金短缺，可能会影响到特许经营的运作。
快餐可行性报告范文概述快餐作为一种方便快捷的饮食形式，已经成为现代生活中不可或缺的一部分。
快餐店的数量在城市中遍地开花，各种品牌和风味的快餐也让消费者有了更多的选择。
本报告旨在探讨开设快餐店的可行性，并分析其中的商机和挑战。
市场调研行业现状目前，快餐行业正处于蓬勃发展的阶段。
消费者对于快餐的需求不断增加，尤其是在快节奏的工作生活中，人们更倾向于选择方便快捷的饮食方式。
各大品牌的快餐店在市场上竞争激烈，但也为消费者提供了更多元化的选择。
潜在市场随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，快餐市场仍然存在巨大的潜力。
特别是在商业区、学校周边和交通枢纽附近开设快餐店，有望吸引更多的顾客。
此外，随着外卖服务的普及，快餐店也可以通过外卖平台来拓展市场。
竞争分析竞争对手在快餐行业，竞争对手众多。
知名的快餐品牌如肯德基、麦当劳等在市场上占据一席之地，拥有强大的品牌影响力和忠实消费群体。
此外，本地小吃店、特色快餐店等也是竞争对手之一。
竞争优势要在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要有明显的竞争优势。
例如，提供特色菜品、优质的服务、合理的价格策略等都可以吸引更多消费者。
此外，店面位置的选择、装修风格的设计也是影响竞争力的重要因素。
经营计划选址方案在选择快餐店的店面位置时，应考虑到人流量、交通便利性、租金成本等因素。
商业区、写字楼附近、学校周边等是较为理想的选址地点，能够吸引更多顾客。
菜品策略菜品是快餐店吸引顾客的核心。
可以根据当地的消费习惯和口味偏好来设计菜单，推出符合市场需求的特色菜品。
同时，要保证菜品的口味、质量和营养均衡，让顾客吃得放心、吃得舒心。
服务管理优质的服务是快餐店的核心竞争力之一。
培训员工的服务意识和技能，保证服务态度友好、高效，让顾客有宾至如归的感觉。
同时，要注重店内卫生和环境的整洁，营造良好的用餐氛围。
风险及对策市场风险快餐行业市场竞争激烈，新店面临市场份额争夺的压力。
同时，消费者口味需求的变化、原材料价格波动等也会影响经营。
中式正餐特许经营可行性分析报告（三）中式正餐特许经营可行性分析报告（三）一、市场分析1.1 市场规模及增长趋势：根据数据显示，中式正餐市场规模庞大，且呈现增长趋势。
因为中餐在中国传统饮食中占有重要地位，受到广大消费者的喜爱。
根据预测，随着人们生活水平的提高，中式正餐市场还有更大的增长潜力。
1.2 市场竞争情况：目前中式正餐市场存在激烈的竞争。
虽然中餐具有广泛的受众群体，但也面临着许多挑战，如新兴的西餐、快餐风格的餐饮以及外卖业务的竞争。
因此，在中式正餐特许经营中需要有差异化的竞争优势。
1.3 潜在顾客群体：中式正餐的潜在顾客群体非常广泛。
不仅包括中国传统饮食爱好者，还包括外国游客和对中国文化感兴趣的人群。
此外，中餐在公司聚餐、家庭聚会等场合也受到青睐。
二、品牌分析2.1 品牌特点：中式正餐特许经营在品牌上应该具备独特的特点。
可以侧重于传统风味的突出，或者注重创新的菜品组合。
同时，对于特许经营来说，品牌的一致性和标准化也十分重要。
2.2 品牌知名度：选择一家知名的中餐品牌参与特许经营，可以减少市场推广的成本。
知名度高的品牌在消费者的心目中已经建立起了良好的形象和信任，可以更容易吸引顾客。
2.3 品牌支持：在加入中餐特许经营之前，需要了解品牌方提供的支持和规范。
这些支持可以包括供应链和采购的协助、统一的装修设计和宣传材料等。
品牌方的支持对于特许经营的成功非常重要。
三、经营模式与盈利分析3.1 经营模式选择：中式正餐特许经营可以选择不同的经营模式，如直营、加盟或合作开店等。
根据自身的资源和能力，选择适合的经营模式对于经营成功至关重要。
3.2 盈利分析：中式正餐特许经营的盈利来源主要包括菜品销售、餐饮服务、外卖业务和品牌授权等。
在经营中需要注重控制成本、提高效率，确保盈利能力。
同时，利用优质的原材料和独特的菜品特色，可以吸引更多的顾客，提高盈利水平。
四、风险评估4.1 竞争风险：中式正餐市场竞争激烈，特许经营需要面对同类型的竞争对手。
连锁经营肯德基特许经营可行性分析报告引言本报告旨在对连锁经营肯德基特许经营的可行性进行深入分析。
肯德基作为全球领先的快餐连锁企业，以其独特的品牌和市场知名度，在全球范围内获得了广泛的认可和成功。
本报告将从市场需求、运营模式、资金投入、竞争优势和可持续发展等方面进行评估，以评估肯德基特许经营在特定市场的可行性。
市场需求肯德基的产品以其独特的风味和高品质而受到消费者喜爱。
根据市场调研数据显示，特许经营肯德基餐厅在特定市场具有较强的市场需求。
消费者对快餐的需求逐年增长，特别是在快节奏的现代社会中，对便捷、美味的快餐需求更加旺盛。
肯德基能够满足这一需求，并且以其多样化的产品线迎合不同人群的口味福利。
运营模式肯德基采用特许经营模式，通过与合作伙伴签订特许经营协议，允许他们在特定地区开设肯德基餐厅。
这种模式能够最大程度地扩大经营规模，减少企业直接经营的风险和成本。
同时，在全球规模内共享品牌和系统优势，加强市场影响力和竞争力。
资金投入特许经营肯德基餐厅需要一定的资金投入，主要包括适当的店面租金、装修费用和设备采购等。
同时，特许经营者还需要支付特许经营费用和营销费用，以获得品牌使用权和全球联合营销支持。
然而，与独立餐厅相比，特许经营肯德基餐厅可以更好地利用全球资源，并且肯德基总部提供专业的培训和支持，降低了经营风险和失败的可能性。
竞争优势作为全球领先的快餐品牌，肯德基具有显著的竞争优势。
首先，肯德基凭借多年积累的品牌形象和市场知名度，能够吸引大量消费者并保持稳定的客流量。
其次，肯德基在产品研发和生产方面拥有先进的技术和经验，能够持续推出新品，满足不同消费者的口味需求。
此外，肯德基以其独特的营销策略和品牌文化，在市场竞争中建立了独特的竞争优势。
可持续发展特许经营肯德基餐厅的可行性还体现在其可持续发展能力上。
肯德基以自己的绿色环保和社会责任理念积极参与社会事务，这为特许经营者提供了一个可行的经营模式。
同时，肯德基在提供健康食品和改善供应链可持续性方面的努力，为特许经营者提供了长期发展的机会。
某餐饮业特许经营可行性研究报告某餐饮业特许经营可行性研究报告一、研究背景餐饮业是一个日趋兴盛且潜力巨大的行业。
随着人们生活水平的提高和对饮食需求的不断增加，餐饮市场逐渐形成了庞大的消费市场。
因此，特许经营模式已经成为餐饮业中的一种常见经营模式，可以有效地减少开店的风险，并在品牌建设、运营管理、市场营销等方面提供有力支持。
本报告旨在对某餐饮业特许经营的可行性进行详细研究和分析。
二、市场需求分析1. 餐饮市场的发展趋势：随着城市化进程的加快，快节奏的生活方式使人们更加依赖外出用餐，餐饮市场呈现出快速增长的趋势。
2. 消费者需求的变化：消费者对于餐饮产品的品质和口味要求越来越高，追求健康、营养、绿色的餐饮产品。
3. 餐饮行业的竞争形势：餐饮市场竞争激烈，垄断餐饮连锁企业在市场占有率方面具备较大优势，但也存在着局限性，使得中小型特许经营企业有机会获得市场空间。
三、特许经营模式的优势1. 品牌优势：特许经营可以借助总部已建立的品牌知名度和美誉度，能够更好地吸引消费者，降低市场宣传和推广成本。
2. 管理优势：总部通过标准化的管理流程和先进的信息技术系统，提供全方位的支持，能够提高运营效率和统一管理。
3. 资金优势：特许经营模式可以吸引投资者参与经营，减轻创业者的财务压力，共同分享风险与利润。
4. 市场优势：特许经营可以通过整合资源和大规模经营，降低采购成本，提升商品供应的稳定性，从而获得市场价格的优势。
四、特许经营的可行性分析1. 市场前景：餐饮行业具备巨大的市场需求，特许经营模式可以有效借助总部的品牌影响力和管理体系帮助创业者打开市场，获取市场份额。
2. 竞争情况：餐饮行业竞争激烈，特许经营可通过总部提供的品牌知名度和管理经验，降低进入门槛，减少市场竞争压力。
3. 技术支持：特许经营需要总部提供完善的技术支持和培训，确保特许经营店铺的运营质量和营业能力。
4. 消费者接受度：消费者对于知名品牌的认可度和要求越来越高，特许经营模式可以借助总部品牌的号召力和美誉度，提高消费者的接受度。
快餐店可行性报告一、引言快餐店是一种以快速提供方便食物为主要特点的餐饮业态。
本报告旨在评估在某市开设一家快餐店的可行性，并提供详细的分析和建议。
二、市场概况1. 市场规模：根据市场调研数据显示，该市快餐市场规模庞大，年销售额超过X亿元。
2. 市场增长趋势：随着生活节奏的加快和消费习惯的改变，快餐市场呈现稳定增长的趋势。
3. 竞争分析：该市已有多家快餐连锁店，如汉堡王、肯德基、麦当劳等，竞争激烈。
但通过定位和差异化经营，仍存在市场空间。
三、可行性分析1. 地理位置：选择地理位置优越的商业区，交通便利，人流量大，有利于吸引顾客。
2. 目标顾客：定位为年轻人群，包括学生、上班族等，提供快捷、健康、美味的快餐产品。
3. 产品与服务：设计多样化的快餐菜单，包括汉堡、炸鸡、沙拉等，提供快速、友好的服务体验。
4. 人力资源：招聘具有相关餐饮经验的员工，并提供培训和职业发展机会，确保员工素质和服务质量。
5. 成本与利润：进行详细的成本估算，包括租金、设备采购、原材料成本等，并制定合理的定价策略，以确保可持续盈利。
四、财务分析1. 投资规模：根据市场需求和设备投资等因素，初步估算开店投资为X万元。
2. 收入预测：根据市场调研数据和竞争对手的销售额，预计首年销售额为X万元，年均增长率为X%。
3. 成本估算：包括原材料成本、人员工资、租金、水电费等各项成本，初步估算为X万元。
4. 盈利预测：通过收入减去成本，预计首年净利润为X万元，年均增长率为X%。
五、风险分析1. 市场竞争风险：市场上已有多家快餐连锁店，竞争激烈，需制定差异化经营策略以吸引顾客。
2. 食品安全风险：快餐业与食品安全密切相关，需建立严格的食品安全管理制度，确保产品质量和顾客满意度。
3. 劳动力成本风险：劳动力成本上升可能对利润率造成压力，需合理控制人力成本并提高工作效率。
六、市场营销策略1. 品牌宣传：通过社交媒体、广告宣传等渠道，提高品牌知名度和美誉度。
XX集团股份有限公司中式正餐业特许经营可行性分析报告导读特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析XX的发展历史阶段划分二次创业…创业阶段扩张阶段创立XX商号18641950年代XX特许成立，开展特许经营1993年三大店成立重新认证，清理关闭不规范的加盟店1998年重新完善特许经营体系规范阶段2002XX特许成立以来既取得了；良好的经济效益，又取得了显著的社会效益社会效益：“XX”以其品牌的特有魅力，吸引了200多个国家、地区的首脑、政要及各界社会名流，可以说，“XX”独一无二的饮食文化，不仅是北京更是中国饮食业的骄傲。
经济效益：99年XX被国家工商总局认定为中国驰名商标2001年被认定为‘世界餐饮500强企业”2000-2002连续被评为“中国连锁百强企业”和“优秀特许品牌”导读特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析XX的特许经营走到现在，面临重新考虑特许经营模式的问题一纸合同、一堆书、一块老匾、一只鸭。
XX在近十年的特许经营发展历程中，既有对特许经营大好前景的向往，又有对特许经营中面临艰辛的困惑；既品尝过企业蓬勃发展的喜悦，又体验过所谓“五连败”的烦恼。
内部人的思考：进一步扩大规模，面临控制力不足的问题；停止特许加盟，如何解决企业的发展问题？核心问题是如何选择一种适合当前企业内外部状况的可行的经营模式。
中式正餐特许经营可行性分析报告之一、背景介绍中式正餐是中国传统饮食文化的重要组成部分，拥有丰富的菜品种类和独特的风味口感。
随着社会经济的发展和人民收入的提高，人们对于美食的需求也日益增长。
中式正餐特许经营作为一种商业模式，在当前市场环境下具有较高的潜力。
二、市场需求分析1.市场规模：中式正餐市场规模庞大，包括传统的中餐馆、中式快餐、中式自助餐等各种形式。
根据统计数据显示，中国人均就餐频次逐年上升，中餐消费额逐年增长。
这为中式正餐特许经营提供了广阔的市场。
2.消费者需求：随着生活水平的提高，人们对于餐饮消费的要求也越来越高。
中式正餐特许经营企业需要关注消费者对于健康、环保、特色化、便捷化等多维度的需求。
3.竞争对手分析：中式正餐市场竞争激烈，除了传统餐馆外，西式餐饮、快餐、外卖等也都与之竞争。
特许经营企业需要在菜品创新、服务质量、品牌宣传等方面具有差异化竞争优势。
三、特许经营模式1.特许经营概念：特许经营是指品牌企业将自己的经营管理理念、商标、技术、经验等提供给加盟商使用的一种经营模式。
2.优势分析：特许经营可以帮助企业扩展销售网络，降低企业运营风险，增强品牌影响力。
同时，加盟商可以借助品牌的知名度和经验，提高创业成功率。
3.风险分析：特许经营涉及到合作伙伴的选择、合同的签订、知识产权的保护等多个环节，管理不当可能会导致负面影响。
特许经营企业需要具备良好的合作伙伴选择机制和严格的合同管理制度，以降低风险。
四、特许经营企业的发展策略1.品牌建设：特许经营企业需要在市场上树立起知名度高、形象好的品牌形象。
通过广告宣传、市场推广等方式，提高品牌的认知度和美誉度。
2.产品创新：特许经营企业需要根据市场需求和消费者反馈，不断创新菜品，提供更加符合消费者口味的产品。
同时，合理定价和增加附加值也是提高产品竞争力的关键。
3.加盟商培训：特许经营企业需要为加盟商提供全面的培训，包括产品制作、店面运营、人员管理等方面的知识和技能培训。
快餐店可行性报告一、项目背景快餐行业是近年来发展迅猛的餐饮业态之一，受到了广大消费者的喜爱。
本报告旨在对快餐店的可行性进行评估，为投资者提供决策依据。
二、市场概况1. 快餐消费市场规模根据市场调研数据显示，快餐消费市场规模逐年增长，预计未来几年将继续保持良好的发展势头。
2. 消费者需求分析快餐店的主要消费群体为上班族、学生以及快节奏生活的人群。
他们对于快捷、方便、美味的食物有较高的需求，快餐店能够满足他们的需求。
3. 竞争对手分析快餐市场竞争激烈，主要竞争对手包括国际知名品牌和本地快餐连锁店。
在选择店址和产品定位上，需要考虑与竞争对手的差异化，提供独特的产品和服务。
三、项目可行性分析1. 技术可行性快餐店的运营需要一定的技术支持，包括食品加工、设备操作等。
通过培训和引进专业人才，可以保证店内运营的顺利进行。
2. 经济可行性通过对投资成本、运营成本和预期收益进行分析，可以评估项目的经济可行性。
根据市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略和销售目标，确保项目能够盈利。
3. 市场可行性通过市场调研和消费者需求分析，可以确定快餐店的目标市场和定位。
同时，根据店址选址和产品定位，制定合适的市场推广策略，提高品牌知名度和市场份额。
4. 法律可行性快餐店的经营需要符合相关的法律法规，包括食品安全、环境保护等方面的要求。
确保店内的食品质量安全，遵守相关法律法规，可以降低经营风险。
5. 社会可行性快餐店的经营应注重社会责任，提供健康、营养的食品，积极参与公益活动，与社区居民建立良好的关系，提升企业形象和社会认可度。
四、项目实施计划1. 项目目标明确快餐店的经营目标，包括市场份额、销售额、利润等方面的目标，为后续的经营决策提供指导。
2. 人力资源制定人员招聘、培训和管理计划，确保店内人员素质和服务质量。
3. 财务预算根据投资成本和运营成本，制定合理的财务预算，包括资金筹措、资金使用和财务风险管理等方面。
4. 市场推广制定市场推广计划，包括品牌宣传、促销活动、社交媒体营销等，提高品牌知名度和市场份额。
快餐特许经营可行性分析报告快餐特许经营可行性分析报告1. 简介快餐特许经营是一种经济合作的模式，其基本原理是基于一家成功的连锁店的商业模式，向其他创业者提供经营授权和技术支持，使其在相对较低的费用和风险下开设相同或类似的店铺，进而共同分享公司品牌价值和利润。
本文对快餐特许经营的可行性进行分析研究。
2. 商业模式的优势1）降低风险：因为快餐特许经营是基于已经被市场认可的成功商业模式进行经营的，因此，开设新快餐店的风险就会大大降低。
同时，快餐连锁店通常会提供全面的开店指导和培训等支持以及市场调查研究结果，使新店的开发过程更加成功顺利。
2）提高品牌知名度：通过快餐连锁店的大量扩张，品牌知名度得到了极大的提升，使得新店开张时便可借此打造起一定的知名度，在短时间内吸引更多的顾客。
3）经济共享：同一品牌快餐店的门店数量越多，购买成本和运营成本就会越低，因此，快餐特许经营可以大大增加利润空间，使得加盟者和公司共享经济利益。
3. 商业模式的不足1）容易出现重复：快餐连锁店门店数量过多，容易导致连锁店在重叠区域的竞争，从而降低了单店销售额。
2）限制店主自主创新：由于快餐特许经营总部会对加盟店进行品牌标准化管理，以保证品牌形象的统一性，而这就会限制店主在店铺品牌和产品上进行个性化创新，从而导致同质化。
3）对经营者的管理压力较大：加盟店的经营者必须根据总部所要求的管理标准进行经营，同时还要承担总部各项要求的费用，而这个过程中需要经营者对后期的管理、商品更新等关键点做良好的研判，才能让自己的经营更加成功顺利。
4. 适合特许经营的快餐品牌快餐特许经营一样也具备了适用对象的范畴，即一定资历的快餐品牌才更容易逐步拓宽市场，从而持续地建立全球连锁店，具体可采取如下策略：1）有大量资金支持：快餐特许经营最大的优势便是其高昂的初始投资，因此，品牌策略领导人必须能够在高起点中承担经营不良风险并克服经济挑战。
2）具有成功的商业模式：必须首先具有成功经营开店的成功模式和经验，以此为基础打造起稳定的品牌，推广它，最终为创始人和经营者带来财务上的收益。
快餐特许经营可行性分析报告组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素，最终目的是提高企业总体竞争能力特许总部的职能定位和功能对目前组织结构改进的说明：循序渐进肯德基的组织结构谭鱼头的组织结构麦当劳的组织结构图我们建议的组织结构设计方案我们建议的组织结构设计过渡方案组织结构设计思路（一）――市场职能块组织结构设计思路（二）――营运职能块组织结构设计思路（三）――行政职能块人力资源部――职能分析人力资源部主要工作职责人力资源部关键流程――员工培训流程财务部――职能分析财务部主要工作职责预算编制流程办公室――职能分析办公室主要工作职责市场开发部――职能分析市场开发部主要工作职责加盟店开发流程加盟店开发流程营运管理部――职能分析营运管理部主要工作职责营建部――职能分析营建部主要工作职责研发部――职能分析研发部主要工作职责菜品开发管理流程公关策划部――职能分析公关策划部主要工作职责促销活动计划流程图审计监察部主要工作职责信息管理部――职能分析信息管理部主要工作职责采购部工作职责配送中心主要工作职责下一阶段（第二阶段）工作安排有待改进之处只重视设备方面的开发，对菜品饮料的研究开发缺乏人员投入和结构不合理，内部只有工程技术人员，缺乏烹饪技术人员对分店菜品开发缺乏有计划有组织的管理战略与经营的要求全聚德的正餐精品战略和特许经营的经营模式要求公司总部具有很强的研究开发能力，以满足顾客不断变化的需求建议调整部门职能，向菜品开发方向倾斜加强人员投入，调整人员结构，适当增加烹饪技术人员制定详尽的菜品开发计划和开发流程，规范开发管理考核重点顾客对新开发菜品的接受程度菜品开发的数量新菜的推广情况（新菜的营业额）主要职能：特许产品的研究和开发调研各加盟分店所在地的用餐口味特点，实现菜品创新对加盟店进行菜品创新开发的组织、指导和管理组织已开发新菜品的推广应用组织进行各种方便食品的开发各种新型厨用设备的开发组织酒品饮料的研究和开发其他产品的研究和开发加盟店研发部试验店菜品开发委员会新菜品汇总成果鉴定试验新菜品推广 N Y 筛选新菜品改良 N Y 审批制定计划并下达应用新菜品上报有待改进之处统一的市场推广功能基本缺乏，推广效果不理想缺乏市场调查职能，不能准确把握顾客需求没有对重要客户进行统一管理，不能掌握核心资源，价格秩序混乱战略与经营的要求全聚德的正餐精品战略和特许经营的经营模式要求公司总部具有很强的公关能力配合业务的发展，给加盟店强力的营销支持建议增设独立的公关策划部，加强市场推广力度对市场推广功能统一规划管理集中管理重要客户资源，形成公司的核心资源优势考核重点市场推广的效果，品牌增值程度加盟商对市场推广的满意度重要客户的销售额顾客对品牌的认知情况主要职能：负责公司的品牌推广工作负责公司的CIS 设计、宣传及维护负责公司品牌推广计划的制定并指导实施负责长短期促销计划的制定并指导实施广告媒体选择及内容设计公关活动的策划和举办价格策略的制定和执行负责对所有计划、方案实施过程的追踪及对结果的评估市场的调查和分析重要客户关系的管理和维护拟定活动目标确定公关对象活动执行提及出时活间动表计划媒体、文宣造势效果评价公关所运用的媒体，主要有报纸、杂志、广播和电视审计工作：组织对个分店的财务预算、财务收支进行审计监督负责对各项业务活动的经济效益进行审计监督负责组织对公司各单位负责人任期经济责任进行审计评价负责对公司有关部门的采购过程进行比质、比价监督负责办理总经理及上级审计部门交办的审计事项负责对审计发现的问题及时提出处理意见和改进措施，并监督其执行负责每半年向公司董事会提交公司业务经营情况内部审计报告业务稽核：负责对公司制定的各项内部控制制度执行情况进行检核负责对公司各项工作程序及方法应用成效进行检核负责对公司人事管理成效进行检核负责对公司各项年度计划及年终考核完成情况进行检核负责对上级交办的其他专案进行调查有待改进之处只有技术方面的管理，而没有管理信息方面的支持对加盟店和各部门没有运作信息的收集和分析，不能给决策者提供有力的支持对信息管理重视不足，信息人才缺乏，信息管理硬件建设不到位战略与经营的要求连锁经营需要连锁总部的信息控制能力较强，以强化总部对整个特许体系的了解和控制建议成立独立运作的信息管理部门推进信息系统硬件建设加强信息的收集和分析工作，支持各部门的有效工作对各分店的人员进行培训，对硬件进行建设维护考核重点硬件的维护情况人员培训的效果信息收集的及时性信息分析对日常经营决策的支持力度主要职能：为公司决策、投资、经营提供信息支持。
负责建立公司及各加盟店信息系统模型收集环境、市场、经营、财务等方面的各类信息对收集信息进行处理分析，为高层管理人员进行决策提供信息支持，并经上级批准后及时反馈给相关部门对公司及各加盟店的信息系统进行改善对公司及各加盟店的系统硬件进行维护各信息点工作人员培训主要职能：采购及管理负责对公司所需采购的半成品、原物料及设备的市场变化及行业规律作调查和了解负责开发、选择、评估主要供应商负责制定采购计划并实施负责签定采购合同、货款结算及解决后续问题负责建立供应商合同、档案管理负责为配送中心建立采购物品的验收标准指导配送中心优化库存管理 * 11/2002 --PAGE * ALLPKU-全聚德-可行性分析报告导读特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析提升总体竞争能力餐饮业由于连锁经营的快速发展，已进入群雄争霸阶段，洋快餐纷纷登陆中国市场，中式正餐也出现了多家发展迅速、初具规模的企业，给全聚德造成很大的发展压力全聚德的战略：正餐精品本质是知识产权的转让要求较强的支持指导能力特许总部职能定位不恰当，关键职能投入不足，沟通、支持和控制职能不足以有效支撑特许体系管理的各个层次缺乏清晰的职能划分部门间沟通和协调难度大，严重影响效率的提升环境与战略特许经营业务特点原有组织需要强有力的控制能力对信息沟通能力要求更高正餐菜品纷繁复杂标准的制定和执行难度更大各地菜色口味偏好不同，需要很强的技术开发能力不能密集开发，总量上很难形成经济的规模效应，给管理控制和配送都增加了难度店铺营运规范顾客关系管理系统加盟招募样板店特许加盟合同授权物流配送体系品牌及CI管理系统营运督导体系控制培训体系市场推广体系财务体系开店支持系统产品开发体系人力资源体系营销信息管理系统支持沟通加盟商特许经营总部盟主委托定位：建立、管理、维护特许经营体系的正常运转做到责任明确，责权一致着眼于特许经营，突出关键职能，专业化管理既要有超前性，又要充分考虑公司人员素质，切合公司目前现状基本原则围绕公司经营战略进行组织结构的设计基于目前组织结构进行调整，稳步推进避免出现大的波动统一指挥原则：一个下级只有一个上级，只能接受一个上级的命令设计出发点导读特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析品质控制部营运部采购部人力资源部营建部财务部开发部加盟事业部配销中心 IT部企划部法律部公共事务部总经理职责：负责公司产品的生产过程和质量的监控可借鉴之处：专门的产品控制部门，专业性较强，更加权威，增强对产品质量的控制。
将生产外包，采购同配送、财务相分离，进一步专业化分工，效率更高，增加了中间的控制环节，成本降低。
分离董事长企管部工程部生产基地人事部审计监察部财务部开发部战略投资部研究室总裁办企划部财务总监连锁经营总监生产总监单店装饰公司单店单店厨政部总裁针对中式餐饮文化的特点，成立专门的菜品研究部室，加大对新菜品研究开发的力度，使产品不断创新。
成立专门的审计监察部，加大对各店的监督力度。
市场部营运部政府关系部研发部采购部财务部人力资源部发展部电脑部总经理培训部专门处理同政府及媒体关系的部门。
专门的培训机构，有自己的培训师，强调培训的重要性。
导读特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析说明：按照专业化分工的原则，将职能部门划分为市场、营运和行政事务三大职能模块，相应设市场、营运两个副总，行政职能模块由总经理直接管理。
市场开发部审计监察部公关策划部研发部采购部财务部人力资源部办公室法律信息管理部营建工程部总经理营运管理部配送中心董事会营运副总市场副总单店培训处厨政处人事处市场开发部审计监察部公关策划部技术开发部财务部人力资源部办公室（法律）营建工程部总经理营运管理部配送中心董事会营运副总市场副总说明：初期配送中心维持原状，信息管理职能暂放在技术开发部。
说明：将市场功能整合，便于统一管理，市场资源共享。
由于市场开发和营运管理对人的要求不同，工作内容不同，结合组织设计的专业化原则，将市场开发部从连锁部独立出来，专职进行加盟开发工作，使加盟开发工作更加有计划，更加专业化。
针对目前推广不力，客户资源分散、各分店自行压价的现象，成立公关策划部，对市场推广工作进行统一规划，有计划的加强市场推广力度，集中管理客户资源。
市场开发部审计监察部公关策划部研发部采购部财务部人力资源部办公室法律信息管理部总经理配送中心董事会营运副总市场副总单店培训处厨政室人事处市场开发部公关策划部研发部采购部财务部办公室法律营建工程部总经理营运管理部配送中心董事会营运副总市场副总单店培训处厨政处人事处说明：营运管理部专职负责加盟店的运营管理和支持督导，强化总部的控制力度。
增设营建部，对加盟店店面进行的统一建筑装修设计，以及开店支持方面的工作。
将原来的配送中心分成采购和配送两部分，增加中间控制环节，便于相互监督，且更加专业化，利于进行成本控制。
研发部主要职能侧重于菜品研究和技术开发的管理组织工作，加强菜品创新管理。
市场开发部审计监察部公关策划部研发部采购部财务部人力资源部办公室法律信息管理部营建工程部总经理营运管理部配送中心董事会营运副总市场副总单店培训处厨政处人事处说明：由总经理直接领导。
