酒店粤菜厅服务员日常工作流程

酒店粤菜厅服务员日常工作流程

酒店粤菜厅服务员日常工作流程

主要职责 : 以愉悦心情去完成标准化的服务工作,并执行上级所分配的日常工作。

职位 : 粤菜厅服务员级别 : G

工作时间 : 8小时/天工

作区域 : 粤菜厅

工作关系 : 上司: 粤菜厅资深领班/领班下

属 : 无

工作大纲 :

1.日常礼节、礼貌

2.规范语言

3.营业前准备工作(铺台布/口布折叠/备餐区之准备)

4.菜单认识

5.酒水、茶叶认识

6.摆设餐桌/位

7.收去额外的餐位

8.服务口布

9.卸筷套

10.服务小毛巾

11.厢房服务

12.对菜

职位名称 : 粤菜厅服务员

决策 / 问题的处理 :

(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)

内容原则和限制

1.客人投诉 1.马上向上司反映汇报,予向客

人道歉

2.小费 2.有礼貌谢绝客人任何形式给予的小费

3.客人赠送遗留物品 3.将物品上交上司予作汇报

酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其它部门有直接工作联系需

经常接触者)

工作项目需要的信息信息来源

1.菜式推介/销售 1.菜牌/特别介绍餐单 1.

营业前简报会/中餐部

2.饭店各项服务推介 2.饭店各项优惠政策 2.

餐饮部/客房部/娱乐部

工作项目提供的信息信息接收

1.客人意见收集 1.客人对餐厅服务/食品的意见1.中餐部/中厨出品部

2.菜单/点心单落单 2.客人要求/份量/数量2.中厨出品部

酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际

关系)

工作项目交际目的

1.本地客人/私营企业主 1.提高餐厅的上座率

2.本地各酒店/酒楼从业人员 2.提高饭店和本餐厅的知名度

工作职责规范–粤菜厅服务员

主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责.