清真认证说明

国家清真食品认证管理制度范文国家清真食品认证管理制度第一章总则第一条为了保障穆斯林群众的宗教食品权益，严把清真食品认证的质量关，推动清真食品行业健康有序发展，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于我国范围内的所有清真食品生产企业和销售企业，包括清真食品的生产、贮存、运输、销售等环节。

第三条清真食品认证负责机构应当依据本管理制度的要求，对清真食品的生产企业和销售企业进行认证管理。

第四条清真食品认证负责机构应当具备相应的资质和能力，且应当是经过国家认可的机构。

第五条清真食品认证的目的是为消费者提供真正清真的食品，维护清真食品产业的公信力，保障穆斯林群众的宗教食品权益。

第二章清真食品认证的要求第六条清真食品生产企业应当具备以下条件：（一）有明确的清真食品生产管理制度，规范生产操作；（二）生产车间、设备、仓储场所等符合清真食品生产要求；（三）使用的食品原料、辅料和添加剂等符合清真食品认证要求；（四）采用的工艺、流程、技术符合清真食品生产规范；（五）严格执行清真食品生产工艺流程，确保清真食品生产环节不受污染；（六）配备相应的清真食品生产管理人员，定期进行培训，确保操作人员熟悉清真食品生产要求。

第七条清真食品销售企业应当具备以下条件：（一）采购的清真食品符合清真食品认证要求，能够提供合格的清真食品；（二）销售场所、设施、设备等符合清真食品销售要求；（三）严格执行清真食品销售操作规程，确保清真食品不被污染；（四）配备相应的清真食品销售管理人员，定期进行培训，确保操作人员熟悉清真食品销售要求。

第三章清真食品认证的程序第八条清真食品认证负责机构应当向清真食品生产企业和销售企业提供认证申请表。

第九条清真食品生产企业和销售企业应当填写认证申请表，提供相关证明材料，并缴纳认证费用。

第十条清真食品认证负责机构应当根据认证申请表和相关证明材料，进行初步审核，确定是否符合认证要求。

第十一条初步审核通过的企业，应当接受清真食品认证负责机构的现场检查，检查内容包括但不限于生产设备、贮存场所、销售场所等。

清真食品认证标志
清真食品是指伊斯兰教的符合教规的食物，国际上也叫
halal。

清真认证即halal认证，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。

在我国“清真”只适用于肉类、乳类及食用油成分的食品。

这里需要注意的是清真食品并不仅仅是指所食用的食物的种类符合清真食品的种类，还包括从宰杀动物到处理食材的完整过程都符合伊斯兰教规范，以下是清真认证的食品规范：
1、宰杀程序：宰杀时，不得凌虐动物，也不可让动物看见它的同伴被杀，以免引发它的恐惧，宰杀过程必须使用锋利的刀具，在割断喉管后，必须在动物真正死去前尽快放血，因为伊斯兰教禁止食用动物的血。

2、烹调过程：烹调清真食品的首要标准，就是保存肉品和烹调食品的环境必须是绝对干净卫生的。

其次，烹调的锅具和器皿绝不可与煮过非清真食品的混用在一起。

烹调过程中不可加入任何伊斯兰教所禁止的非合法（Haram）食材。

3、除了死物、血液、猪肉和酒精不可食用之外，也不可吃猛禽、猛兽，部分两栖类和爬虫类，例如青蛙、乌龟、鳖、蛇等。

4、除了有毒或被毒的生物，海里的动物和食物都是合法的，但不同的教派haram也有不同，如多半来自土耳其、叙利亚等国的哈纳菲教派他们不吃虾、蟹和带壳类。

清真该由谁来认定？1、释义清真是伊斯兰教在中国流行的专用名称。

“清真”一词含有幽静高洁之意。

宋元时代，伊斯兰教在中国尚无固定的译名。

穆斯林文人根据该教崇尚清洁、信奉真主之义等特点，多选用清真、清净一类词译称伊斯兰教或伊斯兰教的礼拜寺。

如元至元年（1341）杭州礼拜堂重建时称为“清真寺”，宋绍兴（1131-1162）年间在泉州修建的礼拜寺称为：“清净寺”，传说始建于唐代的长安（今陕西西安）的西大寺和东大寺曾分别称为“清真寺”和“清修寺”等。

元代后期逐渐演变为清真二字合称伊斯兰教，这可从咸阳王赛典赤·瞻思丁奏改清教寺为清真寺一事中得到印证。

明太祖洪武元年（1368）题金陆礼拜寺《百字赞》中有“教名清真”一语，说明清真在当时已成为伊斯兰教的一种通用名称。

明末清初，中国穆斯林学者用“清净无染”、“真乃独一”、“其教至清至真”等来解释伊斯兰教被称为清真的来由；同时，有的学者给自己译著的有关阐述伊斯兰教教义的著作冠以清真二字，如《清真大学》、《清真指南》、《清真释疑》等。

至此清真一词遂由一般名词变成伊斯兰教的专用名称。

伊斯兰教亦称为“清真教”，伊斯兰教的礼拜堂称为“清真寺”，所办的学校为“清真小学”、“清真学堂”，按照伊斯兰教教义要求制造的食品为“清真食品”，出售清真食品和饮料的地方为“清真餐馆”、“清真茶馆”。

2、开辟本贴的目的清真，是全体穆斯林的一个品牌，穆斯林的大部分日常生活用品和所有饮食都被贯以清真的名称。

随着商品化和市场化的加深，在国内很多地方，专属于穆斯林的清真品牌有被烂用的趋势和危险。

现在，一部分网友已经给予了相应的关注。

如果何保护好清真品牌、创立和壮大清真系列产品，形成穆斯林的清真产业体系和清真产品市场，方便穆斯林的生活，维护穆斯林在社会生活中的合法权益，已应该提上广大穆斯林网友的关注日程。

a、如何对清真进行界定？由谁来界定？b、如何建立清真品牌的法制保护体系？如何明确清真品牌保护的执法主体和监督主体？c、穆斯林应该怎样督促和帮助政府进行清真品牌保护执法？如何利用好穆斯林非政府组织（如伊协、回族学会等）来共同做好清真品牌的维护工作？望各位网友认真思考，献言献策，共同争取和维护穆斯林自身的权利。

清真认证标准
清真认证是指对食品和饮料进行清真认证，以确保它们符合伊斯兰教法的规定。

清真认证通常由专业的机构或组织进行，其目的是保证清真食品和饮料的质量和安全性，并遵守清真饮食法的规定。

下面将介绍一些常见的清真认证标准。

第一，食品和饮料的成分必须符合伊斯兰教法规定的原则。

清真认证标准包括肉类、禽类、海鲜、面包、豆类和水果等，以及添加的所有成分和香料。

根据伊斯兰教法，禁止使用猪肉和猪肉制品、含脂肪和胆固醇含量较高的动物脂肪，以及饮料中含酒精。

第二，清真认证还要求正在审查的食品和饮料必须符合卫生、安全、品质等方面的标准。

清真认证机构对清真食品和饮料进行严格的检查，以确保它们符合标准，并进行食品安全和品质的测试和验证。

第三，清真认证机构会要求清真餐厅和超市在购买清真食品和饮料时，要选择经过认证的供应商和生产商。

这是为了保证购买的食品和饮料品质和安全性。

第四，清真认证还要求所有清真食品和饮料的生产和加工过程必须完全符合伊斯兰教法规定的条件。

这包括使用合适的清真生产设备和工具、不使用任何污染物和恶臭物质以及工厂环境的清洁。

第五，清真认证还要求生产和加工过程中的所有设施和材料必须得到清真认证机构的认可或批准，包括工厂、仓库、运输等一系列活动。

新西兰清真认证制度介绍目录一、新西兰清真肉类产业发展历史及现状....................................... - 1 -二、新西兰清真食品相关法律法规及监管框架............................... - 2 -（一）清真食品相关法律法规 .................................................... - 2 - （二）清真食品认证监管部门 .................................................... - 4 - 三、新西兰清真食品保障体系 .......................................................... - 6 -（一）MPI官方保证 .................................................................... - 7 -1.制定法律法规标准............................................................... - 7 -2.定期验证 .............................................................................. - 7 -3.官方证明申请程序............................................................... - 7 -（二）清真认证机构认证............................................................ - 8 -1. 清真认证流程.................................................................... - 8 -2. 清真食品生产加工程序文件 ............................................. - 9 -（三）清真屠宰人员管理.......................................................... - 10 - （四）清真肉类屠宰管理.......................................................... - 13 -1.电击晕及屠宰..................................................................... - 13 -2.产品加工 ............................................................................ - 15 -3.产品隔离 ............................................................................ - 16 -（五）清真认证标识管理.......................................................... - 17 - 四、新西兰认证机构及审批要求 .................................................... - 19 -（一）认证机构审批条件.......................................................... - 19 - （二）认证机构名单.................................................................. - 20 - 附表1 CAC、新西兰清真食品生产要求比对 .................................. - 22 -新西兰清真认证制度介绍一、新西兰清真肉类产业发展历史及现状新西兰向世界各地出口牛、羊肉历史悠久，肉类产品质量上乘，健康安全，在全球享有很高声誉。

清真食品安全管理及清真食品认证要求在国际范围内，《2017-2023年全球清真食品市场价值》报告介绍：2017年清真食品的全球市值约为1.4万亿美元，预计2023年将达到2.6万亿美元。

6年期间几乎翻倍的消费额，清真食品显示出其巨大的市场潜力。

本期，食品伙伴网为大家介绍清真食品的相关内容。

一、什么是清真及清真食品说到清真，从事过此方面认证工作的人可能就能想到一个词“Halal”。

Halal是一个阿拉伯语词语，意思是合法或允许。

与Halal相反的是Haram，意思是非法或禁止。

那为什么一说到Halal，我们会直接将其等同于清真呢？按照湖南省伊斯兰教协会网站对“清真”一词由来的介绍可知：阿拉伯语中没有“清真”一词，它来自中国古代汉语。

“清真”二字最早见于唐代李白的诗词中，意指自然质朴纯洁，摒弃雕琢；明太祖朱元璋更是在其撰写的《御制至圣百字赞》中称赞伊斯兰“清真”；至明代中叶，中国穆斯林学者用“清静无染”、“真乃独一”、“其教至清至真”等来解释伊斯兰教，同时，有的学者给自己的有关阐述伊斯兰教教义的著作冠以“清真”二字，至此，“清真”一词遂由一般名词变成了中国伊斯兰教的专用名称。

现在我们所讲的“清真”饭店或餐馆是专指伊斯兰饭店或餐馆；“清真”食品则是严格依据伊斯兰教的教规教义、按照信仰伊斯兰教穆斯林的饮食习惯屠宰、加工、制作的食品。

《国际食品法典“清真”术语使用通用准则》（CXG 24-1997）推荐了在食品标识中采用清真名称所应采取的方法。

术语“清真”可被认为是“合法的”。

按此规定，清真食品是被认为合法（伊斯兰法律）的食品。

该准则中列出了不符合伊斯兰法律的食品类别，主要涉及：（1）包括家猪和野猪在内的12类动物源性食品；（2）致醉和有害的植物源性食品；（3）饮料类（含酒精饮料和各种形式的致醉和有害饮料）；（4）所有来自第（1）-（3）条的食品添加剂。

二、什么是清真认证美国伊斯兰食品和营养理事会（Islamic Food and Nutrition Council of America，简称IFANCA）表示：清真认证是由合格、独立的第三方监督消耗品生产的过程，证明它们的生产符合清真生活方式的制备和成分标准。

清真认证程序（对外）
清真食品(包括肉食、副食品、调味品和食品添加剂等)必须严格按照伊斯兰教教义、教规进行屠宰、生产、加工、储运，应符合穆斯林饮食习惯，不得含有伊斯兰教饮食禁忌物(如酒、酒精、猪肉、血液、自死物及其它禁忌成份等)。

办理清真食品、用品监制、认证(出具哈拉证书)的程序如下：
1、由生产企业或出口公司事先向中国伊斯兰教协会提出书面申请，并提供有关资信材料(包括：企业营业执照复印件、产品原材料报表、生产和加工工艺流程)。

2、中国伊斯兰教协会派专人前往生产单位进行实地考察。

考察按照伊斯兰教教义教规进行检查。

(1)监制、认证产品的材料来源。

(2)生产、加工过程、储运设备及方式。

(3)屠宰人员的配备及教职资格证书、单位领导和管理层配备穆斯林人员、穆斯林职工所占比例，专用礼拜活动场所的设置情况。

(4)生产区和生活区的环境条件。

3、考察人员的交通、食宿等费用由申请监制、认证单位承担。

4、凡符合清真食品、用品监制、认证条件的予以监制、认证，并签订监制、认证协议(一式两份)，制发监制、认证证书，期限为一年，到期按程序续签。

5、中国伊斯兰教协会对出口清真食品、用品出具认证(哈拉)证书。

清真食品认证通则第一篇：清真食品认证通则清真食品认证通则范围本标准规定了清真食品认证通则的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业资质要求、清真食品原材料的要求、清真食品加工规范要求及清真食品的标志、包装、运输、存储。

本标准适用于清真食品生产经营企业，是规范清真食品生产经营资格、生产准备、操作、包装、运输、存储、销售的认证通则，是清真食品生产经营企业使用“清真(HALAL)食品”标识名称应当遵循的基本准则，也适用于清真食品安全管理监督。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件GB 14881 食品企业通用卫生规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准：3.1 穆斯林，阿拉伯语音译，指信仰伊斯兰教的人。

3.2 穆斯林饮食规约，在清真(HALAL)基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。

3.3清真(HALAL)伊斯兰教指称的“合法性”行为。

3.4清真食品，伊斯兰教法许可的食品。

3.5穆斯林禁忌成分，穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。

4 总则4.1 本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性，保障清真食品的质量安全。

4.2 本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。

本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和出口国的相关标准。

4.3 本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接、互认。

14.4 本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范，是采取产地认定和产品认证的技术规范，是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。

5、申请认证的清真食品生产经营企业资质要求5.1 申请认证的清真食品生产经营企业，应取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可证和清真食品生产经营相关证书。

清真认证标准
清真认证标准是指对于食品和其他消费品的生产和销售过程中，要满足伊斯兰教法的相关规定和要求，以确保符合穆斯林的饮食习惯和信仰要求。

具体来说，清真认证标准主要包括以下几个方面：
1. 食品成分：清真认证的食品必须由合法、纯净的食材制成，
其中不能包含任何禁忌成分，如猪肉、血液、酒精等。

2. 生产过程：生产清真认证食品的工厂必须遵守伊斯兰教法的
相关规定，包括工厂的清洁卫生、员工的行为规范、食品储存和运输等方面。

3. 生产设备：清真认证食品的生产设备必须经过清洗和消毒，
确保不会与禁忌成分接触，以确保食品的纯洁性。

4. 审核认证：清真认证的食品必须经过严格的审核和认证程序，由专业机构进行认证，以保证清真认证标准的严格执行和监督。

总之，清真认证标准是为了保障穆斯林消费者的权益和信仰要求，也是食品和其他消费品生产企业在市场竞争中提高产品质量和信誉
度的重要手段。

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